① 为什么我用面包机也揉不出手套膜
面团的水分不够，软硬度应该是把面团放在料理台上马上就会塌下去的状态。足够的黄油，黄油加进去时应该是软化的。
② 揉不出手套膜的原因是什么
1、用的低筋面粉
用高筋面粉才能揉出膜。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素，制作面包当然最好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉最好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降低。
2、配料问题
和面没有添加任何配料。和面时根据配方加入鸡蛋或者食盐，既可以丰富口感，又可以增加面粉的筋性，让出膜更容易。
3、含水量和含油量不合适
配方的含水量对出膜有很大的影响，一般只做面包的面团湿度在60%~70%之间，比较容易出膜，这种状态下的面团有些粘手，但是面团能拿得起来，如果湿度略微增加，就更容易出膜，但缺点是难以操作，会特别粘手。（因为面粉吸水性不同，含水量也是一个不确定的因素，所以，在具体和面时，要预留10%的水，视情况增减。）
含油量指的是黄油、淡奶油等的加入，油脂会对面团出膜有影响，按照原来的方子，油量减少或者过多，都会影响出膜。
4、搅拌力度太小
一般，搅拌力度越大，面筋形成越快，这就是和面需要厨师机的原因，如果是手工揉面，当然也力度更大更容易出膜。
面粉揉出手套膜一般建议用高筋面粉。
国标中，面粉按湿面筋含量分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做面包等烘焙类产品一般用高筋粉，做可颂类产品一般用高筋偏中筋面粉，纯中筋粉或者低筋粉不适合做烘焙类产品。
面粉的筋度强弱取决于面粉中-S-H-转化成 -S-S-键的数量，数量越多，面粉筋力越强，面团弹性越大，延伸性也会相对好。
③ 做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀
做面包揉出膜第一点是配方比例要正确，第二点是发酵要能成功，第三点是需要添加黄油，正常的做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；
④ 用厨师机揉面团揉不出手套膜，为什么别人可以，我不行啊
按标准做了么？，找一个详细的正确方子，按照要求再来一遍，包括水面油的重量也要准确！君之谁的很多人的方子都可以
⑤ 揉出了手套膜为啥还是像馒头
原因是它自己进行发酵了，只能用死面揉好了直接去烤，不给它发酵的时间，就不是馍了。
相关介绍：
虽然人人都在追求手套膜，但可能不是全部小伙伴都知道，其实并不是全部面包都需要拉出手套膜才算成功，例如披萨的面团就完全不需要拉膜，小餐包的面团也可以不追求完美手套膜。
拉膜是判定面筋是否完全扩展的一个方法。一块面团能拉出手套膜，可以证明这块面团已经到了一个完全扩展的阶段，如果再继续揉下去，面团可能就会出现断筋的状态，断筋的面团才是失败。
当面团能拉出手套膜后，做出来的面包组织会更加的拉丝好吃。所以说，学会做能拉出手套膜的面团，还是需要的。
有些新手会以为，全麦面包就是全部用全麦粉做的面包，其实并不是的。全麦面包也需要用到高筋面粉。而全麦面包的面团，可以不纠结是否能揉出完美的手套膜，因为相对来说全麦面包是比较容易揉过头的，也就是容易断筋。
⑥ 手套膜是一鼓作气揉还是醒一会儿揉一会儿
大家都知道，做面包很多配方都需要揉出手套膜，这样面包才能拉丝，而手套膜最大的‘克星’就是高温。一旦面团温度过高，你就会离手套膜越来越远，面团变得糟糟的。
今天咱们就以蜂蜜小面包为例子。教大家如何在高温的天气手揉手套膜，只要掌握这个方法，手套膜就变得很轻松，不需要厨师机，只用双手，也可以10分钟搞定。夏季，教你10分钟揉出手套膜，记住这2点，做出松软拉丝小面包
【手揉手套膜，夏季版】
蜂蜜脆底小面包
配方：
200克高筋面粉，40克糖，3克耐高糖酵母，1个鸡蛋，80克牛奶，20克黄油，2克盐，适量蜂蜜和白芝麻。
做法：
