1. 活扇贝的保存方法
活扇贝可以放在冰箱保存。
保存扇贝可以采用冰冻的方法，冰冻的芦兆让方法可以维持活扇贝的新鲜程度，同时用盐水泡一泡活扇贝同样可以达到一个非常不错的保鲜效果，而且使做出来的活扇贝会更加营养与美味。
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上猜哪盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右，要不就放到水里用加气泵打气存的时间长。
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扇贝的挑选技巧：
1、外观颜色是否洁白
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
2、选择外形大小均匀
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能陪局选太小的，否则因肉少而食用价值不大，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。新鲜扇贝不仅要活的，最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的，这样在烹饪时容易处理。
2. 扇贝怎样保鲜
营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有橘和培爽滑感，弹性好;不新圆唯鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
储存方法：鲜活的扇棚慎贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右 要不就放到水里用加气泵打气存的时间长。
加工方法：
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
3. 扇贝怎么保存不会死 扇贝应该如何保存
1、一般来说，购买的活扇贝不宜长时间存放。 将扇贝浸泡在水中以吐出泥浆后，即可将其销历煮熟并慎斗轿食用，最好是在同一天食用。
2、如果您购买了太多的活扇贝，则可以将其保存在水中，最好使用泵。 这样，水中的活扇贝很少会死亡。
3、如果您将其放置过夜，则可以用冰块将扇贝结冰。 因此，第二天取出时仍然很新鲜。 或将食用盐放在扇贝的外面，然后用保鲜膜包裹起来，然后放入冰宽肆箱中储存。 但是最好尽快食用。
4. 扇贝处理有什么办法
以生蚝、扇贝为例，外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。
刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。
目前贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。
扇贝食用说明
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。
扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。
以上内容参考 人民网—贝壳，怎么才能洗干净、扇贝，黑色部位要扔掉
5. 活海鲜怎么包装24小时不坏
虾是可以用塑料袋加氧运的，但是自己长途运就不合适了，袋子一破就完蛋了，还是用白色的那种颗粒泡沫塑料盒来装比较合适帆散闭，我从青岛带到武汉，方法是：在盒底一层冰，然后放入海鲜，再放一层冰，再放海鲜，再放一层冰，然后盖上盖子，用胶带封好就可以了，一般小数量的海鲜，这么三层冰完全没问题，放三十六小时都没有问题的。这是试验过的方法。用塑料袋加氧加水的方法劝你别试了，太沉了，我以掘念前用这个装过虾，袋子没破，但是路上要十分小心，而且来回态裂搬动的时候也不方便。你去海鲜批发市场，那里都挺专业的盒子给你用冰包装，不过就是价格会稍高一点，不如你自己装合算。