❶ 一般肉串厂用什么手套好啊
一般用普通的一次性手套就好了，可以用一次性乳胶手套，丁晴手套，PVC手套等，薄膜手套，手扒鸡薄膜手套
❷ 家庭烘焙需要哪些工具及原料啊
一、家庭烘焙需要的基本的工具有：
1、打蛋器：电动或手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。
2、量勺或量杯：量勺一般都是一把挂5个，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。
3、刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了。
4，面粉筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。
5、电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
6、打蛋盆：建议入手两个，底部是圆滑的，不是圆柱状，别买小，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。
7、油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。
8、玻璃碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右，也可用其他材质的。
9、裱花袋或裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇时需要。类型有很多，得根据你要做的造型买。
10、锡纸或油纸油布：锡纸用于被烘焙物的受热均匀，还有做一些防水工作。油纸油布主要用于防粘连。
11、6寸或8寸的活底蛋糕模，一般8寸会比较合适。6寸偏小。
其他供参考烘焙模具：吐司模，慕斯模具，饼干模，排盘，麦芬杯等。
12、擀面杖
13、擀面硅胶垫：放粘连的，好用。
14、还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的，如耐高温手套，烤盘手柄，冷却架，烤盘
二、家庭烘焙需要的基本的原料有：
鸡蛋，玉米淀粉，牛奶，酵母，小苏打，低筋面粉或高筋面粉，无盐黄油，泡打粉，细砂糖，糖粉，鲜奶油，奶油奶酪，可可粉；原材料根据制作的点心定，上述是使用频率较多的。也许还需要各式芝士，巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒，香草精，柠檬汁等。
❸ 直接接触食品的手套哪种材质好
直接接触食品的手套哪种材质好
直接接触食品的手套哪种材质好，不管是在我们接触一些有害的物品或者吃吃一些食物的时候，都是需要带一次性塑胶手套的，这样可以帮我们隔绝细菌，那么直接接触食品的手套哪种材质好呢？
直接接触食品的手套哪种材质好1
1.要符合国际标准
通过SGS食品国标测试的一次性手套，是食品级手套的准入门槛，可以用来与食品进行直接接触。
2.颜色要区分，易于管理
最好使用蓝色一次性丁腈手套。蓝色是食品安全色，一旦食物中混入手套碎片时，更易辨别。同时，方便食品加工行业人员监督作业流程，大幅度提高了生产食品的安全性。
3.要具备耐油脂性能
一些肉类加工企业，油脂较多，沾染手部难以清洗干净。耐油脂性能佳的一次性丁腈手套防渗透性能优秀，能有效阻隔油污。
4.要具备防穿刺性能
食品加工业的工作人员难免会接触到尖锐锋利的工具，防穿刺性能好的一次性手套能在一定程度上保障人员的手部安全。但涉及较危险的，如大型切肉机，建议使用防切割手套。
综上所述，比较适合食品加工行业使用的，就是具备耐油、耐刺穿等物理化学性能的丁腈手套及橡胶手套了。专业的厨房工作人员或食物爱好者，都会选择一次性丁腈手套
直接接触食品的手套哪种材质好2
一次性手套的类型
1、天然乳胶手套
天然乳胶手套十分贴合拼让两手维持非常好的敏感度，这也是为什么天然乳胶手套合适长期配戴的缘故。可是天然乳胶手套中含天然乳胶，很有可能会导致过敏症状。次之天然乳胶手套为白色或乳白色，夹杂在食品中不容易辨别，因此针对食品领域天然乳胶手套并不是最好的选择。
2、丁腈橡胶手套
丁腈橡胶手套的主要成分是丁腈胶乳。丁腈橡胶手套除开有着天然乳胶手套的优势外，还具备优良的有机化学安全防护特性、抗酸碱性和植物油脂，最重要的`是丁腈橡胶手套没有天然乳胶，不容易让用户造成皮肤过敏。
3、PVC手套
在食品服务项目和食物提前准备全过程中，愈来愈多的人应用PVC手套，它没有天然乳胶，表层光洁，便于脱穿，迎合两手。与此同时这类手套也可运用在别的行业，包含诊疗和清理。
怎样戴手套才靠谱
1.工作员处置不既食的食品时，手及胳膊要尽量少地裸露在外面。
