① 做寿司料理时，怎么样才能让饭不沾手
专业通常做寿司时,为了干净的原因,或是为了为让料理沾手,通常都要戴一次性的塑料手套的,很方便,你可以试试!
② 我看过许多料理的大师 西餐的 中餐的 还有日本料理 为什么师傅做食物都不带一次性手套啊~~~~
那么为什么一定要带手套，个人偏见
③ 做寿司时必须戴手套吗
不用啊。手握寿司，要的就是手里的那点温度，千万不要戴手套啊
④ 怎样手握寿司
手握寿司
制作材料主料大米,寿司醋,鲜虾,生鱼片,鸡蛋。
第一步 大米和水的比例为 1:1.2 来蒸米饭，也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。这个比例是比较通用的、正规的。一般买米回来要测试米的吃水性,每种米的吃水性都不一样，一般新米的吃水性会高一点，大概是1:1.3 。蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带）!可以增加寿司米饭的香味! 一般来说，200毫升的米蒸好饭后！加50毫升的寿司醋就可以了。
第二步 准备配料:
A）虾洗净去壳把每一只虾都顺着身体的长度插入一根牙签插入牙签为了避免虾仁一经烹煮弯曲起来放到盐水里煮大概2分钟或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色取出待凉后抽去牙签用小刀从虾仁的腹部划开成两半但不要彻底划断去掉虾背上的沙线每只虾仁都摊开放平
B）买来很新鲜的生鱼片比如金枪鱼或者三文鱼切成片备用
C）也可买来鲜贝一切两半也不要切断然后摊平放好
D）还可鸡蛋液里放一点盐和酱油糖搅匀煎成比较厚的鸡蛋饼然后切成长方形的小片
第三步准备半碗清水倒入一些米醋把手沾上醋水然后取出大概一大匙半的米饭手里捏成一长方形的小团子不要太用力米粒粘一起好
第四步把第二步里准备好的材料取一片放手上抹上一点芥末然后把第三步里捏好的饭团放上稍微按压米饭向下放盘子里
米饭没有一定的粘性会不易成型，按照1：1.2比例制作米饭的粘度是比较适宜的，从卫生角度和个人清洁角度，职业厨师一般都在制作日本料理时选择一次性手套来解决此类问题。
天妇罗粉
天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。
所以可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替天妇罗粉
⑤ 日本生活过的人请进：日本饮食业很卫生，为什么食店的人都是直接用手弄食物（不戴手套）
1。你看的挺仔细的。日本的确很多店都是直接用手拿食物。拉面店直接用手抓面放锅里煮，生鱼片直接切了用手摆，饭团寿司也是直接用手团的。但是同时还要收钱就很罕见了，一般是做饭的师傅在里面不管外面，做好了递出来，外面的服务生收钱。
2。不是每个烟灰缸都有水的，而且烟头积攒多了也会冒出水面。我经常看到烟灰缸里浓烟滚滚，日本人抽完烟后大多数都会在那个网子上摁灭再丢进去，主要就是怕没熄灭继续冒烟影响他人或者发生火灾。当然，边走路边抽烟，乱丢烟头的也很多。
3。是不是那种三角形的，300多一个的在路边的冰激凌店买的啊。那个叫マリオンクレープ，是下面这个吧
⑥ 寿司饭老是粘手。包起来麻烦、高手进
要控制好水量，正常情况下饭是不会沾手的，也可以买寿司或饭团的专用模具；一般饭和醋比例是10：1，根据口味多试几次就有经验了。
⑦ 吃寿司的时候有什么规矩吗
吃寿司其实有很多规矩，很多人都不知道吧。喜欢吃寿司的人可要注意了啊，可不能被别人笑话了。
首先，由于寿司本身的形状问题，寿司要怎么送入嘴中就有很多规矩。
拿寿司时不能用力抓，一定要轻拿，这样不会使寿司散掉。如果要用筷子夹的话，要注意正着夹，斜着夹的话也容易散掉。
正经的寿司店都有酱油和生姜片，怎么使用这两者也有很多规矩。
酱油不是让你蘸的，而是要刷在寿司上的，千万不要用手拿着寿司去蘸酱油，会很尴尬的。酱油刷在寿司的表面就好，千万不要碰到米饭，这会破坏寿司的整体味道。
生姜片的话，并不是同寿司一起吃的，它的作用是“解腻”，避免吃太多寿司造成味觉的麻木。
吃寿司最最重要的，一定要一口吃完，不大点的一个东西，就没有必要一口一口的品尝了。这样只会被别人认为你是“土鳖”，而且寿司会散掉，吃相也不好看。
专门的寿司店有一个很独特的传统，那就是“十秒钟原则”。
新做的寿司放在你面前，如果超过十秒钟你还没有开动，那么你就没有这份寿司的享用权了。不管这个原则严格不严格，还是不要随便尝试。
吃寿司还有一个规矩，大家在电视剧里应该也注意到过，很多日本料理通用的规矩。
寿司应该由味道从轻到重开始品尝，享受那种循序渐进的感觉。就是先吃其他寿司，甜寿司最好放在最后吃。
⑧ 我用寿司帘卷寿司为什么总是卷不紧
准备材料：米饭、寿司紫菜1包、黄瓜1根、胡萝卜百1根、腌萝度卜1根、火腿2根、鸡蛋2个
制作步骤：
1、带上一次性手套，卷帘上铺好紫菜片，光面朝下，最上方留出0．5cm的空白其余地方铺上问米饭
(8)为什么握寿司不带手套扩展阅读：
1、手握寿司
在吃手握寿司时，要把下面米饭的部分反过来，用生鱼片部分蘸酱油。日本人吃东西讲究优雅和完整性，如果把米饭部分来蘸酱油，料理师傅精心捏出来的寿司形状就会破坏，米饭部分就会散开来，使酱油碟里都是米饭。用手和筷子都是一样的蘸酱油方式。
用筷子将寿司平放，将鱼片部分倒向自己，然后用筷子夹起。直接夹寿司的话，鱼片部分不容易蘸酱油。将鱼片部分朝下，蘸取少量酱油即可食用。
2、太卷、细卷
太卷、细卷寿司蘸酱油的方法：将太卷、细卷稍微倾斜，用米饭和海苔的边缘微微沾取一些酱油后品尝。注意不要用米饭部分直接蘸取酱油，避免过量。第二种方法，吃寿司时，都会赠送姜片。可以用姜片沾取适量酱油之后，将姜片上的酱油过渡到食材上，就像刷子一样，轻轻刷一下。
3、军舰
吃军舰寿司时，就是用第二种方法。军舰寿司无法像手握寿司一样反过来蘸酱油，也没有办法用米饭部分蘸，这样米饭也会散开来。