1. 调酒师调酒为什么不戴手套
不易操作。调酒师是一个非常火爆的职业，酒吧及众多娱乐场所都需要调酒师的存在，而调酒师为了在调酒过程中防止杯体掉落，影响操作和效率，故不戴手套。
2. 酒吧上饮品带手套可以吗
最近美食圈真实演绎了一出
no zuo no die 的戏码
主角是南京的一家网红寿司店
该店的卖点是
私人订制+规矩多
这里督督熊就不多介绍该店了
反正你们也吃不到
老板可能觉得知名度还不够
就拍了一个特别“有情怀”的宣传片
放微博上了
没想到
宣传片里有个大破绽
立马就被火眼金睛的网友抓住了
原来你做寿司不戴手套
还戴手表
而且手上居然有疑似脓疮的伤口
餐厅老板：我这个是烫伤！
网友：骗鬼啊，你这伤一个月都没好！
一波无效的辩解以后，南京市市场监管局介入调查，目前该店已被责令停业整顿。
这恐怕是今年火得最快，死得最麻溜的餐馆了吧。
看完热闹
我们就来说说今天的主题
手上有伤
不戴手套
戴手表等饰品
到底能不能制作食物
01
手上有伤口可以吗？
有伤口当然可以，常在厨房走，哪有不切手。
但不能裸露伤口！！！
手部伤口是致病微生物传播的重要源头，比如最常见的金黄色葡萄球菌，所以无论是烫伤还是脓疮，厨师是不能裸露伤口的。
《餐饮服务食品安全操作规范》14.1.3手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
02
不戴手套可以吗？
关于这个问题小编已经接到过好几次投诉了。
● X茶店员贴饮品盖标签不佩戴一次性手套，饮品盖是直接接触顾客的饮品，请问这样做合适吗？
● 我要投诉，某某网红店，现场制作牛肉饼，工作人员在操作间没戴手套，极其不卫生！
……
今天就告诉大家，在手部没有伤口，保持手部清洁的情况下可以不戴手套！
人手上的细菌非常多，但绝大多数属于和皮肤共生的菌落，只有很小的概率携带致病菌。
如果控制好厨房的各项卫生规范，认真洗手（包括操作过程中），操作过程也没有受到致病菌污染，那么裸手操作的食品安全风险是可控的。
目前餐饮规范并没有强制戴手套。
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《餐饮服务食品安全操作规范》14.4手部清洗消毒
14.4.1从业人员在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
14.4.2加工制作过程中，应保持手部清洁。出现下列情形时，应重新洗净手部：
a）加工制作不同存在形式的食品前；
b）清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；
c）咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后。
14.4.3使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后，应重新洗净手部。
14.4.4加工制作不同类型的食品原料前，宜重新洗净手部。
14.4.5从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前应洗净手部并进行手部消毒，手部清洗消毒应符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。加工制作过程中，应保持手部清洁。出现下列情形时，应重新洗净手部并消毒：
a）接触非直接入口食品后；
b）触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后；
c）14.4.2条款要求的应重新洗净手部的情形。
对于厨师来说，裸手能更直接的感知食材质地和控制力道，对于某些精细操作来说，如果戴手套，恐怕会增加很大难度。
3. 棒球手套脏了怎么办
战士的武器是手中利刃，记者的武器是笔尖文字，而对于棒球运动员来说，手套就是他们手中的武器。只有知道怎么保护和打磨好手套，才能在训练或是比赛中有如神助！
来自网站：unsplash
那么，该如何保养好我们手中的武器呢？
1. 整修和保养方法
手套是皮革制品，所有皮革制品最大的敌人就是水和泥土，所以下雨或是不小心碰到水的时候一定要用干毛巾把水擦去，置于阴凉干燥的地方自然通风，不要日晒（太阳的直射也是皮革杀手，会使皮革变硬、干裂，严重缩短手套的寿命），也别放不通风的地方，会发霉。
2. 手套上油
给手套上油能让手套变好用又用得久，如果一直不上油，会让皮革变得干涩、失去弹性，接球时就会失去“吸球”的感觉，手套也容易破损。对于新手套的皮和线都比较干，吃一些油有助于延年益寿，皮和线都可以充分滋润而更有韧性，不会因为干掉而脆化、破裂损坏。
