① 做面包是先揉出膜还是先发酵
手揉面包怎么出膜
第1步：混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料;
手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
第2步：揉成团——将材料搅拌均匀，成团;此时材料会有些粘手(保留少量液体材料，是面团状态再加入);
手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
第3步：静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。(也可直接搓揉，稍微费力);
第4步：反复搓揉——反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团，产生筋度;
第5步：摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团，转90°再摔打;
第6步：重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜;
第7步：加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展;
手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
第8步：反复揉搓摔打面团——此阶段面团较为细腻，有弹性;
第9步：查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。
手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
第10步：继续摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面团捅破边缘光滑，则为完全拓展阶段。
吃面包的好处
手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
1、首先是关于面包的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包口味很多，也容易消化和吸收，吃起来很方便，在日常生活中尤其是西方颇受人们喜爱。
2、现在比较受欢迎的有谷物面包和全麦面包两种，主要还是处于营养和健康的考虑。谷物面包大量采用谷物、果仁等作为原料，含有很丰富的膳食纤维矿物质，有助于提高人体的新陈代谢。全麦面包也有很丰富的膳食纤维，能让人比较容易产生饱腹感。
3、面包的营养组成中淀粉糖约占60%，蛋白质有超过10%，另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，营养还是很全面的。
② 全麦面包在家里怎么做
1.除去黄油，现液体后粉状加入厨师机揉面至光滑
2.加入黄油揉面20分钟
3.出手套膜
4.装入密实保鲜袋内冰箱冷藏发酵一晚上
5.第二天取出排气分成6小块静置15分钟（此步骤没拍照），取一块擀成长舌状
6.如图从长的边两边卷起封口
7.擀成长方条状
8.从一边卷起如图
9.依次做好三个放一个吐司盒里（我的量够两个小吐司盒）
10.二次发酵48分钟，我的烤箱没有发酵功能我是用一碗热水放入烤箱内控制38度发酵的
11.上下火180度预热考20分钟
③ 家庭版全麦面包怎么做
无糖全麦面包不仅可以补充碳水化合物，而且可以减少脂肪的摄入，对于人们的体重有很好的控制效果。对于处于减肥期的人来说，应该吃无糖全麦面包，这样对自己身体更加有益处。我们可以根据食谱自己在家中制作无糖全麦面包，方便简单，而且干净卫生。那么，无糖全麦面包的做法是怎样的？
一、配方：
A盐18g，酵母18g，温水800ML，
B中筋面粉900g
1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。
3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室。
4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用。
5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时。
6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子。
7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟。
无油无糖全麦面包做法有哪些
二、注意事项：
1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样。
2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错。
3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度。
无油无糖全麦面包做法有哪些
4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压）。
5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏。
6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满面粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了。
7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了。
④ 全麦粉怎么做面包
注意过筛，多几遍，用高温酵母
⑤ 揉出了手套膜为啥还是像馒头
原因是它自己进行发酵了，只能用死面揉好了直接去烤，不给它发酵的时间，就不是馍了。
