1. 怎么制作包子谁会请传授详细方法。谢谢
导语：和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。
包子面怎么和？
材料：普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉)，温水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母)，5克白糖。
1.把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2.酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3.把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4.发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5.这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用
猪肉白菜包子制作方法：
肉馅：3/4瘦，1/4肥。(千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！)
白菜：1颗。
配料：大葱1根、姜切碎备用。
包子和面：
面粉：500克，我的没有那么准，大概吧。
酵母、泡打粉、糖、盐适量。
步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。
1,将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。
2,和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大，这是网上说的，我调完馅面就长大了。(窍门：我在面盆下面放了一小盆热水，网上写要放在温暖的地方，可是现在是春天也没有暖和的地方，我就想了这个办法，但是水不能太热，我怕把面烫熟了。)
3,调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐KFC1平勺的1/2(罗嗦：因为调料分成两次加入，先把肉馅的香味调出来，千万别犯懒，肉馅里的调料不能放太多)、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱(没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好)、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。
4,热锅上油，7成热倒入(花椒KFC汤勺1勺)调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。
5.将白菜洗净，切碎。戴上手套(保护猪手手)在白菜上撒四平勺盐(根据白菜多少而定)。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料(先不放盐)，倒入花椒油，再放入盐调匀。
6.取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。
7.凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。
怎样做天津包子
原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
怎样做肉包子？
1.面可是发面。也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}。发面只是比平时蒸馒头的面要软些。
2.制馅：用肥瘦比例为4:6的肉馅。先加盐。浆油.五香粉。鸡精.料酒。白糖.把这几样和
肉充分搅匀后。加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌。在看不到有水时
再加水。再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时，加葱。姜末.拌匀淋上麻油即成。
注：例。肉馅2市斤，盐：一尖条羹。酱油{老抽5条羹}料酒；4条羹白糖一平条羹。五香粉。
鸡精。可适当。清水8两__1斤。要分多次加入馅中。用排骨汤更好{凉的}。
3.开始包制。
包好后上笼蒸20--25分钟即可。上笼前要等锅开后。加少许凉水在上笼{发面}。半烫面不用。
在这个基础上也可加芹菜。干菜.粉条。白菜等。喜欢什么菜就加什么菜啦。
怎样做汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是着名风味面点。
原料配方 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100?白糖35克
制作方法
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
2. 如何制作包子
先来发一下馒头馅做法馒头馅材料：
准备
1新鲜猪肉碎:500q(我家一般2分肥8分瘦，让肉摊老板直接帮忙搅碎成做馒头的状态就可以，也可以拿回家自己剁剁剁)
2 所需调料 :盐 蚝油 生抽 老抽 白糖 鸡精 白胡椒粉五香粉
3 葱姜水一碗(适量葱姜加一小碗水打碎过滤就可以用了)小碗的大小参照家里吃饭的碗
馒头馅做法
1 在猪肉沫中加入1勺盐 2勺生抽一勺老抽2勺蚝油少量鸡精和白糖，一点白胡椒粉和五香粉 顺时针搅拌均匀，这一步就和拌饺子馅一样，
(调料这一块没有具体的克数，因为我家里做都是凭经验和感觉来的。
不确定的话咸的调料可以先少加一点，等最后尝一尝咸淡，再酌情增减)
2 把葱姜水分几次加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌至吸收，放冰箱冷藏10分钟，再拿出来加入剩余葱姜水，重复这一步直至加完，葱姜水全部被肉馅吸收。
搅好的肉馅表面是没有水的，是蓬蓬的状态就对了，这一步是肉包子最后成品有没有肉汁的关键哦。(肉馅拌好如果觉得还能吸水的话，葱姜水可以在之前的基础上再稍微加一点)
罗唛下
最后可以把箍子插入馅料中沾一占调
料，尝一下咸淡，一般比饺子馅稍微咸一点那种感觉最为合适，如果有把握这一步可以省略哦。调整好咸淡后把馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时以上。喜欢吃葱的最后可以加点葱花拌进去。
3. 如何做出皮儿薄馅儿大的肉包子
