㈠ 和面时，面团粘手怎么办
面团和软了可以加面来进行饧面和揉制。
面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。
因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。
如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道。
(1)和面怕粘手用什么手套扩展阅读：
和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。
一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
对温度有这样的要求是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的，更加筋道。
㈡ 做饭的时候揉面的时候用什么手套用pvc还是丁晴手套
做饭，揉面，建议你不要带手套，因为戴手套非常不容易操作，而且不会上
㈢ 和面如何不粘手
手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。
方法
1. 水温不可过高
.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
2. 注意面粉质量
注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
3. 揉搓和静置结合
揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
具体问题具体分析，好的制作方法也只能改善，不能完全改变
㈣ 如何和面不粘手
和面的时候总是粘手，其实手法错了，记住2个技巧，面多软都不粘
和面的时候总是粘手，其实手法错了，记住2个技巧，面多软都不粘！面食无论是北方还是南方人们都挺喜欢吃的，面食的做法比较多，可以做成面条，也可以做成包子，还可以做成馒头等等，总之说也说不完。国人是勤劳的，十分具有创造力在面食上就可以看得出来，无论是哪一种做法，做出来的面食都很受人们的欢迎。我们在家的时候也可以自己做面食的，可是不少人不怎么会，有的刚学会做面食，经常弄的是厨房到处都是面粉，需要清理好久才可以，原因是不会和面。确实和面也是需要技巧的。只有掌握正确的技巧和出的面才比较劲道，做出来的面食才好吃。今天就和大家聊聊在家怎么正确和面，掌握了这些细节一定很把面和好。
和面的时候要注意比例的问题，比如一斤的面粉大概需要半斤的水，以及五克左右的酵母粉，水要是温水，然后加入一勺白糖，这样做可以让酵母发酵的速度变得快一点。放入酵母以及白糖之后需要搅拌一下，让酵母溶于水，水温不能高了，大概40度的样子，要是太烫了的话会把面烫熟了，酵母的生物活性也会受到一定的影响。然后就是正式的和面了，和面的时候水不是一下子就倒进去的，而是分为三次均匀的倒进面盆。
拿出一双筷子边倒水边搅拌，第一次的时候面粉会出现雪花状，看起来就像凝结的雪花一样，这时候第二次加水，继续用筷子搅拌，紧接着可以看到面粉已经像棉絮一样，这时候就可以停止加水了，用手揉面，棉絮状的面粉比较难揉，比较硬，因为并不是所有的面粉都变成棉絮状，所以需要揉，此时会发现盆周围都是面粉，不要用手去刮，用面粉团去蹭就可以把上面的面粉蹭到面粉团上面，同时把手上的面粉也搓下来，揉进面团里面。
揉好之后可以看见面盆里面还有不少干面粉，此时就把剩下的那点水倒进去，揉搓。把所有的面粉揉成一个大面团就可以了，会看到面团的表面还不光滑，还有很多气泡一样的东西，这时候不能直接做面食，还有很关键的一步那就是把面团静置一段时间，静置的时候里面的面粉会均匀的吸收水分，然后再拿出来揉搓，揉好之后就可以看见面团的表面是光滑的，揉好之后再等其发酵，发酵好了会见到面团的体积变大了。
在做面食之前还要揉一次，为的是排空里面的空气。这种揉面的小技巧您学会了吗？欢迎积极讨论哦！
㈤ 揉面粉戴什么手套
建议用PVC手套
不含任何天然乳胶成分，对人体皮肤无过敏反应，无毒，无害，无味。
拉力好，结实耐用
http://www.sure-job.com/cp.htm
㈥ 做面食和面揉面，有无毒无害，食品级专用手套吗什么材质的最好(对食品没有污染的对健康才安全)，
沃尔玛有卖的，无毒塑胶手套。应该是手术级橡胶手套最好，贴合手型，用力不破，网购有售。
㈦ 和面时，面团粘手怎么办
和面的时候，将手沾点冷水，就不会沾手。
主料：