关于油，有固体油和液体油两种。使用的油应固体油优先，虽然相较之下固体油比较难吸收，但是保护效果更加持久，液体油主要用于短时间清洁，和赛间的日常保养。
3. 手套的保存
每个手套都有一定的寿命，如果平时不好好爱惜手套很容易损耗手套的寿命。
比如，接球方式不正确、手套受到挤压等都会对手套的寿命造成影响。
给手套塑型是一个很重要的环节，可以用一颗棒球或是垒球放置于球袋中，再用一个松紧带或是绳子之类的东西将手套合起来放置。手套内放球的功用主要就是把手套的大拇指与小拇指位置“压定型”使手套的“型”跑出来，就比较容易接住球。
工欲善其事，必先利其器。
手套保护好了，才能发挥它的最大优点。
4. 酒吧骰子的语录
酒吧，聚集了很多失恋的、伤心的、失意的人们，他们晚上就泡在酒吧里，发泄着自己的无奈和多余的情绪。也有因为工作的压力山大，家庭里无尽的纷争或者各种各样的原因理由借口以及慕名前来的男人女人，借助短暂的休息，来酒吧发泄着他们的积压已久郁闷，释放着自己的不满和纠结，享受一份原始的快感后，重返原来的一成不变的日子。酒吧象磁石一样吸引着他们，令他们乐此不疲，难舍此地。
酒吧内，一女子身着黑风衣，臂上带的是那种套臂手套，但，只带了一只，凌乱又不失美感的酒红色长发不规则的搭在肩上，眼上是浓黑色眼线，妖魅又不失灵气。一只手优雅的擎着高脚杯，递于若鲜血的红唇间，微微抿了一口，摇了摇头酒吧内灯光昏暗，无人看出他的表情，她没有再喝酒，只是把玩着酒杯。
现在是夜里十点多，喜欢夜生活的人，这个时间才是他们精彩生活的开始，今天酒吧里的人很多，在舞池中间里形形色色的妖媚少女不停的在随着震耳的的士高音乐，疯狂的晃动自己的身躯，白皙的躯体在摇曳的灯光里格外的引人注目，长长的头发在左右上下的来回摆动。霎时间暧昧的气息笼罩着整个酒吧。
静静的坐在酒吧的一个角落，叫上服务员开上一杯冰啤，其实很久都没有喝酒了，也很久没有上酒吧了。记得上酒吧的时候还是一年前在佛山的天上人间，总觉得里面太吵闹，太让人不安静，觉得自己格格不入。好像脱离了这个世界。脱离了本该属于年轻的世界。
去了酒吧，遇见了一些在闪烁的灯光迷离的音乐里狂乱的人群中舞动的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的兴奋的低沉的强势的无助的人。那酒瓶在左手与右手之间，乖顺地游动着，上下弹跳，温驯而矫情。
我还记得那个午后，我们坐在酒吧里，对望了很久，彼此的面容在瞳孔里如何地深刻而又怎样地消散了去。人群渐渐拥进来，整个酒吧变得十分热闹。霓虹灯光照耀在她的脸上，忽明忽暗。最终，沈瑶站起身，泼了我一脸的红酒，一句话没说，离开了。
女孩叫丽，是大都市里一间酒吧的驻场歌手。每一夜灯红酒绿中，华丽的舞台上总飘动着一个让无数看众为之尖叫，为之疯狂的影子。她，天使一般的美丽脸庞，曼妙的身材，性感的打扮，小布兰妮的歌喉，还有无数的追捧者，自然也有数不清的
混杂的空气中布满着烟酒的味道，音乐开到最大，几乎要震聋人的耳朵，男女都在舞池里疯狂的扭动自己的腰肢和臀部，装扮艳丽的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆里面玩，用轻佻的语言挑逗着那些操纵不住自己的男子。
我们到了那里后，开始欣赏起这些房子，凤凰古城里有许多酒吧，每家酒吧都独具匠心，各有各的特色，酒吧外的墙上都挂满了酒瓶子，这样的房子结构都十分的特别，会让来自各地的旅客念念不舍、难以忘怀。
这是酒吧？灯光虽耀眼，却没有那般喧闹；音乐虽劲爆，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是那般的诱人。温和的服务生、帅气的调酒师成了这里最美的点缀。
那花红柳绿的酒，那嘈杂震耳的音乐，疯狂痴迷的舞步，昏暗让自己忘掉现实生活中所面临的压力，忘记那曾经记忆深刻地往事，忘却那曾经留在心灵深处的痛……
灯光虽耀眼，却没有那般喧闹；音乐虽劲爆，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是那般的诱人。温和的服务生、帅气的调酒师成了这里最美的点缀。
酒吧设备之瓶式制冷机 在繁忙的酒店、夜店、乡村俱乐部、度假村里，瓶式制冷机实现了为顾客随时随地提供准备好的冰凉产品。
幽暗的角落里，只有音乐的问候，默默玩弄着手中的酒杯，晶莹的液体似有微光。这间鲜有来客的酒吧，只剩下了这丝萤光。
酒吧那扇半掩的门。透出来扑朔迷离的灯光。酒吧里到处飘荡着香烟和酒水的味道。掺杂着嘈杂声。嬉笑声。音乐声。
酒吧的夜景诡谲得让人眼神迷离，那种细细地，浅浅地，滴落在盛着五光十色液体的酒杯中，慢慢的，沉下去的感觉。
酒吧里，陌生的人们，三三两两地坐着，彼此倾诉着，歌手富有感染力的歌声，缓缓地在空气里，弥漫。
