❶ 做寿司需要什么工具
寿司的做法
寿司的做法zt
寿司主要原料：
米，醋，鱼。
先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
饭团式：
鱼的做法
这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
寿司用料：
鱼：
有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
蔬菜：
黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）
饭，千万不要压，要慢慢的推
放上自己喜欢的东东
这个时候要压紧
上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了
❷ 外科医生做手术时为啥带手套，外科医生带什么手套
楼上说对一半吧。外科手术前会洗手消毒，然后穿手术衣，戴手套，戴手套基本是两个原因：
1.
保护病人，即使你的手是消毒了，但是不是无菌，而手套是灭菌处理了，是无菌的
2.
保护自己，天知道病人的体液有什么问题，肿瘤细胞还是各种细菌病毒，戴手套就不用直接接触了，就保护了自己。
3.
手套也有分的，手术用的是无菌的手术手套，并没有说拿到医院要消毒，人家都是灭菌处理了，当然不用再消毒了。平时检查用的叫检查手套，那个就不是无菌的，不过也没有说拿来医院要消毒。手套都是人家公司搞好的，很多都有独立包装，你拆开来用就是了，拆开来消毒就是多此一举。
❸ 食品行业用什么样的手套
食品行业用多用途手套。
食品用手套通常被称为多用途手套，是专为短期使用需频繁更换而生产的。作为食品级手套必须要通过食品级接触安全材料的测试，要有相关的食品级证书，比如SGS公司的食品级手套测试证书。检测机构也需依照相关的国家标准进行测试。
乳胶、丁腈食品手套需遵照 《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》的要求，而PVC、PE食品手套要遵照《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》的要求。
(3)做刺生带的是什么手套扩展阅读：
手套性能：如抓握力、强度、耐久性、柔性、隔热、防冻等。食品工业中，抓握是手套的最大前提条件之一，制作手套通常会运用不同的指尖材料改善抓握的能力。产品滑落可能导致污染、损耗，甚至可能伤到脚。
具有高触摸灵敏度且柔软的手套，能够处理精致的配料和快速操纵小物品。对于这类食品工艺，速度和精度是关键。手套常用材料：如聚乙烯薄膜、丁腈、天然橡胶、PVC、特殊织物、绝热材料、放切割材料等。
❹ 制作三文鱼刺身时，都有哪些注意事项
相信爱吃海鲜的都喜欢新鲜的三文鱼刺身，但是想吃三文鱼刺身就只能吃寿司了！事实上，向太海鲜大厨告诉大家，他可以自己动手做三文鱼生鱼片！注意以下几点，就可以开寿司店了。当然，你的三文鱼生鱼片会火的！
配套酱
大家吃三文鱼生鱼片都用绿芥末和酱油。绿芥末的辣味有助于提升口感和食欲，而酱油则能提供咸味和美味，协调整体口感。其实日本酱油可以分为浓酱和稀酱，就像中国酱油有稀酱和稀酱的区别一样。所以在搭配生鱼片和生鱼片的时候，最好根据所用的原料和我们自己的口味偏好来决定。此外，压榨一些新鲜柠檬汁也可以方便地达到提神的作用。
怎么储存
为了保证三文鱼的美味，新鲜三文鱼应储存在0-4℃。当天购买的三文鱼如果没有食用，可以直接放入冰箱冷藏，温度必须控制在-18摄氏度以下。最好不要在冰箱里存放超过一天。
❺ 切刺身需要戴手套吗
从保证食材原味和卫生方面的考虑，是需要配带手套的。自己在家里做，就没有必要了，洗干净自己的手就行了！注意饮食安全，切莫要吃坏了肚子啊~~~
❻ 做寿司要准备什么工具呢
1、寿司帘一个（就超市的那些竹帘就可以了）。
❼ 切生鱼片时要戴手套么
切鱼不能带手套的，打滑的哦。
中国包饺子不也不带手套么。
生肉可能比较容易变质把。
❽ 医学生实验用什么样的手套，戴手套都干什么
第一是不传染，第二不交叉感染，第三手套是灭菌手套很薄，第四带手套一般是做细胞分析或活体手术。
❾ 一些美食主播为什么要戴黑手套吃东西，感觉很别扭，有什么讲究吗
黑色可突出食材本身的美丽，彰显尊贵气质。美食爱好者通常用手机随时准备拍摄网红店，无论是餐厅的布置，还是厨师准备食物都能成为一张社交美照。
往往黑色丁腈手套会成为人们关注的焦点， 就像天鹅绒舞台幕布一样，黑色丁腈手套为美丽的食物元素提供了微妙和尊贵的背景。因此，高级厨师会出于纯粹的美学选择黑色丁腈手套。
高端餐饮必备：
黑色丁腈手套长期以来一直是烧烤专家和高级厨师的最爱，特别是处理脂肪含量高、会刺激皮肤的酸性和辛辣的食材时。此外，黑色提供了与食材明显的对比度，可迅速让厨师识别出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越来越受欢迎，远远超出了烧烤领域。
特别是在开放式厨房，厨师在顾客眼前呈现烹饪艺术时，浅色手套会沾染上血渍及食材的颜色，会影响烹饪的美感，黑色丁腈手套则不会有这样的尴尬。
❿ 外科医生做手术时为啥带手套，外科医生带什么手套
楼上说对一半吧。外科手术前会洗手消毒，然后穿手术衣，戴手套，戴手套基本是两个原因：
保护病人，即使你的手是消毒了，但是不是无菌，而手套是灭菌处理了，是无菌的
保护自己，天知道病人的体液有什么问题，肿瘤细胞还是各种细菌病毒，戴手套就不用直接接触了，就保护了自己。
手套也有分的，手术用的是无菌的手术手套，并没有说拿到医院要消毒，人家都是灭菌处理了，当然不用再消毒了。平时检查用的叫检查手套，那个就不是无菌的，不过也没有说拿来医院要消毒。手套都是人家公司搞好的，很多都有独立包装，你拆开来用就是了，拆开来消毒就是多此一举。