面包机出手套膜有什么好处

⑴ 揉出手套膜是用面包机好还是厨师机好

揉面的话用面包机好。 因为还要发酵，面包机能够自己加热发酵，很方便。 只不过揉面的话，速度慢，不够快。 而厨师机就能够很快做出需要的面团。

⑵ 为什么用面包机做出的面包像馒头怎样做面包能够更松软

首先，家用面包机不同品牌、型号，做出的面包口感都不太一样。

更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅满目的各类添加剂，就很容易明白，为什么自己做的面包不如外面卖的松软。

二发注意保持发酵的温度和湿度，发到合适的状态后，预热烤箱，待温度稳定方可放入。

这些操作过程，一坑连一坑，每一个细节的失误都会导致面包的不完美。可是手工的美妙也在于此，一股脑交给面包机，就很难再在每一个环节上调整，没办法做出更好的面包。

⑶ 做面包不用黄油，可以出膜吗为何

这是我用玉米油做的吐司面包，没用黄油一样出膜了，配方如下，高筋面包粉 230克

鸡蛋1个加纯奶或者水 140克

白砂糖 60克

玉米油 30克

酵母 3克

盐 2克

将称好的材料放进面包桶，先放固态再放液体，把盐和酵母不放一头分开放，启动揉面程序，至出手套膜即可，每家的机器脾气不太一样，我家的揉40分钟，拿出来手揉5分钟才出膜

把揉好的面团称重放到吐司盒里

现在开始发酵，烤箱有发酵功能的直接加一碗水吐司盒盖上保鲜膜拿去发酵。

烤箱没有发酵功能的加一碗水烤箱调制35度，吐司盒盖保鲜膜直接发酵，夏天可以直接发酵但是需要盖上保鲜膜，面团发酵至9分满即可，烤箱一般90分钟就9分满，室温视情况而定

预热烤箱上下管160度35分钟，时间到直接取出，烤箱温度可以根据自己家烤箱的脾气来设定一个更合适的温度，做好的面包口感和拉丝都很不错，喜欢可以试试

不是这样的。主要是你的力度的问题，如果你力量不够，可以不停的摔打面团直到出膜。

黄油、玉空尺米油都能出膜。关键在面粉的质量和你揉面的温度、力度、时间控制。

下面我就教大家做肠仔包

原料：高筋面粉130g，全蛋液25g，黑米粥65g，玉米油斗举高10g，细砂糖15g，酵母粉2g，盐1g

辅料：玉米油5g，鲜肉香肠4根

做法：1、将制作面包的食材（原料）都放入面包机内胆，启动“和面”程序；

2、程序结束后，检查面团能否拉出薄膜（不是手套膜）；

3、揉好的面团，放在揉面垫上，覆盖上保鲜膜，松弛片刻；将面团均分成6份；再覆盖上保鲜膜，防止面团变干；

4、备好不粘面包管；

5、取一份面团，搓成长条，将面团绕在不粘面包管上，头尾要藏好；

6、覆盖上答毕保鲜膜，将面包放置在温暖湿润处，发酵至2倍大；

7、烤箱上下火170度预热后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟；面包烤好后，取出面包管，让面包冷却；

