A. 咸味糯米糍粑的做法
您好
1、准备好所有的食材。
2、糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。
3、煮成糯米饭稍微凉一凉备用。
4、冷凉的糯米饭加入适量的盐。
5、在加入切碎的葱花。
6、带上一次性手套把糯米翻拌均匀。
7、寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。
8、把糯米饭卷成长条。
9、然后放入冰箱冷冻40-60分钟。
10、取出糯米饭切成圆片。
11、锅中油烧热放入糍粑炸制。
12、微黄定型捞出沥油。
13、然后再次复炸一遍。
14、外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。
B. 在家怎么做糍粑
给大家分享的这做糯米糍粑的方法，不用捶打，只需要用手揉搓，就能做出来好吃的糯米糍粑了，大家是不是不相信？那么可以跟着我来看一看，做糯米糍粑的具体方法。而且这次做出来的糯米糍粑，还做出了好几个口味，有黑米的，有高粱米的，荞麦米的，原味的自然少不了。糯米糍粑做出来之后，可以煎着吃，油炸吃，蒸着吃，煮着吃。根据自己的口味怎么好吃怎么来。做糯米糍粑小技巧，自己一个人也能在家做方便简单，口感香甜，具体做法跟着我来看一看吧。
食材：糯米，黑米，高粱米，荞麦米。
第1步，如果我们要做糍粑，一定要提前把糯米，黑米，高粱米，荞麦米，全都放进清水中浸泡，最少也要浸泡3，4个小时左右，把浸泡好的糯米，黑米，高粱米，荞麦米，全都放在蒸笼上，进行蒸制，可以放在一起，也可以分开。
第2步，大约把糯米蒸七，八分熟的时候，我们就要把糯米拿出来了，把剩下的全部蒸熟，糯米放在案板上要晾凉以后才能进行接下来的步骤。
第3步，手上戴上手套，把蒸好的糯米用手揉搓。刚开始揉搓的时候会容易粘不过没关系，因为糯米有七八分熟，不会太粘手。戴着手套用手使劲搓，搓成像图中这样，稍微有点颗粒感就可以，然后搓成长条，分成大小均等的小剂子。
第4步，黑米，高粱米，荞麦米，蒸熟了之后，晾凉放在，制作好的糯米上面，想吃原味的就什么不用加。
第5步，然后把黑米，高粱米，荞麦米，分别揉进糯米中，形成一个小圆饼，这样糯米糍粑就做好了。如果不着急吃，可以存放起来，我已经忍不了，要制作吃了。
第6步，锅中刷上一层食用油，把制作好的糯米糍粑饼，放进油锅中进行煎制，煎制两面金黄，盛出。这个糯米糍粑饼，外脆里糯非常好吃，还非常香甜。
糯米糍粑的小技巧。
1，用到的糯米，黑米，高粱米，荞麦米，一定要浸泡3~4个小时左右。
2，糯米千万不要，蒸成全熟，七分熟就可以。全熟会特别粘，很容易制作失败。
3，揉搓糯米的时候，要等糯米晾凉，这个时候就不太容易粘手。
C. 糍粑打好后怎么变硬啊！我打的糍粑放了一晚上怎么还是软的😅
糍粑变硬的原因
：这个过程不叫脱水，也不是结晶，而是叫做淀粉的老化。淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对，糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态，糍粑并没有失水，水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子，构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。
糍粑2-4度的低温，淀粉老化最快。比如吃剩的米饭，放到冰箱冷藏室中，第二天就变硬了。
糍粑怎么做不硬
：
第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀，不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了。
第二要说明的就是把已经混合均匀的面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中，再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上，有就还没熟。
第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了。
第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干。
第五要说明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。
