㈠ 芋头怎样削皮不辣手
芋头削皮的技巧
1.带手套：
最简单的方法就是处理芋头时戴上手套，避免肌肤直接与芋头接触。若不小心接触到黏液，可以使用少许的盐巴洗手，或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤，都能缓解搔痒的不适。
2.不碰水：
因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒，建议芋头削皮前先不要清洗，并且让手部也保持干燥，待削完皮再清洗芋头即可。
3.运用调味料：
事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴，双手搓揉均匀后再进行削皮的动作，芋头的黏液便不会刺激到皮肤。也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。
4.水煮剥皮法：
将芋头连皮放入锅中一块水煮，待煮熟再进行削皮、切块的动作，就不会出现咬手过敏的状况。
5.微波剥皮法：
将整颗芋头放入可微波容器中，加满完全浸泡过芋头的水量，上盖后放入微波炉中加热约5～10分钟。建议以间断式加热的方式，每次设定2 分钟慢慢加热。取出后立刻以冷水冲洗，再用刀切掉头尾，便能轻松剥除芋头皮，且用此方法剥皮的芋头还能够缩短料理时间，快速入味
㈡ 芋头去皮时要戴手套吗
为了卫生当然可以戴手套，如果有那种一次性手套就尽量使用，但千万别用洗碗的手套，很不干净。
如果没有一次性的手套的话就要先把手清洗干净，再给芋头去皮。
PS：小建议，煮好芋头过后吧芋头放在冷水里面一分钟再去皮，这样要好去一点，而且也不烫手。