A. 用厨师机揉一次面多久能出手套膜
用厨师机揉一次面差不多二十多分钟到三十分钟左右就能出手套膜，不过面粉不一样放的油不一样，厨师机性能不一样，所以时间也不一样。
B. 面团怎么揉出手套膜 面团揉出手套膜要多久
我们都知道，很多人做面食的时候都会揉面，揉面是有一定技巧的，尤其是揉面的程度。有些面点对揉面的要求比较高，需要让面团揉出膜。那么面团怎么揉出手套膜呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么面团能拉膜
做面包的过程中，遇到最多的问题就是手套膜，这一步难倒了很多人，像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点，面团都需要多多搅拌，直到面团拉开可以出现薄膜，只是所需的状态略有不同。
一般面粉能拉开膜，说明筋性很好，而面粉起筋的程度主要跟面粉的蛋白质含量有关，小麦粉在加水之后，它的蛋白质在搅拌下能形细致、充满弹性的结构，所以面粉能拉出膜，跟面粉的蛋白质含量有关，在高、中、低筋三种面粉中，高筋面粉的蛋白质含量最高，最容易拉出膜。
如果没有揉到位，面团拉不出膜，即使面团发酵成功，烤出来的面包吃起来就像馒头，口感不蓬松也不细腻，没有面包独特的口感，也不能拉丝，这就是面团需要搅拌的原因。
面团怎么揉出膜
1、后油法后油法指的是黄油不要一开始就加，等面团揉好，醒面一段时间，等面筋形成后，再把黄油加进去开始搅拌，这样更容易出膜，这是因为黄油会阻断面筋的形成。
2、后酵母法后酵母法指的是和面时，酵母和黄油先不要添加，其他食材混合揉好面团，盖好放入冰箱冷藏醒发，最好是放置一晚，这样面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉进面团中，黄油也加进去，一起揉搓，更容易出膜。
3、搅拌的手法想要轻松揉出手套膜，当然最好有厨师机，如果没有厨师机，手工揉就比较费力，可以像搓衣服一样，一只手按压一端的面团，另一只手把面团反复往前搓，如果面团粘案板上，可以用刮刀整型，等面团不那么粘手了，可以时不时摔打面团，后继续揉搓出膜。
手工揉面是非常费力的，最好找一个力气比较大的人来揉，因为在揉面团的过程中，面团因为反复摩擦，温度会升高，面团可能在这过程中已经发酵起来了，也不容易出膜，最好的方法是大力、短时间出膜。
面团揉出膜要多久
一般至少需要半小时左右。
1、我们揉面的方法要正确，类似于我们平时在搓衣板去洗衣服的一个手法，按住面团的一端，想洗衣服一样在案板上搓面团，要用巧劲
2、面团一开始是硬的，揉一会你会发现越来越粘手，不仅粘手还黏案板，黏在上面掉不下来的那种，没关系我们准备一个刮板，黏在案板上我们给他刮下来，重新揉，手法不要变，坚持揉10分钟左右情况会稍微好点
3、这时候我们拿起面团捏住一端，在案板上摔打，摔打几下你会发现面不怎么黏了
4、就这样揉一会摔打几次，大概持续20分钟，你会发现面团不粘手了，变得很有弹性
5、再接着揉几分钟，手套膜就出来了
6、这就是一整套揉手套膜的一个过程，大概估算一下有半个小时的时间
7、用手揉还是很累人的，如果有条件我们可以选择机器揉面
手工揉面技巧
1、面粉的选择很重要，做面包首先要用高筋面粉或做面包的专用面粉。
2、揉面的过程中，要把面团尽可能的抻长，如果面团水分过少，是不容易拉抻的，所以这里的技巧是要掌握好面团的水分。
3、和面前加入适量的盐，有助于面筋更早形成。
4、揉出了面筋后就可以加入黄油了，先慢慢揉，重复折叠面团，也可以适当摔打面团直到面团光滑不沾手。
正常情况这几个步骤做完10来分钟左右，可以尝试着用手掌撑膜，如果撑膜效果不佳，可以继续揉面，摔打，直至成膜。
C. 如何揉面能揉出手套膜
使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟，如果过度搅拌，面团的中心温度过热，反而会影响面团的口感。接着静置一段时间发酵，就可以用来做面包了哦。注意以上的搅拌面粉的时间按您具体的情况适当可以调整，面团揉出手套膜，同配方相关。如果是欧式面团、法棍等面团，它们的手套膜就没有甜面包的面团那么明显。通常中点馒头等的面团就不太会出手套膜，因为面粉用的是中筋粉，湿度也不够。因此成品就不会像面包那样口感松软。
D. 怎样揉出手套膜
这个很容易吧，大拇指跟食指揉揉就出来了。
E. 面包揉不起手套膜 应该怎么办呢
1、手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。
2、鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。
F. 做面包要揉出手套膜是怎么回事
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
G. 手套膜是一鼓作气揉还是醒一会儿揉一会儿
大家都知道，做面包很多配方都需要揉出手套膜，这样面包才能拉丝，而手套膜最大的‘克星’就是高温。一旦面团温度过高，你就会离手套膜越来越远，面团变得糟糟的。
今天咱们就以蜂蜜小面包为例子。教大家如何在高温的天气手揉手套膜，只要掌握这个方法，手套膜就变得很轻松，不需要厨师机，只用双手，也可以10分钟搞定。夏季，教你10分钟揉出手套膜，记住这2点，做出松软拉丝小面包