酒吧里，陌生的人们，三三两两地坐着，彼此倾诉着，歌手富有感染力的歌声，缓缓地在空气里，布满。
绚烂灯光映照着盛满拉菲的高脚杯，觥筹交错间暧昧的色调侵蚀着麻醉了的人们的心。
5. 酒吧开业送什么礼物合适
可以考虑送酒水果盘小吃之类的，这个比较有新意，也比较有纪念意义，可以考虑一下。酒吧开业可以送酒吧用酒，也可以送酒吧用具，比如酒杯酒壶，还有酒保用的手套，酒吧用的果盘，还有一些酒吧用的小吃之类的。酒吧开业可以送一些比较有纪念意义的礼品，比如说可以送一些有特色的酒杯酒具之类的，还有一些比较有特色的小吃，比如说酒吧里面的特色小吃，还有一些酒吧里面的特色饮品，这样的话，都可以送给酒吧开业。可以考虑送一些酒吧用的小吃啊，酒吧用的杯子啊，还有就是酒吧里面的一些特色的酒啊，还可以送一些小吃，这些都是比较好的。酒吧开业的话，可以考虑送酒吧的一些酒水果盘之类的，还有酒保的一些手套，这样的都是可以的。
6. 描写酒吧气氛的句子
1、那花红柳绿的酒，那嘈杂震耳的音乐，疯狂痴迷的舞步，昏暗让自己忘掉现实生活中所面临的压力，忘记那曾经记忆深刻地往事，忘却那曾经留在心灵深处的痛......
2、灯光虽耀眼，却没有那般喧闹；音乐虽劲爆，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是那般的诱人。温和的服务生、帅气的调酒师成了这里最美的点缀。
3、昏暗灯光，迷离眼神中的彷徨，犹如那飘忽不定的魅影，无方寸。
4、黄昏，推开木质的窗户，梧桐树沐浴在午后淡淡的阳光里，温暖的水晶灯，如一朵朵向日葵般慢慢在心中绽放，黑格子的桌布上，透明的高脚杯里盛着红色的液体，晃一晃，一圈圈涟漪散去，紫色的窗纱随风飘荡，马赛克风格的黑白的相间的墙壁，深沉而高贵。
5、我们到了那里后，开始欣赏起这些房子，凤凰古城里有许多酒吧，每家酒吧都独具匠心，各有各的特色，酒吧外的墙上都挂满了酒瓶子，这样的房子结构都十分的特别，会让来自各地的旅客念念不舍、难以忘怀。
6、和蓝分手后的第二天，蓝化了很浓的妆，衣着妖艳地出现在西区的一个酒吧。蓝坐在吧台边，一杯接一杯地喝着不知名的烈酒。吧台上一字排着十几只空酒瓶，蓝不让老板收去，固执地往胃里灌着那滚烫的液体。酒吧里回荡着电子迷离的音效，舞池中充斥着放纵的尖叫。蓝随着音乐有节奏地摆动着，旁边一个男人不怀好意地靠过来，对蓝说，小姐你好漂亮。蓝说是吗？眼神暧昧地看着那个足可以做她父亲的男人。
7、混杂的空气中布满着烟酒的味道，音乐开到最大，几乎要震聋人的耳朵，男女都在舞池里疯狂的扭动自己的腰肢和臀部，装扮艳丽的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆里面玩，用轻佻的语言挑逗着那些操纵不住自己的男子。
8、强烈的鼓点,喧嚷的人群,妖娆性感的女子和年轻疯狂的男人.即便是坐在角落也充斥着酒杯的碰撞及失控的嚎笑。
9、酒吧的夜景诡谲得让人眼神迷离，那种细细地，浅浅地，滴落在盛着五光十色液体的酒杯中，慢慢的，沉下去的感觉。
10、现在是夜里十点多，喜爱夜生活的人，这个时间才是他们精彩生活的开始，今天酒吧里的人许多，在舞池中间里形形**的妖媚少女不停的在随着震耳的的士高音乐，疯狂的晃动自己的身躯，白皙的躯体在摇曳的灯光里格外的引人注目，长长的头发在左右上下的来回摆动。霎时间暧昧的气味笼罩着整个酒吧。
11、幽暗的角落里,只有音乐的问候,默默玩弄着手中的酒杯,晶莹的液体似有微光.这间鲜有来客的酒吧,只剩下了这丝萤光。
12、去了酒吧，遇见了一些在闪烁的灯光迷离的音乐里狂乱的人群中舞动的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的兴奋的低沉的强势的无助的人。那酒瓶在左手与右手之间，乖顺地游动着，上下弹跳，温驯而矫情。
13、女孩叫丽，是大都市里一间酒吧的驻场歌手。每一夜灯红酒绿中，华丽的舞台上总飘动着一个让无数看众为之尖叫，为之疯狂的影子。她，天使一般的美丽脸庞，曼妙的身材，性感的打扮，小布兰妮的歌喉，还有无数的追捧者，自然也有数不清的鲜花和酒吧门口一辆辆等待中的高级轿车。
14、酒吧里，陌生的人们，三三两两地坐着，彼此倾诉着，歌手富有感染力的歌声，缓缓地在空气里，布满。
15、深夜，我独自一人来到了酒吧，找到了一个无人的角落，静静地喝着酒，看着眼前那红男绿女们不停地狂欢着。突然觉着自己与这个世界格格不入。或许我真的不该来到这个世界上吧。一杯一杯喝着酒，直到我眼前一片模糊，我听到了侍者在向我要钱，可是，我哪里来的钱。我知道自己或许做了一些很可笑的事情，因为周围的人都在笑。可是，我不知道是怎样离开的酒吧。再次醒来时，我躺在一张陌生的床上，周围的一切都是那么陌生。我想起来，可是，浑身居然乏味无力，又再次重重的跌落在了床上。
