㈠ 为什么戴着手套吃小龙虾，吃完还是一手的油
手套被虾腿或者锋利的虾枪给戳破了，最好就是吃完好好地用洗手液或者香皂洗手。既然想痛快吃一顿就得敢于下手。
㈡ 麻辣小龙虾该怎么做
麻辣小龙虾怎么做?
食材
主料
小龙虾1000g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
步骤
1.新鲜小龙虾。
2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
5.准备好洗净的龙虾和调味料。
6.小葱和姜片。
7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。
8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。
9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
12.醋和鸡精翻炒均匀。
13.加入半锅清水。
14.加盐。
15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
16.把料汁收至半干即可。
17.出锅装盘，尽可享用美味!
麻辣小龙虾
小贴士
1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。
2、调味料可根据自己的口味来添加。
3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。
另外一个做法，
麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。
4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。
㈢ 拨龙虾戴什么可以防止夹手
龙虾夹手一般都是在清洗的时候被夹到的 象做油闷大虾 口味虾的时候 都不去头只去须和头针 可以烧壶开水烫死了再洗 一般不影响口味 要是做虾球 或虾仁就建议带手套 也可以用开水烫死再搞 我就是那么搞的
㈣ 处理小龙虾的时候总被夹到手，清洗小龙虾的时候有什么技巧
处理小龙虾的时候总被夹到手，清洗小龙虾的时候有什么技巧？现在正是吃小龙虾的季节，挑选小龙虾的时候一定要选活跃的小龙虾，这样的口感好，再者就是不要选择钳子太大的，钳子大的腹部的肉少不划算。买回来的龙虾一般都比较脏，把龙虾放入盆子中加上水，用一根小木棍来回的搅拌搅拌，目的是让小龙虾身上的脏东西快速地掉落，最好是多搅拌几次多换几次水，这样后期刷的时候会省不少的力气（别问我是怎么知道的）；然后等待水不那么浑浊了，我们可以开始刷小龙虾了，最好是用稍微大些的刷子来耍这样会接触的面积大刷的干净还省事儿，如果没有用新的牙刷之类的也是可以的。
以上就是今天为大家介绍的处理小龙虾的方法了，这种方法不仅可以将小龙虾里面的脏东西全部都去除干净，而且还不会浪费，尤其是小龙虾的虾皇、虾膏的位置对小孩子来说是十分营养美味的，大家千万不要将它们给扔掉了。特别注意：有些人在处理小龙虾的时候喜欢将它的爪子也弄掉，其它的爪子无所谓，但是小龙虾的两只前爪也是很有用的，将它们去掉会很浪费。
㈤ 你有什么小龙虾清洗小诀窍
把小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡30分钟，迫使小龙虾吐出腮部的脏物，使用小毛刷将小龙虾的身体细致的逐一刷洗遍。
剥去小龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的，这个必须去掉。小龙虾腹部有一条类似于肠子的东西，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
把龙虾放在锅中用沸水煮，白色脏泡沫就慢慢都出来了，用勺子撇去沫子，这样小龙虾就洗干净了
㈥ 自己做小龙虾，怎么样才能做到又干净又好吃
每年5月份左右，小龙虾就开始大量上市了，这个时候的小龙虾，不管是在品相上，还是口感上，多是最好的，所以这个时候的小龙虾，在价格上要贵上一点，不过还是挡不住，喜欢吃小龙虾的朋友
但还是有些朋友，喜欢自己到菜市场，买点小龙虾回家做着吃的，那么我们在家里做小龙虾的时候，要怎么处理小龙虾，才能又干净又好吃了，其实方法很简单的，具体的有下面几步
㈦ 如何清洗龙虾
每年5月左右，小龙虾开始大量上市。此时，无论是味道还是味道，小龙虾都是最好的。所以此时，小龙虾的价格有点高，但还是忍不住，喜欢吃小龙虾的朋友。
但是还是有一些朋友喜欢去蔬菜市场买些小龙虾在家里做饭。所以当我们在家煮小龙虾的时候，如何处理小龙虾可以是干净可口的。实际上，这个方法非常简单。具体步骤如下。
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第一步是清洗小龙虾，将购买的小龙虾放在清水中，然后用软刷，仔细刷小龙虾的腹部，刷小龙虾的腹部时，最好戴上橡胶手套，这是为了防止小龙虾夹在手上。
第二步是：把小龙虾的腹部清洗干净后，一只手抓住小龙虾的头部，另一只手把虾丝取下。制作小龙虾，尤其是野生小龙虾时，必须去除虾线。
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第三步是取下虾线后，用剪刀剪去小龙虾的头。有些朋友会说，为什么小龙虾的头应该被切掉一点，而大多数在酒店外出售的小龙虾，如果不切掉小龙虾的头，就不能吃。
其实，正规的小龙虾加工步骤，这只小龙虾的头一定要剪掉一点，这样的好处是我们可以把小龙虾头上最脏的部分剪掉，然后当我们吃小龙虾的时候，我们可以直接把小龙虾的头、头上的壳去掉，然后给小龙虾涂上黄色。小龙虾里面的东西。吃吧。
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第四步是：小龙虾加工完毕后，可以根据自己的口味烹制。我个人推荐的小龙虾有：十三香小龙虾、麻辣小龙虾、麻辣小龙虾。一些朋友会说推荐的小龙虾是多味小龙虾。
事实上，如果小龙虾想要美味，就应该强调它的味道。如果小龙虾尝起来清淡，它就不会尝到半心半意的味道，也不会有那种感觉。
㈧ 如何清洗、修剪小龙虾
如果您只是移除整个爪子，而不是尝试将“钳子” 部分关闭。 这可能需要两个人。1）从罐中取出小龙虾，使用网，可能更容易
2）从后面，在胸部（又名甲壳）抓住他。 它可能会把你的尾巴卷起来，不要害怕，放开。 如果你可以在它周围弄到小指点的话，你通常可以保持尾巴不受打击（我习惯于用单手的方法，在拇指和食指之间抓住甲壳，并且用手的余下来卷曲并保持它 从拍打）。
3）把背上的小吮吸嘴翻过来
4）轻轻抓住大爪子，把它拧开，就像去掉龙虾或蟹爪一样。
5）重复第二边
㈨ 吃油炸食物或小龙虾时已经带上塑料手套了，为什么摘下来手上还是有油渍
小龙虾是让我们踢馆的美食，没有人可以拒绝小龙虾的味道，唯一遗憾的是，每次吃完比较好的龙虾，手上都有油，而戴着老板提供的一次性手套，还得上手，仔细检查没发现手套有损坏，那会弄出很多神秘的版本了，只是要告诉大家为什么我们要戴手套，还是油的原则问题。我在吃烧烤、小龙虾、螃蟹的时候，提供的一次性手套大多是塑料手套，我们称之为PE手套。在使用过程中，我们会发现手套并不耐油。拿出来后，手上不仅有味道，而且还沾满了油。这是为什么呢？
很简单，换一副手套，不，应该是换一种手套PVC手套相信很多人都知道，很多家庭喜欢用PVC手套做家务。PVC手套比一般的塑料手套更耐油，如果戴着PVC手套吃小龙虾，手就不会再被油浸泡了。那么为什么小龙虾的主人不使用PVC手套呢？因为PVC手套比普通塑料手套要贵一点，其次，在市场上，普通塑料手套随处可见，而PVC手套需要有自己的购买渠道。
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