高筋面粉250克、安佳黄油（有盐）25克。
辅料：
食盐3克、水120克、鸡蛋40克、细砂糖35克、酵母3克。
1、先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克。
㈧ 怎么和面不粘手
怎么和面不粘手？
和面加水时要一点一点来，逐渐把面揉起来，这个过程中，有一个顺口溜，一定要记住。
顺口溜是这么说的：手推面，面推水。啥意思呢？放一点水以后，用手推面，千万别直接去接触水，一旦接触，面就完全粘在手上了。用手去推这个面，拿面去推这个水。
然后把它搓起来，再加点水。还是一样的手推面，面推水，让面和水充分的去融合。
然后要把这个面粉搓成雪片，这个时候两个手一起揉搓。搓成雪片的目的是干什么呢？是为了让面更好的与水混合，而不是与手混合。
经常和面时候，会把面弄到手上，粘粘的，最后面团还非常的有粘性，粘在手上都搓不下来。这就是没有做到手推面，面推水的后果。然后把雪花状的面揉成团。
手推面，面推水，搓成雪片，揉成团。慢慢的干面粉全部与水融合。
㈨ 怎样和面不粘手
很多人都喜欢面食，网友们也有不少，对面食很是钟爱。
但是有网友说：我家就是三个人吃饭，买点面粉平时包饺子蒸馒头做面条。但是有时候买的面粉是沙沙的，有时候柔柔的，做馄饨皮平时用什么面粉做呢？
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有网友是这样回答的：其实制作云吞皮还有水饺皮，南北方用料有差别。北方用中筋面粉，南方用高筋面粉。好吃与否取决于制作过程。
我们昨天已经和大家交代了，面粉之间的区别和选择，今天我们说一下，和面。这和面又有什么特别的比例和技巧呢？
每一样面粉我们要配什么？配多少水？和面的时候怎么和成面团，和成面团之后，怎么才能滋润？才能更适合在家里边做各种面食呢？
别着急，下面教大家怎么和面最滋润，和面不粘手，也不沾盆！
大家在和面的时候，经常问2个问题。第一，就是放多少水软硬才合适？再一个问题就是，手法有什么讲究？
我们就用家庭最常用的富强粉，以包饺子为例，来说一下，包饺子时候的小技巧吧！
首先，和面加水时要一点一点来，逐渐把面揉起来，这个过程中，有一个顺口溜，一定要记住。顺口溜是这么说的：手推面，面推水。啥意思呢？放一点水以后，我们用手推面，千万别直接去接触水，一旦接触，面就完全粘在受伤了。用手去推这个面，拿面去推这个水。
然后我们把它搓起来，再加点水。还是一样的手推面，面推水，让面和水充分的去融合。
然后要把这个面粉搓成雪片，这个时候两个手一起揉搓。搓成雪片的目的是干什么呢？是为了让面更好的与水混合，而不是与手混合。我们经常和面时候，会把面弄到手上，粘粘的，最后面团还非常的有粘性，粘在手上都搓不下来。这就是没有做到手推面，面推水的后果。
然后我们把雪花状的面揉成团。
手推面，面推水，搓成雪片，揉成团。慢慢的干面粉全部与水融合了，这时候，第二个问题就来了，水加到什么程度，面的软硬度才合适呢？
来告诉您一个绝招：我们这个手掌自然展开，这时候大拇指与食指之间的肌肉软硬度，就是我们发面的面的软硬度参照物。
把手掌合起来，一摸大拇指与食指之间的肌肉软硬度，这时候，就是饺子面的软硬度参照物。
把手指攥拳头，一摸大拇指与食指之间的肌肉软硬度，这就是面条面的软硬度参照物。
所以，我们在试面团的软硬程度的时候，你就拿着大拇指与食指之间的肌肉软硬度来试验就可以了。
这个方法是不是很容易记呢？用自己手部虎口的肌肉就能判断面的软硬程度了，但是这距离和好面团还差着劲儿呢。
大厨说，面团一定要经过三揉三醒。
第一遍揉完之后，醒五分钟揉一次，然后再揉，揉完之后再醒十分钟，然后再揉，揉完之后醒二十分钟。
而揉面的时候一定要注意，有些人就是在揉面的时候转圈的揉，这方法对吗？
大厨说，这个是不对的。要叠着揉，正面揉完以后，反着揉，两边去楼。
然后呢，把面竖过来，再揉，这样面筋才能产生作用。除了记得要叠着面柔以外，每次换面揉的时候，您可以把两个胳膊交叉，用手掌或者攥拳向两边把面推开，之后再叠起来接着揉。这样可以让面团里的面筋充分被揉开，这样揉出来的面团更光滑，做出来的面食自然也就更好吃了。
怎么能让面的口感更顺滑呢？
大厨告诉你，加淀粉！最好建议加薯仔淀粉，利用淀粉的加入，增加滑和韧的口感，想让面更滑爽的话，您就多加一点，想要稍微滑爽一点，你就少加一点。
但是要记住，淀粉的总量，不能超过面粉的三分之一。
别看咱们每天吃的主食看起来好像没有什么花样，但是呢，想要做的好吃，门道也不少，生活当中很多事都是这样，越简单的东西，想做好反而更不容易。您说呢？