① 虾身上套了只手铐打一菜名
可以猜菜:扣肉。
释谜:虾身会意代扣肉,套了只手铐会意代扣扣。
② 吃虾喜不喜欢带手套什么意思
吃虾戴手套主要是讲卫生,一般戴那种一次性的手套,这样讲卫生还不容易手受伤
。
因为现在人生活水平提高了,卫生意识也提高了,戴手表剥虾能显示出个人素养比较高,再说部分虾容易扎手,而且有的还有油,带上手套可以预防、保护手不受伤,一次性手套组成成分的分子排列,形成了一张保护网,可以抵挡水,油份的进入,这样更显的卫生,干净!
③ 番茄大虾做法
番茄大虾的做法
1.
准备食材:虾:600g
2.
准备食材:番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒:2勺。
3.
剪去虾的眼睛和虾枪。
4.
开背,去除沙线,将虾清洗干净,控干水份备用。
5.
锅中倒油,油温在五成热时,将虾倒入,开始煎制。直到煎透,两面金黄。
6.
依次烹入料酒,糖,盐,轻轻翻炒,最后加入番茄酱和蕃茄沙司。翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁,出锅。
7.
如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜,我们就再来用黄瓜做个装盘设计吧。菜品颜值瞬间提高五颗星。红红彤彤的颜色,酸酸甜甜的口感很是喜庆,节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟!
烹饪技巧
1.处理虾时我们最好戴上手套,保护好自己的双手,防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜口感,所以不必用葱姜炝锅,也不用酱油蚝油类的调味料,否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动,调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜,还可以起到使酱汁增稠的作用,所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1:1,两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸,加入蕃茄沙司使口味变甜,并提亮颜色。
④ 虾身上套了只手铐打一菜名
中餐神译名栲栳栳美媒称,如果米其林给意外取下的绝妙菜名打星,中国平遥的一家餐馆很可能会是世界上的顶级
⑤ 麻辣小龙虾属于什么菜系
麻辣小龙虾菜系:
湘菜,家常菜
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南着名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。
做法一
食材
步骤
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
⑥ 什么是虾球,是哪里的特色小吃
虾球是虾肉茸制作的圆形颗粒食品,型似球体,叫虾球,又名叫虾丸。是武汉的特色小吃。
虾球的做法:
调料:油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋,高汤。
做法:
(1) 虾洗净,去头,去泥肠,剪去须脚;
(2) 锅内放油,加热至油温热时摆放虾入锅,油达高温时改中火,煎至底面呈红色(或黄色)时翻面,继续中火煎;
(3) 另一面快呈红色(或黄色)时放入各种调料:盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋,加高汤,加盖焖;
(4) 至汁快干时加入葱,并改大火收汁,盛盘。有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多,从表面上看的确差不多,但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。 首先从配料上,麻辣小龙虾看起来很丰富,辣椒、花椒、蒜等就有一大盘,龙虾还带着头,吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼。 红烧虾球的味道也很清新,不像麻辣小龙虾那般刺激,去了头尾的龙虾身子吃起来很方便,不需要下手,就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外,还有本身炒制出来的鲜香,感觉非常不一般。
⑦ 在饭店吃过一道菜,大虾,外边裹着一层薄薄的透明酸甜的脆皮,外酥里嫩,请问叫什么菜
糖醋大虾 应该是的 但是每个饭店的做法都有不同 我也不是特别肯定
⑧ 吃小龙虾时,明明戴着手套,为啥还是满手油
夏季的美食有三样,啤酒,烧烤,小龙虾,虽然现在已经是秋天了,但是没事,还是想去大排档吃麻辣爆炒小龙虾。吃小龙虾的时候要注意两个注意事项,第一个就是必须是爆炒,第二个就是必须用手吃。直接上手,显得有点不太卫生,所以说我们在吃小龙虾的时候,老板都会给两个手套,但是吃小龙虾时,明明戴着手套,为啥还是满手油呢?欢迎大家在评论区下方留言!
一.吃小龙虾必须上手。
为什么说吃小龙虾一定要上手呢?因为如果是用筷子吃小龙虾,第一步会把虾肉吃的那么完整,第二,花费的时间比较多,用筷子夹来夹去比较的麻烦,第三,就是感受不到狂吃狂喝的乐趣,所以说我们吃小龙虾的时候一定要用手吃,这样才香!
⑨ 龙井虾仁怎么做
自己有个闺蜜嫁到杭州去了,她结婚的时候我吃过这道菜,滑嫩的虾仁配上龙井茶叶的清香,没有虾肉的油腻感觉反而爽口开胃,真是让人意犹未尽呢。自己回到家里也是琢磨了好久,这就把做法分享给大家。
首先我们开始处理虾仁,购买的时候一定要买那些饱满个大的活虾最好了,冷冻的虾仁就不要了,非常的柴没有香味儿。我们从河虾的背面取出虾线,然后放入干面粉儿把虾仁儿用力的揉搓,把虾身上的脏东西清出来,再放在流动的水下面冲洗几次,放碗里面晾干水分。
处理好的虾仁里面放入适当的盐,味精,再打入一个鸡蛋清,直接戴上一次性手套,用手开始抓,充分的抓均匀了,放入冰箱腌制30分钟左右。这时候我们可以开始泡着龙井茶,大家尽量要买龙井的新茶叶,这样才能够把茶味的鲜美彻底挥发出来。开水注入茶叶浸泡十分钟左右,(尽量放多的茶叶,这样做出来的菜更有茶的味道)把茶水倒出来备用。
接着热锅放油,油热之后把腌制好的虾仁放进去,略微的炸一下,变色之后捞出来。锅里面放少量的油,倒入切好葱姜蒜,炒出香味儿。再倒入炸好的虾仁,放入茶叶水。翻炒五分钟左右,加入少量的盐,(腌制虾仁的时候放盐了,所以这时候应该少一些)然后用淀粉勾芡,就可以出锅装盘了,取少量的茶叶在上面装饰一下,色香味俱全。
⑩ 鲜虾怎么样做最好吃
1.挑选鲜虾要大小均匀,否则会因为火候不匀导致口感不一,有的过老,有的还没熟透。
2.明虾剪去虾脚、虾须、虾枪,用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃,不挑出来会牙碜,吃起来影响口感。
3.炒锅坐水烧开,放入3大勺料酒,再把切好的姜片放进去,烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
4.锅里的水再次沸腾后,把处理好的明虾放进去,搅拌一下,让虾,受热均匀,等待开锅,焯烫至熟。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁,取一个小碗放入生抽3勺,陈醋2勺,香油1小勺,蒜末适量,姜末适量,盐少许,搅拌均匀就可以了。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁,取一个小碗放入生抽3勺,陈醋2勺,香油1小勺,蒜末适量,姜末适量,盐少许,搅拌均匀就可以了。