① 刺梨怎样风干
先用手套（最好是胶的）把刺搓下来，然后放冰糖，一些水，煮（或者蒸）到刺梨半干，然后晒干即可
② 刺梨酒酿制方法。
1、在泡制刺梨酒的时候，一定要采摘那些新鲜的，自然成熟的刺梨，自然界中的刺梨在每年秋天是成熟，成熟以后它表面的果皮会变为金黄色，如果在这里没有成熟的时候采收泡酒，会让泡出的刺梨酒口感特别差。
2、把刺梨采收以后戴上手套，去掉它表面的硬刺儿，然后再用干净的刀把，它们切成块状，把切好以后的刺梨放在蒸屉上，入蒸锅隔水蒸制，开锅以后要蒸20分左右，要把刺梨完全蒸熟。
3、把蒸好以后的次里取出降温，然后再把它们放到通风的地方晾干，晾干以后，把它们装到干净的布袋子中，再用棍子反复捶打，这样可以把自己打烂，而且能把刺梨中的翠儿和字全部去掉。
4、刺梨在处理好以后，直接放入的泡酒的坛子装，一千克刺梨可以泡至十千克白酒，在泡制的过程中要加入500克左右的冰糖或蜂蜜，放好材料以后调匀，再放到阴凉通风的地方密封浸泡一个月以后里面的刺梨酒就能泡好。
③ 刺梨干做法和比例
刺梨干的制法跟其他的干制品一样，古时候人们看天吃饭，通过大自然的力量将它风干。现代技术可以用低温真空干燥，这个干燥工艺是在0度以下、真空状态下，先将刺梨水分固化成小晶体，然后经过真空原理抽出，这样既可以保留刺梨的营养成本不会被破坏掉，还可以保留新鲜刺梨的原来的外观形状。不过我们平时在家自己做的时候还是采用风干的方法，下面我们一起看看具体步骤吧！
1、 摘下来的新鲜刺梨放到清水里清洗干净；
2、 因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺，所以我们要带上厚手套先把这些肉刺搓下来；
3、 将刺梨切成两半，把里面刺梨种子挖出来；
4、 最后放在太阳底下暴晒，直到它完全干燥就可以收起了；
5、 晒好的刺梨干要存储在阴凉干燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用来泡酒。
④ 高度肯定刺梨的原因是什么
生产优质刺梨产品，并保持产品品质，是促进刺梨产业发展的首要工作。刺梨优良品质的形成及保持取决于采前、采收和采后因素。本文总结了构成刺梨品质的主要化学组分，分析了采前因素、采收和采后因素，以期为生产优质刺梨及其制品提供参考。
刺梨属蔷薇科多年生灌木，在贵州境内分布较多。刺梨果实多为扁圆球形，果面密生肉刺，萼片宿存，果实成熟时呈黄色，质地松脆，果味略带酸涩、有淡淡的芳香，内含物质丰富，是药食两用的保健水果，对人体健康具有多种保健和滋补功能[1]。生产优质的刺梨产品，并保持刺梨产品的品质，是促进刺梨产业发展的首要工作。刺梨优良品质的形成及保持取决于采前、采收和采后因素，采前因素是品质形成的决定因素，采收和采后因素是其优良品质稳定保持的重要因素。在采收之前，由于受采前因素的综合影响，刺梨果实的品质已基本形成。如何保持和改善刺梨品质，采收和采后贮藏与加工等环节是不可忽视的重要因素。本文主要分析了影响刺梨品质的主要化学组分以及刺梨品质形成和品质保持的影响因素，以期为刺梨生产和贮藏提供参考。
1 主要化学组分
