㈠ 揉出手套膜特别粘还能用吗
看具体情况。
如何快速出手套膜详细讲解。
1，除黄油外所有材料放入厨师机，刚开始开低速（2档）把材料混合均匀成团，大概4分钟，拉开面团很粗糙有破洞，没有弹性，很厚的状态。
2，转中速（4档）继续搅打面团，大概8分钟，扯一块面团，能拉出厚膜，面团比之前光滑了许多，破口呈锯齿状，此时是八成膜。下入软化好的黄油，低速（2档）搅打至黄油吸收，再开高速（5-6档）大约5分钟搅打面团。
3，看到桶底干净，面团全在挂钩上，此时拉扯一块面团，放在手上撑开，可以看到透过手指的薄膜，撑开的面团有弹性，表面特别光滑，破口圆滑，俗称“手套膜”。
㈡ 和面时，面团粘手怎么办
和面的时候，将手沾点冷水，就不会沾手。
主料：
高筋面粉250克、安佳黄油（有盐）25克。
辅料：
食盐3克、水120克、鸡蛋40克、细砂糖35克、酵母3克。
1、先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克。
㈢ 做面包放炼乳了揉面粘手怎么办
揉面粘手时请不要担心，坚持揉一下，会把炼乳慢慢揉进面团里，这样的话就不会那么粘手了，之后可以进行面团折叠法，这样面团就会好很多的，在面团面筋梳理到位而面团又比较光滑的情况下，面团一般是不会粘手的哈，可以看一看O.mick，能帮你答疑解惑哈