1、首先将除牛奶，盐，黄油外的材料放到一起混合均匀，然后倒入牛奶，一边倒一边搅拌。不要一次都加完，预留10克左右。因为面粉牌子不同吸水性也会不同，而且鸡蛋也有大有小，这些都可以通过调节牛奶的量来实现。
但是这个配方整体来讲过是非常湿润的，液体量比较大，这是因为手揉手套膜不断接触手的温度，搓开收起的过程都会比厨师机更快的流失水分。所以需要更大的液体量，但同时也有一个缺点，就是制作初期你会觉得他非常的黏手。
2、揉到没有干面粉，就可以把它转移到案板上开始揉面了，想要软面不沾到满手都是，就需要借助一个刮板，一只手利用掌心往外推面，另一只手把面团刮回来，反复重复这个动作，你会发现面团越来越不粘手，而且搓出去收回来也会更加的光滑，没有面疙瘩。
然后检查面团的状态，可以拉出比较厚的膜，此时的面团是光滑的，也就是咱们平时蒸馒头的状态。
但是这个状态做面包是不够的，如果是气温比较低，这时候可以加黄油继续揉到拓展阶段，但是夏天气温高，就需要让面团休息一下，利用冰箱冷藏，让面筋自己形成，同时给面团降温。
3、冷藏的时间最短30分钟，也可以延长到半天的时间，看自己的时间安排。
然后拿出冷藏好的面团重新放回案板，加入软化好的黄油和盐，将它们包入面团中，继续重复揉搓的动作，慢慢的黄油吸收，此时的面团是柔软不粘的。再配合几个摔打的动作就可以快速完成揉面了。
摔打的动作是一手拿住面团的一端，然后摔在案板上，面团就会变成长条形，然后将手里的面团头与案板上的面团叠合在一起，露出光滑面，继续摔打，继续叠合重复这个动作。大概5分钟左右，用手取一小块面向四外拉开，可以看到非常光滑有韧性的手套膜，不会轻易的破裂，用手戳洞，边缘光滑即可。
4、揉出手套膜后，团成光滑的面团，放到碗中密封醒发至2倍大，醒好的面是这种按压有很多气泡的样子，给它转移到案板上，揉搓排气以后下成6个相同大小的剂子。
5、把剂子团匀后，放在案板上擀成牛舌状，因为这个面团的水分很大，可以适当加一点干面粉，然后翻个面，把一端压薄片，从厚的一端卷起来，卷成一个卷，再从中间切开备用。
然后准备脆底：碟中放一勺蜂蜜一勺水搅拌均匀，另一个碟中放一勺面粉，三勺砂糖，四勺白芝麻搅拌均匀备用，电饭锅内抹一层黄油，然后把切好的小剂子蘸一下蜂蜜，再蘸一下白芝麻，整齐地码放在电饭锅中，盖上盖子不要开火，二次醒发20分钟。
6、20分钟后你会发现面包已经醒发的白白胖胖的了，用手轻轻按压可以回弹，这时候就可以开火了，加热40分钟即可。
7、40分钟后我们的电饭锅版蜂蜜小面包就做好了，因为没有用烤箱，所以现在看起来颜色还是白白胖胖的，可是味道非常好闻，一股蜂蜜的甜味和淡淡的奶香味，我们把小面包拿出来看一下。
拿出来以后，你会发现蜂蜜小面包的底部让你立刻感觉到成功的喜悦，外皮金黄酥脆，打开后内部松软拉丝，入口绵柔细腻，真的超级好吃。
这么好吃的蜂蜜脆底小面包，做零食也可以，做早餐也可以，做法简单，无需厨师机也可以揉出手套膜，无需烤箱也可以做面包，方法简单，配方详细，你还在等什么？赶紧行动起来吧！
⑦ 面包机和面死活揉不出手套膜 是揉的时间太短了么我又怕久了。面筋被打烂了。我用的面包粉。
1.面粉要充分吸水；2.温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度，所以夏天有时候要开着盖儿揉；3.用一把厨房剪，在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团，据说是为了切断组织，让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜。
⑧ 手套膜手多久能揉出来
一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入，前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！
⑨ 面团已经半发酵还能揉出手套膜吗
你好！这样的话应该是可以做成面包的哦，希望能帮到你，谢谢！
⑩ 为什么面团揉出手套膜后放一会儿在拉就拉不出膜来了
揉出手套膜之后，
你就放在一边儿醒发就好。
这是做面包的关键步骤。
中间没必要再去动它。