刺梨果实中丰富的化学组分，形成了刺梨特有的颜色、香味、风味、质地及营养等品质特性。一是糖类物质。刺梨果实中含多种糖类物质，如果糖、葡萄糖、蔗糖、木糖等，赋予了果实甜味;纤维素、半纤维素，对促进人体肠胃蠕动、排毒养颜有重要的作用。二是有机酸。刺梨中的有机酸种类多样，尤以苹果酸为主，它们的存在赋予了果实酸味。三是维生素。刺梨含有多种维生素，如VC、VB、VE、VK、VP、VA等，其中丰富的VC含量使其获得“维C之王”的美誉[2]，多种维生素与人体的健康有着密不可分的关系。四是氨基酸。刺梨果实含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。五是矿物质。刺梨果实中多种矿质元素的存在，对人体健康起到了不同程度的影响作用，其中包括钙、磷、铁、硒、锌等多种微量元素。六是超氧化物歧化酶。刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD），具有增强肌体免疫力及美容的功效。七是脂肪酶。刺梨中的脂肪酶对增加人体胃中酶的分泌、促进食物消化、消食化积、开胃健脾、收敛止泻等有特殊功效。八是单宁。刺梨成熟果实与其他果实有所差异，其果实中的单宁物质含量相对较高，使果味带涩，有杀菌、美容、抗衰的作用。九是色素物质。刺梨中含有的色素物质主要是叶绿素、花青素，随着其成熟度的提高，颜色由绿转黄。
2 采前因素
2.1 品种
刺梨分为人工栽培刺梨和野生刺梨2种。野生刺梨品种繁多，在适合生长的田边地头、坡脚山谷、土坎、沟坎均能生长，因没有人为干预，品质参差不齐。人为驯化、培育、繁殖的刺梨品种有贵农1号、贵农2号、贵农5号、贵农7号、贵农9号等。其中，树势强、品质好、在贵州境内推广种植的品种类型主要是贵农2号、贵农5号和贵农7号等，这些品种质地松脆、多汁、果味酸甜微带涩味，成熟期为每年8月中下旬至9月初。
2.2 环境因素
植物生长发育离不开适宜的生长环境条件，对刺梨生长发育起主要影响作用的环境条件有温度、光照、水分及土壤条件。
2.2.1 温度。刺梨适宜生长在年平均气温为11～16 ℃、≥10 ℃年有效积温为3 100～5 500 ℃的地区。温度不适宜，会影响刺梨树的长势以及果实的产量和质量。
2.2.2 光照。充足的散射光有利于促进刺梨植株的分枝和花芽分化，对产量和品质的提高有重要影响;直射光过强会抑制植株生长，对果实产量和品质造成负面影响。
2.2.3 水分。湿润的生长环境能促进刺梨植株健壮生长，有利于果实产量和品质的提高。特别是正值开花结实期的植株，若遇到干旱，会导致其长势衰弱，影响果实的产量和品质。
2.2.4 土壤条件。刺梨适宜生长于微酸性壤土与砂土中，耐瘠薄性较弱，深厚、肥沃、保水保肥能力较强的土壤有利于刺梨生长。
2.3 农业技术措施
2.3.1 施肥。刺梨施肥措施可根据植株长势而定。一般情况，1年施基肥1次、追肥2～3次。基肥应施用腐熟的有机肥或生物有机肥，施用时间在每年11月，此时根系尚未进入休眠期，能够及时吸收营养，补充结果树体的养分消耗，恢复树势，有利于翌年春季花芽的分化。每年2月抽梢前可追施1次氨态氮肥，促进新枝的萌发;6月初和7月初各追施1次N、P、K复合肥，保证结果时期对养分的需求。
2.3.2 灌水。季节性降水分布不均往往导致春旱、伏旱的发生。刺梨根系分布浅，抗旱力弱，干旱胁迫会严重抑制植株的生长和开花结果，降低果品产量和品质。因此，在遇到干旱时要及时灌水[1]。
2.3.3 整形修剪。刺梨是丛生性强的灌木，合理适度的修剪有利于提高刺梨的光合效率，提高坐果率。修剪时间主要在冬季和夏季，冬季主要修剪枯枝、病虫枝、衰老枝、细弱枝、下垂枝，以减少养分消耗;夏季主要对强枝进行摘心处理[1]。
