① 谁是西点师，请帮帮我！
1、烤箱
很多TX问过我能不能用微波炉代替，首先，微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能，做出来的东东的口感也相差较远。而且，很多糕点的烘焙要求精确的温度，上下火以及时间，这是微波炉不能胜任的。当然，刚开始学烘焙的TX，可以试着先用微波炉做做。稍微熟悉烘焙一点的时候，再购置烤箱也不迟。
2、电动打蛋器，3、手动打蛋器，4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆)
电动打蛋器，手动打蛋器都是为了方便和节省时间的产物。最最最最初，人们烘焙是没有任何机械工具或者电器的。打发鸡蛋，搅拌面糊等等全是用双手。比如，把一个蛋清打发至硬性发泡，手动打蛋器需要1-2小时。而电动打蛋器需要5到10分钟。手动打蛋器不是说就不需要了，再有些不能过分搅打的原料搅拌上就需要用到，比如面糊。
5、橡胶刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、厨房克秤（塑料弹簧秤或电子秤），8、量勺
做点心如做化学实验。各种原料的用量除了给糕点增添风味外，更多的是起化学反应。所以精确的称量工具是必须的。
9、油纸，
10、粉筛。
称量工具篇：
1、量勺和量杯：这些是必须要买的，但是量杯的使用率会更低一些。有些方子上，特别是国外的方子会经常用量杯标注。不过自己换算一下，量勺多舀几次也行。齐全的量勺应该有五把，量杯五个。
2、塑料弹簧秤：价格便宜。精度稍差，一般是5克一个单位。而且没有去皮功能，盛器的重量需要自己计算减去。
3、电子秤：价格中档。精度非常高，一般1克一个单位。可以去皮称重。十分方便，大大提高效率以及准确性。
搅拌工具：
1、电动打蛋器：手持式，配两个搅拌头，我们常用的就是头上是笼状的那个，打发蛋白、奶油等！另外那个螺丝状的是拌粉类时用的，使用率较低。有些没有牌子的电动打蛋器，虽然价格很低，但是极易损坏，而且没有保修。我自己都用坏了两个。
2、手动打蛋器：右下角那个就是手动打蛋器了，这玩意儿太常见了，各超市均有销售，从几块钱到几十块钱，看你想买多好质量的了，我这个才五块钱，一样好用，没必要在这上面花太多钱钱。
3、橡皮刮刀：主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。
4、食品加工机：我买的是西贝乐厨房小精灵,可以制作奶昔/制作蔬果汁/碾磨干粉/制作刨冰/制作豆浆/绞肉/等等。我主要是用来自制糖粉、果泥等。
筛粉工具：
1、大粉筛（左）：这个粉筛一般用来筛用量相对较大的面粉，也可用来过滤液体类面糊类。
2、小粉筛（中右）：小粉筛主要用来筛可可粉抹茶粉等用量较少的粉类，特别可以用来在蛋糕表面筛出花纹和图案，这种只能小面积上使用得。
烘焙用纸：
1、耐高温烘焙纸杯：一，直接使用。二，垫在模具里，防止蛋糕和模具粘连在一起不方便脱模。
2、油纸：防止粘连，吸收多余油脂。在烤面包和饼干等小西点时铺在烤盘里用到。
3、锡箔纸：主要用于遮盖膨胀较高着色较快的地方，以免部分烤焦或颜色过深。
裱花工具
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋价格低廉，使用一次后即可抛弃，便于清理。布裱花袋，使用后清洗干净可以反复使用。
2、裱花嘴：用来装饰蛋糕西点等，以及制作曲奇。花嘴的开口处的大小和形状决定了裱花样式。
3、裱花枪：是裱花袋，裱花嘴，花嘴转换器的结合。一般配有多种花嘴以及花片。花片主要用于做出不同造型的曲奇饼干。
4、裱花转台：主要用于装裱奶油蛋糕时使用。
5、抹刀：主要用于抹平蛋糕表面以及周围的鲜奶油。家庭制作蛋糕，一般不超过8寸，加上鲜奶油的厚度，用9寸的抹刀足够。
