1. 怎么用手能揉出面包手套膜
一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中,加入蛋液和水(一定要冷水),用筷子搅均,直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布,放入冰箱冷藏室或就放在室内,醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面,加入酵母粉(酵母也可以加量温水后放入,前面的水减量即可)稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了(冰箱里拿出来的容易成团,越揉也会越沾)这时可以摔打面团了(摔面团也是有方法的,不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了,叠起来,换个方向再摔……)。
3
摔打比较省力,又不会觉得很粘手,当然速度不能太慢,大概六七分钟就可以出膜了,这时的膜还容易破,这时可以加黄油了(黄油不要提前拿到室内软化,最好是直接从冷冻室拿出来的,很冰很硬的),直接把黄油揉进面团,因为它很硬,容易跑出来,跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟,黄油基本全揉进去了,这时切一小块面团,旋转着扯开就可以拉出薄膜,就算破了,断面也很光滑,做面包是可以的啦!要做土司,就继续摔打吧!最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的,不然会促使酵母发酵,会影响出膜的,我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了,加上中途哄孩子,面团越是发酵的厉害,所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块,这样加黄油到面团的时候会让面团降温,不用担心天气太热揉着揉着发酵起来; 其次,这样黄油就是一点点的融入到面团,等黄油完全融入时,膜已经出来了,省事!
3、摔面是很好的方法,但一定要注意方法,不知道怎样摔的,就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下,它就变长了,然后叠起来,换个方向再摔!
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油,亲爱的们,只有自己总结了方法,才能得心应手!
2. 揉出手套膜怎么做如何做好吃
食材食谱热量:600(大卡)
主料中筋面粉(油皮用)94克猪油(油皮用)33克
方法/步骤
1
将油皮用的材料混合后揉成能出膜的光滑面团。快速揉出膜的办法如下:面团混合揉好后拿起甩出至操作台面上,甩出稍长的面团后,再对折甩出,重复此动作三次左右,面团再揉好,这时候就用刮板,如图所示,切成一块块,可以切得比图中所示小块些,不一定要切得很工整,因为我们接下来要将这些切出的小面块再次揉好,揉好面团后再甩面团,这就是重复前面说的步骤,按这种办法一般8分钟左右就可以出完美手套膜了。甩到面团在手中有一种很绵软的感觉时,就可以用刮板切一小块,试着撑下能不能撑出手套膜,如果效果没达到时,可以继续再操作。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
2
接下来将油酥用的材料混合好,注意这里只要将材料混合均匀了便可以,不能过分的揉搓。把做好的油皮和油酥用保鲜膜盖好。
咸蛋黄选择时应选择腌制好的。如果取出的咸蛋黄有中心留出蛋黄的情况就是还没有腌制好的,请尽量不要使用。咸蛋黄可以事先用食用油泡上几小时,不过新鲜咸鸭蛋取出的泡不泡口感区别不会太大。咸蛋黄表面涂上或喷上高度白酒后入烤箱180度烤个五分种左右,蛋黄发黄便可,因为烤盘的余热还会将咸蛋黄烤熟。咸蛋黄是要包于最中心的,所以先烤好到时烤整个蛋黄酥时酥皮烤好后就不至于里面还没熟。(据说也可以用熟的咸蛋黄,我没有试过。另外也可以直接买咸蛋黄)。红豆沙等分成10份每个25克的量,然后压成扁圆形,再把咸蛋黄包入,包时建议用虎口来包(如果不知道虎口的,我向你说明下虎口就是大拇指和食指之间的地方,如图示)。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
3