8、备好鲜肉香肠；

9、不粘锅倒入适量油，放入香肠煎熟；

10、将香肠塞入面包里，【肠仔包】就做好啦。

可以出的

黄油、玉米油都能出膜。关键在面粉的质量和你揉面的温度、力度、时间控制

如果没成功，可以用力的将面团拍打出摸

力度要大，发酵时间12小时左右。

加一点食用油就行了

不是的。主要是你的力度的问题，如果你力量不够，可以不停的摔打面团直到出膜。黄油、玉米油都能出膜。关键在面粉的质量和你揉面的温度、力度、时间控制。

做面包不用黄油可以出膜，因为有面筋

⑷ 面包机能揉出手套膜么

5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。

⑸ 免揉面包和要揉出手套膜的面包有什么不同

手套膜的一般用作吐司的比较多，出膜了烤出来面包撕开会拉丝，就是面揉出的筋，口感好些吧。不需要出膜的一般就是普通的小面包

也就是说，一个会拉丝，很劲道，另一个接近馒头

⑹ 做面包，为什么要能拉出薄薄的膜

二次发酵会让面筋更加紧密结实。

⑺ 什么是手套膜

手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。

⑻ 面包不出膜怎么办只要掌握这3步，15分钟揉出手套膜，又快又好

女儿最喜欢吃面包，三天两头去面包房买，有时也会让我 给她 做

老蒙其实不太喜欢做面包，因为太麻烦

揉摸，一发，二发，很费时间

面包机就不用说了，个人感觉比较鸡肋，我家用它做过一次面包，感觉像在吃砖头

前几天，看 美食 节目，某老师现场指导快速出膜大发

回家一试，果然灵验，以前老蒙揉面团出膜要30分钟，这次15分钟就OK啦

不信咱们一起来试试，回家要多多练习哦！

1、高筋面粉250克 / 2、全蛋液75克 / 3、牛奶90克 / 4、酵母5克 / 5、糖30克 / 6、黄油25克 / 7、盐3克

1、刷子或喷壶 / 2、吐司盒 / 3、烤箱

1、将准备好的高筋面粉放入盆中， 除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起 ，（牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可。将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷餐30分钟，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，温度越低越容易出膜；

2、将预留出来的10克牛奶与干酵母混合，使其溶解；

3、30分钟后，取出面团，全部撕成小块，用刀切成小块也可以，怎么方便怎么来。加上酵母，揉面团使酵母均匀的与面团融合；

4、再将面团撕成小块，放入盐，继续揉面，使盐与面团充分融合；

5、此时，我们开始揉面，手揉的工作开始；

我们用重复做这三步来完成快速出膜

6、10几分钟后，检查一下出膜情况，取一块面团，扯成手套膜检查，如果不容易破，如果出现边缘光滑的洞，证明手套膜成功，如果出现锯齿形的洞，在继续摔打10几下，再检查，直到不易破或者出现光滑的破洞为止；一般情况15-20分钟都能出膜，熟练后时间会更短；

7、揉好后，放入面盆中，盖保鲜膜进行一发，温度25-28度为宜；

8、一发程度为：面团扩大到2倍大，用手蘸一点面粉，在面团上戳洞，不回缩即可；

9、将面团均匀分成3等份，揉圆，再次盖上保鲜膜醒15分钟；

10、15分钟后，将面团擀成牛舌状，出现的大泡，用手拍掉即可，卷起后，盖保鲜膜醒发15分钟；

11、15分钟后，再次将面团擀成牛舌状，卷起，大气泡还是拍掉，三个全部卷好后，放入吐司盒，进行二发；如您放在室温下，盖上保鲜膜，放烤箱中发，不用盖保鲜膜，只需放一碗清水即可；

12、吐司发到吐司盒的9分满时，取出来，用喷壶喷水、喷牛奶、刷蛋液三选一，都是可以的；

13、烤箱预热，180度烤40分钟即可；

14、10分钟之内不要开烤箱盖，10分钟后，吐司已长高表面着色，取锡纸盖在面包上，继续烤；

15、出炉后，轻微震动脱模，侧放烤架上晾凉，切开；

软组织不错，味道更好！

⑼ 请问为什么做面包要揉出手套膜

手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。

⑽ 那些买了面包机的人们啊，你们还会用吗，觉得如何

第一次用面包机的体验，真是太难忘了，难忘到什么程度呢？从那之后，再也没敢用过。至今那台ACA面包机还安静地躺在阳台上接灰呢。

三年前买了面包机，满心欢喜，收到货后当晚就拿着制作食谱演练了。其它材料就不提了，只记得当时在面粉里掺放了很多奶粉，通电后，很快屋子里奶香四溢，全家人颂闹都对即将出炉的面包充满期待！

当时我们住在一所房龄在十五年左右的老房子里，没有电梯，住五楼，家里简单装修，装了吊顶。面包香味出来后，就听到楼上很吵，各种声音，像很多小孩子在打闹，声音越来越大。我听了一下，有不好的预感，不会是老鼠吧？老公直摇头，你整天疑神疑鬼的，怎么会是老鼠？这就是楼上来客人了，小孩子吵。就在我们争论不休的时候，好像为了给我们判个胜负，头顶的声音突然清晰起来，叽叽叽叽！这下，老公没声音了。接下来，面包是顾不上了（实际也是失败的），全家人投入到灭鼠行动中。