2.解决食材时务必配戴手套或应用器材，如尖嘴钳和刮板，洗水果和蔬菜以外。
3.手套应当一次性使用。当工作员解决新每日任务、手套搞脏或是每日任务中断时，务必将一次性手套丢掉。
食品加工中手套的应用应留意下列三点：
1.食品加工业涉及到各种各样不一样的设备和厨具设备，因此诸多职位必须各种类型的手套。但不管哪一种种类的手套，都需要合乎食品级的标准。
2.天然乳胶手套主要成分是天然乳胶，里边包括天然乳胶蛋白质。为防止蛋白进到食品而致使消费者过敏症状，食品领域要尽量减少应用天然乳胶手套。
3.食品领域一般会应用颜色的手套，并且要与食品的色彩有一定的区别。防止手套裂开落入食材中不可以及时处理。
直接接触食品的手套哪种材质好3
食品行业用多用途手套。
食品用手套通常被称为多用途手套，是专为短期使用需频繁更换而生产的。作为食品级手套必须要通过食品级接触安全材料的测试，要有相关的食品级证书，比如SGS公司的食品级手套测试证书。检测机构也需依照相关的国家标准进行测试。
乳胶、丁腈食品手套需遵照 《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》的要求，而PVC、PE食品手套要遵照《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》的要求。
手套性能：如抓握力、强度、耐久性、柔性、隔热、防冻等。食品工业中，抓握是手套的最大前提条件之一，制作手套通常会运用不同的指尖材料改善抓握的能力。产品滑落可能导致污染、损耗，甚至可能伤到脚。
具有高触摸灵敏度且柔软的手套，能够处理精致的配料和快速操纵小物品。对于这类食品工艺，速度和精度是关键。手套常用材料：如聚乙烯薄膜、丁腈、天然橡胶、PVC、特殊织物、绝热材料、放切割材料等。
直接接触食品的手套哪种材质好4
1、天然乳胶手套
天然乳胶手套十分贴合手部，佩戴起来不影响手部动作灵活。不足之处是，天然乳胶手套中含天然乳胶，很有可能会导致过敏症状，另外天然乳胶手套为白色或乳白色，一旦破损，碎片夹杂在食品中不容易辨别。
2、PVC手套
PVC手套，质地轻薄，价格低廉，因此被广泛地应用于食品行业。不足之处是，这种手套耐磨耐用性较差，而且也不隔热，对手部的保护度低。
2、丁腈手套
丁腈手套是近来极为热门的食品加工用手套。一方面它拥有天然乳胶手套的优势，弹性延展性耐磨性极好，另一方面它还具备优良的有机化学安全防护特性、抗酸碱性和植物油脂。而且，其颜色一般都较为鲜艳，很容易就能分辨出来。
不足之处是，相比其乳胶手套和PVC手套，其单价会贵一些，但从长远方面来看，其耐用耐磨，一双手套能用许久，这么看来，丁腈手套不管是性能还是经济价值，都高于乳胶手套和PVC手套。
直接接触食品的手套哪种材质好5
实验室最常用的手套
1、天然橡胶（乳胶）
天然橡胶乳胶手套通常没有衬里，并有多种款式，包括清洁款式和无菌款式。这些手套能针对碱类、醇类，以及多种化学稀释水溶液提供有效地防护，并能较好地防止醛和酮的腐蚀。
2、聚氯乙烯（PVC）手套
手套不含过敏原，无粉、发尘量低，离子含量少，防化学腐蚀能力强，几乎可以防护所有的化学危险品，也具有防静电性能。加厚和处理后的表面（如毛面）也能防一般性的机械磨损，加厚型还可防寒，使用温度为－4℃～66℃。可在无尘环境中使用。
PVC手套分级标准:
A级品，手套表面无破洞（有粉PVC手套）粉量均匀，无明显粉状，颜色呈透明乳白色，无明显墨点、无杂质，各部位尺寸及物理性能均符合客户要求。
B级品，轻微污点，小黑点（1mm≤直径≤2mm）3个，或小黑点（直径≤1mm）数量较多（直径>5），变形，有杂质（直径≤1mm），颜色稍黄，严重指甲印，裂纹，各部分尺寸、物理性能不符合要求。
3、PE手套
PE手套是使用聚乙烯制造的一次性手套。它具有防水，防油污，防细菌，耐酸耐碱等功能。Tips:通俗简单来讲，PE手套可以接触食物，无毒；PVC手套最好不能接触食物尤其是热度高的食物。
4、丁腈橡胶手套
丁腈橡胶手套通常分为一次性手套、中型无衬手套及轻型有衬手套，这种手套能防止油脂（包括动物脂肪）、二甲苯、聚乙烯以及脂肪族溶剂的侵蚀；
还能防止大多数农药配方，常用于生物成分以及其他化学品的使用过程。丁腈橡胶手套不含蛋白质、氨基化合物及其他有害物质，极少产生过敏。无硅成分，有一定的抗静电性能，适合于电子行业生产需要。表面化学残留物低，离子含量低，颗粒含量小，适用于严格的无尘室环境。
5、氯丁橡胶手套
与天然橡胶的舒适度相似，氯丁橡胶手套耐光照、耐老化、耐挠曲、耐酸碱、耐臭氧、耐燃烧、耐热和耐油性能。
6、丁基橡胶手套
丁基橡胶仅作为中型无衬手套的材料，可作为手套箱、厌氧箱、培养箱、操作箱的作业使用；对氟酸，王水，硝酸，强酸，强碱，甲苯，酒精等有超强的耐久性，特殊橡胶合成的耐药液手套。