16、绚烂灯光映照着盛满拉菲的高足杯，觥筹交错间暧昧的色调侵蚀着麻醉了的人们的心。
17、那幢涂抹着浓浓奶白色的哥特式建筑；闪烁着急促的霓虹灯光，极其优雅地调配着一杯五彩的鸡尾酒，划破天空的白鸽，调酒师轻轻地摇摆着身体，尖利地突兀破云。
18、酒吧内，一女子身着黑风衣，臂上带的是那种套臂手套，但，只带了一只，凌乱又不失美感的酒红色长发不规则的搭在肩上，眼上是浓黑色眼线，妖魅又不失灵气。一只手优雅的擎着高脚杯，递于若鲜血的红唇间，微微抿了一口，摇了摇头酒吧内灯光昏暗，无人看出他的表情，她没有再喝酒，只是把玩着酒杯。
19、我还记得那个午后，我们坐在酒吧里，对望了很久，彼此的面容在瞳孔里如何地深刻而又怎样地消散了去。人群渐渐拥进来，整个酒吧变得十分热闹。霓虹灯光照耀在她的脸上，忽明忽暗。最终，沈瑶站起身，泼了我一脸的红酒，一句话没说，离开了。
20、酒吧那扇半掩的门。透出来扑朔迷离的灯光。酒吧里到处飘荡着香烟和酒水的味道。掺杂着嘈杂声。嬉笑声。音乐声。
21、这是酒吧？灯光虽耀眼，却没有那般喧闹；音乐虽劲爆，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是那般的诱人。和气的服务生、帅气的调酒师成了这里最美的点缀。
22、酒吧，聚集了很多失恋的、伤心的、失意的人们，他们晚上就泡在酒吧里，发泄着自己的无奈和多余的情绪。也有因为工作的压力山大，家庭里无尽的纷争或者各种各样的原因理由借口以及慕名前来的男人女人，借助短暂的休息，来酒吧发泄着他们的积压已久郁闷，释放着自己的不满和纠结，享受一份原始的快感后，重返原来的一成不变的日子。酒吧象磁石一样吸引着他们，令他们乐此不疲，难舍此地。
23、昏暗的灯光下，吸引着一个又一个饥渴而又需要安慰的心灵，虔诚的神乐欧式建筑，遨游，颓废。
24、昏暗的灯光下，调酒师轻轻地摆动着身体，极其优雅的调配一杯五彩的鸡尾酒；闪烁着急促的霓虹灯光，吸引着一个又一个饥渴而有需要安慰的心灵，颓废。
25、静静的坐在酒吧的一个角落，叫上服务员开上一杯冰啤，其实很久都没有喝酒了，也很久没有上酒吧了。记得上酒吧的时候还是一年前在佛山的天上人间，总觉得里面太吵闹，太让人不安静，觉得自己格格不入。好像脱离了这个世界。脱离了本该属于年轻的世界。 ;
7. 酒吧吧员会用到什么
第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
一、设备介绍
A、设备EQUIPMENTS
搅拌机 BLENDER 榨汁机 JUICER
制冷机 ICE MAKER 冷藏柜 FREEZER
贮酒柜 WINE CELLAR 咖啡机 COFFEE MACHINE
热水器 WATERN HEATER 啤酒机 BEER TELLER
洗杯机 GLASSES WASHER 冰杯机 GLASS COOLER
二、用具介绍
B、用具BAR TOOLS：
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
调酒杯 MIXING GLASS 过滤机 STRATNER
调酒壶 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰铲 ICE SCOOP 冰夹 ICE T ONGS
火机 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 开瓶器 BOTTLE OPENER
开罐器 TIN OPENER 抛樽 FLAIR BOTTLE
波士顿听 BOSTON TIN 托盘 SERVICE TRAY
烟灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
纸巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
调酒棒 STIRER 杯垫 COASTER
鸡尾酒签 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
盐盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒篮 WINE BASKET 香槟桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空杆 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鲜纸 SERVICE FILM
