① 汉堡肉制作方法窍门
1、在干净锅内摔打绞肉，直至目视肉团无颗粒感，手轻拎起不散的扎实感。
2、洋葱，红萝卜，切成小粒，再切成泥状。两者比例可自由调整，洋葱比例略高，比较香。
3、将食材混合，加入调味料，边拌匀边摔打，使之肉团再次呈现扎实感，避免下锅易散开即可。
4、拌匀秘诀: 略分成两三球再摔打成一球，不须用手划圈搅拌，节省时间
5、将肉团分成要吃的份数，略用手使之成球状
6、下油润锅并加热
7、锅热后大火，下肉丸，并用汤匙压开修成圆饼形，两面先用大火煎出焦香味
8、煎出焦香味后转中小火，继续煎至表面出现肉汁，并至五分熟之硬度(食指中指轻扣，鱼际的硬度为五分)，翻面煎至喜好熟度即可上桌。
② 麦当劳员工在做汉堡前洗手吗
肯定洗手的，麦当劳这样的国际性大企业对员工的规章制度都很清楚明确的。我朋友以前也在麦当劳打过工，他们经理就要求他们每过一段时间就要去洗次手的。
③ 做汉堡包的员工都不带透明手套吗
带的，需要手先消毒然后再带手套
④ 麦当劳什么时候佩戴蓝色手套
手套如下：
解除生食的时候。一般多在在煎制食品的时候要佩戴蓝色一次性手套，其实因为麦当劳规定解除生食要带蓝色一次性手套。麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
简介：
麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业，麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖，公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化，被指责影响公众健康，例如高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡营养等。
很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣，很多人敌视麦当劳，视它为美国生活方式入侵代表。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影人物玩偶，对儿童颇具吸引力。
⑤ 关于KFC肯德基的运营问题，有工作经验的朋友请进！
1.当挂掉电话以后，接你电话的管理组的领导就会要求总配的伙伴配餐，然后找一名员工去送餐，即使是很忙的情况下我们会调动人员的安排不会耽误客人的送餐问题。
2.汉堡的制作问题其实不难，但是在这不方便说，至于储备在高峰的时候一定是有的，而且不能间断，因为顾客的需求率比较大，低峰的时候就不一定了，人不多的话就是现要现做，因为我们汉堡的保质期只有15分钟，而且我们制作汉堡的时间大概只有90秒。
3.不会。肯德基里没有用到微波炉的产品。
4.一定要在保质期中使用，如果过了保质期的话就废弃不用。而且在制作上一定要洗手消毒并且佩戴手套。
5.厂家给我发的薯条是半成品，我们只要放到油锅里炸就可以，至于饮料就是按一定的配比进行制作
⑥ 从业人员必须配套手套操作食品对还是错
对。
如果是即食食品，那是一定要戴手套、戴口罩的。当然，手部直接接触食品的岗位的职工，最好戴手套和口罩，这样更卫生、更安全。
为了确保给顾客提供真正安全、放心的食品，麦当劳店内操作手册要求员工在操作过程中必须遵循手册中的相关要求，按照正确的规范操作。在汉堡制作过程中必须佩戴手套，即接触熟食材料戴白手套，接触生鲜材料戴蓝手套。
⑦ 麦当劳餐厅的员工制作食品的时需要佩带手套吗
麦当劳采取了严格的管理流程规范，要求员工在接触食材时必须戴有手套，并以蓝白颜色区分接触生熟食材所戴手套，防止食材的二次污染。
⑧ 中式汉堡包怎样做冷了不会扁
用料
南瓜馒头 一个
鸡蛋 二个
罐头午餐肉 适量
萝卜苗 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
中式汉堡的做法
南瓜馒头切片，一个馒头切四片，罐头午餐肉切片，
二个鸡蛋打散，加入萝卜苗（自种的萝卜苗），蛋液里可放适量的盐、黑胡椒碎
刷子沾少许油，刷在锅圈圈壁上；
盖上盖子接通电源预热，此时的电源指示灯为红色；
待电源指示灯变到绿灯时，说明预热结束，戴上手套打开盖子，连同中间的烹饪板一起打开；放入一片馒头；铺上二片午餐肉，撒上萝卜苗；
把中间的烹饪板及锅圈放下；在烹饪板上倒入适量的蛋液；
在蛋液上放一片馒头；
盖上顶盖，需要加热5分钟，馒头是比较密实的，加热时间要长一点；加热的时候可随时打开上盖查看，5分钟后打开上盖，馒头已变焦黄；
戴手套把烹饪板手柄从右边转向左边，顺时针旋转烹饪板；提着锅圈的把手，把锅圈一层层打开，看到一个馒头汉堡，散发着香气诱惑你；
用木铲取下汉堡，一个汉堡就做成了；
⑨ 在汉堡店吃汉堡要带手套吗
随意啊，可以带也可以不带，不怕手上有油的话，就可以不带，不过注意吃之前洗手就可以了，一般文明一点的就带手套
⑩ 今晚做汉堡的时候，把刚用完搅生肉馅的一次性手套放到盘子里啦，用来垫刚炸好的牛肉饼，刚炸出来之后带着
按道理是你这样子是不应该的，生熟分开、烹饪的器具、处理用的刀板都是应该分开的，为的就是避免交叉感染，当然如果牛肉本身是没有寄生虫之类的话那也是没有问题的，很多西餐也吃半生不熟的牛肉的，所以，不知道你这个牛肉有没有寄生虫隐患，你可以观察一下有没有不良反应或者去医院产检的时候咨询一下医师。