2.3.4 病虫草害防治。创建适合刺梨生长的农田小气候环境，以利于刺梨的健壮生长。盛果期，刺梨园要及时清除杂草。密切关注刺梨白粉病、褐斑病、烟煤病、梨小食心虫的发生发展，本着“预防为主，综合防治”的原则，提早做好预测预报及防治工作。为降低或避免果实药物残留，可选用具有防治效果的生物源制剂进行绿色防控，如选用苏云金杆菌、氨基寡糖素、彪能等生物制剂按适宜的浓度配比，在开春季节病虫害出现之前进行喷雾预防。
3 采收和采后因素
3.1 采收
3.1.1 采收时期。根据果实的成熟度来确定采收时期，即果实表面颜色大部分由绿变黄，品尝时甜酸微涩、香味浓郁，即可采收[3]。果实采收宜选择无雨的阴天或者晴天露水干后的上午为好，雨天或晴天的中午不宜采收。刺梨是非呼吸跃变型果实，其果实成熟期不一致，采收时应坚持适时、无伤的原则，分期分批适时采收。
3.1.2 采收方法。目前，刺梨采果仍是人工采收，工作效率较低。采果时，要戴帆布手套，用平头果剪把成熟果自果梗处剪下，轻放在果筐里。采收过程中尽量做到轻拿轻放，避免给果实造成机械损伤。选择适宜规格的盛果容器，避免装果过多造成压伤。
3.2 贮藏与加工
3.2.1 鲜果贮藏。采收后未及时加工的鲜果，应选择恰当的方式进行贮藏，以保证其品质。鲜果贮藏的方式主要有通风库贮藏、机械冷藏和冷冻贮藏。一是通风库贮藏。将适期采收并经过选果的果实，轻放在一定规格的清洁无毒编织袋内，外套保鲜袋，扎紧袋口，放置于低温、通风、避光、清洁的通风库内的果架上，严格按照通风库贮藏管理措施科学管控。此法只适合短期贮藏。二是机械冷藏。将果实放入0～5 ℃的机械冷藏库中进行贮藏，贮藏期间一定要维持适宜、稳定的低温和适宜的相对湿度（85%～90%），严格按照机械冷藏管理措施科学管控。三是冷冻库贮藏。将适时采收并经过选果、清洁、预冷的鲜果放在果筐内，运送到-28 ℃以下的速冻室进行速冻，待果心冻结后，在-5 ℃的冷藏间迅速将冻果放进清洁无毒的麻袋或编织袋内，扎紧袋口再送到-18 ℃低温库中堆垛贮藏。贮藏期间，每隔7 d左右检查1次库温、果袋温度及果实硬度变化情况，发现异常及时处理[3]。四是熏硫冻藏。将经过拣剔、清洗、预冷后的鲜果用硫磺熏蒸，硫磺粉用量为2～4 kg/t鲜果，密闭熏蒸2～3 h后装入0.05 cm厚的聚乙烯薄膜袋内，扎紧袋口，规格为每袋10 kg左右，置于-10 ℃左右的冷藏柜内迅速使鲜果达到冻结温度并保持稳定的低温进行贮藏[4]。用该法贮藏，鲜果保存时间可达1年，解冻出汁率可提高1倍，加工品具有鲜刺梨果实的色、香、味。
3.2.2 鲜果加工。以刺梨鲜果为原料，可通过传统的干制、糖渍、汁制、罐制、酿造等加工方法生产出不同的加工制品，也可以通过萃取、提炼刺梨有效成分开发各种有益健康的药品、保健品等[5]。应根据刺梨加工制品的种类、特性选择合理的包装，创造适宜的贮藏环境条件，达到保证品质、延长贮期的目的。
⑤ 熟了变成黄色的有刺是什么果
熟了变成黄色的有刺是刺梨。
这种带刺的野果，它的大名就是刺梨，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，这种植物还有一些很好听的别称，有花友就将它称为刺菠萝、送春归、刺酸梨子、文先果等，是滋补健身的营养珍果，也是一种稀有的果实。
