❶ 想烤面包买了个面包机，烤出的面包不好吃，求烤制技巧
第一个要用面包粉，普通面粉是不容易出那种层的，就是一撕开的层次感 第二个，用牛奶代替说明书上的水，而且用量要比说明书上多些，和出来的面团要软一些 第三个，最好是在发酵一小时以后把面团拿出来，自己揉一揉，擀出气泡再卷起来加果料，然后用发酵程序再发1.5-2小时，发的蓬松柔软，手动换烤档 最后一个哦，要想表皮像买来的那样柔软好吃，要在开始烤之前刷蛋液，全蛋就可以，另外烤完之后，放到有点余温的时候就装袋，然后在袋子里软化表皮，比如头天晚上做，第二天早上吃，就一点不比买的差。
❷ 面包机面包怎么做才松软好吃窍门
前几天我以前的同事新买了一台面包机，自己在家鼓捣了几次，结果都失败了，打电话给我说，怎么做出来的面包硬邦邦的，也没发起来，还不如馒头好吃呢？和她解释了一下，做面包必须要揉出手套膜，这样面包二发才能发起来，烤出来的面包才会口感松软不硬，而且还能拉丝。
有的小伙伴可能会说，面包机揉面根本就不能揉出手套膜啊？刚好我有一台新面包机好久了都没拆封，就实验了一下，如果直接一直揉面的话，是还没等出手套膜呢，面团就开始发酵了，这样就再也不能揉出手套膜了。那怎么办呢？我于是上网做了些功课，又自己琢磨了一下，改进了方法，全程用面包机做出了柔软拉丝的大吐司。
您感兴趣的话，就继续往下看吧，详细的做法，跟着做你也行！
【面包机版吐司】
原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克
制作过程：
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。
7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。
8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。
9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少。
❸ 如何用面包机烤面包
和面一定要及时。一定要挑选3个揉面程序流程，即需要60钟的揉面时间，那样才可以将面糊揉到彻底拓展环节，和流程1那般，拉出薄薄膜最好是，那样做出去的吐司面包较为绵软，口味比较好。
发醇时要把握好温度。第一次发醇的温度，一般一切正常的室内温度就可以，假如室内温度较低，建议放进温暖处，面糊第一次的发醇所需温度为28℃—29℃。在面糊整形美容完的第二发醇，挑选面包机的酸牛奶程序流程就可以，由于面包机酸牛奶程序流程的温度，与面糊第二次发醇需要的温度类似，温度为38℃上下。面糊的发酵时间，并不是固定不动的，关键视的发醇状况而定，发醇全过程中能够适度的在吐司面包桶内洒一些水，提升环境湿度。
烤制要把握熟度。吐司面包的烤制也是制作面包的关键步骤，烤制时间一定要控制好，我做这一吐司面包的具体烤制时间45分钟，颜色选择的中等水平色调。这一能够依据自身的爱好而定，喜欢吃酥一点，能够增加烤制时间，颜色选择深。一样爱吃绵软一点的能够把时间设置短一点，挑选浅色调，但不可以小于35分钟。
吐司面包的存储与服用。吐司面包在刚公布时,由于仍处高温情况,这时候吐司面包的酵母菌并都还没彻底消退,若在这里服用吐司面包,会将危害的致癌物质食入。公布后,当吐司面包的管理中心温度降至40度下列制冷后才可以吃,由于这时酵母作用才会终止,吐司面包中的二氧化碳已充足排出来吐司面包一般室内温度贮藏就可以。吐司面包往往会发涩、变硬、掉渣儿，是由于里边的木薯淀粉发生了脆化。研究表明，在较低温度下储存时，吐司面包的硬底化速度更快；在较高温度下储存，吐司面包的硬底化速度比较慢；超出35℃，则会影响吐司面包的色调及香气。因此，21℃—35℃是最合适吐司面包的储存温度，而电冰箱的冷藏温度大概为2℃—6℃，会加快吐司面包的脆化。