装饰盒 GARNISH TRAY 地毡 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧垫 BAR MAT
酒水车 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帐单夹 BILL FOLDER
三、杯具介绍
C、杯具有GLASS WARE：
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯 BEER MUG
宽口香槟杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP
鸡尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS
玛嘉维他杯MARGARITA GLASS 哥伦仕杯 COLLINS GLASS 飓风杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各种杯具的主要类型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ng drink）。
6、阔口香槟杯（champagne saucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯（champagne tulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯（brandy Snifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯（water glass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯（cocktail glass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯（red wine glass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯（Irish coffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（soda glass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’s knife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器（bottle opener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器（can opener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。
9、调酒杯（mixing glass），用于调制鸡尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等装饰物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、装饰物.
12、调酒棒(stirrer)，调酒用．
13、鸡尾酒签（cocktail pick）,穿装饰物用.
14、挤柠檬器(lemon squeezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
16、杯垫（coaster）,垫杯用.
17、冰夹(ica tong),夹冰块用.
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.
19、冰铲(ice container),装冰块用.
20、宾治盆(punch bowl),装什锦果宾治或冰块用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用.
23、香槟塞(champagne bottle shutter),打开香槟后,用作瓶塞.
（三）制冷设备
1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.
3、制冰机(ice cube machine)：酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。
4、碎冰机(crushed ice machine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.
