㈠ 火龙果软欧包怎么做
食材清单
温水（中种材料） 200克 、 高筋面粉（中种材料） 250克 、 酵母（中种材料） 1克 、 高筋面粉（主面团） 237克 、 火龙果（主面团） 120克 、 细砂糖（主面团） 40克 、 蜂蜜（主面团） 15克 、 酵母（主面团） 4.5克 、 盐（主面团） 7.5克 、 黄油（主面团） 30克 、 芝士奶酪（馅料） 150克 、 蔓越莓干（馅料） 适量 、 糖粉（馅料） 10克
烹饪步骤
1.制作中种面团。酵母放入温水中，搅拌均匀。
2.加入中种材料中的高筋粉。
3.拌匀即可。不用揉出膜。密封。放冰箱冷藏12-16小时。
4.发酵好的中种面团，内部有均匀的蜂窝组织。
5.厨师机中加入除黄油外所有主面团材料。中种面团剪成小块放入。
6.揉至拓展膜。
7.加入软化的黄油。
8.揉至手套膜。戳洞边缘光滑没有刺。
9.面团分割成160克一个。揉圆醒发10分钟。（160克一共6个，普通烤箱一次只能烤三个。剩余面团可以放冰箱冷冻。也可以分成小一点的面剂，均匀的放在烤盘上。）
10.奶酪加糖粉，和蔓越莓干混匀，做馅儿。想减肥的小伙伴，请自动忽略这一步！
11.取一个面团按压排气。按成稍微大一点的面饼，放上奶酪馅，三等分折起，包成三角形面团。收口捏紧。
12.摆放在烤盘中注意间距。
13.烤箱发酵模式，放一碗温水，进行发酵，两倍大即可。
14.取出，表面晒适量高筋粉。
15.用锋利的割包刀划出花纹。
16.烤箱预热上火130度，下火160度，23分钟左右。
16.出炉放晾网上。
17.切开能看见组织。
最后一步
18.外皮脆硬，内心柔韧。
小贴士
火龙果的量大概在110-130之间，看面团的状态适量加入。 为了保持火龙果的颜色，烤制的时候，上火尽量调低。烤制时间稍微长一些，防止不熟。
㈡ 南瓜欧包的做法
好吃到疯的南瓜奶酪软欧
金灿灿的南瓜季节又来啦！
秋天，必然要做一些和南瓜有关的点心。加入了南瓜的甜点，光从颜色上就非常讨人喜欢，而南瓜面包，更是松软又美味。
这是一道带着奶酪馅儿的南瓜软欧包。
光从面包本身来说，软欧包的糖、油含量比普通甜面包要低很多，这也是现在软欧包大受欢迎的原因之一。不过，加了馅的软欧包才是真正好吃啊！！！（馅儿的热量呢，咱就不考虑了，就是这么任性！）
【南瓜奶酪软欧包】（2个）
面包配料：
高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，细砂糖10克，黄油12克，盐3克，干酵母3克。
奶酪馅：
奶油奶酪（cream cheese）150克，细砂糖（或糖粉）25克。
制作过程
首先准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块。算上制作过程的损耗，要得到200克南瓜泥，建议准备250克以上的南瓜肉。
将南瓜放入蒸锅，大火蒸软。大约需要15分钟，请根据实际情况调整蒸的时间，蒸到南瓜变得很软，用筷子可以轻松捅穿就可以了。
蒸好的南瓜，冷却后，倒出碗中多余的水。
用君焙打蛋器的均质棒将南瓜压烂，并用均质棒搅打片刻，得到细腻的南瓜泥。
如果你没有君焙打蛋器，可以用刮刀将南瓜泥压烂，尽量多压一会儿，使它变得细腻没有颗粒。
开始揉面了。将高筋面粉、糖、盐混合，加入干酵母继续混合均匀。然后加入南瓜泥、软化的黄油、水。
制作甜面包的时候，为了让面团能更快更顺利出膜，我们会将黄油后放。不过软欧包的黄油用量较少（不到面粉的5%），可以一开始就放进去。
因为南瓜泥的含水量差异较大，需要根据实际情况调整水分的用量，使揉出的面团达到软硬合适的程度。
将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可
揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵1个半小时左右，直到面团变成1.5倍大。