【手揉手套膜，夏季版】
蜂蜜脆底小面包
配方：
200克高筋面粉，40克糖，3克耐高糖酵母，1个鸡蛋，80克牛奶，20克黄油，2克盐，适量蜂蜜和白芝麻。
做法：
1、首先将除牛奶，盐，黄油外的材料放到一起混合均匀，然后倒入牛奶，一边倒一边搅拌。不要一次都加完，预留10克左右。因为面粉牌子不同吸水性也会不同，而且鸡蛋也有大有小，这些都可以通过调节牛奶的量来实现。
但是这个配方整体来讲过是非常湿润的，液体量比较大，这是因为手揉手套膜不断接触手的温度，搓开收起的过程都会比厨师机更快的流失水分。所以需要更大的液体量，但同时也有一个缺点，就是制作初期你会觉得他非常的黏手。
2、揉到没有干面粉，就可以把它转移到案板上开始揉面了，想要软面不沾到满手都是，就需要借助一个刮板，一只手利用掌心往外推面，另一只手把面团刮回来，反复重复这个动作，你会发现面团越来越不粘手，而且搓出去收回来也会更加的光滑，没有面疙瘩。
然后检查面团的状态，可以拉出比较厚的膜，此时的面团是光滑的，也就是咱们平时蒸馒头的状态。
但是这个状态做面包是不够的，如果是气温比较低，这时候可以加黄油继续揉到拓展阶段，但是夏天气温高，就需要让面团休息一下，利用冰箱冷藏，让面筋自己形成，同时给面团降温。
3、冷藏的时间最短30分钟，也可以延长到半天的时间，看自己的时间安排。
然后拿出冷藏好的面团重新放回案板，加入软化好的黄油和盐，将它们包入面团中，继续重复揉搓的动作，慢慢的黄油吸收，此时的面团是柔软不粘的。再配合几个摔打的动作就可以快速完成揉面了。
摔打的动作是一手拿住面团的一端，然后摔在案板上，面团就会变成长条形，然后将手里的面团头与案板上的面团叠合在一起，露出光滑面，继续摔打，继续叠合重复这个动作。大概5分钟左右，用手取一小块面向四外拉开，可以看到非常光滑有韧性的手套膜，不会轻易的破裂，用手戳洞，边缘光滑即可。
4、揉出手套膜后，团成光滑的面团，放到碗中密封醒发至2倍大，醒好的面是这种按压有很多气泡的样子，给它转移到案板上，揉搓排气以后下成6个相同大小的剂子。
5、把剂子团匀后，放在案板上擀成牛舌状，因为这个面团的水分很大，可以适当加一点干面粉，然后翻个面，把一端压薄片，从厚的一端卷起来，卷成一个卷，再从中间切开备用。
然后准备脆底：碟中放一勺蜂蜜一勺水搅拌均匀，另一个碟中放一勺面粉，三勺砂糖，四勺白芝麻搅拌均匀备用，电饭锅内抹一层黄油，然后把切好的小剂子蘸一下蜂蜜，再蘸一下白芝麻，整齐地码放在电饭锅中，盖上盖子不要开火，二次醒发20分钟。
6、20分钟后你会发现面包已经醒发的白白胖胖的了，用手轻轻按压可以回弹，这时候就可以开火了，加热40分钟即可。
7、40分钟后我们的电饭锅版蜂蜜小面包就做好了，因为没有用烤箱，所以现在看起来颜色还是白白胖胖的，可是味道非常好闻，一股蜂蜜的甜味和淡淡的奶香味，我们把小面包拿出来看一下。
拿出来以后，你会发现蜂蜜小面包的底部让你立刻感觉到成功的喜悦，外皮金黄酥脆，打开后内部松软拉丝，入口绵柔细腻，真的超级好吃。
这么好吃的蜂蜜脆底小面包，做零食也可以，做早餐也可以，做法简单，无需厨师机也可以揉出手套膜，无需烤箱也可以做面包，方法简单，配方详细，你还在等什么？赶紧行动起来吧！
H. 请问用厨师机和面如何揉出手套膜
个人认为出膜需要具备4个要点，一面粉（蛋白质含量在13g以上 20%）；二水分比例或面粉吸水性差异（面的含水量将影响面团的软硬，液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜）；三厨师机档位调节是否恰当；四以上都没问题可能是配方原因，可以换配方试下。还有一种方法，可以在第一次揉完面发现不太成膜后，再加入适量的黄油试试，据说这是个补救的办法，但因为我没有遇到不成膜的情况，我用的是商用S蛇形钩的厨师机，海氏家的，型号是HM780，一点不夸张的说30秒可以成团，差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦，对了，还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度，否则黄油会由于高温开始融化，而酵母也会提前发酵，这两者都会让面团变得湿黏。经常用的降温方法有：使用冷藏水与鸡蛋，甚至面粉也可以冷藏，或者在厨师机搅拌盆上绑冰袋。面团搅拌完成后的温度控制在30度以下最好，当然也不能太低，否则后面发酵会需要很长时间。
I. 请问为什么做面包要揉出手套膜
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
J. 面包新手，想请教一下各位大神用厨师机快速出手套膜的方法，谢谢！
拿我家海氏M6厨师机来跟你说一下吧：首先用两档揉到成团，约2分钟，提速到四挡，揉出筋度，这个过程3-5分钟不等，等面筋扩展就能看到比较厚的膜，加入黄油后降速到三挡左右揉至看不见油脂，大概3分钟，提速到四挡左右揉1分钟至表面完全看不出油光，接着提速到六档(具体看含水量)揉到需要的阶段即可（需要3-5分钟不等)，这样大概十几分钟就能揉出手套膜。
总结下来就是低速混合均匀，中高速切换着搅拌，注意每一阶段的时间不可能是固定的，除非你永远只做一个配方，具体出不出手套膜还跟面粉品种、面温、水量等有关系，刚开始尝试的话多停机观察几次没关系，逐渐就能掌握要领啦！