7、聚乙烯醇（PVA）手套
聚乙烯醇（PVA）可作为中型有衬手套的材料，因此这种手套能针对多种有机化学品，如脂肪族、芳香烃、氯化溶剂、碳氟化合物和大多数酮（丙酮除外）、酯类以及醚类提供高水平的防护和抗腐蚀性。
❹ 一次性手套pvc 可以做烘焙吗
一次性PVC手套质地轻薄，不具有隔热的功能。因此如果你是用做烘培的前期准备工作是可以的，比如准备食材、和面、做奶油什么的。
❺ 医用硅胶手套可以做烘焙吗
不可以，医用硅胶手套要求的是弹性和韧性，不耐高温
❻ 没有橡胶手套怎么办
可以用睛类、氯丁、热塑合成橡胶之类的新型合成手套能提供相似或更好的保护性和持久性。
同乳胶手套一样,化学合成手套也能导致过敏反应。它们可能留有类似在乳胶中发现的化学添加剂,因为两者的生产过程类似(即硫化作用),化学合成手套也和乳胶手套一样不宜被人体适应。环保的问题是,诸如乙烯基手套之类的产品及废弃物能释放毒性物质(如过氧化物)到环境中。
❼ 为什么食品行业喜欢使用蓝色丁腈手套
总成本低：丁腈手套的总成本要低于PVC手套，原因是丁腈材质更耐用，坚韧，使用寿命较长。PVC手套没有那么耐用，容易破裂并且不贴手。丁腈手套在食品加工环境下可以使用3-4个小时，而PVC手套则最多只能使用1个小时，甚至于少于1小时。PVC手套只适合于短时间或一次使用，例如制作三明治，它是丁腈手套2-3倍的更换频率。虽然说PVC手套的单副价格比丁腈的要便宜，但是按照更换频率来看，丁腈手套的实际总成本会更低。
2.食品安全性–蓝色丁腈手套和透明色PVC手套比较：食品加工企业使用蓝色丁腈手套的最主要原因是蓝色比透明色更能够显而易见，在生鲜食品的切割过程中，烘焙，以及肉食加工过程等都需要使用蓝色丁腈手套。如果在食品中发现了透明PVC手套或乳胶手套的碎片，这个食品安全的责任实在是太重大了。
3.处理食品时的灵活性和触觉灵敏度：丁腈手套相比较于PVC手套具有更优越的灵活性和触觉灵敏性。丁腈手套更贴手，可以灵活完成各项食品加工任务。而PVC手套则比较松松垮垮，不像丁腈手套具有很强的触觉灵敏性。相比较于丁腈手套，工人在使用PVC手套的时候，动作慢，操作笨拙，效率低。
❽ 做烘焙的常用工具有哪些
（一）烘焙工具的基本知识
烤箱
建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。
PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9
家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点：
1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。
2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的
烤箱在烤制时更方便。
3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常
用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放置的上下不同位置。
4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火
或下火时烘烤。
备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需
要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加
热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。
40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。
50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微
打开烤箱门，以利于水分散发。
60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
烤盘和烤网
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网
可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
物放置在上面晾凉。
隔热手套和烤盘手柄
是非常有用的防烫工具
打蛋器
建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，
