❶ 怎样管理茄子
小拱棚种茄子 早采收增收益
小拱棚茄子的成熟期比露地栽培提前15～20天，产量提高30％，经济效益较高。为指导农民生产。增加菜农收入，现将具体栽培技术介绍如下。
品种选择
茄子早熟栽培应选择开花节位低、耐低温、果实膨大速度快的品种。如北京五叶茄、七叶茄、济南早小长茄、辽茄1号等。
施足底肥，精细整地
茄子忌连作，要选5年内未种过茄子的地块，在前茬作物收获后要进行深翻晒垡，定植前15天左右再浅耕细耙，精细整地，亩施优质有机基肥5000千克，过磷酸钙80千克，饼肥50千克，及复合肥40千克。然后做成1.3米宽的栽培畦和0.6米的作业道。
培育壮苗，适期种植
培育壮苗 小拱棚茄子早熟栽培，一般于1月中旬温室育苗。先用温水（水温55℃并不断搅拌）浸种、催芽，待大部分种子露白时播种。苗出齐后，白天温度控制在25℃～28℃，夜间15℃～18℃。定植前10天，苗床浇1次透水，并加强通风，降低温度进行炼苗。
适期定植，合理密植 3月下旬当茄苗有7～8片真叶 株高15～20厘米，并且有90％植株现蕾时进行定植。在定植前一周扎棚覆地膜，提高地温。株行距30厘米×33厘米，亩栽4000～4500株。选晴天定植，定植后即覆盖薄膜，晚上加盖草帘。 田间管理
棚温管理 定植至缓苗前不放风，夜间盖严草苫，缓苗后及时通风换气，风量由小到大，棚温保持在25℃左右。在无霜的夜间可去掉草帘，在5月上中旬，结合培土起垄，将棚膜落下，破膜掏苗，地膜由“盖天”成了“盖地”，以后成为地面覆膜栽培。
沾花 小拱棚茄子门茄开花时气温低，可用20～30毫克/升的2，4—D涂抹花柄或浸花，以后随气温升高要相应降低浓度。
肥水管理 从定植缓苗后至门茄坐住前一般不进行浇水施肥。当门茄长到核桃大时，开始上水追肥，亩沟施复合肥30千克，尿素5千克。待大部分门茄进入瞪眼期后，浇1遍膨果水。进入采收期后，每7～10天浇1水，并随水冲施尿素5千克/亩。
整枝打顶去老叶 对门茄以下的小杈都要及时去掉，在门茄采收后要摘除门茄以下的黄病叶，以促进通风透光，减少病害。“四母斗”茄坐住后要及时打顶，集中养分，促进早熟。同时对畸形茄要尽早摘除。
病虫害防治 小拱棚茄子生育期间主要病害有绵疫病（掉蛋）、褐纹病。可选用抗病品种，或发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液防治。茄子主要虫害有红蜘蛛和茶黄螨。可用73％克螨特3000倍液喷雾防治。
采收 门茄易坠秧，应及时采收。一般当茄子萼片与果实相连处浅色环带变窄或不明显时，即可采收。
摘自：2004.1.6.5版 山西科技报
❷ 茄子没摘的时候茄子上面的那个部分是什么
是茄子的蒂，给茄子供应水份和营养的。
❸ 肉酱茄子的做法
肉酱茄子
肉酱茄子是一道营养美食，制作菜肴的材料有茄子、猪等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。
家常味
中级
其他
酱
其他
用料
茄子2个
猪肉末适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
干黄酱适量
鸡精适量
香油适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
做法
1/12茄子洗干净。
2/12切成长条。
3/12锅中放花生油，把茄子放进去煎一下。
4/12把茄子煎软盛出备用。
5/12准备猪肉末。
6/12把干黄酱用清水稀释。
7/12锅中留底油，放葱姜，然后放肉末炒香。
8/12然后干黄酱倒进去。
9/12小火把肉酱炒香。（放少许盐，口轻的可以不放盐）
10/12把煎软的茄子放进去。
11/12煸炒均匀即可关火，关火以后放入鸡精和香油。
❹ 帮一帮我
茄子，企鹅，围棋，手套，电话 套一定写错了
❺ 为什么红烧茄子总是不入味
首先准备食材：茄子2根、青椒1根、蒜适量、姜1块、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。
第1步：首先将准备好的茄子放在清水中洗干净。然后再把茄子洗干净之后就去皮将它切成条，当然也可以选择茄子不去皮，不去皮的话就得选择比较嫩的茄子。教你一招，可以在茄条上撒上一勺盐，接着就用筷子将它们一起搅拌均匀，等一会茄子它自己就会渗出很多的水，然后再戴上手套用手把茄子多余的水分渗出来就好了。
第2步：这时候要将葱姜蒜都放在清水中洗干净将它们切成末，蒜可以用刀面将它拍碎然后再切成末就好了，之后将青椒切成块放在大碗中备用。再准备醋1勺，酱油1勺，糖1勺以及淀粉1勺，将调料的所有原料都放到大碗里用筷子将它们调好，调好之后放在碗中备用。之后就可以将姜葱末分成两半，一半要放在锅中用，一半要放到酱汁中用。这时候看挤过水的茄子它会明显蔫了不少。
第3步：开火起锅，热锅之后往锅中倒入适量的食用油。等到油温热了之后就可以放入准备好的郫县辣酱，转小火低温将它炒出红油，如果油温很高的话就会把郫县辣酱炒糊。
第4步：等到郫县辣酱炒出红油之后，就可以把姜末以及葱末蒜末都放进锅中翻炒，用锅铲翻炒出香味之后就可以放入处理好的茄子。然后还得翻炒三到四分钟就可以放入青椒了，这时候放入青椒举要把调好的酱汁调料一起倒进去，以最快的速度翻炒一会，就可以盛出锅了。
❻ 怎样种和管理茄子
种茄子种植要选择平坦的地块, 最好选择沙壤土。茄子种植忌讳重茬、迎茬, 保护地栽培要选择嫁接苗。同时整地时耙细耕匀也十分重要, 耙后起垄、保墒环节都要认真细致。
茄子的管理主要分为温度管理、水肥管理和植株的调整、以及防止落花。茄子的生长对温度有严格的要求, 茄子的适宜生长温度在25℃~30℃之间, 当温度低于20℃的时候, 茄子的生长速度将变得迟缓, 低于15℃, 将停止生长。