① 制作拉丝绵密的吐司面包，正确的步骤是什么
制作拉丝绵密的吐司面包，正确的步骤是什么？
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4、揉出手套膜之后把面团重新规整一下，继续放回和面盆里面，用保鲜膜密封或者盖上盖子放到温暖的地方去自然发酵，冬天发酵比较慢，我一般都是放到烤箱里去发酵，大概一个小时可以发好。5、面团发好之后取出来，用手掌按压面团，把它按平整，尤其是有气泡的地方一定要把气泡挤压出去，用手掌按的方式排气比揉的方式效果要好，而且做出来的面包层次和结构也要好很多。
6、排完气之后把面团根据模具的大小去分割，盖上吐司盒子的盖子二次发酵到七八分满就可以了。7、发酵好之后为了让烤出来的效果更好看，表面我又刷了一层蛋液，放进预热好的烤箱，上火180度，下火200度烤35分钟就差不多了，至于具体的烤箱温度大家要根据自己家烤箱来具体的调整。
② 面团怎么揉出手套膜
做面包的过程中，遇到较多的问题就是手套膜，这一步难倒了很多人，像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点，面团都需要多多搅拌，直到面团拉开可以出现薄膜，只是所需的状态略有不同。
一般面粉能拉开膜，说明筋性很好，而面粉起筋的程度主要跟面粉的蛋白质含量有关，小麦粉在加水之后，它的蛋白质在搅拌下能形细致、充满弹性的结构，所以面粉能拉出膜，跟面粉的蛋白质含量有关，在高、中、低筋三种面粉中，高筋面粉的蛋白质含量较高，较容易拉出膜。
如果没有揉到位，面团拉不出膜，即使面团发酵成功，烤出来的面包吃起来就像馒头，口感不蓬松也不细腻，没有面包独特的口感，也不能拉丝，这就是面团需要搅拌的原因。
面团怎么揉出膜：
1、后油法：后油法指的是黄油不要一开始就加，等面团揉好，醒面一段时间，等面筋形成后，再把黄油加进去开始搅拌，这样更容易出膜，这是因为黄油会阻断面筋的形成。
2、后酵母法：后酵母法指的是和面时，酵母和黄油先不要添加，其他食材混合揉好面团，盖好放入冰箱冷藏醒发，较好是放置一晚，这样面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉进面团中，黄油也加进去，一起揉搓，更容易出膜。
3、搅拌的手法：想要轻松揉出手套膜，当然较好有厨师机，如果没有厨师机，手工揉就比较费力，可以像搓衣服一样，一只手按压一端的面团，另一只手把面团反复往前搓，如果面团粘案板上，可以用刮刀整型，等面团不那么粘手了，可以时不时摔打面团，后继续揉搓出膜。
手工揉面是非常费力的，较好找一个力气比较大的人来揉，因为在揉面团的过程中，面团因为反复摩擦，温度会升高，面团可能在这过程中已经发酵起来了，也不容易出膜，较好的方法是大力、短时间出膜。
面团揉出膜要多久：
一般至少需要半小时左右。
1、揉面的方法要正确，类似于平时在搓衣板去洗衣服的一个手法，按住面团的一端，想洗衣服一样在案板上搓面团，要用巧劲
2、面团一开始是硬的，揉一会你会发现越来越粘手，不仅粘手还黏案板，黏在上面掉不下来的那种，没关系准备一个刮板，黏在案板上给他刮下来，重新揉，手法不要变，坚持揉10分钟左右情况会稍微好点
3、这时候拿起面团捏住一端，在案板上摔打，摔打几下你会发现面不怎么黏了
4、就这样揉一会摔打几次，大概持续20分钟，你会发现面团不粘手了，变得很有弹性
5、再接着揉几分钟，手套膜就出来了
6、这就是一整套揉手套膜的一个过程，大概估算一下有半个小时的时间
7、用手揉还是很累人的，如果有条件可以选择机器揉面
手工揉面技巧：
1、面粉的选择很重要，做面包首先要用高筋面粉或做面包的专用面粉。
2、揉面的过程中，要把面团尽可能的抻长，如果面团水分过少，是不容易拉抻的，所以这里的技巧是要掌握好面团的水分。
3、和面前加入适量的盐，有助于面筋更早形成。
4、揉出了面筋后就可以加入黄油了，先慢慢揉，重复折叠面团，也可以适当摔打面团直到面团光滑不沾手。
正常情况这几个步骤做完10来分钟左右，可以尝试着用手掌撑膜，如果撑膜效果不佳，可以继续揉面，摔打，直至成膜。
③ 制作吐司面包的方法与步骤
做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司
④ 厨师机揉面和手揉面，哪个效果更好