两周时间里，几乎每天晚上都能用捕鼠板粘到大大小小的老鼠，各种颜色都有，最多一晚抓到五只。真的崩溃，每晚起来推开卧室门、洗手间门，都要先看下粘鼠板。最后，还是请了灭鼠公司的人连续治理了一周时间，老鼠才从家里销声匿迹。通过灭鼠公司人员了解，老鼠在城市里无所不在的，而且智商很高，一个地方有好吃的会迅速召集同伙过来，同样，一个同伴吃了鼠药中毒会发出警告，那其它老鼠在此处再不会吃同种鼠药，必须要给它喂那种不会立即毙命、慢性中毒的鼠药才管用……经过这次折腾，也算涨知识了。

不过那台面包机带来了不好的回忆，从此束之高阁了。

我家的面包机已经用了快一年半了，每周至少要用一次，有时候会用两三次，面包机不到三百块钱，带给我们的快乐和 健康 是钱买不到的。两个字，“超值”！

外卖的面包是怎么做出来的？添加了哪些添加剂？我真的很好奇。 看看它们的配料表，很多添加剂我连念都念不顺，大概就是些增甜的、增香的、保鲜的吧。外卖的面包虽然品种繁多，但口感都差不太多——无限甜齁、无限油腻，就算是最普通的吐司面包片，里面添加的白砂糖的量也是你想象不到的。连号称最 健康 的全麦面包，到底只用了几成的全麦面粉？加了多少糖来改善全麦粗糙的口感？ 你不自己亲自动手做一次，你是永远不会知道真正的全麦面包的味道——和白面包相比，那是天上与地下、咖啡与大蒜的区别呀 。

现在的面包机，不仅功能多，操作也非常简单，各种原材料的重量和比例并不需要十分精确 。也就是说，就算你毫无厨艺，自己在家也能轻松做出 健康 美味的全麦面包、白面包、蛋糕、年糕……还有和面、揉面、发面等功能(因为不需要，我就没用过)。

●你若喜欢全麦那种耐嚼的口感，就用纯全麦面粉，完全不需要加白砂糖哦，可以用南瓜的甜味来增甜，做成真正 健康 美味的“ 南瓜全麦面包 ”；●你若想换换口味，就用真正的白面包粉，做成可以拉出丝的 手撕面包 。只要面包粉买对了，自己做出来的面包口感一点都不会输给外卖的面包。 注意：不管哪种面包，糖可以不加，但盐一定要加的！否则真的不好吃哟。

所以，没买面包机的赶紧买吧，买了面包机的赶紧用起来吧，只要你手头有 玉米油、盐、面粉、水、酵母 ，香喷喷的面包即刻就有了哟。

自从5年前买了面包机，就一直在用，因为觉得用面包机烤吐司，比烤箱省事省电。

我做吐司面包所需材料是：

1、金像高筋粉250g 美玫低筋粉50g 盐3g 糖25g 全蛋液20g 牛奶170~180g（季节不同含水量不同，面团要偏硬一点，因为要加液态黄油）

2、酵母5g

3、液态黄油25g（我比较发现 液态黄油更能融入冷藏面团）

A、混合1所以材料，用筷子裤枯搅拌均匀放保鲜盒，入冰箱冷藏24小时（让面团自动生成面筋）

B、第二天取出面团放入面包机，加入酵母第一次搅拌30分钟。（冷藏面团搅拌时温度不怕升高）

C、第一次搅拌结束，加入3（液态黄油温度不要烫手 否者会烫死酵母）再搅拌30分钟，搅拌完不用取出内桶，让面团自然第一次发酵。

D、一发完拿出面团排气整理，分成2份，排气折叠卷起放入面包机内桶，发酵到2倍多大（我一般整理好面团，把内桶套上浴帽，再次放入冰箱冷藏发酵）放入面包机用烘烤功能野纯罩35分钟烘烤完成。