取出油皮和油酥面团,各均分成10等份。都揉圆。注意:全程都应该盖好保鲜膜,以防面皮出现干的现象,特别是夏天温度较高。
取一个油皮擀圆,将一个油酥包入油皮中,也是用虎口包。收口向下放置,注意盖好保鲜膜,接下来不再提醒大家。
不会用擀面杖擀圆面的可以用手掌压扁的方式,但是要注意,不能一直按,要按一下拿起面团放好再按,不然在一个位置一直按压,很容易造成粘在了操作台上的情况。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
4
全部包好后,取出第一个油酥皮擀成长舌形,然后从上而下卷起。所有油酥皮卷好后盖上保鲜膜松驰15分钟左右(动作比较慢的,或者做的量很多的,可以不用等松驰时间,而是直接从第一个油酥皮开始往下操作)。
松驰好的油酥皮,竖放着(注意不是立起来,只是竖着放)压扁下再擀成长舌形,仍然是从上而下卷起。再松驰15分钟。
注意:如果取出松驰好的油酥皮进行擀制的时候,会出现不好擀,弹回的情况,就是没有松驰好,应该再让它静置松驰会。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
5
油酥皮静置松驰好后,收尾朝上,从中间按下,两边靠扰后,挤按压扁。轻轻擀成薄圆片。一定要轻擀。取出包好咸蛋黄的豆沙团再包入擀好的油酥皮中(仍然可以用虎口包的方式)。收口向下放置于垫好油纸的烤盘上。这时蛋黄酥主体就已经完成了。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
6
这时可以预热烤箱至180度。烤箱预热过程中,我们可以用羊毛刷将包好的蛋黄酥刷上蛋黄液。蛋黄液刷两遍,等第一遍干时刷第二遍(如果用土鸡蛋,可以只刷一遍,因为较黄)。然后表面撒上黑芝麻装饰下,就可以放入预热好的烤箱中,烤半小时左右,看表面上色差不多时即可。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
7
烤好后,可以先不从烤箱中取出,待烤箱温度下降到一定时再取出。如果要包装,就等拿出冷却后包装便可。
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃,快速出手套膜及各要点
END
注意事项
咸蛋黄的品质很关键,所以选择咸蛋黄时一定要挑选腌制好的红红的咸蛋黄。白酒是为了给咸蛋黄去腥,所以这步不能少。
油皮一定要揉至出手套膜状,因为那样面团的延展性才好,在后面的操作中才不至于漏酥而且更好包蛋黄酥。
红豆沙要用油豆沙,如果觉得买来的太甜也可以自己炒制。水豆沙不仅粘手不易于操作而且容易造成出来的成品出现漏馅的现象。
擀成长舌形时,注意不要擀得太长了,擀成比一乍稍长便可以了,擀时也不可以来回一直擀,不然也容易造成漏酥现象。
刷蛋黄液时要用羊毛刷,不要用硅胶刷。刷的时候沾取蛋黄液后在容器边稍刮下再刷,然后刷的时候靠近底下的地方也刷下,这样出来的成品比较美观。
3. 汽车磨砂膜怎么贴
汽车贴磨砂膜具体步骤如下:
1、外部清洗
沿汽车以顺时针方向移动(从“1点钟”的位置,乘客前侧门的位置开始),每块玻璃的外表面应该好好的清洗,潜在尘埃控制在最少程度,轻微下降每块玻璃以擦洗玻璃的顶部,因那里有更多的尘埃。
(3)磨砂手套膜怎么分切扩展阅读:
汽车贴膜的好处
汽车贴膜还能隔离紫外线。紫外线的中波和长波可以穿透玻璃,贴膜之后能有效隔离紫外线,可以防止人体皮肤老化,还可以延缓皮饰老化。
汽车贴膜还能起到防止玻璃爆裂的作用。一般汽车贴膜都会给玻璃增加一层坚固且有韧性的防护,这样即使发生意外玻璃破碎,也还有膜来保护,这样玻璃碎片不会飞溅,可为人身安全增添一份保障。
此外,汽车贴膜能够降低空调耗能。汽车贴膜后可以有效隔热,从而降低车内温度,这样可以大大减少空调能耗,节省车的电能等。
最后,汽车贴膜可以为车主营造私密空间。一般贴在两侧车窗的隔热膜具有隐蔽性,贴膜之后,在车外的人没有办法看到车内的情景。
4. 磨砂玻璃膜怎么贴
可以用抹布沾酒精擦拭,方法挺简单的。如果没有酒精,用洗衣服和洗洁精也可以,但是难度要大一些,最好是用酒精。
先把门表面清洗干净;然后在要贴膜的玻璃表面喷上一层水;接着把磨砂膜撕开,有胶的那一面也喷上水;把膜粘在玻璃上,要从上到下的粘贴,用一个银行卡慢慢的从上到下把水刮干净就行了。
磨砂可以在夹层玻璃做成后,交给有磨砂机的工厂,按你提供的LOGO磨。自己磨不了的。 贴磨砂纸,时间一长就起角,最后掉了,可以更换;磨砂是永久的,不可更换。哪个好,自己酌情考虑吧!
