㈠ 面包，里面呈蜂窝状但揉出了手套膜
面包成蜂窝上，然后揉出手套膜的话是可以的，像这样的话做出来的口感最好，然后味道最好是相察派对来说是比森纳较不错的。败春贺
㈡ 手套膜不用揉，放一个晚上就有了！超简单，方法给你，一看就明白
很多朋友都说烘焙太难，面包做法复杂，面团怎么揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一个面包，却硬得像石头似的，教人难以下咽。但其实，面包的做法非常简单，只要你跟着往下看，懒人也能做出香甜营养，柔软拉丝的面包，可比外面买来的面包好吃多了。
面包是否香甜柔软，取决于揉面时是否能揉成手套膜。可手套膜不是轻易就能揉出来的，所以很多焙友们都败在这一步。但我这里有个特别节省体力的懒人手套膜方法，面团稍微拌匀后（面团拌匀这步，我用面包机代替了。如果家里没有面包机，那就动手揉吧，将面团揉到三光状态即可），放置一个晚上，第二天检查面团，手套膜就出来啦。方法特别简单，包你一看就会，喜欢的朋友赶紧试试吧。
这款手撕面包，我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自制的柚子酱和蜂蜜混合而成，不甜腻，也不苦涩。风味独特，吃起来特别香。我最爱将面包一片一片撕着吃，金黄色的表皮下，白色的面包，夹杂着香气浓郁的柚子蜜，吃起来就特别享受。
配方： 高筋面粉260g，鸡蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，细砂糖30g，即发酵母粉4g，盐1g，柚子蜜80g（可做2盘手撕柚子蜜面包）
模具： chefmade学厨7寸日式铝阳极活底中空蛋糕模（WK9260）
烤箱温度、时间： 上下火160度，16分钟
面包配方： 高筋面粉260g，鸡蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，细砂糖30g，即发酵母粉4g，盐1g
辅助食材： 柚子蜜80g
1、将面包配方里的所有食材都放入面包机内胆，启动一次“和面”程序，时间为12分钟；
2、面团放入冰箱冷藏一晚；第二天早上检查出膜情况；轻轻松松拉出一大片膜，这法子特别适合懒人；
亲们爱吃手撕柚子蜜面包吗？欢迎留言~O(∩_∩)O~~
㈢ 请问为什么做面包要揉出手套膜
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
㈣ 什么叫面包厚膜
揉面 厚膜：这个状态是已经有面筋形成了，撑开面团能态肆看到厚厚的膜，手指戳洞能感受到阻力，破洞呈锯帆谨轿齿状。如果配方里是黄油的话，基本上是在揉出厚膜之后加入。 薄膜：拉扯出的膜像pvc手套一样能均匀透光透肉，破洞边缘是光滑的），它是传统烘焙最重要的阶段，一般做软面包，到达这个状态就ok，手揉手法是一样的，不过可能会加上一些摔打的动作，基本上20分钟以内就能揉出来晌镇。这种膜状态下出来的面包气孔细腻，柔软绵韧，口感和味道都是最佳的。 厚膜与手套膜不提倡
步骤 2
发酵 发酵好的判断标准一般是发到1.5-2倍大，手指蘸干粉戳面团，短时间内不回缩不塌陷的状态
㈤ 怎样判断面包的粗膜和手膜的区别
面包面团柔好后，有手拉伸腊神，出现很薄能透亮且不破损的时候叫手膜像手套一样，粗膜是指能伏局册拉出后一点的膜，做面包出手膜是决缺宏定面包质量的关键。
㈥ 面包出膜和不出膜区别是什么
区别在于最终成品的松软程度。
面包出膜，就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态。这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软，而没有出膜的面包烘焙出来口感会略硬。
面包揉面出膜的过程：
1、揉搓面团：就像我们在搓衣板上搓衣服一样，来回搓，直到有粗膜形成。具体方法是取一小块面团，展开的面团出现的破洞是锯齿形的。
2、粗膜形成后，继续揉搓面团：待粗膜形成后，加入切成小块的黄油，此时面团比较滑，黏手，继续揉搓，待黄油充分吸收后面团就会重新变得柔软细腻不黏手。
3、切搓摔打面团：面团柔软后，重复切搓摔打步骤，一般新手20多分钟能够出膜，老手10多分钟即可揉出完美的手套膜。具体方法是：面团切开，将切开的面团揉搓，揉搓后将面团举起往案板上摔打，重复三个动作，直到出膜。
㈦ 面包需要什么材料怎么做
做手撕面包需要准备什么材料？原料其实并不复杂，一般加入的有：高筋面粉、牛奶、鸡蛋、玉米油（或黄油）、酵母、白糖这几样即可，这些都是日常生活中常用的食材，非常容易获得。