在海拔500米以上，2500米以下的山上就可以见到这种植物了，小时候也经常去采摘它所结出来的果子，这种果子有刺，所以采摘的时候基本会戴上手套，以免被果子上的一些小刺扎伤。
刺梨的营养价值：
刺梨中含有丰富的维生素B，能够保护心脏、减轻疲劳、增强心肌活力、降低血压。
刺梨中含有配糖体以及鞣酸等成分，能够止咳、祛痰，对咽喉有养护的作用。
刺梨含有多糖物质以及多种维生素，容易被人体吸收，起到增进食欲、保护肝脏的作用。
刺梨的果胶含量较高，有助于消化、通利大便。
以上内容参考网络-刺梨
⑥ 新鲜刺梨怎么处理
【引言】
新鲜水果有许多 种类，你将会吃过银耳雪梨，但非常少许多人吃过刺梨，它是一种不太普遍的新鲜水果，但营养成分较高，它的花、叶、果、籽均可当药，果子可立即作为新鲜水果直接生吃，但绝大多数人都不清楚要如何吃好，下边就来实际解读下刺梨的食用方法，赶快看来一下吧。
【提议和具体指导】
新鲜刺梨如何吃
刺梨是蔷薇科多年生长 枯叶灌木丛缫丝花的果子，其生产量偏少，归属于稀缺食材，并且营养成分丰富多彩，带有较高的维他命C、单宁酸、膳食纤维素、维他命P、维他命B族、钾、葡萄糖等营养元素，平时服用多立即直接生吃，将要刺梨芒刺刮去，削去果冠，咬烂果子，掏尽子粒，服用瓜瓤，还可糖渍、浸酒、晾干煮茶、打汁、熬粥、制成果干等方式服用。
糖渍刺梨
1、最先将刺梨清洗，将果面的硬刺刮去，放入夹层玻璃密封罐内卡紧。
2、每压一层刺梨就撒一层白砂糖并且用木勺将其翻拌，最开始的几日将会会由于刺梨与白砂糖发醇而造成汽泡，过几日就没了。
3、制做好的糖渍刺梨能够 避免大半年至一年的时间，服用时，用木勺从下而上舀起，自来水冲食，刺梨也可一同服用。
制干刺梨煮茶
1、将新鲜刺梨清理整洁，除去刺梨外皮上的硬刺，这儿提议大伙儿套上厚胶手套开展解决，以防将手扎伤。
2、将刺梨割开，切割成两截后再把刺梨中的种子挖到，由于刺梨中的种子是不能食的。
3、将解决好的刺梨放到太阳光下当然晾干吹干，晒好后留意存储在荫凉干躁的地区。
4、吃的那时候，取出几个，随后添加适量的老冰糖或是纯蜂蜜，冲进沸开小水泡饮，那样味道更强。
刺梨果汁
原材料：新鲜刺梨适当、冰块儿适当，纯蜂蜜少量。
作法
1、取新鲜的刺梨，清洗。
2、戴上胶手套，胶手套要厚一点的，以防被刺刺中。一手拿刀，一手握着刺梨，采用缓缓的将皮上边的刺梨削去，再去籽。
3、果汁机里放适当冰块儿，放进刺梨，绞碎就可以。
4、服用时若太酸，能用纯蜂蜜调料。
刺梨粥
原材料：刺梨、新鲜的苞米、梗米、老冰糖
作法
1、将苞米撕下玉米，随后洗整洁。
2、刺梨削皮以后洗整洁切开预留，梗米清洗整洁。
3、将全部的食物一起放进锅中，再加冷水文火慢炖煮粥。出锅以前再加老冰糖，拌和匀称后趁着热服食。
作用：这道苞米刺梨粥不但味儿甜酸美味，还具备健脾养胃健脾胃、提高胃口、促进消化的作用。
刺梨皮能够 吃吗
能够 吃。
刺梨皮不带有毒成份，能够 服用，可是其皮上带许多 细尖的小刺，不太好解决，再加表皮不光滑，通道口味不太好，因而直接生吃刺梨时都不要吃皮，但是熟吃刺梨的那时候能够 连在皮一起服用，皮上的维他命C、膳食纤维素含水量较高，服用可提高免疫力、促进消化。
刺梨一次吃好多个适合
5个上下适合。
刺梨味儿一些酸，并且带有较多的单宁酸化学物质，假如服用过多得话，非常容易刺激性口腔科和胃肠，造成牙齿酸痛、腹疼、拉肚子等不适感病症，提议一次性吃3-5个为宜。