磨砂玻璃不是贴的膜,而是出厂就是这样的,如果你的卫生间想和磨砂玻璃一样而你又不想贴膜的话就只能换玻璃
装潢店买玻璃纸,透明半透明不透明都有。直接贴就好。
建议不要贴磨砂膜,对视力不太好。推荐高清膜。贴法一样的
5. 请问用厨师机和面如何揉出手套膜
个人认为出膜需要具备4个要点,一面粉(蛋白质含量在13g以上 20%);二水分比例或面粉吸水性差异(面的含水量将影响面团的软硬,液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜);三厨师机档位调节是否恰当;四以上都没问题可能是配方原因,可以换配方试下。还有一种方法,可以在第一次揉完面发现不太成膜后,再加入适量的黄油试试,据说这是个补救的办法,但因为我没有遇到不成膜的情况,我用的是商用S蛇形钩的厨师机,海氏家的,型号是HM780,一点不夸张的说30秒可以成团,差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦,对了,还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度,否则黄油会由于高温开始融化,而酵母也会提前发酵,这两者都会让面团变得湿黏。经常用的降温方法有:使用冷藏水与鸡蛋,甚至面粉也可以冷藏,或者在厨师机搅拌盆上绑冰袋。面团搅拌完成后的温度控制在30度以下最好,当然也不能太低,否则后面发酵会需要很长时间。
6. 面团怎么揉出手套膜面团揉出手套膜要多久
我们都知道,很多人做面食的时候都会揉面,揉面是有一定技巧的,尤其是揉面的程度。有些面点对揉面的要求比较高,需要让面团揉出膜。那么面团怎么揉出手套膜呢?下面让我们具体来看看吧!为什么面团能拉膜
做面包的过程中,遇到最多的问题就是手套膜,这一步难倒了很多人,像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点,面团都需要多多搅拌,直到面团拉开可以出现薄膜,只是所需的状态略有不同。
一般面粉能拉开膜,说明筋性很好,而面粉起筋的程度主要跟面粉的蛋白质含量有关,小麦粉在加水之后,它的蛋白质在搅拌下能形细致、充满弹性的结构,所以面粉能拉出膜,跟面粉的蛋白质含量有关,在高、中、低筋三种面粉中,高筋面粉的蛋白质含量最高,最容易拉出膜。
如果没有揉到位,面团拉不出膜,即使面团发酵成功,烤出来的面包吃起来就像馒头,口感不蓬松也不细腻,没有面包独特的口感,也不能拉丝,这就是面团需要搅拌的原因。
面团怎么揉出膜1、后油法
后油法指的是黄油不要一开始就加,等面团揉好,醒面一段时间,等面筋形成后,再把黄油加进去开始搅拌,这样更容易出膜,这是因为黄油会阻断面筋的形成。
2、后酵母法
后酵母法指的是和面时,酵母和黄油先不要添加,其他食材混合揉好面团,盖好放入冰箱冷藏醒发,最好是放置一晚,这样面筋形成,再把酵母用少量水融化后揉进面团中,黄油也加进去,一起揉搓,更容易出膜。
3、搅拌的手法
想要轻松揉出手套膜,当然最好有厨师机,如果没有厨师机,手工揉就比较费力,可以像搓衣服一样,一只手按压一端的面团,另一只手把面团反复往前搓,如果面团粘案板上,可以用刮刀整型,等面团不那么粘手了,可以时不时摔打面团,后继续揉搓出膜。