D. 香芒糯米糍怎么做
香芒糯米糍的做法
1. 准备芒果，糯米粉，白糖
2. 将芒果切片然后切小块（整块用作糯米糍的馅）其他碎小块的用来打成芒果汁。
3. 将碎小块的芒果放入搅拌机打成芒果汁。
4. 轧出来的芒果汁加些白糖。
5. 准备一小碗的糯米粉和半杯的芒果汁
6. 将芒果汁徐徐倒入糯米粉里搅拌均匀。（杯里的芒果汁不一定用完，看到糯米粉搅成米糊就可以了。）
7. 将搅拌好的糯米糊放入微波炉打一分钟。
8. 将打好的糯米糊用勺了搅拌均匀。然后再放入微波炉打一分钟。
9. 打好的糯米团。（如果做很多的话放入微波炉的时间有所加长）
10. 将打熟的糯米团加些炒熟的糯米粉揉起劲之后切小块，用拇指碾成圆片。
11. 取一块切好的芒果放入糯米片上。
12. 将糯米片合口然后滚在炒好的糯米粉里。
13. 最后用手搓圆摆上准备好的盘里即可。
E. 糍粑的制作
红糖糍粑
所需材料
糯米粉 80克
温水 65克
红糖 30克
开水 小半碗
食用油 少许
制作步骤
1、糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，这样揉好的面团完全不粘手，水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入，能揉成光滑的面团就好
2、将面团揉成圆条状，均匀的分成6小份
3、再将每一份面团揉圆后按扁
4、依次做好所有的面团
5、将红糖用开水搅拌至融化，最好再过筛一下备用
6、锅中放入食用油烧热，将糍粑放入
7、小火煎至两面金黄色
8、如果锅里还有多余的油，先把油倒出来，再倒入刚才调好的红糖水
9、转大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用
F. 广式糯米糍的配方是什么
糯米糍作为一道非常经典的广式甜点，不仅有着胖乎乎讨人喜爱的外表，而且口感软糯香甜，非常可口。相信很多的人都是很喜欢吃的，有不少的甜品店也都是有卖的，其实糯米糍在家也可以做，自己做出来的更加的健康，营养，卫生。今天就分享一款花生芝麻糯米糍，非常的柔软，一口咬下去便展开了奇妙的味蕾感受，糯米的软糯，花生和芝麻的清香，别样的滋味，很是美味，不仅是好吃，看上去都特别的有食欲，惹人喜爱~家有孩子的一定要试试哦！
6、把手粉洒在垫子上，带上手套，拿出蒸熟的糯米面，把糯米面揉一揉，揉成一团；
7、扯出一点搓圆按扁，中间放入馅；
8、收口后捏紧实，把多出来的面皮揪掉后就可以了；
胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍就做好了！糯米糍可以直接用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏。
【小提示】：
1、馅儿料可根据自己喜欢来调整！
2、我们在面糊刚蒸好的时候，先不要碰它 不要着急进行下一步，因为刚蒸好的面糊非常的粘手，不容易行加工。
G. 请教大家糯米糍的做法,有个疑问就是糯米糍冷了会变硬,为什么呢
因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：
准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
H. 红豆糯米糍怎么做
用料
水磨糯米粉 150克,
糯米皮
玉米淀粉 40克,
香草精 几滴,
油 25克,
牛奶 250克,
糖粉 50克(可用普通细砂糖代替)
红豆糯米糍的做法
红豆沙馅料
做法：1.提前一天把红豆用水浸泡
2.煮开水把红豆煲熟煲透，煲好的红豆是能轻易按扁，不能太稀
3.把煲好红豆放到锅里，加水加适量的黄糖，加热使糖融化
4.一边小火加热一边用铲子把红豆用力按扁,成沙状(这一部很费力气啊!!!!!)
5.当锅有点黏底的时候就熄火,然后继续按红豆
6.当红豆基本成沙状就可以放一边备用了
PS:红豆沙不能煮得太稀,要成浓稠状,= = 我这次实在木有力气按红豆,所以馅料不是很沙
糯米皮
步骤
把糯米粉,玉米淀粉,油,牛奶,香草精放进大碗,混合一起,搅拌均匀
用锅烧好水,把上面所述的大碗放进锅里,隔水加热15分钟,用大火
蒸好的东东是成凝固状态的,可用牙签扎一下看看里面还有没有水状
等不烫水的时候就开始包咯
因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的
用匙羹挖出适量的糯米皮,用手按扁,放上准备好的红豆沙馅料,再像搓汤圆那样搓圆
最后沾上椰蓉来装饰