原料的挑选及小麦面粉与液体的占比。小麦面粉一定要应用高筋粉，中低级小麦面粉高温吐司孔泥装，有凹痕收缩状况,酵母菌一定要应用即发酵母，一般酵母发酵时间长要3个钟头以上，面包机的发醇在2钟头内进行。加上果料时白砂糖要溶化应用，便于维护镀层。小麦面粉和液体的占比为3：1，参照标准为，合好面以后变成光洁的面糊。
❹ WMF面包机直接烘烤怎样操作
咨询记录 · 回答于2021-11-04
❺ 面包做法大全烤箱
面包最关键的就是要揉出手套膜，以及两次的发酵过程。
第一次做牛角包的时候，用手揉面，非常粘，很难揉开，揉了有一小时，才出现手套膜。
后面几次揉面加发酵全靠面包机，真的是解放双手。
下面给大家推荐几款在家里用烤箱做的面包，松软可口。
一、牛角包
准备高筋面粉200g、牛奶90ml、白糖30g、酵母2g、油10g、鸡蛋1个，以上食材一起搅拌后和成面团。中间揉的过程加了一次黄油。
这个过程最累，需要一直揉出一层手套膜，揉了有近一个小时，面团非常粘手，很难揉开。
揉至出膜后，放温暖处发酵2倍大，发酵时间用了近2个小时。
发酵好的面团需要再揉一下排气，然后用擀面杖擀成长方形，再切成三角形，从宽的一面向尖角卷起。
卷完后再醒15分钟，刷上一层蛋液，撒上黑芝麻，烤箱150度烤20分钟。
出锅后刷了一层蜂蜜，又烤了5分钟。
按照这个配方做出来的牛角包感觉甜度不太够，喜甜的第一步的时候可以再加一点糖。
二、牛奶面包卷
准备300g高筋面粉、1个蛋、4g酵母、50g白糖、2g盐、160g牛奶、45g黄油。
将除黄油外的所有材料倒入面包机和面15分钟，再将黄油切成小颗粒放软后放入面包机揉面15分钟。面包机发酵一小时。
发酵好的面团拿出来按压排气，切成12个小面剂，搓圆，松弛十分钟。
用擀面杖擀成椭圆形，左右两边向中间对折，用擀面杖擀成长方形，两头向中间卷起。
放入烤箱进行二次发酵，不用通电，下面放一盘热水就可以，发酵半小时。
拿出来撒上面粉，用刀划“X”。
放入预热好的烤箱，160度烤15分钟。
这款面包卷非常松软，太好吃了！
三、紫薯面包
准备制作面包的材料：高筋面粉334g、酵母4g、鸡蛋1个、糖60g、水166g、盐4g、黄油35g，放入面包机和面发酵一个半小时。
发酵的时候可以准备下紫薯泥：200g紫薯上锅蒸熟捣成泥，加入黄油15g、牛奶20g、糖20g，这个比例做出来的我觉得甜度正好。
发酵好的面团分成11个小面剂，松弛20分钟，擀成长条形。
将紫薯泥均匀抹在面团上，我做了三种造型的紫薯包。
做好造型的紫薯包放入烤箱发酵半小时（不通电）。发酵好后刷蛋液，撒芝麻。
放入烤箱170度20分钟。
刚出炉的紫薯包特别松软，一口咬下去，有紫薯的香味，好吃到停不下来。
四、葡萄干吐司
准备高筋面粉250g、糖40g、酵母4g、盐4g、鸡蛋1个、黄油25g、水115g、葡萄干50g，这个份量适用450g吐司模具。
所有食材倒入面包机和面发酵一个半小时，期间可以把葡萄干提前半小时用水泡软。
发酵好的面团拿出来按压排气，分成3~4个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀成长条形，铺上葡萄干（葡萄干要擦干），卷成圆柱形。
卷好的面团放入吐司盒，发酵至盒子的九分满，用了一个小时。
烤箱180度40分钟，感觉这个时间久了，面包表层颜色略深，发黑。
吐司脱膜，倒出放架子上晾凉。
等凉了就可以切片了。
小贴士：
1.面包用手揉面比较费劲，建议用面包机或者厨师机揉出手套膜。
2.做面包的食材用水或者牛奶都可以，用牛奶奶香味会更浓。
3.黄油一般在面包机揉面15分钟后，再加入。
4.第一次发酵好的面团，需要松弛10～20分钟再进行擀面造型。
5.所有的面团整好型后都需要二次发酵，第三次发酵可以在烤箱里放一盆热水，不通电的情况下进行发酵。.