5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
（四）清洗设备
洗杯机(washing machine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大的洗杯机，可放入整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置.洗杯机有许多种，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的\\旋转式洗机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
（五）其他常用设备
1、电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
2、果汁机(juice machine)：果汁机有多种型号,主要作用有两个：一个冷冻果汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
3、榨汁机(juice squeezer：用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
4、奶昔搅拌机(blender milk shaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
5、咖啡机(coffee machine)：煮咖啡用，有许多型号。
6、咖啡保温炉(coffee warmer)：将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序
一、西厨主管工作岗位职责
（1）、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。
（2）负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。
（3）负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。
（4）认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。
（5）定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。
（6）制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。
（7）经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。
（8）做好本部门员工考勤、休假等一切事务。
（9）严格执行《食品卫生法》及公司规定的规章制度。
二、西厨员工作岗位职责
（1）按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。
（2）搞好各种精美小食的出品质量和速度。
（3）严格控制食品成本、杜绝浪费。
（4）认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。
（5）积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。
（6）搞好西厨卫生及消毒工作。
（7）熟练操作电脑点单、出品程序。
（8）严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。
三、西厨员工作服务流程
1、准时上班，换好制服，搞好个人卫生。
2、做好开档前的厨房清洁卫生工作。
3、把各项厨具、餐具、器皿准备好。
4、将当晚营业用的食品、用料加工准备好。
5、接到柯打单，严格按单做好每一份出品。
6、认真记录每日销售日报表。
7、检查各项事物存货，写好提货单。
8、关好煤气，电源插座，锁好雪柜，将厨房卫生搞好。
四、西厨部员工守则
1、遵守公司员工守则及工作安排。
2、除经理级以上人员及有工作需要的人员以外其他无关人员、外来都不得进入，违者扣分。
3、厨房员工穿着制服，保持衣物整洁，以免影响卫生。
4、任何时候不能在厨房抽烟，否则每次扣50分。
5、不能私自拿取公司专用及偷取食物享用，也不能给别人拿取，如有发现扣分处理。
6、每日登记厨房部出品日报表。
7、每日收工前检查煤气、电路开关是否已关，门窗锁好以确保安全。
8、每天上班后检查食物是否充足，补仓过多食物与楼面协调促销，避免过期浪费。