用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果孔洞回缩，说明发酵的程度还不够，如果塌陷，则发酵过度（尽量避免发酵过度）。
制作奶酪馅。
将奶油奶酪室温软化（这一步要提前准备）。加入细砂糖，用刮刀充分拌匀，成为柔软的奶酪馅。
奶油奶酪（cream cheese）是奶酪的一种，也叫做奶油芝士。可以认准保证上的英文名来购买。
案板上撒薄薄一层干面粉防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁，擀开成为如图中的长椭圆形。将奶酪馅挤在面团的长边一侧，抹平。然后从放了奶酪馅的一边卷起来。
卷好以后，捏紧收口，就成了这样一个长条形的面团了。如果面团不够长，可以将它用手轻轻搓得更长一些。
将面团完成半月形。这个食谱可以制作两个面包，每个面包发酵后的体积较大，家用烤箱建议分成2个烤盘。
将面团进行最后发酵。温度35℃，湿度85%，发酵40分钟左右（发酵温度湿度怎么控制？点击这里）。面团变成2倍大即可。在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉，然后用割包刀割若干道小刀口。
如果是分成两个烤盘烘烤，我们需要控制一下第二盘的发酵速度，避免时间太长发酵过度。可以将第二盘的面团放在温度较低的地方，或冷藏片刻，使它发酵得更缓慢。
烤箱预热至上下火200℃，将发酵好的面团放入。中间靠下一层，烘烤大约18分钟，直到表面变得金黄色即可出炉。
㈢ 软欧包的做法
原料：
高筋面粉235g，可可粉15g，盐2g，砂糖20克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶,125克，黄油25克
做法：
准备材料，黄油室温软化，把材料倒入厨师机。
低档揉成面团，中档揉成粗膜。
加入软化的黄油，先低速再中速。
揉出手套膜以后，放入碗里室温发酵。
发酵好以后排气，分割成3个面团，擀成圆柱形，头尾整形。
放入烤箱，放碗热水，进行二次发酵。
发酵好的面团变大，烤箱预热180度。
撒上面粉，用刀片割口。
放入预热好的烤箱，上火175度，烤20分钟，软欧包出炉！
㈣ 如何在家做欧包好吃
蔓越莓蓝莓软欧包
食材准备：高筋面粉150g、全麦面粉50g、蔓越莓和蓝莓适量、果蔬粉（红色）10g、酵母3g、糖粉30g、食盐2g、半个鸡蛋、牛奶100g、黄油20g。
做法：
首先把食材中除开蔓越莓、蓝莓和黄油以外的材料都倒入一个大碗中，可以先把粉类的材料先放进去，之后再放液体的材料，牛奶可以先别都倒进去，留一点点，如果还需要的话就再倒完，用筷子先搅拌一下，然后用手将其揉成一个面团，不用揉的很光滑。
先把它盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。冷藏好了之后取出来开始揉面团，有厨师机的话可以直接用机器进行，九哥我全程是用手揉的（真的会揉到你怀疑人生），先粗略的揉会儿，再加入室温化好的黄油，将面团揉出手套膜为止，这种欧包要求也没有很高，揉到差不多就可以了。
然后再把它放入大碗中盖上保鲜膜开始发酵，时间3小时左右，现在这天气放在室温下发酵就好。发酵好之后先将面团排下气，然后放入适量的蔓越莓和蓝莓，把面团分成7份，揉成球状，再用擀面杖将它擀成椭圆状，从上往下开始卷起来放入烤盘中，用锋利刀割出你喜欢的形状。
取另外一个烤盘加入适量的热水放进烤箱中，把装有面团的烤盘放在上面进行第二次发酵，时间为50分钟左右。
第二次发酵好之后往每个面团上面撒一些高筋面粉，烤箱165度预热10分钟，把发酵好的面团放入烤箱中烤15-18分钟即可，在烤了10分钟左右用锡纸盖住面包，防止它表面烤过头了，这个也可以加麻薯，味道也是香甜软糯。
㈤ 无馅欧包的做法和配方是什么
1、提前做老面：高筋粉100克、水100克，酵母粉1克，室温发酵3小时以上或者冷藏发酵一夜，出现密集气泡就是发酵完成。