但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。
用来打发鲜奶油和蛋白用，还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的
功率不尽相同，一般来说功率越大，搅打的力度也越大，需要搅打的时间也越短，最好选择100 瓦
以上功率的电动打蛋器为宜。
手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言，比电动打蛋器便宜很多，但不
建议用它来打发奶油或蛋白，除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。
筛网
用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细
腻。
在我们做蛋糕，面包，饼干时，最重要的一步，是要将面粉，或与面粉混合的粉状体（如可可粉，
泡打粉，糖粉，吉士粉等）过筛。粉筛的网孔有大小之分，细孔的筛子筛出的原料会比较细，做出
的成品组织也很完美。
除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要
的用途。
作为家庭烘焙而言，没必要买很大的专业粉筛，超市中直径10 厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如
果家中有豆浆机，那么也可以使用豆浆机配送的网筛，这样就又减少了一项开支。
橡皮刮刀
用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器内的表层密合，轻易就
可以将材料刮起并搅拌。但购买时请留意刀面的软硬度，软质的较易用。
非常好用的混合及搅拌工具，并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净，减少浪费。
食品秤、量杯和量匙
秤
可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可
以说成功了一半哦。
做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯，1 杯
＝240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：一大匙或叫一汤匙
（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2 小匙（2.5ml）、1/4 小匙（1.25ml），量取时如果是
粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
备注：没有称量设备，凭估算做甜点，失败的可能性非常大，或者可以说，没有成功的可能性，除
非你是金三顺。
量勺
量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙（table
spoon）。
1 汤匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙＝1.5ml
分蛋器
用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离
开来了。
冷却架
用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。
毛刷
用来在某些甜点制作时，刷油，刷蛋液使用。
玻璃套碗
用来打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数个，一套4，5 个最为合适，或用不锈钢盛器也
可。
❾ 烘焙人员现场加工需要带什么手套吗
在处理即食食品（熟食或可以直接入口的食物）的时候要佩戴一次性手套，其他时候不需要佩戴一次性手套。
❿ 糕点师做糕点时一般用什么牌子的一次性透明手套有没有哪款做食品用的一次性手套干净无害无异味
美容美发一次PVC手套首选Foodwell(福德威尔)品牌，Foodwell(福德威尔)是恒耀旗下的核心品牌。工厂位于泰国，品牌下的手套都是泰国进口的优质A级一次性手套。FOODWELL食品加工防护系列：白色丁腈手套（9寸5.0克）、蓝色丁腈手套（9寸5.0克）；无粉乳胶手套（9寸6.0克）、无粉PVC手套（9寸5.0克）；白色丁腈手套（12寸7.0克）、蓝色丁腈手套（12寸7.0克）；FOODWELL美容美发防护系列：白色丁腈手套（9寸4.0克）、蓝色丁腈手套（9寸4.0克）；粉色丁腈手套（9寸4.0克）、紫色丁腈手套（9寸4.0克）；无粉乳胶手套（9寸6.0克）、无粉PVC手套（9寸4.5克）；