A. 新鲜的魔芋怎么做成魔芋豆腐
新鲜魔芋制成魔芋豆腐的步骤如下：
1、准备原材料：
新鲜采摘的魔芋一只；
B. 新鲜魔芋怎么吃
新鲜魔芋不能直接使用，一定要做成豆腐。
用料
新鲜去皮魔芋 四个
水 3000g
碱 60g
鲜魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
C. 手被魔芋辣到怎么办
1.魔芋弄到手上会怎样
魔芋弄到手上可能会出现皮肤过敏症状。
魔芋本身含有生物碱属于碱性食物，而且在加工的过程中会加入一些食用碱或草木灰，会造成碱性偏强，敏感体质的人群接触就会导致皮肤过敏，会出现皮肤极度瘙痒，或出现风疹皮团。
2.魔芋弄到手上怎么处理
1、避免再次刺激
首先要避免再次刺激局部，尽可能避免用手搔抓局部，也不要用热水或肥皂水去清洗局部，因为肥皂水属碱性，会加重症状，特别注意不能随便应用激素类药。
2、用醋擦过敏地方
魔芋是属于碱性食物，而醋属于酸性，两者一起会发生中和反应，可以有效缓解皮肤瘙痒。
3、擦皮炎软膏
魔芋催皮肤有刺激，很容易引起过敏反应，可以用点治疗皮炎的软膏，尽量不要反复搔抓。
4、及时就医
如果经过以上方法处理后还没有好转，建议及时去医院就医检查，以免加重病情。
3.怎么防止魔芋引发皮肤过敏
1、带手套
如果皮肤比较敏感，可以在处理魔芋的时候带上皮手套，避免皮肤直接和魔芋发生接触。
2、先擦醋
在弄魔芋之前，可以将双手用醋摩擦一下，然后再将双手放在火上稍微烤一下，下面弄魔芋就不会再有手痒的痛苦了。
4.吃魔芋的注意事项
1、肠胃不适时不宜吃
魔芋性寒，所以有伤寒感冒、腹泻腹痛、肠胃不适的人不宜过量食用。
2、有皮肤病的人不宜吃
魔芋是一种发物，有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的人不宜多吃。
3、不宜长期吃
魔芋粉热量比较低，而且具有饱腹感，如果长期食用的话，会增加暴饮暴食的欲望。D. 鲜魔芋的蒸煮方法 手工新鲜魔芋做法
1、选择新鲜魔芋。
2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块。
4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。
5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。
6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合。
7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。
8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了。E. 一斤新鲜魔芋放多少水和碱
一斤新鲜魔芋可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋7:1的比例调匀
用料：新鲜去皮魔芋四个；水3000g；碱60g；
鲜魔芋豆腐的做法
1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
F. 魔芋豆腐怎么洗干净
新鲜魔芋加工魔芋豆腐，先将适量重的新鲜魔芋去皮洗净，然后在盆里按新鲜魔芋重量的6倍左右加入干净的水，在水中掺入1%的食用碱并混合均匀，再在水中放入磨板，将新鲜魔芋在模板上边摩擦边用盆中碱水淋洗，若在冬季，要用温水，以防其变硬。将磨好的魔芋浆液置于无油质的锅中加热，使其逐渐凝固成灰乌色，在用大火将其煮熟，待其自然冷却后，用刀切成块。
新鲜魔芋加工成的魔芋豆腐，要求不苦不麻，不软不硬。若魔芋豆腐麻口，有可能是食用碱加入不够或者煮沸时间过短，未能完全降解魔芋中的生物碱所致；若加工加工的魔芋豆腐过软过硬，有可能是加入的水过多或过少所致，应该随着季节的不同掌握好用量。
魔芋粉加工魔芋豆腐，取适量的魔芋精粉，加入适量的水先将魔芋精粉调成浆液，使魔芋粉充分发胀，再将浆液慢慢倒入魔芋精粉重量约80倍左右的沸水中，并不断搅拌，使魔芋粉充分发胀，使其成糊状，然后加入粉量5%左右的食用碱，并不断搅拌直到魔芋浆液变成白色或者灰黑色为止。
接下来，还要用小火再煮1个小时左右，使其逐渐凝固。停火后再在锅中闷半个小时后，捞起来让其冷却后用刀切成大块，待水沥干后再放入锅中用清水煮几次，以便除去碱味，这样魔芋豆腐在食用时方无涩味。最后将魔芋豆腐捞起来进一步切成所需要的小块或加工成其他形状，所得到的魔芋豆腐其含水量一般在95%以上。G. 新鲜魔芋怎么放碱和水
将碱粉放入一个小碗里，加入适量的清水，只要碱粉能融化掉就行。然后将融化好的碱水倒入魔芋中，注意，魔芋和碱水的比例是10:3，千万不要放多了。做魔芋之前，应该将魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
H. 鲜魔芋豆腐怎么做
用料
新鲜去皮魔芋 四个
水 3000g
碱 60g
鲜魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
洗净切块
我做的是加热磨浆，这样水多水少就没太大关系。
磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。
做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。I. 一斤新鲜魔芋放多少水和碱
一斤新鲜魔芋可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋7:1的比例调匀：
用料：新鲜去皮魔芋四个，水3000g，碱60g。
1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
J. 怎样推魔芋豆腐
大家知道以前手工魔芋豆腐，是怎样做出来的吗
魔芋苗，就是这样子的！
魔芋挖出来 ，拿回家。清洗干净沙土，在把魔芋削掉外皮，洗净备用（全程佩戴防护手套，魔芋在未加工好时，手接触时奇痒无比）
魔芋，去皮洗干净。
准备一根皮糙肉厚的木头，长50厘米左右，直径大约十几公分的木头清洗干净备用。（这里的乡亲都是用的，橡子树）
加入适当的碱（尽量多点）和温水化开。大铁盆放入木头，一个人拿起魔芋顺着木头来回磨浆，另一个人帮忙浇碱水，使碱水和魔芋浆充分混合，一直重复，把魔芋磨完。魔芋浆沉淀后，切大块儿。（有条件的，可以直接用机器磨魔芋浆）
开大火，烧水、水开后，下入魔芋浆块儿，继续煮，直到魔芋都熟透。（一般要煮两三小时）退火，魔芋凉后，装入大盆中，在加清水浸泡，多换几次水后，魔芋碱性大大减少，口味更佳。
魔芋片
魔芋也可以切成片，来退碱性更快。魔芋可以做一盘魔芋炒肉，炒酸泡椒、凉拌魔芋，等等等等。
本地特色，土魔芋炒酸泡椒
土魔芋炒辣椒
手工魔芋费时费力，不过口感独特弹力十足，是我们80后过年的味道，儿时的记忆。喜欢美食的朋友，到了这里尝尝，一定要尝尝这道地地道道手工魔芋