① 筒子骨是在猪的哪个部位
猪后棒骨
也叫筒子骨、棒子骨，就是后香拐剔除肉以后剩下的骨头，棒骨里面的骨髓丰富，适合用于煲汤。有一款汤粉是用棒子骨熬汤做出来的，吃的时候要带上一次性手套捧起大骨头开啃，深受人们的喜爱。
猪前排（小排）
前排也称小排，是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。前排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。往往这部分的排骨是不能议价的。这种排骨最受欢迎。
猪肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，卖肉的老板通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧，通常肉摊上卖这种肋排的数量最多。
猪大排（肉排）
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排或是当成瘦肉炒着吃，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。这种大排的要价会比前排要便宜1-2元钱。
猪子排（软肋）
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。
② 厨房手套佩戴要求
佩戴安全的一次性手套，是厨房工作人员的首选，不仅可以保护双手，保证食品卫生，同时也降低了危险事故的发生，给厨房工作人员安全的保障。
厨师在制作食物时，由于肉类颜色和皮肤较为相近，如果在未佩戴手套的情况下，万一将手部皮肤不小心切配到食物里，很难分辨出来，一旦被顾客误食，后果不堪设想。
因此，选择一款颜色区分度明显的手套，是食品行业的首选。蓝色手套作为食品行业的代表色，专业的厨师们会在制作食物时佩戴。通过SGS食品级国标测试认证的一次性丁腈手套，严格保证了食品生产的安全性和健康性。
厨房手套的相关说明
每当我们去食堂吃饭或享用自助餐时，盛菜的师傅总是会佩戴一次性手套或口罩，这不仅显得专业，同时也是为了避免手部与盛饭工具直接接触时将手部细菌混入食品当中，或是在询问的过程中口腔唾沫污染食物。
他们经常会选择PVC手套和一次性口罩，方便穿脱，在手、口和食品卫生之间建立一道安全的防护屏障。
在外面餐厅就餐结束后，厨房的工作人员需要收拾厨余垃圾，在此过程中手部会接触餐盘上食物残留的油污，用抹布处理垃圾时、也会不小心被食物的骨头、壳类损伤皮肤。
他们需要一款耐油污的一次性防护手套，其中加厚耐用型的食品级手套最为合适。
③ 为什么戴手套吃饭手还油
一、自身原因
1.无论是炸鸡还是小龙虾，这一类需要戴手套吃的美味通常都有一个共同特征——无法即食。它们不是有骨头就是有坚硬的壳，需要用手把这些我们不能吃的东西去除掉。在这过程中就会出现手套破损的情况，毕竟PE手套的材质很薄，又不贴合手指。食物中的油脂就通过手套破裂处进入手套内，让手觉得很油。
2.手被套在不太透气的塑料袋内，时间长了就容易出汗。人体皮肤出汗就会分泌油脂。因此有时手油也可能是手部出汗造成的。
二、产品原因
PE手套又称一次性PE手套，是塑料手套的一种。PE手套是采用聚乙烯LDPE,HDPE,LLDPE吹膜压制而成，是一次性使用手套。这种薄膜材料的手套是手套中分子密度最疏的一种，由于分子间距的问题，长期使用无法提供防护。
而且因为现在很多塑料袋为降低环境污染，用的都是易分解设计，上面很多小孔。而作为一次性餐用手套，这个设计却会为我们带来困扰。
三、材料原因
水溶液是极性分子，平时饮食接触的油大多是非极性分子，而塑料袋的构成分子也是非极性分子，根据化学中的相似相容原理，非极性分子可以相互溶入。而且PE手套主要成分是聚乙烯，聚乙烯又是高分子化合物。本身分子与分子就会有很大的空隙，可以通过油分子。所以会出现手油的状况，这也是最主要的原因。