手工揉面是非常费力的,最好找一个力气比较大的人来揉,因为在揉面团的过程中,面团因为反复摩擦,温度会升高,面团可能在这过程中已经发酵起来了,也不容易出膜,最好的方法是大力、短时间出膜。
面团揉出膜要多久
一般至少需要半小时左右。
1、我们揉面的方法要正确,类似于我们平时在搓衣板去洗衣服的一个手法,按住面团的一端,想洗衣服一样在案板上搓面团,要用巧劲
2、面团一开始是硬的,揉一会你会发现越来越粘手,不仅粘手还黏案板,黏在上面掉不下来的那种,没关系我们准备一个刮板,黏在案板上我们给他刮下来,重新揉,手法不要变,坚持揉10分钟左右情况会稍微好点
3、这时候我们拿起面团捏住一端,在案板上摔打,摔打几下你会发现面不怎么黏了
4、就这样揉一会摔打几次,大概持续20分钟,你会发现面团不粘手了,变得很有弹性
5、再接着揉几分钟,手套膜就出来了
6、这就是一整套揉手套膜的一个过程,大概估算一下有半个小时的时间
7、用手揉还是很累人的,如果有条件我们可以选择机器揉面
手工揉面技巧
1、面粉的选择很重要,做面包首先要用高筋面粉或做面包的专用面粉。
2、揉面的过程中,要把面团尽可能的抻长,如果面团水分过少,是不容易拉抻的,所以这里的技巧是要掌握好面团的水分。
3、和面前加入适量的盐,有助于面筋更早形成。
4、揉出了面筋后就可以加入黄油了,先慢慢揉,重复折叠面团,也可以适当摔打面团直到面团光滑不沾手。
正常情况这几个步骤做完10来分钟左右,可以尝试着用手掌撑膜,如果撑膜效果不佳,可以继续揉面,摔打,直至成膜。
7. 家常吐司面包怎么做
口感要柔软有拉丝效果,就得揉出手套膜,不然韧性出不来哟。做面包,厨师机是必备的,一般面粉蛋白含量越高,出膜越快,因为含水量高,刚开始会粘,多搅一会。
一次发酵,面团2倍大,或者戳个洞不回弹即可,30度,约60分钟。分切,排气,卷成卷放入模具后二次发酵,排气过程中不要过度揉或拉扯面团,以免断筋。
二次发酵,32度,约60分钟,发至8分满,烤箱预热至180度后放入烤箱,30分钟,盖盖子就是方形不盖盖子就是山形。出炉一定震一下模具气体出来,轻拿轻放,非常容易塌哟,加煎蛋来个三明治。
面包柔软是因为含水量大,步骤并不复杂,面包基本都是这个做法,就是要有判断面团状态的经验和掌握一些面团整形的手法,图片实在也无法完全展示,含水高的面团做出来不会硬,但是容易不成形,不同品牌的面粉的吸水性不同,配方量仅供参考。新手可以减少牛奶的分量,200克比较合适。
8. 揉手套膜+蛋黄酥怎么做
油皮:普通面粉75g
糖粉15g
水30g
猪油27g
1.把除猪油以外的所有材料混合,然后用筷子捣成絮状,如图二,现在不需要揉面,盖上保鲜膜静至20分钟。
2.揉的过程面团会慢慢变得光滑,有弹性,如果揉的时候感觉面团很硬,可以加点水,但不能倒在面团上,而是要把揉面的手掌沾湿,让面团吸收手上的水,次数按自己感觉的面团湿度自行掂量
3.来回搓了六分钟,可以拉出膜,但是破洞是锯齿装的,这时候可以再揉一分钟,然后放猪油
4.放猪油,大家可以看看我的面团,是很光滑有弹性的那种
