1. 如何揉出手套膜
如何揉面能揉出手套膜
使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟，如果过度搅拌，面团的中心温度过热，反而会影响面团的口感。接着静置一段时间发酵，就可以用来做面包了哦。注意以上的搅拌面粉的时间按您具体的情况适当可以调整，面团揉出手套膜，同配方相关。如果是欧式面团、法棍等面团，它们的手套膜就没有甜面包的面团那么明显。通常中点馒头等的面团就不太会出手套膜，因为面粉用的是中筋粉，溼度也不够。因此成品就不会像面包那样口感松软。
请问怎么用手能揉出面包手套膜吗
一、畅法
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将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或溼纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。
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拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入，前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
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摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！
请问面包师傅要怎么才可以揉出手套膜，这个程度是怎样的？
这个程度是可以扔掉了。要手动揉，现在基本上没有师傅懂得怎么揉，都用机器。
怎么才能保证不管什么配方都能揉出手套膜
你要做这个配方吗？
请问为什么做面包要揉出手套膜
不出膜做出来就不是面包了，甜面团都要出膜。
如何揉出膜的面团
这是我从别人那看到，希望会对大家有所帮助！揉面最最关键的问题是----干溼原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而溼性原料主要是水、牛奶（含88%的水），包括蛋液（含73%的水）。为叙述简单，下面分别以面粉和水代表干、溼原料。如果干溼原料配比合适，面团最初是很粘手的，但是经过数分钟的揉搓之后就会慢慢变的光滑。如果你采取正确的手法揉了半个多小时还是很粘手，那绝对是水多了，这时只能加面粉了，虽说各种原材料都是以面粉为标准配备的，最好不要轻易加面粉，但是这种水多的情况下，不加面粉揉到天黑也出不了膜。我曾有两次水加多了，揉了四十分钟面团一点变化也没有，后来只能一点点加面粉，一共揉了一个半小时才差不多。而另一种情况，面团虽然成团但是很干的话，也是揉不膜的。因为面筋的形成是靠面粉和水的结合，如果水分不足，也是不行的。文中提到的出膜都是能拉出大片薄膜且破洞边缘光滑的膜，即完全阶段。）我这里想说的是，面团宁干不溼！加水过多的面团就像一场噩梦，手都黏在里面出不来就甭提揉了。所以不要一次把水全加进去。[/b[b]]（因为你很少那么幸运的和配方的作者的原料、作业环境完全相同，面粉吸溼性不尽相同等各种原因会造成即使配方一样，面团也不一样。）那水加到什么程度呢？加到能把面盆里的面粉攒成一个面团的程度就好了，不要有剩余的干面粉就成。然后就可以把面团拿出来放到大理石台面上开揉（记得把面盆用刮板刮干净噢）。这个过程中要不断地往里加水，但是每次只加一点点。我管这个过程叫“揣水”，可以这么操作：每次把面团中间按出一个小坑，用手沾一点点水进来。然后像包包子似的把中间的水包进去，边包边揉，这时台面上可能会粘连粘面，那是因为水还未全部被吸收。可以尽量用面团干的部分去把台面上的粘面粘起来，大概半分钟左右水就会慢慢地被面团吸收进去，这时就是三光（手光、面光、台面光）了。然后再重复前面的做法，按个坑，沾点水进去继续揉。直到面团越来越柔软，手掌按下去时感觉内部也越来越有弹性，甚至有点气体的感觉时，不用检验，膜肯定出来了。当然这时，你如果想让成品更溼润绵软的话，还可以这样再揣几次水。这样一点点揣水的好处是不会加多，你能随时感受到面团的状态。这时面团会非常柔软溼润，手接触和按压上去的感觉很是享受，就像在和它打太极一样。你可以继续享受一会这样的状态，然后差不多就可以收工了，虽然不至于把面筋揉断，但是我们可以把力气留给下一个面包哈。整个过程的关键就是每次只需一点点水，然后揉到三光以后再加下一次水。我上次做孟老师书里的鲜奶油面包，所有原料（包括全部水）都加进去之后，居然还有好多干面粉（所以即使是书上的配方也不能生搬硬套也要灵活使用），然后通过这种方法加了大概十多次共计40多克水。这个过程千万要有耐心，其实每次如果只加一点点水，半分钟就能三光。即使加20次也只需十分钟。而这时，基本上已经能出薄膜了。假设这40g水一次或者比如5次加入，那后果不堪设想，不仅出不了膜，你的手都会黏在面团里出不来。所以，欲速则不达。只要遵循这个原则，揉500g左右的面团半个小时之内完全能搞定，而且整个过程手和台面会很干净。网上的很多方法我都试过，比如泡面法，还有酵母提前溶解至有大泡泡时再加入面粉等等，个人认为效果不是很明显。泡面法可能是和温度有关，北京这里室温20度可能不适合。而酵母是要提前溶解的，我一般将酵母配方中的一部分水里静置一会，根据时间长短和酵母的不同，有时有大泡有时没有，我都一样加到面粉中用揣水的方法揉面，一样是20多分钟完成。其实，在揉面的过程中，面团......>>
请高手指点，做面包时揉出手套膜开始醒发，醒发后面团粘手啊，怎么没有手套膜了？
