A. 做面包搓出手套膜了，烤出来怎么不劲道
上筋不够，用手毕竟不如机器，下次多揉一会儿。
如果揉面揉断了筋或者发酵过度，烤出来不是下塌，而且根本不涨。
面团拉着手套膜主要是用在制作面包上面，那么我们在制作面包的时候拉出手套膜，就说明面团已经有一定的筋性，做出来的面包才会更好吃。
B. 为什么自制面包不软和呢
面包松软主要注意以下几个方面：
1.和面过程很重要。
入坑烘焙的人都知道做面包最好可以揉出成功的手套膜，这样做出来的吐司或者餐包都可以实现拉丝的效果。一般吐司会更强调一些，餐包大部分揉到扩展阶段就可以接受，但手套膜始终是很多人做面包过不去的坎儿。
成功的手套膜延展性很好，拉开薄到可以看清指纹，光滑细腻而且面团的韧性也是很好的。影响手套膜的因素有很多，比如配方的含水量、含油量以及揉面的方式等等
厨师机和面包机都是可以出膜的，手揉对大部分人来讲都比较费劲，一般我自己厨师机揉面最多不超过30分钟，时间太长也会影响面团状态，揉过头面就断筋了。
我自己烤好的吐司、欧包都是放凉切片分装保鲜袋冷冻的，餐包这类就直接分装冷冻。复烤都是拿出来不解冻，150度烤10分钟-15分钟左右就好了。或者你喜欢更脆的一点延长时间加高温度都可以，烤出的面包和刚出炉的面包没有区别。
以上就是我觉得做面包松软的关键，其实自己做的面包比外面做的好吃多啦，注意这几点完全可以做出松软可口的面包的！
C. 为何面粉也能揉出手套膜,但烤出来的面包就是不拉丝
这就是买家秀和卖家秀的区别。我们家爱吃面包，买了面包机，按食谱精确计量，但是做出来的面包还是跟买的差别很大。我认为跟面包店里添加的各种各样的添加剂有关
D. 揉出了手套膜为啥还是像馒头
揉出了手套膜为啥还是像馒头是因为烤的时间太久了把水分烤干了，另一个原因就是你揉出来的是比较粗的手套膜，延展性不够。
如果自己家普通的面粉，也就是蒸包子的中筋粉，然后用的普通酵母也发酵也特别好，但是烤出来的就不像非常松软的，个个蜂窝状的一层一层的组织结构的面包。
最后换了一种面粉换成高筋粉，然后也换了酵母，用了做面包的专用的酵母粉，之后，做出来的面包就特别的好，而不像是馒头味儿的。
面包的做法
所需食材，高筋面粉250克，细砂糖50克，酵母夏天3克，冬天4克，奶粉8克，鸡蛋1个，酸奶110克，盐2克，黄油20克，肉松、沙拉酱适量。
除黄油外，所有材料按照液体先放的顺序酵母放最上面，放入面包机桶内。按和面程序揉面30分钟，加入黄油和盐，继续和面10分钟，就能够得到拉出薄膜状态。吐司想要达到拉丝的效果，揉面一定要达到手套膜的状态。
揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，至两倍大，发酵时间大约1小时。发酵好的面团取出按压排气，松弛15分钟，再擀成面片。挤上沙拉酱，均匀撒上肉松。
从左往后将面团卷起，尽量卷紧一点，不然成品的内馅或松垮。把卷好的面团放入吐司盒内。往烤箱内放一碗热水，再把吐司盒放进烤箱，不需要开火，关上烤箱门，发酵40～50分钟。
二次发酵完成后，把烤箱内的水和吐司盒取出，180度预热烤箱10分钟。烤箱预热好后，吐司盒盖上盖子，放进烤箱内，上下火180度，烤40分钟。烤好的吐司及时从烤箱取出，晾凉后密封保存。
E. 做出来的面包不松软是为什么呢
面包不松软的原因可能有很多，以下是一些常见的原因及其解决方法：
1. 面粉选择不当
原因：面粉的蛋白质含量会影响面包的松软度。高筋面粉适合做有嚼劲的面包，但过量使用可能导致面包过硬。
解决方法：选择中筋面粉或低筋面粉，或适当调整高低筋面粉的比例。
2. 发酵不足
原因：发酵时间不够或酵母活性不足，面团没有充分膨胀，导致面包内部结构不疏松。
解决方法：
确保酵母是新鲜的，并且使用温水（约35℃）激活。
给面团足够的发酵时间，通常需要1-2小时，直到面团体积变为原来的1.5-2倍。
发酵环境温度保持在25-30℃，湿度适中。
3. 揉面不充分或过度
原因：揉面不充分会导致面筋未形成，面包缺乏弹性；揉面过度则可能破坏面筋结构。
解决方法：揉面至面团光滑有弹性，能拉出薄膜（手套膜）为佳。
4. 烘烤温度或时间不当
原因：烤箱温度过高或烘烤时间过长，会导致面包表面过硬，内部干燥。
解决方法：
根据面包大小和配方调整烘烤温度和时间。
在烘烤过程中可以覆盖锡纸，防止表面过度上色。
5. 水分不足
原因：面团中水分不足会导致面包干硬。
解决方法：确保面团的水分比例合适，揉面时感觉面团柔软但不粘手。
6. 糖、油比例不当
原因：糖和油可以为面包提供柔软度和保湿性。比例过低会导致面包偏硬。
解决方法：适当增加糖和油的用量，但不要过量，否则会影响发酵。
7. 冷却方式不当
原因：面包刚出炉时内部水分较多，如果立即切开会导致水分流失，面包变硬。
解决方法：面包出炉后放在烤网上冷却，待完全冷却后再切片。
8. 配方问题
原因：配方中某些成分比例不合适，比如酵母、糖、盐等。
解决方法：严格按照配方操作，或者尝试调整配方比例。
通过检查以上可能的原因并进行调整，应该可以改善面包的松软度。如果仍然有问题，可以尝试更换配方或咨询更有经验的面包师傅。