Ⅰ 面包手揉15-20 分钟，中途醒发 30 分钟不出手套膜是什么原因呢
面包手揉15-20分钟，中途醒发30分钟不出手套膜的原因可能涉及多个方面。首先，我们需要了解什么是手套膜。手套膜是指将面团揉至表面光滑、有弹性，能够拉出薄膜，且薄膜能够轻易地从面团上剥离下来的现象。这种现象通常出现在面包制作过程中的第一次或第二次揉面阶段。
面团的水分含量：面团的水分含量对手套膜的形成至关重要。如果面团的水分含量过低，会导致面团过于干燥，难以形成薄膜；反之，如果水分含量过高，面团会变得过于湿润，同样难以形成薄膜。因此，在制作面包时，需要根据面粉的种类和吸水性来调整水分含量，以确保面团的水分含量适中。
揉面技巧：揉面技巧也是影响手套膜形成的重要因素。在揉面过程中，需要掌握正确的手法和力度，使面团充分混合均匀，同时避免过度揉搓导致面团筋性破坏。此外，揉面的时间也会影响手套膜的形成。一般来说，揉面时间越长，面团筋性越好，越容易形成手套膜。但是，过长的揉面时间会导致面团筋性过强，影响面包的口感。因此，需要根据面团的实际情况来调整揉面时间。
醒发条件：醒发条件对手套膜的形成也有一定影响。醒发是指在揉面完成后，将面团放置在适宜的温度和湿度条件下进行发酵的过程。如果醒发条件不当，如温度过高或过低、湿度不足等，都可能导致面团发酵不充分，从而影响手套膜的形成。因此，在制作面包时，需要根据面团的特性和环境条件来调整醒发条件。
面粉品质：面粉的品质也是影响手套膜形成的一个重要因素。不同种类的面粉具有不同的筋性和吸水性，因此在使用面粉时需要根据具体情况来选择合适的面粉。如果面粉品质不佳，如筋性不足或吸水性差等，都可能导致手套膜的形成困难。
综上所述，面包手揉15-20分钟，中途醒发30分钟不出手套膜的原因可能涉及面团的水分含量、揉面技巧、醒发条件和面粉品质等多个方面。在制作面包时，需要综合考虑这些因素，并根据实际情况进行调整和优化，以确保能够顺利地形成手套膜。
Ⅱ 请问为什么做面包要揉出手套膜呢
没有薄膜的话，那就是不是面包，是烤馒头
其实按照物理和化学的解释来说，出膜是为了让面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出来，具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，体积变到2倍以上。如果不出膜，黏性没达到，就很难包裹住而二氧化碳，也就体积难以膨胀，就会做出一团死面，就成了馒头了
只要出筋了，即使不出手套膜也照样可以做出不错的面包，手套膜会效果更好一些罢了
膜好像是叫植物蛋白，主要是为了更有弹力和为了发酵，据说如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像胶一样，而且能拉出很长的丝。
每次也能揉出那种大面积的薄膜，手工揉或者面包机揉或者二者结合，但是很不结实，总是很容易扯断的那种，我感觉做出来的面包不松软
要把面团多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要。
只要出筋了，做出来的面包真不错，自己做的，材料真实，通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌匀，再用打，低速档，十分钟就行了。
手揉的一般20多分钟，做吐司从来没有揉到过那种很大片的手套 但是口感还行 主要发酵也是面包松软与否的关键 只要揉到扩展阶段了 不一定要完全扩展也能做出好面包~ 而且我以前试过5分钟面包 不揉但是在发酵的过程中其实也是出筋了的 也能很好的包裹空气在面团内 做出来的面包也是松软的~
Ⅲ 面包揉不起手套膜
1、手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。
2、鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。
Ⅳ 面包机如何揉出手套膜
要揉出面包机出手套膜，可以按照以下步骤操作：
1. 准备面团：按照面包机的面团配方准备好所需的面团。根据不同面包机的说明书，将面粉、水、酵母等材料加入面包机的容器中。
2. 开始揉面：将面包机设置为揉面模式，启动面包机，让机器开始揉面。可以根据面包机的操作指南选择所需的揉面时间和速度。
3. 观察面团发展情况：观察面团在揉面过程中的发展情况。面团开始揉动后，面团会逐渐产生拉伸性，形成一个有弹性的团状。
4. 检查手套膜：通过观察面团的表面，可以判断手套膜的形成情况。手套膜通常是指面团表面形成的光滑、薄膜状的薄膜，是面团发酵良好的标志。手套膜可以通过将湿手轻触面团表面来检查，如果手指能够轻松揉出一个完整的薄膜并弹性很好，那么手套膜就已经形成。
5. 停止揉面：当手套膜形成后，可以停止揉面程序，结束面包机的揉面过程。根据不同的面包机型号和程序设置，可以选择停止揉面并继续其他步骤，如发酵和烘烤。
需要注意的是，虽然面包机可以帮助揉面，但手套膜的形成还与面团成分、揉面时间、发酵温度等因素有关。因此，具体揉面过程中是否能够揉出手套膜还需要根据实际情况调整。