这个本人是比较有发言权的，之前我都是手揉手套膜，一直自诩手揉手套膜超级简单，水合法，中种法多么节省力气，多么快速出膜，可是在使用厨师机以后才发现，厨师机揉手套膜那才是快速，高效，出膜效果最好。所以没有用过厨师机的烘焙爱好者，真的要试一下这个神器，厨师机真的是解放了双手。分享个人用厨师机揉出手套膜的做法，供大家参考~
工具：450g吐司模具、面团温度计、硅胶刮刀，擀面杖，电子秤，保鲜盒（或者用保鲜膜），海氏M6厨师机
材料：
高筋面粉250g，鸡蛋1个，白糖30g，盐4g，鲜酵母9g（没有鲜酵母，用高糖酵母3g），奶粉8g，水100g，黄油25g（和面粉一起拿出来进行软化，之前手揉都是中途拿的黄油，厨师机较快出筋，需要早点拿出来软化黄油）
步骤：
1、先把面粉、酵母、奶粉、白糖、盐加入揉面桶（酵母不要和盐放在一个方位）再把鸡蛋，水加到揉面桶里，水可以预留20g左右，根据后面状态缓慢添加；
2、用2挡揉大概1-2分钟，这个时候观察面团干湿状态，添加水，揉到没有干粉，即换3挡揉成团；
3、3挡揉3-5分钟，这个过程盆壁会逐渐变干净，面团也会变得光滑；
4、加入软化的黄油，最好是埋进面团里，不要让他粘在盆壁上；
5、用3挡继续揉1-2分钟，加入黄油后面团会烂掉，有粘在盆壁的黄油，可以停下来用刮刀刮进盆里，直到黄油完全融入面团；
6、换4挡打4分钟，用5挡揉1-2分钟，最后高速揉面会出现面团摔打桶壁，取出面团，光滑且可以拉出薄薄的手套膜，戳开孔边缘光滑即可（期间要注意面团温度，24-26度最佳）
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之前大半小时才揉出手套膜，还总是弄得腰酸背痛，现在15分钟就搞定了，不但节省一半时间，出的膜也是非常薄，所以建议大家如果有能力用厨师机的话，还是用厨师机最好~
⑤ 吐司面包的制作方法有哪些呢
制作吐司面包的方法有很多种，以下是几种常见的做法，涵盖基础款、中种法、汤种法等不同方法，帮助你在家做出柔软拉丝的吐司：
1. 基础直接法（简单易上手）
材料（450g吐司模）：
高筋面粉 250g
牛奶/水 120-130ml（根据面粉吸水性调整）
鸡蛋 1个（约50g）
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 3g（耐高糖型）
无盐黄油 25g（室温软化）
步骤：
1. 揉面：除黄油外所有材料混合，揉至粗膜状态，加入黄油继续揉至手套膜（面团光滑可拉出薄膜）。
2. 一次发酵：28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
3. 分割松弛：分3份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 整形：擀成长舌状，卷起后放入模具。
5. 二次发酵：35℃发酵至模具8分满（约1小时）。
6. 烘烤：预热烤箱上下火180℃，下层烤30-35分钟（上色后盖锡纸）。
2. 中种法（更柔软，延缓老化）
中种面团：
高筋面粉 175g
水/牛奶 105ml
酵母 2g
主面团：
高筋面粉 75g
糖 30g
盐 3g
鸡蛋 1个
黄油 20g
步骤：
1. 中种材料混合成团，室温发酵1小时后冷藏12-17小时（或直接室温3小时至3倍大）。
2. 撕碎中种面团，与主面团材料（除黄油外）混合揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜。
3. 后续步骤同基础法（松弛、整形、二次发酵、烘烤）。
3. 汤种法（极致柔软，保湿性好）
汤种：20g高筋面粉 + 100g水，小火加热至65℃成糊状，冷藏备用。
主面团：
高筋面粉 230g
糖 25g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 50ml
鸡蛋 1个
黄油 25g
步骤：
1. 汤种冷却后与主面团材料（除黄油外）混合揉面，后续步骤同基础法。
4. 100%全麦吐司（健康版）
Tips：全麦粉需提前浸泡或添加谷朊粉（面筋粉）改善口感。
材料：
全麦粉 250g
水 180ml（提前冷藏浸泡全麦粉1小时）
蜂蜜 20g
盐 3g
酵母 3g
黄油/橄榄油 15g
关键技巧：
面团温度：揉面时控制在26℃以下，避免提前发酵。
发酵判断：手指轻按缓慢回弹即发酵完成。
烘烤温度：根据烤箱脾气调整，低糖模具可减少5分钟。
试试这些方法，找到你最喜欢的口感吧！如果需要更详细的视频教程或变种配方（如椰蓉吐司、北海道吐司），可以告诉我哦~ 🍞