6.面包刚出炉，热热的口感味道最好，没吃完的，建议密封保存，2天内食用完，到第3天口感差很多。
❻ 面包机怎么用
和面一定要及时。一定要挑选3个揉面程序流程，即需要60钟的揉面时间，那样才可以将面糊揉到彻底拓展环节，和流程1那般，拉出薄薄膜最好是，那样做出去的吐司面包较为绵软，口味比较好。
发醇时要把握好温度。第一次发醇的温度，一般一切正常的室内温度就可以，假如室内温度较低，建议放进温暖处，面糊第一次的发醇所需温度为28℃—29℃。在面糊整形美容完的第二发醇，挑选面包机的酸牛奶程序流程就可以，由于面包机酸牛奶程序流程的温度，与面糊第二次发醇需要的温度类似，温度为38℃上下。面糊的发酵时间，并不是固定不动的，关键视的发醇状况而定，发醇全过程中能够适度的在吐司面包桶内洒一些水，提升环境湿度。
烤制要把握熟度。吐司面包的烤制也是制作面包的关键步骤，烤制时间一定要控制好，我做这一吐司面包的具体烤制时间45分钟，颜色选择的中等水平色调。这一能够依据自身的爱好而定，喜欢吃酥一点，能够增加烤制时间，颜色选择深。一样爱吃绵软一点的能够把时间设置短一点，挑选浅色调，但不可以小于35分钟。
吐司面包的存储与服用。吐司面包在刚公布时,由于仍处高温情况,这时候吐司面包的酵母菌并都还没彻底消退,若在这里服用吐司面包,会将危害的致癌物质食入。公布后,当吐司面包的管理中心温度降至40度下列制冷后才可以吃,由于这时酵母作用才会终止,吐司面包中的二氧化碳已充足排出来吐司面包一般室内温度贮藏就可以。吐司面包往往会发涩、变硬、掉渣儿，是由于里边的木薯淀粉发生了脆化。研究表明，在较低温度下储存时，吐司面包的硬底化速度更快；在较高温度下储存，吐司面包的硬底化速度比较慢；超出35℃，则会影响吐司面包的色调及香气。因此，21℃—35℃是最合适吐司面包的储存温度，而电冰箱的冷藏温度大概为2℃—6℃，会加快吐司面包的脆化。
原料的挑选及小麦面粉与液体的占比。小麦面粉一定要应用高筋粉，中低级小麦面粉高温吐司孔泥装，有凹痕收缩状况,酵母菌一定要应用即发酵母，一般酵母发酵时间长要3个钟头以上，面包机的发醇在2钟头内进行。加上果料时白砂糖要溶化应用，便于维护镀层。小麦面粉和液体的占比为3：1，参照标准为，合好面以后变成光洁的面糊。
❼ 家用面包机怎样做面包
用面包机做面包简直是太方便了，尤其是和面，我就是为了做面包专门买的面包机，自己在家鼓捣了很多次，才摸索出门道，做面包一定要用高筋面粉，要揉出手套膜，这样烤出来的面包才会口感松软不硬，而且还能拉丝。我平时在家做的时候，用的是金像面包粉，专门做面包的牌子，很好用，吸水性不错，做出来的面包松软，但是也有嚼劲，很好出膜，我给你分享个好用的方子吧。
用料
金像面包粉 250克
全蛋液 50克
糖 30克
盐 2克
奶粉 25克
淡奶油 60克
炼乳 30克
牛奶 65克
黄油 20克
耐高糖酵母 3克
做法
1、将酵母放在酵母盒，其余材料都放入面包桶中。
2、选普通面包程序，就不用管它了。
3、面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程，一定要控制好水量。
4、面包经过了醒面，揉面，一次、二次发酵。
5、开始烘烤程序，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。取出面包，放在架子上就做好了
等面包放凉后，就可以手撕面包了，奶香味很浓，成功率很高，你也可以试试！
❽ 家用小烤箱如何烤面包
现在在家里烘培已经成为了一种潮流，越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱，在悠闲的时光中做出一款完美的面包，健康又实惠。家庭做面包一般制作一两个，选择最简单的方法就可以完工，烤箱初学者的必备食品。
做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~这款肉松面包应该大家都喜欢吃，其实很容易成功。口感非常好，组织细腻松软，真的不输外面的面包店哦！一次就成功了~~真不错~
第一个：
首先准备：高筋面粉150克，食盐1克，酵母2克，奶粉8克，常温鸡蛋1颗，白糖30克，黄油5克，温牛奶80克，蜂蜜水适量。
第一步，把高筋面粉倒入容器里，加入食盐、酵母、奶粉、白糖、黄油（提前从冰箱里取出来，让黄油室温软化）、磕入鸡蛋，搅拌均匀，把温牛奶缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑细腻的面团。