9、每月1日为盘点日，由财务部监盘。如有发现货物不符合公司会追究责任及追讨赔偿。
10不能利用自己职权以权谋私或同楼面、收银联合谋取公司利益，一经发现即送公安处理。
11、将生、熟食物分开冷藏，并每星期清理一次冷藏柜，从而确保卫生。
五、西厨消防管理制度
1、严禁出口堆放杂物，保障通道畅通。
2、人人知道消防栓和灭火器的位置，严禁随意挪放。
3、人人知道总公司的疏散流程，最低程度可做到自救。
4、定期检查厨房设备、电源，严禁有设备出现漏电。
5、每天上、下班检查电源和煤气，做到人走电关、煤气关。
6、易燃物品远离明火（如食用油、煤气等）。
7、发现火灾隐患自己能处理的及时处理，自己处理不了的第一时间应通知公司老总和保安部并拨打119报警，并按公司的疏散流程来抢救或自救。
六、员工饭堂就餐规定
1、员工就餐需穿着工衣，戴工号牌，凭饭卡按日期进餐，不得提前或推后。
2、自觉排队领取餐具一份（托盘一个、饭碗一只、筷子、汤匙各一双）。
3、取餐时尽快通过，不得左推右拎，以免影响后面排队的员工。
4、米饭、汤、粥、不限量供应，但要注意节约、杜绝浪费。
5、就餐人员自觉维护公共卫生，骨头、菜渣等请吐在托盘内，不得随处乱扔。
6、餐后将餐具送回洗碗间，并将餐具分类摆好，残渣倒入泔水桶内。
7、就餐完毕，迅速离开餐厅，以加快餐位周转。
8、不得在禁烟区吸烟。
9、餐厅的食品不得带出餐厅外。
10、就餐人员须自觉爱护公司财产不得随意损坏及浪费。
第四节：西厨食品介绍
一、精美小食类：
（1）美味八爪鱼——采用真空包装的成品“八爪鱼”取出加热后，便可食用。跟配：花签（2分钟出品）。
（2）椒盐鸭下巴——采用卤制好的半成品鸭下巴，加热后过油，再经厨师加适当配料炒一会儿即成。跟配：一次性手套（3分钟出品）
（3）麻辣牛肉——成品新鲜牛肉，加工后加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、盐、味精等调料凉拌即出品。跟配：花签（2分钟出品）
（4）奇味鸭舌——加入各种香料、药材秘制而成的半成品。加热后即食。跟配：花签（3分钟出品）
（5）原只烤鱿鱼——把干货原只鱿鱼少许加工后，在其身上涂上调料、炭烤后即成。跟配：日本芥辣、日本酱油（3分钟出品）
（6）手撕鱿鱼丝——把干货鱿鱼放在微波炉中少许加热，手撕成一小条小条，即成。跟配：日本芥辣、日本酱油（4分钟出品）
（7）盐局凤爪——成品斩后出品。跟配：花签（1分钟出品）
（8）卤水掌亦——成品斩后出品。跟配：蒜茸白醋。（1分钟出品）
（9）泰式无骨凤爪——酸辣成品出品。跟配：花签（1分钟出品）
（10）炸鸡亦——用各种调料尽泡后的半成品鸡亦在炸炉内炸少许即成。跟配：花签（5分钟出品）
（11）椒盐鸡亦尖——把各种调配尽泡好的鸡亦尖过油炸后，加入少许盐，青红辣椒粒等配料炒后即成（5分钟出品）跟：花签。
（12）黄金薯条——半成品薯条在炸炉内炸少许即成，跟配：蕃茄酱（5分 钟出品）。
（13）台湾蒜香肠——成品香肠，加入蒜片后，少许加热，过油后即成。跟：花签（3分钟出品）
（14）红烧乳鸽——半成品乳鸽，在炸炉内炸后取出斩后即成。跟配：准盐、急汁、一次性手套（8分钟出品）。
（15）金牌蒜香骨——经蒜茸、油、盐、葱、姜等香料尽泡后的半成品排骨，在炸炉内炸后即成（8分钟出品）。
（16）炸云吞、炸饺子——把半成品云吞、饺子，放入炸炉内炸后即成（5分钟出品）。跟配：陈醋或辣椒酱。
（二）粉、面、粥、饭类
（1） 干炒牛河——河粉加入油盐酱油、蒜茸、葱、银芽、蒜黄、成品牛肉炒后即成（5分钟出品）配：筷子、辣椒酱。
（2） 三丝炒意粉——意大利粉加入牛肉丝、红萝卜丝、叉烧、洋葱、青椒各式调料炒后即成。跟：筷子或叉（5分钟出品）。
（3） 星州炒米粉——米粉加入韭黄、鸡蛋丝、银芽、葱各种调料炒后即成（5分钟出品）跟：叉或筷子、辣椒酱。
（4） 豉油皇炒面——把加工好的面条，加入韭黄、银芽、肉丝、冬菇丝、葱各种调料翻炒后即成（5分钟出品）。跟配：筷子或叉、辣椒酱。
（5） 日式炒乌冬——半成品乌冬面加热后，加入八爪鱼、蟹柳、洋葱丝、青椒丝、虾仁炒后即成（5分钟出品）跟：叉或筷子。
（6） 局猪扒饭——把加工过的饭底盖上一块煎好的猪扒，淋上调好的汤汁即成。跟配：叉刀饭更（10分钟出品）。
（7） 扬州炒饭——先炒好鸡蛋饭底，然后加入切好的火腿粒、叉烧、葱、青豆等各种调料，翻炒后即成。跟：饭更（5分钟出品）。
（8） 印尼炒饭——先炒好鸡蛋饭底，然后将加工好的青豆、牛肉粒、叉烧粒等各种咖喱粉、辣椒仔调料、翻炒后装入碟子，煎太阳蛋一个盖在炒饭上，两边放两个炸好的鸡亦即成。跟：饭更（5分钟出品）。