2、准备烫种：高筋粉50克和沸水50克，搅拌成团备用。
3、主面团：准备好高筋粉250克，抹茶粉10克，糖30克，盐3克，牛奶155克！将这些用料放入和面机揉到表面光滑，静置20分钟（快速揉出手膜的关键），然后再加入3克酵母粉，和神旦刚才准备好的老面75克，烫种25克，滚瞎燃一起再揉到表面光滑。再加入黄油15克揉出手套大虚膜。
4、用一个大点的盆扣在面团上，发酵至2倍大。
5、排气，分割成4份。盖上干净布子再醒发20分钟！这一步是决定口感的关键！充分醒发好的面团，手指按上去会立刻弹上来！用手指按一下，如果弹起来说明醒发好了。
6、擀成长条，两边捏紧，一头要擀的尽量平一些，宽一些，方便下一步包住另一头。首尾相接，用手调整一下形状。
7、烤盘上最好铺硅油纸防粘，把整形好的面团放入烤盘醒发至1.5倍大。醒发好，筛粉，割口（用老式刮胡刀的刀片）。烤箱预热180度，烤12分钟就好了。
㈥ 欧包的做法
软欧面包这几年在国内非常流行，它有着欧包的外形，日式软面包的口感，软欧面包的配方中一般糖和油的含量低，馅料丰富，麦香浓郁，柔液行软而且有嚼劲。
我们就来做一款非常简单的，全麦蔓越莓核桃软欧
全麦蔓越莓核桃软欧
【材料准备】
高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克
[制作方法]：
1首先把熟核桃和蔓越莓干分别切得小一点备用。
2把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入35克糖和5克酵母，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。
3厨师机开低速搅至成团无干粉，停下来用手摸一下，面团柔软而且微微发黏就可以了，如果很干很硬要再加一些水进去，接着开高速一直揉到面团光滑不粘侧壁不粘手的状态，加入盐和室温软化的黄油，然后厨师机开低速，把黄油和盐揉进面团，刚开始面团会很粘不成形，揉一会儿黄油被面团完全吸收，面团就光滑了，把厨师机停下来，用手摸一下，面团柔软光滑不粘手。
4然后加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，厨师机接着开低速揉均匀，面团就揉好了，软欧面包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。
5把面团从厨师机中取出来，双手向下团几下，让面团表面光滑，放入大碗中，盖保鲜膜放到30℃左右的地方发酵至两倍大。
6发好之后，把面团取出来放到面板上，用手拍一下排气，然后用刮板平均分成四份，把每一份向下团成团，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟。
7拿一份松弛好面团，用擀面杖擀成椭圆形，把上下两头左右对折捏起来，然后把中间也捏起来，收口一定要捏紧，这样一个橄榄型的生坯就做好了，这是最简单的软欧整形方法。
8把整形好的面团放在不粘烤盘上。放入烤箱发酵档发酵粗激至两倍大，发酵好之后面团轻飘飘的。
9在面包表面筛一层干面粉，用锋利一点的小刀片划上几道划痕。
10放入烤箱中层，在烤箱里面喷点水，烤箱上下火180℃提前预热，烤20分钟。烤好之后立刻从烤箱拿出来，全都胖乎乎的，十分诱人。
注意事项：
1、软欧面包的面团含水量要大一些，面团一定要揉到光滑不粘手的状态，做出来的面包才能筋道有嚼劲。
2、软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。
3、二次发酵时间要足够，如果烤箱有发酵档，最好用烤箱发酵，面包发酵至两倍大才可以入烤箱烘烤。4、软欧的烘烤温度在180℃左右就可以，时间在20~25分钟，喜欢表面硬岩埋袜一点的可以烤久一点。
㈦ 欧包的做法
制作步骤：