第二步，把揉好的面团，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那样搓，也可以把面团往面板上摔打，揉的时间稍微长一点，直到揉搓出手套膜状才算好了，揉成光滑的面团，放在容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
第三步，发酵好的面团有很多气孔，我们把面团放在面板上时间揉搓，排排气，排完气搓成长条，切成小一点的一样大的面剂子，把每一个面剂子整理成小圆球。
第四步，都揉好后，取出模具，用刷子刷一层食用油，把揉好的小圆球，依次摆在模具里，不要挤在一起，要把每个留有一定的缝隙，放入烤箱中层，下面放一碗温水，进行二次饧发，饧发至两倍大就可以了。
第五步，饧发好后取出模具，烤箱预热十分钟，把模具放在烤箱中层，上下管180度，烤二十五分钟 ，烤的时候我们不要离开烤箱，观察表面上色后，取一块锡箔纸盖在上面，继续烤，时间到了，面包的香味已经飘出来了，打开烤箱，更是香味飘满整个屋子。
取出模具，用刷子在小面包上刷一层蜂蜜水，就可以吃了，颜色是不是很漂亮，用手掰一下，松软还拉丝，吃一个取一个，非常方便，比买的好吃多了，最重要的是自己在家做的干净卫生，绝对无添加，吃的放心，这个方子是不是很简单啊，赶紧试做一下吧，绝对不会让你失望的。
自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。
第二个：
烤好的面包成品图
我们的前期工作就是准备食材：高筋面粉300克，酵母3克，白糖50克，鸡蛋两个，温牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量。
面粉里面加鸡蛋和牛奶
第一步，把高筋面粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入一百五十克温牛奶，慢慢倒入 ，一边倒一边搅拌，要顺着一个方向搅拌，倒入十五毫升玉米油，搅拌均匀，还是要顺着一个方向搅，这样玉米油很快就会融入面里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。
饧发至两倍大
第二步，面已经饧发好了，饧发好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔，我们使用一双筷子顺着一个方向搅，多搅动一会儿给它排排气，使里面的气泡消失。
模具里刷油放果干
第三步，取一个模具，里面刷上一层食用油防粘，防止面包不好脱模，撒一层白芝麻，放点葡萄干，再放点蔓越莓干（这是根据个人口味可放可不放），也可以放你自己喜欢吃的其它果干。
摊平后二次饧发
第四步，把排好气的面糊倒入模具中，用筷子把面糊摊的平整一些，然后盖上保鲜膜，再次饧发至两倍大。
烤好的面包脱模
第五步，饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋清），上面再撒一层白芝麻，烤箱提前预热五分钟，把面包丕放在烤箱的中层，下面可以放一碗温水，保持烤箱里的湿度，这样做烤出的面包才不会开裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分钟，还没等打开烤箱，面包的香气就飘满整个屋子了，隔壁的小孩会不会馋哭了？哦，他去幼儿园了哈哈。
烤好的大面包
时间到了之后，打开烤箱，香味扑鼻而来，颜色非常鲜亮，金黄金黄的，取出稍微放凉，面包脱模，按一下，蓬松喧软，里面还有好多果干，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根据自己的喜好，往里加一些果干坚果之类的都可以。这个面包的做法非常简单，比较容易操作，小伙伴们可否喜欢？喜欢的话就赶紧试试吧，自己在家做的，特别干净，用料也是非常讲究，吃了之后可以安心，也不用担心有什么添加剂了
第三个：
会拉丝的排包——制作方法
配方用量
高筋面粉350克，鸡蛋1个，白砂糖40克，炼乳40克，纯牛奶180克，酵母5克，盐3克，黄油40克
制作方法和步骤
1，牛奶先放在微波炉中加热20秒，再倒入酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
*温牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好温度，35度左右就好，过高的温度会杀死酵母的活性*
2，揉面机桶内，依次放入高筋面粉350克，化开酵母的牛奶，鸡蛋1个，白砂糖40克，炼乳40克，盐3克。
3，先开低速搅拌，约3分钟后，转中速，持续搅拌至面团光滑有韧性。