发过头了，面筋已经开始崩溃，原来吸收的水份，开始反析出来了，
为什么我的面团揉不出手套膜
面团的水分不够，软硬度应该是把面团放在料理台上马上就会塌下去的状态。足够的黄油，黄油加进去时应该是软化的。
做面包非得要把面揉出手套膜吗
我一般都是揉到均匀，就是没有结块的地方，然后分成块让它发酵。
厨师机揉面团，怎么才能揉出手套膜
好面，加正确的时间选择，看看说明书。
2. 普通面粉可以揉出手套膜吗
普通面粉可以揉出手套膜。以下是关于普通面粉揉出手套膜的一些要点：
添加谷朊粉：为了增加普通面粉的筋性，使其更容易揉出手套膜，可以适量添加谷朊粉。谷朊粉是一种高蛋白物质，能够显着提高面团的筋度。
调整水量：由于中筋粉的吸水性存在差异，因此在揉面过程中，需要根据面团的实际情况适当调整水量。水量过多或过少都可能影响手套膜的形成。
揉面技巧：揉面时需要将面团揉至非常柔软且有弹性，直到面团粘在手上倒扣不会掉落。此时，粘在手上的面团可以用面团轻轻地粘掉，表示手套膜已经形成。
醒面：揉好面团后，需要将其放入保鲜袋中醒面20分钟左右。醒面过程有助于面团进一步松弛和发酵，使手套膜更加稳定。
需要注意的是，虽然普通面粉可以揉出手套膜，但出炉的面包口感可能与使用高筋面粉制作的面包略有差异。然而，这种差异对于大多数家庭烘焙爱好者来说并不明显。
3. 手套膜怎么揉
手套膜怎么揉如下：
首先用冷水进行和面；然后将冷的黄油加到面团中，这样可以防止面团在揉面的过程中再次发酵；将黄油一点一点地揉入面团，等黄油完全融入面团中；把面团放在面板上摔两下，摔长后再叠起来，之后换个方向再摔。
抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条；采用交替法揉面6到7分钟，再一点点加入冷冻好的黄油；再经过5到6钟左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，这样就能拉出完美的手套膜了。
在揉面的过程中，如果觉得面团有点干，不好拉伸，就加点水进去，每次加10ml左右，加到觉得比较好拉伸为止。甩面团的时候最好是朝同一个方向甩，这样不会破坏出筋的方向，如果开始是横向甩，接着又纵向甩，那样影响出筋效果的。
整个揉面过程面团温度很重要，天气热的话一定要在空调房操作，不然手温很容易让面团升高，很难揉出手套膜。水不用一次加完,预留大概20到30克，特别是面粉吸水性不好的，会特别粘手。
4. 我用的厨师机揉面时间怎样掌握才能出手套膜
使用凯膳怡厨师机揉出手套膜的具体步骤如下：首先，取350克面粉，用2档搅拌以防止面粉飞溅，然后加入液体搅拌至有颗粒感。接下来，调整至4-5档继续搅拌，通常7分钟左右手套膜就能成型。尽量不要超过15分钟，过度搅拌会导致面团中心温度过高，影响口感。搅拌完成后，让面团静置发酵一段时间，就可用来制作面包。
值得注意的是，搅拌面粉的时间应根据实际情况适当调整，因为面团揉出手套膜的程度会因配方不同而有所变化。例如，欧式面团、法棍等面团的手套膜不如甜面包那么明显。而中点馒头等面团通常不会出手套膜，因为它们使用的中筋面粉湿度不够，因此成品的口感不会像面包那样松软。
在使用厨师机时，应关注面团的状态，避免过度搅拌。搅拌时间过长不仅可能导致面团温度过高，还可能使面筋过度扩展，影响最终产品的口感。一般来说，欧式面团和法棍等需要出手套膜的面团，在搅拌过程中更容易达到理想的面团状态。而中筋面粉制作的馒头等面团，由于面筋含量较低，即使长时间搅拌也不太可能形成手套膜。
在揉面过程中，除了关注搅拌时间，还需注意其他因素，如室温、湿度和酵母活性等，这些都会影响面团的状态。因此，在实际操作中，最好根据具体情况进行调整，以确保达到最佳效果。此外，正确的搅拌技巧和面团的状态观察也是关键，可以更好地掌握揉面时间，从而揉出手套膜。
最后，需要强调的是，揉出手套膜的面团具有更好的弹性和延展性，能够制作出质地细腻、口感松软的面包。因此，在制作面包时，尽量掌握好揉面时间，确保面团达到手套膜状态，以获得最佳的烘焙效果。
5. 手揉面包怎么出膜做面包怎么揉出手套膜
手揉面包出膜的关键步骤以及揉出手套膜的方法如下：
一、手揉面包出膜的关键步骤
混合材料：将干性原料（如面粉、酵母、糖、盐）放在一起混匀后，加入湿性原料（如水、牛奶、鸡蛋等）。保留少量液体材料，视面团状态再加入。
揉成团：将材料搅拌均匀，直至成团。此时面团可能会有些粘手，这是正常现象。
静置面团：静置半小时至1小时，这有助于面团出筋。如果急于操作，也可以直接搓揉，但会稍微费力。
反复搓揉：通过反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团，同时产生筋度。
摔打面团：一只手提起面团在案板上摔打，折叠面团后转90°再摔打，这样有助于面团更快出筋。
加黄油搓揉：采用后油法，即面团揉至一定程度后加入黄油，这有助于面团快速出筋并延展。
继续揉搓摔打：反复揉搓摔打面团，直至面团变得细腻、有弹性。
二、揉出手套膜的方法
检查出膜状态：在揉面过程中，不时取一小块面团检视。若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，此时面团已适合烤制餐包等面包。
继续揉至手套膜：继续摔打搓揉面团，直至可拉出光滑、有弹性的手套膜。此时面团捅破边缘光滑，为完全拓展阶段，适合制作吐司等需要高筋度的面包。
三、注意事项
- 揉面过程中要保持耐心和力度适中，避免面团过热或过度揉捏导致面团变质。
- 根据面粉的吸水性、室温等因素灵活调整液体材料的用量。
- 摔打和揉搓是加速面团出筋的关键步骤，不可忽视。