1、先备齐材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省事，因为是熟粉开水一冲就可以吃，葡萄干清水冲洗一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用
2、把主料中的材料，除黄油、盐外，全部放入搅拌缸中，先低速搅拌，再高速搅拌至面团光滑，放入黄油和盐继续搅拌
3、低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至面团能拉出手套膜为模首止
4、面团收圆在容器中，盖保鲜膜室温下发酵一个半小时
5、发酵到位的面团，用手指沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷就好了
6、面团发酵的时候准雀竖备麻薯，冰皮月饼粉放入容器中，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，稍微放凉待用
7、放凉的麻薯移到案板上，戴一次性手套将麻薯揉光滑的状态，保鲜膜包好待用
8、发酵后的面团均等的分成3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
9、醒发后的面团上下擀长，翻面后底边压薄，将麻薯分成3份，1份擀开后比面团稍小一点，铺在面团上
10、在麻薯上铺一层葡萄干，再铺一层肉松
11、面团自上至下卷起，全部做好的面团摆放在烤盘中，烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水进行二次发酵，切记，不开烤箱哦
12、大约一小时面团发酵到位，在面团上筛面粉、划口子旦岁数
13、烤箱以上火190度、下火170度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右
㈧ 欧包为什么没有手套膜
不用揉成手套膜。欧包没有手套膜，是由于不用揉成手套膜。欧包是欧败汪式面包的简称，源自欧洲古老世纪咐衫，充满异国风味，采用各种谷物衡枯腔、果仁和籽作为面团材料。
㈨ 燕麦软欧包怎样做，淡淡咸口，嚼劲十足，无油无糖越嚼越香
燕麦软欧包怎样做，淡淡咸口，嚼劲十足，无油无糖越嚼越香？
虽然气温高，面团发酵快，但是也正因为气温高，还没有揉出手套膜，面团环境温度已经超过28度。为了能减温，想尽各种办法。每一次制作面包还先要将液态食物放冰箱冷藏减温，再去面包机桶绑起冰袋降温，费力又费时间。若想品尝到美味可口的吐司面包，还真是不容易呢。
为了让自己与家人吃上更方便健康的烘焙点心，越来越多人加入到“蛋糕烘焙DIY”队伍中，自己动手做蛋糕烘焙已日渐成为一种热潮。但是，一直听见很多小伙伴调侃制作面包好难啊，实际上还真是有不少关键点呢。不同类型的酵种、如何出膜、原材料推广次序、怎样发酵……做面包的确不是一件简易容易的事情。岁扰姿
但是，前一段购买了几袋尼娅芙杂粮面包预拌粉。用这面粉做面包，不用繁杂操作，真的会一步解决！无需称重各种各样食物调料，仅乎绝需这一种小麦面粉，只需放水，揉一揉，就能烤成比烘焙店还需要好吃的杂粮面包呢！
第二步
将揉好一点的面团取下，放进电烤箱中，挑选发酵作用，35度发酵至2倍大。（电烤箱里加入一杯开水，增加湿度）面团发酵至2倍大，手指头蘸小麦面粉在面团顶端戳个洞，不坍塌且有略微收缩，发酵取得成功。
第三步
将发酵好一点的面团放到石板上敲打排气管，揉1-2min。然后将面团分为5份。各自圆滚，放到垫有锡纸的蛋糕模具上。
将烘烤盘放进电烤箱，挑选发酵作用，进行二次发酵；（如今高温天气，也可以直接室内温度发酵也很快）发酵好一点的吐司面包筛入适当小麦面粉，再换割包刀在上面割出纹路。然后将烘烤盘放进电烤箱中低层，上下火210度，25min，公布再放晾架子上放凉后入袋储存。燕麦面包公布啦，表皮松脆，里面绵软，好吃极了。做法简单，不费时间，那你也看一下吧。