*搅拌的过程，就是水与面粉相互融合的过程，也是面筋形成的过程*
4，如何才能知道面筋是否形成呢，可以检查一下面团的状态，用手轻轻拉开一个小面团，会出现这样的面筋膜，不易破，这表示面团状态刚刚好。
*如果觉得拉面团有阻力，表示面筋还没有扩展开；如果觉得拉面团会有点沾手，可以给手抹点食用油，这样光滑的双手比较容易操作*
5，将面团摁扁一下，放入软化的黄油粒，用面将黄油包起来，先低速搅拌至黄油融于面团中，再转中速搅拌至黄油完全被吸收，面团光滑有弹性。
*黄油包入面团中，会使黄油被快速的带入面团中，更快速的被融入面团中*
6，持续搅拌至能拉出一个这样的手套膜。
*这次拉膜要比加黄油前更容易，黄油会软化面筋，增加面团的延展性，所以拉出的手套膜会更加细腻、更加薄*
7，将面团收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，发酵至两倍大小，用手指戳个洞，不反弹也不回缩，代表发酵刚刚好。
*保鲜膜的作用是防止发酵过程中水分流失；如果是直接放到发酵箱，就可以不用覆盖保鲜膜了，发酵箱内的湿度足够了，发酵箱温度一般是36，湿度是82左右*
8，发酵完成的面团拖至揉面垫上，揉压排气，当面团变成发酵前的样子就是排气完成。
*发酵就是让面筋有一个舒展的过程，舒展完成后面团中会有气，就像呼吸一样，吸进来的空气也要全部排出，让面筋更加均匀。排气的过程可以用揉压的方法或者擀开都可以，如果是擀开，一定要从中间向外擀，不可以来回擀，会把面筋弄断*
9，排完气的面团搓长，切成12等份。用手将面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
*滚圆的过程其实就是四个指头和虎口相配合的把面团往下往里收圆，它是最快、最有效的一个整形方式*
10，松弛完成后，取一个面团，摁扁，用擀面杖擀长，然后翻过来，底端尽量压薄，从头向下卷起来，卷的紧实一点。
*卷的过程要用四个指头向下卷，每卷一圈，就要用手指往前推一下，这样才能卷得紧密，发酵后才不会塌陷*
11，卷好后要整齐排列在烤盘内，长度尽量保持一致，如果卷的过程中导致长度有偏差，可以搓一下，使长度一致就好，烤盘底部要铺油纸或者油布。
*送入温暖处发酵，如果是室温发酵则一定覆盖保鲜膜，防止水分流失造成干皮*
12，发酵完成后，表面刷全蛋液，均匀的、薄薄的刷一层就好。
*鸡蛋液打的不均匀？没有关系，搅拌以后过滤一下就可以了*
13，送入烤箱进行烘烤，上下火180度，中层，烘烤18分钟，表面金黄色出炉。
*每个烤箱的温度不一样，烘烤时间也不一样，根据自己烤箱设定时间。时刻观察着面包上色的情况，发现颜色够了要及时加盖锡纸*
14，烘烤出来的面包微震一下，放置凉网上冷却。
*面包经烘烤升温膨胀而产生热气，震动是为了使面包内部的热气快速排出，很好的形成内部结构，而且让面包快速定型、不收腰、不回缩*
15，稍微冷却就可以脱模了，排包的表面有硬硬的金黄色的外壳，那是因为高温所致，冷却后就会变软了。
*如果想让面包表面是柔软的，可以刷一层黄油，通过油脂让面包变软*
16，轻轻掰开，可以看到绵软的拉丝效果。
17，排包入口绵软，但却有嚼劲，而且好吃又营养。吃不完的记得要装入保鲜袋密封保存，2-3天内吃完就可以。如果做多了，可以冷冻起来，吃之前解冻，然后120度烘烤10分钟，就跟刚出炉一样了！
技术总结
1，做面包的面团为什么一定要揉出手套膜？如果没有手套膜，那烤出来的就不是面包了，而是烤馒头，手套膜代表面团的拉力和粘性，也代表面包的柔软程度。其实只要出筋了，也能做出不错的面包，但是有手套膜的话，效果要好很多。
2，做面包为什么要加黄油？不是一定非要加黄油，也可以加入其他油脂，只不过黄油可以增加面团的奶香味，做出的面包才会喷香好吃。
3，做面包为什么需要醒发两次？因为二次醒发可以使面团更加蓬松，而且做出的面包口感和味道都会更好。
4，烘烤面包的时间是固定的吗？不固定的，要根据每个烤箱实际的温度情况而定。
5，为什么面包出炉要震一下？简单来说，震一下是为了让面包定型、不塌陷、不回缩。因为面包在高温的烘烤中内部会产生一定膨胀的气体，震一下会使这些气体快速的排出来，使面包内部组织更好。
结语
无论何种花型的面包，只要是面团揉好了，做什么造型都是没有问题的，这个面团是基础的，只要学会了它，那么任何花型都难不倒你了！
小贴士
1，因为各品牌面粉的吸水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整，只要保证最后用筷子搅拌出来的面团光滑成团即可。