⑦ 新鲜刺梨怎样烘干
【新鲜刺梨烘干方法】
1、 摘下来的新鲜刺梨放到清水里清洗干净。
2、 因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺，所以要带上厚手套先把这些肉刺搓下来。
3、 将刺梨切成两半，把里面刺梨种子挖出来。
4、 最后放在太阳底下暴晒，直到它完全干燥就可以收起了。
5、 晒好的刺梨干要存储在阴凉干燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用来泡酒。
【刺梨干食用方法】
1、泡水。刺梨干泡水最适宜的水温是70摄氏度，因为刺梨干是富含维C，用沸水泡的话会破坏维C，这样就达不到保健效果了。第一次的水充至杯子的1/3处，摇晃几下然后倒掉水，然后用热水充至80%满，盖上杯盖焖至10分钟。这是因为刺梨干果比较坚硬，需要让水充分侵泡才可以释放出刺梨的营养物质，然后开盖就可以饮用了，之后直接续水即可，不需刻意再盖盖了，直至刺梨不在释放出营养物质。
2、泡酒。准备1斤刺梨和1斤白酒，将刺梨干放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，两者按照1：:1的比例混合，封坛保存3个月，拿出来即可饮用。开坛时要看看，是否有籽毛在酒里，如果有，就要用滤纸过滤才能喝。
⑧ 贵州特产刺梨干的制作过程
刺梨隐藏在西南地区的山野林间，它长相普通，许多人都把它看做一种普通的野果，但是科学的研究却发现它是一种有巨大潜力的珍贵山果，因为它的维C含量堪称目前果树之最。而制成干制品保存的刺梨干很好得保存了刺梨的营养物质。那么，刺梨干应该怎么制作呢？
首先摘下来的新鲜刺梨放到清水里清洗干净。因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺，所以我们要带上厚手套先把这些肉刺搓下来。然后将刺梨切成两半，把里面刺梨种子挖出来，最后放在太阳底下暴晒，直到它完全干燥就可以收起了。晒好的刺梨干要存储在阴凉干燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用来泡酒。
其实贵州有好多特产，你可以去贵农网看看，非常多，很不错！一般买特产我都是去这里买！
⑨ 野生刺梨怎么做成刺梨干，不会是直接晒干的吧，要详细过程
野生刺梨晒干方法，怎样做刺梨干？
采摘：刺梨是贵州的特产，一般在秋天成熟。国庆节的时候正是可以大量采摘的季节，所以国庆节放假，可以利用假期去进行采摘刺梨鲜果；
清洗：刺梨是野生水果，所以果子难免有虫子爬过和粘有许多灰土，所以采摘回来之后，建议使用干净清水清洗干净；
剖开，刺梨清洗好后，可用刀子将其剖开，方便后期使用。建议使用不锈钢的刀子，避免有异味；剖开的时候会有刺梨籽掉出来，会看到刺梨鲜果中的许多刺梨籽。这个时候，不要急于捣果子中的刺梨籽，原因是现在不是很好捣；
蒸熟，刺梨全部剖开之后，想办法把刺梨全部蒸过。注意，只能蒸到半熟，蒸到全熟就没有质感；
晒干，将蒸到半熟的刺梨拿到太阳底下爆晒，直到全部晒干，成了刺梨干；
去籽，将晒干的刺梨干全部收集起来，装到袋子里，系好袋口，然后找来一要棍子，拍打袋中的刺梨干，就会把刺梨籽全部拍打出来；
保存，把刺梨干封装好，放在干燥的地方保存；
使用，可以使用刺梨干当着茶叶泡茶来喝，营养丰富。