面包吃起来香甜可口，我就特别喜欢吃，但就是这东西吃多了比较上火，因为卖面外的，一方面里面添加各种添加剂，另一方面一般是烘烤而成的，所以就比较上火一点。
今天就给大家分享一个在家制作面包的方法，而且不用揉手套膜，吃多也不上火的方法，全部是实操干货，大家认真往下看哦。
一、手撕面包制作步骤
1、准备原料：高筋面粉500克、酵母5克、白糖50克、鸡蛋5个、牛奶100克、玉米油50克（或黄油）
说明：以上这个量是按一斤面粉为例配得，若大家吃不了这么多，或者不够吃，可以按照这个比例，等比例增减即可。
2、和面：准备一个盆子，将以上所有原料倒进去，用筷子搅拌至面絮状。接下来就是重点了，注意看。①最省劲揉手套膜的方法：这个方法是最省劲地，但就是需要一定的时间。当上面搅拌至面絮状之后，然后下手揉面，将面团揉至成光滑的面团，直接用保鲜膜密封起来，放在冰箱上面的冷藏室，大约温度在4度左右，就这样低温醒发10小时左右就可以了。
10小时时间相当于一个晚上，和蒸馒头一样的原理，一般前天晚上和好面放里面，早上起床后回下温，就可以直接操作了，这样长时间低温醒发，醒发出来，用手一扯，就是很漂亮的手套膜，就不用辛苦地用手揉了。早上起床后，只需回下温，排下气，就可以了。
②中等省劲揉手套膜的方法：这个方法比起上面的要累一点点，但要比下面的方法省劲很多，就是当搅拌至面絮状之后，同样的保鲜膜盖上，放在温暖的地方（35度左右）醒发，醒发半小时左右，面团已经发酵差不多了，拿出来，再揉手套膜，而这时揉起来就轻松多了，并且基本上五分钟左右就能揉出漂亮的手套膜。
③最费劲的揉手套膜的方法：这个方法当然是最笨的方法，也是最经典的方法，但这种方式效率会更高，就是上面搅拌至絮状之后，直接下手揉，并且一直长时间的，就整到案板上，像搓衣服那样，一边卷一边搓，一直搓，大约搓20分钟左右就可以了，揉出的膜就像手套膜一样薄薄的，不易破的那种。
3、制作面包胚：上面有三种方法不管怎么整，最终就是能揉成手套膜，手套膜是非常非常关键的，即使是普通的面包，也要揉出来，更何部是手撕面包了，只有这样充分地揉出膜，面包才会有层次，才能撕着吃，才蓬松暄软，吃着才爽。
将面团整到案板上，整理成长条状，再把每个小面剂整理成圆形，放在模具中，摆一圈即可，之后就盖起来或用保鲜膜封起来，以防止风干，继续放在温暖的地方进行二次醒发，一定要保持是温暖的地方。
4、二次醒发一般15分钟左右即可，这时小面包体积再次变为原来的两倍大，相互挤在一起，这时在表面抹一层蜂蜜和鸡蛋黄，再撒上白芝麻就可以了，直接放烤箱烤或者放锅中蒸都可以。
若想吃干香一点的，就像在外面买的那种的（这种吃多了易上火），就直接放烤箱烤，温度160度，上下火，25分钟左右即可；若想吃湿润一点的（这种吃多了不上火），直接放锅中蒸，蒸的时候，上面盖个盘子或者耐高温的保鲜膜，以防水蒸气水滴滴到上面，蒸的话一般40分钟左右。
二、小技巧
1、关于原料方面，牛奶可以不加，100克牛奶可以用2个鸡蛋代替，因为一个鸡蛋差不多50克；另外，有黄油的话最好使用黄油，黄油颜色金黄色的，烤出来更好看，并且吃着口味也更佳，有股奶香味。
2、关于揉手套膜方面，有三种方法可以选择，有最省劲的，有中等的，有最费劲的，各有各的优势，大家可根据自己的爱好来选择即可。
3、面包可以烤，可以蒸，这取决于你的爱好，喜欢吃干香的就用烤箱烤，喜欢吃湿润不上火的就用锅蒸。
总结：以上就是手撕面包的制作流程，原料不多，制作简单，关键就是这个揉手套膜，有些人会嫌费劲，那么就可以利用我这个最省劲的方法来制作，有兴趣的朋友，赶紧试试吧
㈧ 什么是手套膜
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。
㈨ 面团可以拉出“手套膜”是不是面团的筋度就很高呢
如果了解烘焙的朋友就应该非常熟悉，面团拉出手套膜了，面团拉着手套膜主要是用在制作面包上面，那么我们在制作面包的时候拉出手套膜，就说明面团已经有一定的筋性，做出来的面包才会更好吃。
面团可以拉出手套膜，是不是面团的筋度就很高的？
面团之所以能够形成手套膜，还在于用到的面粉，面粉由于本身的特性分为三种，低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，这三种面粉决定了，面条是否能够拉出手套膜，如果面团已经拉出了手套膜，说明面团中的面筋已经形成了，筋度自然比一般面团要高很多。
结语。
面团之所以能够拉出手套膜，是因为用到的面粉本身就具有筋性的，中筋面粉和高筋面粉都能够拉出手套膜，在揉制面团的时候，面团中已经形成了筋度。这个面团的筋度是比一般的面团筋度要高很多，不过在制作面包的时候用中筋面粉和高筋面粉，差别也不是特别大。
㈩ 面包的手套膜是什么样的状态
就是一种塑料膜啊，非常的轻的，也非常光滑的