相关介绍：
虽然人人都在追求手套膜，但可能不是全部小伙伴都知道，其实并不是全部面包都需要拉出手套膜才算成功，例如披萨的面团就完全不需要拉膜，小餐包的面团也可以不追求完美手套膜。
拉膜是判定面筋是否完全扩展的一个方法。一块面团能拉出手套膜，可以证明这块面团已经到了一个完全扩展的阶段，如果再继续揉下去，面团可能就会出现断筋的状态，断筋的面团才是失败。
当面团能拉出手套膜后，做出来的面包组织会更加的拉丝好吃。所以说，学会做能拉出手套膜的面团，还是需要的。
有些新手会以为，全麦面包就是全部用全麦粉做的面包，其实并不是的。全麦面包也需要用到高筋面粉。而全麦面包的面团，可以不纠结是否能揉出完美的手套膜，因为相对来说全麦面包是比较容易揉过头的，也就是容易断筋。
⑥ 全麦吐司面包怎么做
吃了一年多的全麦面粉（至今还在吃），做过各种全麦面包、全麦馒头、全麦包子……所以这道题，我必须来回答一下！
全麦面粉可真是个好东西~
全麦面粉是用整粒小麦磨粉，所以保留了小麦胚乳、麸皮及胚芽等成分。
它的营养比普通面粉高，而且热量低。减肥期、老年人、儿童都适合吃。（我在上私教课减肥的时候，就一直在吃全麦面包、全麦馒头）
- 如果是做吐司：
①先把面团均分为3个小剂子。滚圆、松弛15~20分钟（要记得盖上保鲜膜哦）。然后进行第一次擀卷。
②继续松弛15~20分钟（同样记得盖保鲜膜），然后进行第二次擀卷。
③将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入烤箱中进行最后发酵。如果天气较冷，烤箱中可以放一碗热水帮助发酵。
⑦ 简易减脂的欧包怎么做最好吃
欧包其实就是全麦面包，欧包的饱腹感很强，植酸盐和膳食纤维不仅能够满足日常的营养，并且制作的时候不加盐不加油也没有糖，可以做到零脂肪或低脂肪，热量很低，吃多了也不会发胖。
很多人在制作欧包时，因为没有烘焙的工具，配料比例也没有掌握好，做出来的欧包像馒头一样，又硬又不好吃，今天教大家制作简易减脂的欧包，不需要专业的烘焙工具，也不用形成手套膜，按照比例做出来的欧包既简单又好吃。
6、向裹好的面团上筛一层面粉，并用小刀在表面割出花刀，最重要的是要将外面包裹的面皮划破，放在案板上继续发酵半小时。
7、烤箱提前预热到200摄氏度，将小面团放进烤箱烤制20分钟，高温的烘烤会让面团膨胀，表皮会变得非常酥脆，20分钟过后欧包就做好啦。
⑧ 如何在家做欧包好吃
蔓越莓蓝莓软欧包
食材准备：高筋面粉150g、全麦面粉50g、蔓越莓和蓝莓适量、果蔬粉（红色）10g、酵母3g、糖粉30g、食盐2g、半个鸡蛋、牛奶100g、黄油20g。
做法：
首先把食材中除开蔓越莓、蓝莓和黄油以外的材料都倒入一个大碗中，可以先把粉类的材料先放进去，之后再放液体的材料，牛奶可以先别都倒进去，留一点点，如果还需要的话就再倒完，用筷子先搅拌一下，然后用手将其揉成一个面团，不用揉的很光滑。
先把它盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。冷藏好了之后取出来开始揉面团，有厨师机的话可以直接用机器进行，九哥我全程是用手揉的（真的会揉到你怀疑人生），先粗略的揉会儿，再加入室温化好的黄油，将面团揉出手套膜为止，这种欧包要求也没有很高，揉到差不多就可以了。
然后再把它放入大碗中盖上保鲜膜开始发酵，时间3小时左右，现在这天气放在室温下发酵就好。发酵好之后先将面团排下气，然后放入适量的蔓越莓和蓝莓，把面团分成7份，揉成球状，再用擀面杖将它擀成椭圆状，从上往下开始卷起来放入烤盘中，用锋利刀割出你喜欢的形状。
取另外一个烤盘加入适量的热水放进烤箱中，把装有面团的烤盘放在上面进行第二次发酵，时间为50分钟左右。
第二次发酵好之后往每个面团上面撒一些高筋面粉，烤箱165度预热10分钟，把发酵好的面团放入烤箱中烤15-18分钟即可，在烤了10分钟左右用锡纸盖住面包，防止它表面烤过头了，这个也可以加麻薯，味道也是香甜软糯。
⑨ 怎么用厨师机做出好吃的全麦面包
Beko倍科的厨师机K6是使用起来的比较简单的厨房电器，只要你根据配方的要求，按照步骤把面粉、酵母、果干等材料投放进去，在揉面时揉出手套膜，通过整形及烤箱烘焙，基本上就能做出香气四溢的面包了。如果你没有厨师机，徒手揉面实在太考验体力了！等你揉出膜的那一瞬间，可能会想哭吧！所以强烈建议新手试试Beko倍科的厨师机K6，感受一下过程。
⑩ 欧包的制作过程都是什么，想学来做给女朋友吃
欧包制作过程：冷水（现在水够冰了）加入酵母，摇晃使酵母溶解在水里倒入高粉、全麦粉及细砂糖和盐，启动搅揉至出粗手套膜干果可以根据自己的喜好去做出更换，蔓越莓干制作之前提前泡入水中半小时（朗姆酒更佳）面团出粗手套膜的时候加入核桃和蔓越莓干继续搅揉至均匀，并进入一发阶段一发完成后把面团分割成三份，小折叠放入发酵篮中。并套上保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，隔天拿出视情况看看是否需要继续室温二发面团发酵至两倍大小倒扣出并做划包处理，划割上你喜欢的纹路即可烤箱提前预热200度上下火中层烤制40分钟，前20分钟在烤盘里加满滚烫热水放置上层而后拿出。面团出炉后放置晾架冷却即可切片食用
要学厨师可以选一所专业的培训学校，现在的厨师不仅仅只会炒菜这么简单，要想成为专业的厨师，还学雕刻、面塑、冷拼、糖艺等技能，必须去专业的学校进修。
那么如何选择学校呢？
学校的师资。好老师教出好学生，老师都不会的技能肯定教不会学生，看学校的师资力量是否雄厚很重要。
专业：品牌重要，但是有好的专业设置更重要，中餐、西点，特色小吃等热门专业齐全
品牌：对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。
规模设备：设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善，校内建有理论教室、模拟酒店实训厅、刀工练习厅等各类实习教室及样本展示厅。
就业：学校有专门的创就业指导中心，与多家企业机构合作，定期举办人才交流会。