A. 没开的生蚝怎么处理
生蚝是肉质嫩滑鲜美、营养丰富的一种海鲜，生活中很多人买了生蚝会去不知道怎么打开，下面我们就一起来看看生蚝怎么打开图解，来学学吧。
生蚝怎么打开图解
1：美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开;
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;
3、触到侧边蚝肉后，割开。
方法2：法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下;
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
方法3：国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);
2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。#p#副标题#e#
不开口的生蚝怎么打开
1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2. 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
4. 刀锋与刀体平贴于平壳的内部上方，贴沿着平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿着下壳的内面向下“切”，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
生蚝的家常做法大全
姜葱炒生蚝
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。
3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
蛋煎生蚝
材料：生蚝200g、鸡蛋2个。
做法：
1、生蚝中放入盐、红薯粉。
2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。
3、鸡蛋打散，加入适量盐。
4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。
5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。
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发布于 2020-03-1215:55:02
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
1
生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
3
生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
4
没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
4、放入生蚝翻炒几下。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6、最后放上葱花点缀即可。
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2、防止手痛方法：
（1）戴手套。剥小龙虾避免手疼可以在剥虾前戴上一次性塑料手套，一般卖小龙虾的餐馆都会赠送一次性塑料手套，戴上手套剥虾，能避免辣椒刺激手部皮肤，还能防止手变脏。
（2）用剥虾器。剥小龙虾避免手疼可以使用剥虾器，先用小龙虾剥虾器掐去虾头，然后剪去虾尾和虾身的硬壳，这样能阻隔辣椒和小龙虾的硬壳的伤害，保护指甲和手部皮肤。
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F. 生蚝怎么开壳
生蚝开壳办法：
方法一
1、先把生蚝洗净。
2、将生蚝的扁平面朝上，用专用刀将生蚝切开，从生蚝的窄面沿45度角深入。
3、将刀插入生蚝后，轻轻左右转动，然后将其深切。当刀插入生蚝1厘米处时，将其急剧转动一次，以便用刀切断内部连接处的肋骨，肋骨切断后生蚝壳会自动塌陷。
4、打开生蚝后，用刀慢慢拔出与生蚝壳相连的肉，不要让汁流出。
5、在打开的生蚝中滴一些柠檬汁开始烹饪。
方法二
1、将生蚝放入蒸笼中蒸两分钟。
2、把生蚝放在200度的烤箱里烘烤，当你听到一声轻轻的砰声时，生蚝就会开始说话。取出，用生蚝刀撬开。撬生蚝时，将生蚝背部朝上，然后从右侧顶部朝后切下，撬开生蚝的扇贝。记住从后面切。
方法三
1、从生蚝的尖端找到生蚝的下口，然后插入剪刀。
2、然后慢慢转动剪刀，用力撬动。
3、最后，你可以用手轻轻敲碎生蚝肉，得到完整的生蚝肉。
方法四
1、先把水烧开，然后把生蚝放进去一会儿。一分钟之内，就足够了。然后你可以用生蚝刀轻松地打开贝壳。
2、无论使用上述任何一种方法，都要记得戴手套。生蚝壳很容易划伤你的手。
3、生蚝脱壳实际上并不像预期的那么困难。脱壳的方法有很多，如刀、剪、微波加热、开水等。你可以根据条件选择合适的方法。
方法五
将新鲜生蚝放入微波炉中，用高温加热15秒。连接生蚝壳的肌肉会收缩，生蚝也会随之张开。
虽然这种方法简单方便，但在加热过程中，生蚝肉中的部分水分已经流失，生蚝已经煮熟，所以味道不如新鲜生蚝新鲜。
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夏天是吃生蚝的季节，很多人因为难开壳望而却步，下面我来说一下具体如何开壳。
1.买回来的生蚝我们要先用刷子把外表清洗一遍。
2.拿刀找到一个缝隙插入，找到生蚝的贝柱划开就能把生蚝打开了。
另外如果找不到缝隙，那么可以拿钳子掰开一个小口，再重复上一个步骤就可以了。
大家要多加小心，可以戴上胶皮手套，防止手指划伤。
生蚝在打开后清洗也很重要，打开后的生蚝加入少量的盐和柠檬汁清水浸泡，这样做既可以吐沙，又可以起到祛腥的功效。
希望我的回答可以帮助到您。
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你好，你可以拿点醋去洗手，就不会那么痒了，
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