‘壹’ 自制牛轧糖需要什么材料
【自制牛轧糖的做法】
用料：奶粉 120克、黄油 55克、棉花糖 250克、白芝麻 25克、去皮熟花生碎 80克。
步骤：
花生需要提前用烤箱烤熟（160度烤8分钟）；
去皮后放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
称重备好食材；
不粘锅置火上，放入黄油，小火融化；
加入棉花糖，翻盖炒至融化；
溶化至提起锅铲可以拉出糖丝；
加入奶粉，拌均匀；
加入花生碎和白芝麻；
搅拌均匀；
放入盘里，用手压均匀；
再用擀面杖擀平，放冰箱冷藏2小时；
拿出，切成糖片；
包上糖纸；
装入糖罐里保存，随时想吃就很方便哦！
小贴士
喜欢吃什么食材可以随自己喜好加减。
【自制牛轧糖的做法】
用料：棉花糖 180克、花生 200克、黄油 50克、奶粉 100克、包装糖纸 适量、糯米纸 适量。
步骤：
准备好食材，并称量好。
花生放入烤箱，150度，烤12钟左右。
烤好后的花生，自然放凉后，用手搓去红外衣。
将去好皮的花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍压碎(无需太碎)。
用厨房纸擦去平底锅中的水分后，将黄油放入，小火融化。
将棉花糖放入锅中，用铲子不停的搅拌，直至棉花糖慢慢融化加入奶粉，
快速拌匀后关火。
倒入花生，搅拌均匀。如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下，有助于更好的混合。
将糖团放在油纸上(油纸要提前准备)，带上一次性手套，将糖团压平，厚度控制在1厘米-1.5厘里之间，并稍微整形，便于放凉后更好的切块。
放凉后切成1厘米左右的长条。
再切块。
接下来开始包糖纸了，是个耗时间的工程哟。首先用糯米纸将糖块包好。
接着再将包有糯米纸的糖块包入漂亮的糖纸中。
最后两端轻轻一拧即可。
包上漂亮的糖纸，是不是很赏心悦目呢！
小贴士
棉花糖要选择纯白无夹心的。
一定要用不粘锅，全程必须小火，如果想让糖果软一点，棉花糖翻炒时间就缩短一点，反之，口感偏硬的糖果，就需要在炒棉花糖时，略加长时间。
牛轧糖切好后，尽快用糖纸包装起来，或者撒些糖粉或奶粉拌匀后放容器里密封保存，防止表面吸潮变软和粘在一起。
包了糯米纸的糖就不会粘住外面的花糖纸，放便取食。
做好的牛轧糖，放阴凉处，大概可以保存一个月。建议还是尽早食用为好，避免影响口感哟。
‘贰’ 做牛轧糖用什么手套
一次性手套。带上一次性手套,将牛轧糖不断的折叠,使其充分的混合到一块,一定要使用较厚的一次性手套,如果不戴手套,那就要看你铁砂掌的功力了。
‘叁’ 怎样做牛轧糖
食材明细
主料
黄油30克
棉花糖200克
奶粉100克
- 辅料
熟花生180克
甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度
8
将牛轧糖放入瓶罐中，里面可以加入少许奶粉防粘。
多种口味牛轧糖的做法步骤
小窍门
1、事先把花生烤熟，辨别花生是否烤熟，可以取一粒，用手一撮，花衣很轻易就脱离，说明已熟。
2、花生很棉花糖混合时，建议带一次性手套，这样混合均匀，而且不易粘手。
3、切好的牛轧糖保存在瓶罐里，加入适量奶粉可以防粘。
‘肆’ 初学者如何做好牛轧糖
工具/材料 黄油、奶粉、棉花糖、花生碎
不粘锅、电子秤、硅胶铲、牛轧糖切割工具、糯米纸和糖纸
01
融化黄油
我们要先将称好份量的80克无盐黄油放到不沾锅内，开小火，加热至黄油完全融化。为什么要加黄油，是因为加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺，同时赋予这种牛轧糖更为浓郁的奶香。
02
融化棉花糖
当黄油完全融化后，要立即倒入准备好的300克无夹心棉花糖，继续开小火慢慢融化。期间要经常搅动，让所有棉花糖都能均匀受热。这个过程中一定要有耐心，不可因急躁就使用大火，一旦火大了就容易糊。等待棉花糖全部融化，和黄油混合的很顺滑很细腻即可。
03
混合奶粉
等待棉花糖和黄油全部融合在一起之后，要立即倒入200克的全脂奶粉，此时依旧是小火。倒入后用硅胶铲迅速搅拌，让奶粉与棉花糖和黄油充分融合在一起，此时的温度可以让奶粉很好的融化进去。
04
倒入花生
接着就是最关键的一步了，此时黄油、棉花糖和奶粉已全部融合完成，迅速倒入300克熟花生碎，同时关火，用硅胶铲将所有材料迅速搅拌均匀。如果觉得铲子太慢，也可以带一次性手套抹点黄油，像揉面一样将他们揉均匀。当用手一摸不粘手就说明可以了。
05
冷却定型
当糖团搅拌好之后，趁此时还有温度比较柔软，即刻放入不沾烤盘内，用刮板整理整齐。然后盖上一层保鲜膜，放入冷藏室冷却。待冷却完成就可以取出，开始切块了。切成自己喜欢的大小，然后包上一层糯米纸，这样可以放置牛轧糖与糖纸包装粘在一起。最后用美丽滴的糖纸包好，美味的牛轧糖就完成啦！
06
融化棉花糖的时候，小火开的时间越长，牛轧糖原料就会越硬，我们可以根据自己喜好来控制。
特别提示
大家在做牛轧糖的时候也可以加入蔓越莓、杏仁之类的。还要注意的是奶粉建议用全脂的，这样做出来的糖果会更香。
‘伍’ 原味牛轧糖怎么做
用料
黄油 20g
棉花糖 180g(90gx2袋)
奶粉 125g(25gx5小包)
花生碎(现烤特香) 145g
白芝麻(放入特香) 15g
原味牛轧糖的做法
把黄油20g放入不粘锅，待它熔化，放入棉花糖上下翻动，等到差不多不见颗粒。
‘陆’ 没有pvc手套怎么做牛轧糖
可以买一次性的透明薄手套带
‘柒’ 想要做出甜而不腻软硬适中的牛轧糖，应该如何制作
时间飞逝已日腊月、转眼间又快过年了；家家户户也忙着备办各种年货，当然您也可以跟我一样选择自制零食，零添加健康又美味，用它们来招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛轧糖自然少不了，我从来没有想到过，有这么一天我能自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。
我的回答:当时是用棉花糖来做最简单了,用到的工具也很简单:不粘锅,铲子,一个有点深度的方盘或者圆盘,擀面杖。需要准备的材料有：黄油，棉花糖，奶粉，自己喜欢的各种干果仁或者水果仁，小饼干什么的都可以。你好，牛轧糖的做法有两种，分别是棉花糖版和熬糖版，棉花糖版本做起来难度较低，成功率很高，很快手，但口感没有熬糖版的好吃。下面分别介绍下棉花糖版本和熬糖版本的做法。
牛轧糖是当下比较流行的小零食，我也是做了很多次，总结出了不会失败的做法，在做牛轧糖之前一定要把所有食材都准备好，避免炒的时候耽误时间，影响口感。