（9） 咸鱼鸡粒炒饭——先炒好饭底，然后将咸鱼粒、肉粒、青豆等过油再加入各种调料与饭底一起翻炒即成。跟：饭更（5分钟出品）。
（10）鸡蛋、火腿汤公仔面——先把一袋公仔面“用开水煮好装入碗内，再煎单面太阳蛋1个，火腿片一片，放在煮好的面上加两根青菜即成。跟：饭更、叉或筷子（5分钟出品）。
（11）白粥、皮蛋瘦肉粥。跟：饭更、榄菜盐、胡椒粉（5分钟出品）。
（三）三文治类：
公司三文治
芝士火腿蛋治
吞拿鱼三文治
烟肉生菜番茄治（跟：花签、叉，5分钟出品）。
（四）炖品、汤类：
人参炖乌鸡
至宝牛鞭汤
夏枯草炖明目鱼
雪耳莲子人参汤
木瓜炖雪哈等全部一盅一盅出品，由多种药材加原料，经加压高温炖制而成。其滋补、养颜之功效。（跟：匙更5分钟出品）。页脚 网易公司版权所有 �0�81997-2010
引文来源 酒店夜场培训管理 第八章 出品部酒吧设备、用具、杯具介绍 - LEX的日志 - 网易博客
8. 关于暗黑2洗手套的问题
1：物品等级和人物等级不一定要按照固定等级，如你举的例子它推荐的是可以出好属性的等级，（76+66）÷2=71，取的是平均等级，如果你人物等级有90级，那么用52级以上的手套也可以的。其他合成也如此，项链一般要求平均90级才能出所有的好属性。
合成物品用到的材料一般是赌博比较方便，在商人那里赌博可以随机出现人物等级+3和-3的物品，90级的去赌可能赌出87-93级的物品，93级的必定出90级及以上的材料。使用HACKMAP后可以看到物品的等级，吸血鬼手套Vambraces(82)中的82就是那个手套的等级。不少合成公式要求的平均等级都较高，最好把人物等级练高点。
2：是这种珠宝，只有蓝色带有魔法词缀的可以用，白色、绿色、金色、暗金的物品不能用来合成。所有要合成的材料应该都要辨识过，毕竟不会有人拿没辨识过的去合成。
3：你用错了材料，那个公式要求的是“吸血鬼骸骨手套（Vampirebone Gloves）”，和重手套一个类型，而你用的是“吸血鬼手套（Vambraces）”，那种是锁链手套类型的。
补充：没什么关系，只要你会分辨词缀就可以了，魔法物品（蓝色）词缀分为前缀和后缀，如“残忍之迅速”，用来形容相应的属性，可以轻易分出来，属性也不多。黄金装备的词缀比较抽象，一般对应多个属性，如“小恶魔之酒吧”，属性一般会超过三个。暗金和绿色装备都有独特的名字，很容易区分。这些在游戏中多遇到都能学会的。
9. 描写酒吧气氛的句子
描写酒吧气氛的句子
1、强烈的鼓点,喧嚷的人群,妖娆性感的女子和年轻疯狂的男人.即使是坐在角落也充斥着酒杯的碰撞及失控的嚎笑。
2、这是酒吧？灯光虽耀眼，却没有那般喧闹；音乐虽劲爆，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是那般的诱人。温和的服务生、帅气的调酒师成了这里最美的点缀。
3、去了酒吧，遇见了一些在闪烁的灯光迷离的音乐里狂乱的人群中舞动的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的兴奋的低沉的强势的无助的人。那酒瓶在左手与右手之间，乖顺地游动着，上下弹跳，温驯而矫情。
4、酒吧里，陌生的人们，三三两两地坐着，彼此倾诉着，歌手富有感染力的歌声，缓缓地在空气里，弥漫。
5、那花红柳绿的酒，那嘈杂震耳的音乐，疯狂痴迷的舞步，昏暗让自己忘掉现实生活中所面临的压力，忘记那曾经记忆深刻地往事，忘却那曾经留在心灵深处的痛。
6、混杂的空气中弥漫着烟酒的味道，音乐开到最大，几乎要震聋人的耳朵，男女都在舞池里疯狂的扭动自己的腰肢和臀部，打扮冷艳的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆里面玩，用轻佻的语言挑逗着那些控制不住自己的男子。
7、昏暗灯光，迷离眼神中的彷徨，犹如那飘忽不定的`魅影，无方寸。
8、现在是夜里十点多，喜欢夜生活的人，这个时间才是他们精彩生活的开始，今天酒吧里的人很多，在舞池中间里形形色色的妖媚少女不停的在随着震耳的的士高音乐，疯狂的晃动自己的身躯，白皙的躯体在摇曳的灯光里格外的引人注目，长长的头发在左右上下的来回摆动。霎时间暧昧的气息笼罩着整个酒吧。
9、绚烂灯光映照着盛满拉菲的高脚杯，觥筹交错间暧昧的色调侵蚀着麻醉了的人们的心。
10. 在酒吧洗杯子累吗
累。酒吧是一个年轻放飞自我的地方，如果在酒吧里干刷杯子的工作会很累的，因为每天晚上都会有大批的年轻人来到酒吧喝酒，用的杯子是数不胜数，并且没有带好手套会出现杯子刮伤的情况。