你有没有发现，很多时候用塑料袋装菜，放到桌子上，桌上就会有一层油。其实并不是塑料袋坏了，而是因为塑料袋本事的质量问题，及塑料这种材质本身的特性问题。
④ 酱骨头怎么做才好吃
酱骨头的做法
首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢，将酱骨头清洗干净，然后用水进行浸泡，然后再用水进行冲洗，然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时，然后再反复进行冲洗，将血水清洗掉，随后呢，姜强骨头斩件，斩成大块儿状。然后将锅中放入水，然后等水热了以后把将骨头放入煮五分钟以后，倒入料酒，把白沫去掉，关火。将酱骨头用水进行冲洗，然后呢，将水控干进行备用。然后将葱姜蒜切好，把锅中倒入食用油，然后放入豆瓣酱进行炒，炒出香味即可。将锅中倒入水，随后呢，把葱姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，葱和豇豆放入最后呢，也把将骨头放入。放入进行煮，在煮到最后的时候呢，然后把食用盐和白糖分批放入，最后呢，等一个小时以后酱骨头就煮好了，盛出即可食用。
食用酱骨头的注意事项
在吃酱骨头的时候呢，可能会存在一些油脂沾在手上会非常不好，在吃酱骨头的过程中呢，可以选择带用一次性手套，避免一些油脂落在手上出现一定的问题，所以可以选择将一次性手套戴在手上，在吃酱骨头。在挑选江湖头的时候，一定要挑两边大中间小，这样的犟骨头才是最好吃的，一定不要选择肉太多的，因为肉太多呢，并补充不到身体所需要的营养物质，所以一定要选择好酱骨头。酱骨头呢，本身就是含有比较高的脂肪，对于一些具有肥胖症和其他问题的人呢，尽量就不要吃酱骨头了。而且将骨头呢，还有的一些食用盐也是比较高的，对于肾脏不好的人是不要吃了。对于酱骨头剩下的汤可以熬至其它的食物，这样也是非常有一样的。
怀孕可以吃酱骨头吗
怀孕是可以吃酱骨头的，因为酱骨头含有的营养价值非常高，对孕妇来说也是很有用，引起的很多营养价值的功效，可以很好的帮助孕妇获得各种营养，还可以帮助孕妇保胎。而且孕妇在怀孕的过程中呢，使用骨头可以很有效的帮助宝宝的骨骼，牙齿都可以起得很有效的帮助，可以使得牙齿和骨骼都可以发育，健康成长。而且呢，将骨头含有的维生素也非常高，可以很好的补充孕妇在怀孕期间所缺失的维生素和营养价值，可以很有效地帮助孕妇获得一样可以使得腹中的胎儿也不会缺失营养，其中最重要的呢是孕妇对于学甜品贫血的症状，而像骨头可以很好的补充维生素A，这对于孕妇来说非常好的。
吃酱骨头上火吗
吃酱骨头是不会上火的，因为酱骨头含有的营养价值是不会有任何上火的特性，而且还得身体很好，可以选择多吃酱骨头，无论对哪个年龄段，酱骨头都可以起到很多的营养，可以帮助身体获得很多营养价值，对身体是很有效果的。
酱骨头用什么酱
在制作酱骨头的时候呢，可以选择用豆瓣儿酱，如果您自身喜欢一些其他的酱料也是可以选择食用的。而豆瓣酱具有很香的特性，而且可以很有效帮助，将骨头入味儿，这样的话，味道更加鲜美，会更受大家的喜欢。
⑤ 就餐碰见带骨食物，如何取食带骨食物
我一般要是吃鱼小盘就会放鱼骨头，因为真的见不得把一堆鱼骨头放在桌子上，显得很不干净，自己的形象也会受损，把鱼骨放入盘中及时清理到垃圾桶，倒清水刷净再用来吃其他菜品，我觉得这是一种用餐意识吧，当然各有不同，也有把小盘装满各种菜品一样一个摆在面前慢慢吃的，省的老夹菜了，小盘的作用很重要。
⑥ 医学院解剖室接触人骨可以不戴手套么
可以啊，骨头不用戴手套，貌似大一的时候摸骨头从来没看谁戴，但是尸体要带，福尔马林有腐蚀性的