① 如何煎鸡排
用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。
香煎鸡排的做法
1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
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(1)做鸡排汉堡戴什么手套扩展阅读
营养价值：鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。
禁忌人群：高血脂患者以及湿热体质者不宜食用鸡排。每一种食物虽然都有丰富的营养价值，但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸡排以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。
② 麦当劳什么时候佩戴蓝色手套
手套如下：
解除生食的时候。一般多在在煎制食品的时候要佩戴蓝色一次性手套，其实因为麦当劳规定解除生食要带蓝色一次性手套。麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
简介：
麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业，麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖，公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化，被指责影响公众健康，例如高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡营养等。
很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣，很多人敌视麦当劳，视它为美国生活方式入侵代表。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影人物玩偶，对儿童颇具吸引力。
③ 麦当劳餐厅的员工制作食品的时需要佩带手套吗
麦当劳采取了严格的管理流程规范，要求员工在接触食材时必须戴有手套，并以蓝白颜色区分接触生熟食材所戴手套，防止食材的二次污染。
④ 从业人员必须配套手套操作食品对还是错
对。
如果是即食食品，那是一定要戴手套、戴口罩的。当然，手部直接接触食品的岗位的职工，最好戴手套和口罩，这样更卫生、更安全。
为了确保给顾客提供真正安全、放心的食品，麦当劳店内操作手册要求员工在操作过程中必须遵循手册中的相关要求，按照正确的规范操作。在汉堡制作过程中必须佩戴手套，即接触熟食材料戴白手套，接触生鲜材料戴蓝手套。
⑤ 麦当劳什么时候佩戴蓝色一次性手套
麦当劳这个时候佩戴蓝色一次性手套：在触碰生肉时。
麦当劳的负责加工的员工，一上班按照流程清洁卫生之后，会带上白手套。在需要处理生肉，以及需要开展清洁工作等有可能造成交叉污染的情境下，要及时在白手套外面加上一副蓝手套，完事之后要立即脱下，丢进指定的垃圾桶。
值得一提的是，为了杜绝交叉污染，先用一只手，麦当劳对脱蓝手套有规定的流程：左手抓住右手蓝手套的指尖，脱下右手蓝手套，然后用戴着白手套的右手从与左手掌心相对的方向插进左手蓝手套里，向外取出蓝手套，整个过程可以杜绝白手套沾染蓝手套的外侧。
麦当劳卫生标准
麦当劳给顾客创造了一个卫生状况值得信赖的空间，麦当劳具有所谓的“Q、S、C+ V”精神，“C+ V”中的“C”表示环境清洁，它的环境清洁主要包括： 店铺必须做到窗明几净，环境装饰舒适、优雅，严格的制造与服务的卫生标准，良好的店员精神面貌。
就拿其卫生标准来说，规定得十分严格： 工作人员不能留长发，女职工必须要戴上发网，店铺内不允许出售香烟与报纸，器具必须全部用不锈钢制作。要求一旦顾客在店铺内丢落纸，必须马上捡起来。关于职工的仪态举止，则制定了一整套的行为规范，比如统一服饰、说话方式、不能同顾客发生口角等，甚至规定： 与其背靠着墙休息，不如走起身打扫等等。
以上内容参考网络 - 麦当劳
⑥ 炸鸡腿汉堡，需要用到哪些食材