这款吐司是我常做的，如果把部分牛奶（50g）换成鲜奶油，口味绝对不输川崎面包20多元的吐司。

我的面包机是美的最便宜的面包机，5~6年前双十一买的200元，现在这款升级后也就2百多点儿，这款面包机最好的地方是内桶形状很规整，烤出的吐司漂亮，又有独立搅拌和烘烤功能，适合有一点儿基础的烘焙爱好者，我用过的朋友2千多的松下，它的菜单大部分是一键式的，当然贵也有贵的好处，松下的搅拌基本没声音，但是它没有单独烘烤功能，不适合我。

用啊！面包机是懒人和手残党的帮手，傻瓜式操作，做出的面包挺不错的。

至于有的人讲，面包机做的面包像大馒头？这不是面包机的错，而是自身的问题。接下来，本文分享一些小技巧，按照操作做成好的面包甩外面卖的几条街！为什么这么说呢？

1、卫生 健康 方面。 你可知道从外面买的面包，里面都加了啥？若是仔细看配料表，你会发现加了一堆添加剂、防腐剂，以及糖放了很多。

我在前几天的一篇问答里，说过老外疑惑为什么中国的面包，喜欢放那么多糖。

不仅甜得腻人，也对身体 健康 不利。而自己用面包机做，可以按照个人的口味添加糖，或者不用放。只要配方比例正确，无添加剂一样能做到面包拉丝，甚是松软香甜。

2、面包款式多样。 想吃什么面包就做哪种，甚至蛋糕、吐司、馒头等都能做，非常方便，根本就不用去买。特别是现在的面包机功能越来越先进，越来越人性化，完全能解放双手，全程交给机器处理。

明天早上要吃面包，我们可以先把面粉和配料称好好，按照顺序投放到面包机来，和成面团，再连同面包桶拿出来，封上保鲜膜，放在冰箱里。

睡觉之前拿出面包桶，放会面包机里，设置预约时间。次日，提前10分钟取出面包，避免面包皮烤得过厚硬。完成了，开吃吧！是不是很简单。

1、大品牌的面包机，和价格稍贵的，操作起来更简单。并不是说三百多块钱的普通面包机不好，一样可以的，只是做法稍有不同。

2、对于新手来讲，做面包时配方比例不能随缘，该用电子秤的还得用。以及不要用配送的量勺，做工粗糙不准确的，自己另外买个标准的量勺吧！一茶匙=5毫升=4克盐=3克酵母粉。准确度高，就能提高成功率。

3、面包机也有缺点，就是揉面效率低，因为功率的问题，一个程序走完，还能揉出手套膜，面团就要开始进行发酵了。所以在烤时，面团延展性不足，无法撑起酵母发酵产生的气体。做好的面包就会像大馒头似的。好了，讲解下正确的操作。

配方： 高筋面粉180克、耐高糖酵母2克、盐1克、糖35克、牛奶75克、淡奶油55克、黄油15克、鸡蛋半个。

1、除了黄油和酵母之外，把剩下的食材倒入面包机了，注意要先放液体一类的。

2、按下生面搅拌程序30分钟。为什么酵母不能一起投入？如同前面所讲，面包机的和面功率低，加上若是提前投入，那么过程中会进行发酵，就揉不出手套膜了。

3、面包机和面完成后，取出面包桶，封上保鲜膜，放在冰箱冷藏。至少得半个小时以上，当然冷藏时间越就，面团越容易出膜。

4、取出面包桶，把黄油和酵母裹入面团。然后启动甜面包模式，450g。出炉时立刻脱模完成。

如果是要次日早晨食用的，这会就不要加酵母，直接把面团放在面包桶一角，另一个则放酵母，注意之间不要接触到，以免酵提前发酵了。

然后，面包机按预约时间，火候调到最小，浅色。隔日早上提前十分钟取出面包，这种更加简单。

那些买了面包机的人们啊，你们还会用吗？觉得去何？

我们家十几年前就买了面包机，因为我挺爱吃面包的，女儿就搬回来一台美的面包机，我说花了多少钱啊？女儿说不知道，我说你傻啊？买东西都不知道多少钱？女儿说忘了，管它多少钱，你就用它做面包吧。

