① 淮山可以带皮煮熟吃吗 山药皮蒸熟以后正常情况下能吃对吗
1、山药皮蒸熟以后正常情况下能吃，一般不会对身体健康造成影响，但是过敏体质的患者在处理山药皮的时候，需要佩戴手套。
2、山药是生活中常见的食物，具有一定的药用价值，山药的营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维以及维生素。而且山药皮中可以保留食物的最佳营养成分，蒸熟以后可以直接吃，可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有帮助。而且山药还具有健脾养胃的功效，患有胃病的患者每天适量的吃一些山药皮，对促进病情恢复有帮助。
3、但是有少部分患者容易对山药皮产生过敏反应，比如皮肤瘙痒、皮疹等，在处理山药皮的时候，需要佩戴一次性手套。
4、如果接触到山药皮以后出现了过敏反应，可以在医生的指导下服用药品。
② 山药怎么不痒
淮山就是我们常说的山药，具有很高的食用价值和药用价值，具有延年益寿、预防心血管病等疾病，深受人们的喜爱。很多人在处理淮山的时候，特别是削皮的过程中会有手痒的现象，主要是其中含有皂甙成分，容易诱发过敏反应。那么，淮山怎么处理不痒?下面咱们就来看看具体的方法。
1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
2、先用火的外焰把山药的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮(但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费)那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。
3、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。
4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
5、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。
山药既可作主粮又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是个全能型食材。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药。原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好。
③ 山药去皮，别只会戴手套削皮了，多加一样，手不发痒，山药不变色
说到蓝莓山药或者蒸山药吃，香甜可口而且还不会特别腻的味道会让我们非常喜欢，有时候我们还会用山药给家人煲汤喝，作为餐前的汤品确实是不错的选择。在吃山药之前，我们都需要给山药去皮，但是我们给山药去皮的时候总会手发痒。所以一般给山药去皮的时候，我们常见的处理山药的方法就是戴手套。
但是戴手套之后处理山药就比较费事了，所以处理山药容易费时费力。那么和大家分享下给山药去皮的小方法，不用戴手套只需要多加一样，这样做出来的山药就非常好了。那么我和大家分享下给山药去皮的小方法吧。
我们都知道山药在去掉外皮之后就会带着很多的黏液了，这些黏液就是让我们会感觉手发痒的物质。所以我们戴手套的目的也是为了不让山药的黏液碰到我们的手，但其实我们还可以用一些小妙招来削山药皮。另外这样的方法也可以防止山药在去掉外皮之后，山药本身就容易发生变色的情况，所以我们也可以用这样的小方法来处理山药。
而正确的处理山药的方法就是将山药浸泡在水里面即可，其实是一个非常简单而且方便的方法。我们准备吃山药之前，可以将山药的外皮清洗干净去掉山药外层的泥土。
因为山药外面的泥土比较多，而如果我们切成段去浸泡山药的话，没有清洗干净的山药附带的泥土就会在切段的截面上沾染上。
这样我们吃着山药就会带着脏东西，因此尽量将山药清洗干净了再浸泡。我们将山药放到水中浸泡上至少两个小时，这时候山药的黏液就基本浸泡干净了，而且山药放在水中之后就算去掉了山药的外皮，也不会出现氧化的情况了，这样我们可以将山药去掉外皮之后进行切块等工序了。
因此我们其实可以用这样一个不会花费功夫，也不需要添加食材的很简单的方法，只需要清水即可，其余的食材其实都不需要的。我们只需要在给山药削皮之前，先将山药彻底的清洗干净之后，带着山药的外皮直接浸泡一下山药。
这样我们给山药削皮就有两个优势：一是给山药去皮的时候手不会出现发痒问题，二就是山药在处理的时候，不会出现发黑的情况。因此用这样简单还很好操作的方法来处理山药，我们以后给山药削皮就不费力了。
④ 山药削皮后手很痒，有什么方法应对呢
山药能健脾滋养、调理肠胃，而且营养丰富，备受人喜爱。但是山药皮里的皂角素和黏液里植物碱，让我们在处理山药的时候，经常要忍受皮肤的瘙痒难耐。今天我们在这里介绍一下经常让我们苦恼的山药，5个小妙招帮你解决这个困难！
1、带手套
山药引起的瘙痒属于接触性皮炎的一种，也可以理解为一种皮肤过敏反应，所以带着手套处理山药可以直接从根本上杜绝瘙痒问题的发生。
此外，因为植物碱不耐高温的特性，还有很多处理的方法。但是都具有危险性，并不推荐。一般情况下，只要不挠，清洗之后半个小时左右，刺痛麻痒感自然就消失了。不要过分在意，转移注意力，很快就不再痒了。
⑤ 山药怎么处理 如何处理山药
1、带手套，食用前以清水清洗外皮，因山药黏液含有植物碱成分，会使人在削皮时手感到剌痒；如此可戴手套或以盐水处理来防止。
2、处理前摸醋，在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿或者将双手用盐或醋摩擦一下。
3、速冻，山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放于冰箱上层急速冷冻。烹煮时不须解冻，等水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。
4、须根去除，若买的是整根的山药，记得将须根去除，以免发芽后水份、营养流失，放在阴凉的地方，可放2、3个月之久。
5、使用塑料刀，使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。
6、放在盐水中，山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。盐水防止山药变黑山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
7、水中加点醋，在水中加入点醋也是个不错的办法。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后也可以缓解。
⑥ 淮山怎么做才好吃呢
NO.1 淮山炖鸡
准备食材如下：淮山200克，鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克
具体做法如下：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，淮山200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入淮山，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可！
NO.5 蓝莓淮山泥
准备食材如下：淮山1节，牛奶适量，蜂蜜适量，蓝莓果酱适量（适量的喜欢就多放点啊）
具体做法如下：淮山洗净去皮，注意处理淮山时最好带上手套，因为淮山皮和淮山的粘液会引起手痒。处理好的淮山切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入淮山中，将淮山插穿，取出淮山趁热用勺子把淮山压成泥，在淮山泥中加一点点盐，再加入一点牛奶，这时淮山泥更顺滑与更香甜，取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释，再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把淮山泥团成淮山球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可！
⑦ 鲜淮山削皮之后手很痒，怎么办
鲜淮山削皮之后手很痒，可以：
1、抹醋
先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
3、搓米
把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
4、热水泡
用手放入热水泡5分钟，就不痒了。
(7)为什么处理淮山要带手套扩展阅读：
山药怎么洗手不痒：
带上手套清洗山药。把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
山药含有较为丰富的碳水化合物、一定量的蛋白质，可提供较丰富的能量。同时脂肪含量较低，多食不用担心有长胖的风险。山药还含有多种维生素和矿物质，使其营养品质较为全面。此外，它还含有特殊的成分，如薯蓣皂、果胶、黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等。
薯蓣皂，是合成雌激素的前体物质，有增强新陈代谢的作用。
黏蛋白是山药最大的特点，能防止脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
淀粉酶和多酚氧化酶等物质有利于促进脾胃消化吸收功能。
⑧ 请问生淮山为什么会变黑
新鲜山药轻易智慧跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片。
给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑
⑨ 姬松茸煲鲜淮山的做法有哪些
前言
材料
主料：姬松茸菇20克、鲜淮山500克；
辅料：排骨250克、盐适量、清水1升
姬松茸煲鲜淮山
1
将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。
2
排骨洗净后焯水备用。
3
将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4
鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。
5
排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。
小贴士
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。
2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
⑩ 如何清洗淮山
九阳的就非常好，清洗不费事，用丝瓜络清洗。很简单。