鸡腿洗净，在两面各划几刀，便于入味，戴上手套，用手将盐在鸡腿表面抹均匀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制2个小时。特别是鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
盐、生抽、老抽、糖、料酒、生粉抓匀腌制二十分钟。然后像照烧鸡，热油转中火，先煎鸡皮那面，煎致金黄色，然后把另一面煎好。喜欢干身的就可以直接起锅，喜欢湿润的，可以把腌制肉剩下的酱倒入锅，稍微闷一下就可以了。（不要闷太久，怕太咸）鸡腿提前用清水浸泡30分钟清洗干净打花刀方便入味，放入调料大葱两段、生姜片、料酒、盐、鸡精、生抽充分抓匀腌制1个小时。可以用鸡腿、鸡翅、鸡肉块来做，首先把鸡肉清洗干净，加入料酒十三香或五香粉盐腌制，最好能冷藏，完了就是拍粉拍粉即面粉和玉米淀粉，拖蛋即裹鸡蛋液，再裹面包糠，下油锅炸至金黄即可。
⑦ 鸡排汉堡的做法
家庭自制好吃的鸡排汉堡，妈妈再也不用担心我吃垃圾食品啦！
孩子喜欢吃汉堡，却总担心不健康，学会自己在家做，干净卫生，吃着才放心。
今天给孩子做了鸡排汉堡，鸡肉营养丰富，100克鸡肉就含有蛋白质21.5克，热量111千卡，脂肪2.5克，糖0.7克，核黄素0.09毫克，钙11毫克，尼克酸8.0毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克。
鸡肉所含的维生素A含量甚至比牛肉和猪肉还要高出许多，并且含有较高的，极易被人体吸收的蛋白质。可以增强体力，对感冒时的身体恢复有促进作用。所以，鸡肉是我家的首选肉类。
汉堡包的制作难点在于面包胚的制作，必须要用到高筋面粉，最好是面包专用粉。
我做了四个汉堡，所需要的材料有：
高筋面包粉250克
鸡蛋一个
酵母5克
盐3克
白砂糖50克
黄油10克
制作方法：
1、把面粉放入干净的盆中，中间挖个洞，放入鸡蛋、盐、白砂糖。
2、酵母用温水化开，倒入盆中搅成面絮，再倒入化好的黄油，继续揉成光滑面团。
3、把面团放到案板上，像揉搓衣服一样的揉搓面团，要用点力气，直到揉出筋膜。
4、揉好的面团盖上保鲜膜发酵一小时左右，面团发酵至两倍大。
5、发酵好的面条按压排气。
6、排好气再分成四等份面剂，把面剂揉圆，整理成汉堡包形状，放入烤盘中。
7、表面刷上蛋液，撒上芝麻。
8、做好的汉堡坯盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
9、烤箱提前预热五分钟，二次发酵好的汉堡坯放入烤箱，180度烤20分钟。
10、随时观察烤制过程。
20分钟后，汉堡坯就烤好啦！
鸡排的制作方法：
1、鸡胸肉一块，横刀片成两片，鸡胸肉划点十字刀，便于入味。
2、加入2克盐、10克胡椒粉、两勺蚝油、两勺生抽、两勺料酒，一个鸡蛋和三勺淀粉。抓匀腌渍二十分钟。
3、腌好的鸡胸肉裹上面包糠。
4、锅中放油，不用太多油，刚末过鸡胸肉就可以。油烧至七成热，下鸡胸肉炸。全程中小火。
炸好后切成宽条，吃着方便。
5、汉堡坯横着切开，放上洗净的生菜叶子，放上鸡排，挤上沙拉酱，美味的鸡排汉堡就做好啦！
学会了这个方法，我们就可以在家DIY各种好吃的汉堡包，猪排汉堡、火腿蛋堡、肉松蛋堡等等，开动奇思妙想做起来吧！
温馨提示：
面团一定要揉出筋膜，也就是手套膜才可以。至少要30分钟才能揉出筋膜，不出膜是烤不出面包的，只能做烤馒头。
黄油可以用烤箱打三分钟化开。
⑧ 西点师做食物时要带手套吗
要看工序，烘烤前一般不要戴！如果直接接触熟食，如制作冰皮月饼，就最好要戴手套，实在不方便也要用酒精消毒双手才可以做！
⑨ 做海鲜食品要用什么手套
你好！
戴丁腈手套吧，长期穿戴不会过敏，性能稳定，腈经过特殊滤化，里外都非常干燥不会发粘，丁腈的颜色为：蓝色、白色、黑色，食品上一般为蓝色为佳。东莞和生有专业食品方面的丁腈手套，希望对你有所帮助。
希望对你有所帮助，望采纳。
⑩ 肯德基一次性手套该怎么戴方便干活
一次性手套的戴法
1.从手套口部的一端撕开或者剪开包装袋，手指捏住手套口部，从包装袋里拉出。注意手不要接触手套口部以下部位，也就是将要取拿食品的部位。
2.用手指捏住手套口部，打开手套。（注意手不要接触手套口部以下部位）
3.一只手的手指捏住手套口部，另一只手伸进去。（注意手不要接触手套口部以下部位）