我拿着说明书，照着配方，一样样的备好材料，按步骤做好了面包，比我做的馒头也好吃不到哪去，女儿说，那是没用面包粉，就去买那种高筋的面包粉，老贵了，做出的面包还是馒头味，又去买专做面包的发酵粉，放了这个放那个，咋放东西，也没有买的面包好吃。

我一想，自己做面包，图的是方便，再就是没有各种添加剂，可是这两点都被打脸，方便没有去买面包方便，没有添加剂的面包就是烤熟的馒头，根本就不是面包味儿。

试了几次，没有成功的，面包能做出来，外观上也挺好看，切片以后，真的像买的面包差不多，就是味道不理想，我一看，我爱吃面包，哪个商店都有卖的，沈阳的康福面包，又松又软又筋道，真的太好吃了，我费那功夫做出的面包还不如馒头好吃，去他的吧，我可不费那事了，面包机往楼梯底下一扔，时间长了，称量的杯子，勺子都不知道哪去了，说明书更是当废纸扔了，现在如果再想做面包，没了这几样东西，只有个面包机，黑不溜秋的，啥用没有，还占地方，看着它都挺讨厌的，所以 时尚 生活也不是每个人都能享受的，比如我，还是觉得我做的馒头好吃！

每个星期都要做两个，只放牛奶、白糖、鸡蛋，油和酵母粉，有时会放些葡萄干，真正的不放任何添加剂的放心面包。好吃又劲道，自从买上就从未再从外面买过面包。买好几年了一直在用，今后也会一直用下去，因为离不开了。

果酱、豆桨全部自制的早餐，是不是很开心！[呲牙][呲牙][呲牙]

自从我家买了面包机以后，就不在外边买面包了，尤其是自制的全麦面包，非常地道。四分之三是纯正的高筋全麦面，四分之一是普通高筋粉，加入小麦胚芽、黑芝麻、核桃仁、葡萄干，纯牛奶、鲜鸡蛋、葡萄籽油、少许的木糖醇、一小勺盐，最后别忘了放酵母哦。

所有食材放齐以后，把面包桶放入面包机，打开电源，设好档，就OK啦！什么都不用管，经过三个半小时的制作+一个小时的陈化，一个香喷喷的全麦面包新鲜出炉。在烤制过程中，经过发酵的麦香，混合着鸡蛋、牛奶、芝麻、核桃等的香味，弥漫满屋，香气扑鼻……

温凉后用专用刀具切成薄片，备食。当待食用时，用烤面包机把面包片烤成两边微焦黄，外焦里软，香气四溢……，夹火腿、鸡蛋、抹黄油、花生浆等，怎么吃都好吃。

最最重要的是，这是地地道道的全麦面包，营养、卫生、 养生 、减脂，用它作主食非常符合减肥要求，我已经靠饮食减肥法不知不觉减重20斤。外面卖的全麦面包都是骗人的，褐色用的是色素，为追求口感好，高糖、高油脂。总之追求 健康 生活和减肥的人士不要上当，买个面包机，自制全麦面包，营养、放心、省钱、 健康 ，何乐而不为呢！

以下是我烤制的全麦面包，以及六O年出生的我。

面包机揉面团时间太久，烤出来的面包不好吃，还不如手揉，再烤箱烤，这样做出来的面包才好吃

刚有面包机的时候，可开心了，按照配给的说明书，尝试着做了一次，居然很成功，家里人都挑大拇指，这一发就不可收拾了，吃完了就烤，基本上两三天烤一次，自己还延伸了延伸，加入了一些说明书上没提到的食材，核桃仁啊，葡萄干啊，阿胶枣啊，黑芝麻啊……等等，做的不亦乐乎！后来烤了送同学送朋友，还曾经送了两个给我爱人的学生们，他们给我的面包起了一个名字：师母的面包！在后来的文章中还提到过，说我的面包是世界上最美味的甜点！我们同学在吃了我烤的面包以后，第二天就买了一个面包机！我成就感爆棚啊，终于，我儿子吃腻了，爱人也吃腻了，一个大面包放在那里几天下不去了，我的热情也慢慢地冷却了，最终，面包机束之高阁了，三四年也不曾动过了！

十年前开始用面包机做面包