5.加猪油以后揉搓面团,开始的时候会越来越糙,如果觉得太油不好操作可以采用捏面团的方式让猪油吸收进面团。油差不多混合好后重复那个搓洗衣服的过程
6.面团光滑以后可以采用甩的方式,甩出去在扯回来,反复多次,有点像拉面。让面团甩在垫子上,当然刚开始的时候别太用力,也别里太远,因为如果你的面团还不是很有弹性的话,断了甩到地上就悲剧了。
7.甩的差不多可以切一块下来看看能不能撑出手套膜,我切出后撑开就是手套膜了,破洞是圆滑的,就说明已经好了,不需要再揉了
8.下面开始做油酥。
猪油30g
低筋面粉60g
抹茶粉1g(这里自己喜欢什么颜色就放什么食用粉都行,例如紫薯粉,可可粉,红曲米粉等)
9. 手腊膜怎么做手膜怎么做
美丽的双手得益于精心的护理,选择适合的护手产品固然重要,但正确的护理方法更不可少。双手的全面护理,每周至少1次,持之以恒,可使皮肤滋润滑腻,手指要灵活柔软。
第1部曲:软化角质
在温水中滴入适量橄榄油,把双手完成浸入,保持15分钟,可改善皮肤干燥粗糙现象,使角质软化。
第2部曲:深层清洁
取少量去死皮霜或磨砂膏均匀涂抹双手,然后轻轻按摩整个手掌及手腕,尤其是指甲周围容易产生硬皮及倒刺的部位,可趁机修剪指甲,指甲不易断裂。
第3部曲:手部按摩
均匀涂上按摩霜,先从手背指尖开始按摩到手指根部,动作要从容而柔和;然后螺旋形按摩手掌,并用指关节轻按手心上的穴位;最后用食指和中指夹住手指,从根部向指尖螺旋状旋转拉伸,每一根手指都按摩到。
第4部曲:手健美操
把双手平放在台面上,轻轻地向下压,每次举起一个手指,尽量举高,伸展手掌和手指,可使双手轻快敏捷;双手高举过头,握紧拳头,然后尽量向外伸展每根手指,做5分钟,可减少手背青筋暴露,解除紧张,使手部柔软。
第5部曲:完美保护
最后涂上护手霜,轻轻按摩,再套上棉质的手套睡觉,第二天你就会发现手上的皮肤变得细腻柔软。
基本了解了手部护理的重要性之后,就该是寻找护理产品的时候了。普通的乳液不能完全满足手部护理的需要,所以需要专门为手部护理的产品,尽量选择那种补充水分、不油腻的质地。护手产品最好随身携带,随时可以涂抹。
家居护理小贴士
在日常生活中应随时随地护理双手,做家务及接触刺激性物质的时候戴上橡胶手套,全方面预防及改善双手的护理,防患于未然,一旦双手出现问题再护理,往往要费更多力气。
1.要把手当作脸部皮肤那样呵护,每次洗手之后,在皮肤没有完全干的时候要及时涂抹护手霜,锁住水分,即使每天涂10次也不嫌多。
2.在你经常活动的地方都预备护手霜,如厨房、卫生间、梳妆台、皮包里及办公室等地,触手可及。
3.涂护手霜时,不要忘记指尖、指间及手腕。
4.如果双手极干,可先涂一层厚厚的润手霜,然后包上保鲜纸,或者戴上橡胶手套,1小时后,保证双手滋润柔软。
5.手上长了倒刺,可将双手经常放在温热的橄榄油(用微波炉加热)中浸泡,如果还不见好转,应及时补充维生素B6或维生素C。
6.指甲容易折断也是由于缺少水分,可在睡前用橄榄油按摩,对于经常涂指甲油的女士,去甲水中含有令指甲粗糙脆弱的成分,不能掉以轻心。
7.冬季要注意不要让水分停留在手上,一定及时把手擦干并涂上护手霜,这个简单的小动作就能避免你的手产生裂痕及冻疮。