用的是一次性发酵的办法，不需要长时间的等待，简单的一遍发酵，就能做出松软的肉包子，包子皮还洁白蓬松，喜欢吃包子的朋友一定要试试这个做法，简直太方便了。
4. 怎么做包子 馒头的做法大全
包子面怎么和？
步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。
1,
将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。
2,
和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里
上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大，这是网上说的，我调完馅面就长大了。（窍门：我
在面盆下面放了一小盆热水，网上写要放在温暖的地方，可是现在是春天也没有暖和的地方，我就想了这个办法，但是水不能太热，我怕把面烫熟了。） 3,调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐KFC1平勺的1/2（罗嗦：因为调料分成两次加入，先把肉馅的香味调出来，千万别犯懒，肉馅里的调料不能放太多）、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱（没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好）、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。 4,热锅上油，7成热倒入（花椒KFC汤勺1勺）调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。 5.将白菜洗净，切碎。戴上手套（保护猪手手）在白菜上撒四平勺盐（根据白菜多少而定）。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料（先不放盐），倒入花椒油，再放入盐调匀。 6，取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。 7,凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。 我的锅太小，只能蒸6个，最多7个.这些面一共蒸了三次。 包子面怎么发 材料: 中筋面粉 300克 酵母 3克 泡打粉 2.5克 白糖 25克 色拉油 25克 水 140克左右 作法: 将材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出后包上保险膜静置10分钟后,包入馅,这样的面团可以包12个大包子, 然后将包好的包子,放在锅子里或有盖的盛器里常温发酵30分钟.然后蒸锅放水,水滚后大火蒸10分钟即可. 这个包子放了发泡粉以后非常松软,而且它不是发酵好以后才包馅,是采取了包好后发酵,效果非常好. 包子怎样制作?(注：技术配方里面的文章都是转自网络知道) ※怎样做天津包子 原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
5. 能拉起手套膜的面团能包包子吗
揉到手上不粘面团就可以停了，做包子皮，这个程度就可以了。面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段。
6. 廋肉包子怎么做，最好是灌汤包
廋肉包子怎么做
主料
面粉
1000g
瘦肉
500g
干香菇
50g
酵母
3g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.准备好食材面粉，酵母，瘦肉，葱
2.酵母用温水化开，先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时
3.发好的面团。
4.瘦肉，香菇，香葱都切成丁，放在一起，加入适量的盐和香油
5.我是带一次性手套拌均匀的
6.发好的面揉一会，排出空气。面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。
7.然后擀皮。
8.拿一块擀好的皮放入适量的馅。
9.包好的菜包醒十分钟左右。蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。
7. 肉丸大包子，馅料爆汁面皮暄软，你知道是如何做的吗
肉丸大包子，馅料爆汁面皮暄软，你知道是如何做的吗？
我们常常埋怨，现今肉丸子肉包子没了之前的味儿与味道，总找不着那类大块朵颐快感。这已经是核心技术并没有掌握，尤其是面皮的制作与包馅的配制，这些关键环节请牢记：1、选料。不可以采用全猪瘦肉，要选择少带上赘肉的带膘肉，这也是筋道口感的前提条件与确保，全猪瘦肉的小笼包，包馅好似嚼蜡。2、水打馅、酱汁足、油拌葱。按照一斤饺子馅四两麻椒水的标准配制饺子馅，咬一口，各个爆汁，酱香型浓厚。3、擀面皮解决。一发要全面、和面要及时、二发要充分。这种只是一些原则问题的前提条件性核心技术，一些实际细节在制作中一一详细说明。
8. 谁知道做包子，精准的做法加图免费教
猪肉白菜包子制作方法：
肉馅：3/4瘦，1/4肥。
白菜：1颗。
配料：大葱1根、姜切碎备用。
包子和面：
面粉：500克
酵母、泡打粉、糖、盐适量。
步骤如下：注意，面不要和硬了。
1,将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。
2,和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大。
3,调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐平勺的1/2、料酒、生抽、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。
4,热锅上油，7成热倒入(花椒汤勺1勺)调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。
5.将白菜洗净，切碎。戴上手套，白菜上撒四平勺盐(根据白菜多少而定)。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料(先不放盐)，倒入花椒油，再放入盐调匀。
6.取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。
7.凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。