❶ 双手擀饺子皮的手法和技巧
过节吃饺子，已经成为了大家团聚的一部分。一大家子的人围在一起，分工做着包饺子不同步骤，做出来的饺子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀饺子皮的活，可不要太高兴，这可是个技术活，饺子皮擀不漂亮擀不匀是会被家里的长辈絮叨的，下文就介绍了一些它的小窍门。
擀饺子皮小窍门一
1、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。
再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
擀饺子皮小窍门二
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
擀饺子皮小窍门三
和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
擀饺子皮小窍门四
.面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
擀饺子皮小窍门五
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。
❷ 怎么用擀面杖擀面皮
主要材料：面粉500克，鸡蛋1个，盐2克。
1、把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。
❸ 擀面杖怎么用
擀面杖用法如下：
先把面团压扁，然后把擀面杖放在面团上面来回滚动并同时用力向下按压。
若是需要用擀面杖擀饺子皮，要先把面团切成剂子并压扁，然后用一只手托住剂子的半边，接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可。
除此之外，平时擀面皮时可以在案板上面撒一点面粉，同样也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉，这样可以很好地防止面团和擀面杖粘在一起从而影响操作。
(3)擀面杖怎么做手套扩展阅读：
擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。
河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。
山东是两头和中间平的。还有‘走槌’也是擀面杖，有擀面条的大擀面杖，擀饺子皮的小擀面杖，有中间是空的中间加上一根轴的。总的说，擀面杖木材以香椿木为上品，其他次之。擀面杖有长与短，长的用于做面条；短的用有擀面皮，即做饺子皮等。
❹ 跪求 手工制作擀面杖方法
那不算复杂，去陕西的时候，看到了现场的手工擀面，顺便学了一下，然后有时间自己擀手工面，吃起来格外香甜，先准备食材：面粉一斤、鸡蛋一个、盐少许，接着按以下方法和步骤进行：1.往盘里倒入将近一斤面粉，撒入少许盐搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加水开始和面并揉成面团，揉差不多后放置10分钟再继续用力揉，直到面团表面光滑为止，面团揉的好，做出来的面才好吃，2.先将揉好的面团压成圆形面片，3.在面片上多撒些面粉，再开始擀面，否则粘在一起了就不好擀了，用面片把擀面杖包起来，用力向前推，同时双手从擀面杖中间向两边挤压，注意用力不要过猛，这样可以使面片变大变薄，将面片再摊开，换不同的边重复包、推、两边挤压，随着这些重复动作，使得面片越来越大且厚度基本一致，4.擀好之后，将面片叠放，5.快刀切成面条，注意中间不要断裂，如果擀的比较薄，可以适当切宽点，6.在切好的面条上撒些面粉，然后用手轻轻揉弄最上一层，抓起第一层将面条提高轻轻在板上拍打，使面条全部散开，7.等水滚烫后，放入已经散开好的面条并迅速用筷子搅动，防止粘连，8.煮好后捞起，放置自己喜欢的调料和预先准备好的配菜，就可以开吃啦。
❺ 擀面杖怎么做 擀面杖做法步骤
1、机器制作。机器制作有专门的车床，选择比擀面杖略粗的圆木棍或者方棍，卡在车床的坨轮上，然后开启电动机，拿着刀具慢慢靠近高速旋转的木棍，最后刀具与木棍接触并慢慢移动把多余部分一层层削掉。削到合适的粗细关闭电动机，取下成型的擀面杖再砂纸稍加打磨就大功告成了。
2、手工制作。选取比擀面杖略粗细的木棍或者盖房用的椽子，用菜刀一层一层的刮削，只到粗细合适为止。因为是手工刮削，所以就不象机器镟的那么圆，就需要用砂纸细心的打磨。
❻ 怎么做手擀面
步骤：
1、把面粉和盐搅拌均匀；
2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起；
3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状；
4、把絮状的面粉倒在木板上，然后用手把它捏成一团；
5、捏面团的时候，320克中筋面粉＋150克水的比例，把它和成一个面团；
6、稍微折叠几下就变得很硬，扣上一个碗，醒面20－30分钟；
7、揉面最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次；
8、把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条；
9、折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠；
10、擀的过程中需要不断往面皮两面扑面粉，为了让面皮厚薄均匀，需要不断转动面皮的方向和翻面；
11、开始切面之前必须把两面铺上足量的面粉，以免切好的面条会粘在一起，扑的面粉宁多勿少，然后把面皮沿着长度方向（或者宽度方向）折叠起来；
12、把折好的面皮放在砧板上，砧板上也必须扑上面粉防粘，用刀切成面条。
❼ 自己在家怎么做擀面杖
如果想要自己在家里面做擀面杖的话非常简单，首先要找一个粗一点的木棍，然后用刀经常的去刮一下，慢慢的把它磨成圆形，这样的话就好了。
❽ 擀面杖别只用来擀皮了，还有哪几个小妙招，个个都很实用
擀面杖现在是家家户户都有的一个家庭必需品，人们都会用擀面杖擀面条，擀饺皮。擀面杖除了擀面条擀饺子之外，在生活中也可以用来做许多的事。
第三，人们吃花生时很怕剥花生壳，那么就可以用擀面杖来剥花生壳。将花生放在平整的地方，用擀面杖轻轻的擀，我们就可以看到花生壳跟花生完成的剥离。就直接可以吃花生了，都不需要用人来剥的。
第四，人们压豆腐的时候也会使用擀面杖，刚开始豆腐都是没有形状的，是液体的。将豆腐放在豆腐框内，用擀面杖轻轻的把水豆腐摊平。就可以接下来的步骤压豆腐了，所以擀面杖的作用还是非常多的，能够适用于生活中各种各样的地方，擀面杖的用途很大。