2，发酵有两种方法：一种是搅好的面团抹油后，放置温暖处发酵至两倍大，大约90分钟，即可进行下一步操作。另一种是把搅好的面团，抹上油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵1晚，第二天早上拿出来，进行下一步操作。
3，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整，注意观察，面包上色后，立即加盖锡纸，防止颜色过深，影响美观哦。
4，面包保存方法：冷却后放入密封袋室温保存即可，保质期3天。切忌放冰箱，加速面粉老化，导致口感干硬。
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❾ 面包机做面包的做法
有的朋友说，面包机再怎么做面包，也赶不上烤箱做出的面包好。这一点我也承认，面包机代替不了烤箱，但它起到了厨师机和烤箱的双重作用。我的帖子只是引导大家怎么来更好地利用面包机，而不是让您家的面包机买了放置在那落灰。所以，今天我还要与大家继续分享一个用面包机做出的更柔软面包的方子，这个方子，还是用的一次发酵，让您做面包，更省事也更省时，做出的面包像棉花一样柔软，根本不敢用刀切薄片，适合用手撕着吃！
这次用面包机与以往用的食材只有一样不同，那就是用小米粥来代替水或者牛奶。当然，大米粥也可以。我用的就是家里喝剩下的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道，有一种面包叫汤种面包，而我们熬得浓稠的小米粥就是一份上好的汤种。加入它可以使面包变得非常非常地柔软。做出的面包不仅具有滋补肠胃的作用，而且还带有一股小米特有的芳香，非常的柔软可口，放上两三天也完全不会老化变硬，可以说是治愈系面包。下图一是面包机烤的，图二是用烤箱烤的，您看看区别大吗？
下面我就把做法分享给大家：
所用食材：
高筋面粉330克 鸡蛋1个 小米粥175克 糖30克 黄油20克 盐4克 酵母4克
具体做法：
1将除了黄油外的其它食材都放在面包机中。要按照先液体再粉类的顺序放入，鸡蛋+米粥的总重量是230克即可。再次提醒大家，不必纠结你用的鸡蛋是50克还是60克，两者相加的总重量就对了。小米粥一定是稠稠的那种！如果太稀，就减至与水或牛奶的重量相同就行。总量为215克左右。盐和糖放在面粉上面，对角放，不要放在一起。酵母放在中间。 这里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。
2启动面包机的揉面模式，我选择面包机揉面二十分钟，有的朋友提出，如果揉面放在厨师机更快，对，如果您家中有，就用厨师机喽！我还经常喜欢用手揉，揉的差不多了，再放进桶中进行加黄油的过程。所以，揉面的过程请随心所欲吧！
3二十分钟揉面结束，加入切成小块的黄油。有的朋友说家里没黄油，那就用橄榄油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液体的食用油，请记得在第一步与鸡蛋牛奶一起放入，而不是在这一步！这一步，依然选择揉面程序20分钟。
4揉面程序结束后，观察一下面团的状态，如果达到这个状态就可以了。面团可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果还不没达到这个状态，可以再选择揉十分钟。注意，面包机揉面时不要盖着桶盖，这样容易使面包机在揉面过程中产生过高的温度，而让面团开始发酵了。
5将揉好的面团取出静置十分钟，然后分成两份。这两份尽量不要有误差，当然，差一克两克的没有关系。
6将面团擀成椭圆形，然后翻面。
7像吐司一样整个形。
8然后再卷起。
9整好形后就可以放在桶中了。面包桶里的搅拌桨这时要取出来，不要放在里面了。
10发酵至与桶差不多齐平就可以了。您可以放在面包机中发酵，也可以放在温暖的地方发酵。我选择放在暖气上发酵的。
11接下来，选择面包机的烤烘模式，中烧色，40分钟，烤好后立刻出炉。
倒出后立即将面包直立起来放凉即可。这里要提醒大家，放至与手的温度差不多时，就可以装保鲜袋了！不要进冰箱保鲜室，如果一两天吃不完，直接冷冻，冷冻！吃的时候，再取出来解冻，用微波炉或者烤箱回一下温，口感跟刚烤出来的一样！
❿ 用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜
等面包机搅拌到差不多时，自动停下来时，取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下，拉开旁边有锯齿，面团表面比较光滑，用手撑开无法成薄膜，然后继续摔，摔至完全阶段。之后再放回去，进行下一步程序就好了。