6、塑料刮板：锯齿刮板用可以在鲜奶油表面刮出条纹。半圆刮板主要用于揉揣和分切面团。
7、花嘴转换器：用于连接裱花袋和裱花嘴。在需要多种裱花造型时，使用转换器可以很方便的在使用同一个裱花袋的前提下更换不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有镂空的图案或者字符等。将模具置于蛋糕上，再将糖粉或者其他细粉均匀的筛上去，取掉模具后，蛋糕上就印出相应的图案等。
糕点包装
自己吃不需要包装，送别人也可以用食品保鲜袋。当然，如果选用专门的包装的话，糕点不易变形，送朋友送同事也更有面子。
主要包括：蛋挞盒，蛋糕盒，小西点盒，批萨盒等
基础模具：
这些模具就不一一介绍了，大家看一下就差不多明白了，建议买一个六寸或八寸的活底模、一个六寸的派盘（也可以做批萨用），一个九寸的披萨烤盘（也可以做派用），一套饼干模
② 烤箱用的棉手套,怎么做
基本上自己很难做的，买一双就可以的，一双也不用多少钱大概是8块钱左右吧，或者是可以用旧衣服旧裤子，自己剪短后就可以用的。
③ 手套如何制作
你想做什么样的手套？能具体点吗？如果用布做比较简单，先把手放在一张纸上，手按上去用笔画手的样子出来，然后用剪刀剪下这个手样，然后拿这个样铺在布上，剪出两块这样的手样缝合到一起就是手套了，你试试
④ 如何做布手套
裁剪工具与设备通常有三类，即手剪、机械刀及特种裁剪。
手剪工具 即常用的裁剪刀，特别适合手工少量裁，运用时机动灵活，适用范围广泛，但劳动强度较大，产量较低。
2. 机械式裁剪设备 主要分为直刀、圆刀、带刀及冲裁设备四种。直刀又称之为垂直刀片上下往复式裁剪机，直刀规格品种很多，一般以刀刃长度分类，常见规格有1.6mm~330.2mm(4~13英寸)，额定电压分220V及380V，刀刃频率多为2800次／分，电功率在350瓦~550瓦不等。。直刀型裁剪机最大裁剪厚度为刀刃长度减去4厘米。 直刀式裁剪机其刀刃形状通常有四种，即垂直型、锯牙型、细牙及波型，垂直型适用裁剪普通细薄材料，是最常用的；锯牙型适用于中厚型材料；细牙型适用于厚重型材料；波形则适用于裁帆布、皮革等产品。
⑤ 西点师做食物时要带手套吗
要看工序，烘烤前一般不要戴！如果直接接触熟食，如制作冰皮月饼，就最好要戴手套，实在不方便也要用酒精消毒双手才可以做！
⑥ 西点师学习，都有哪些需要注意的地方
如果打算自己开店经营的话，首先还是资金的问题，这时候不能考虑家用型的设备了，至少烤箱需要一个大的，可以批量烤的，具体价格没了解过，你可以自己上某宝搜索一下。教蛋糕的学校很多，但是专业正规的就那么一两家，选择学校前建议到学校实地考察，综合了解下毕业学生的就业、教学环境、老师水平。你还可以去试学下，实操课是否多，西点不仅融入了人们的生活。
工作人员需穿戴工作衣帽，戴口罩，乳胶手套，保持工作间清洁。工作服是必穿的 干净卫生必须做到学习西点需要有毅力去坚持，有耐心去练习，有创新去更新，细节决定成败，一个成功的西点作品，是需要注意每一个细节的，从面团的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，首先一定要做好时间方面的安排。很多朋友每天的时间排得满满的，既要参加西点学习，还要做家务，照顾孩子，有的还要上班，这个时候，一定要合理安排好时间。
⑦ 制作皮手套方法
皮革的认识、鞣制、种类及特性
1．什么叫皮革
一般消费者都习惯地把“皮革”联在一起，不加区别地称呼。皮鞋导购人员要对“皮革”有一个全面的认识。其实“皮”和“革”是不同的，它们既有密切的联系，又有严格的区别。“皮”是指各种动物的皮（即生皮），它在经过了一系列的物理与化学加工鞣制后转变成一种固定、耐用的物质，称为“革”。未经物理与化学鞣制过的生皮，干燥后特别硬，但浸泡在水中又变软，且易腐烂。经化学鞣制后，由于鞣皮剂与生皮中的蛋白质纤维牢固结合固定，就使动物皮变成了具有柔软、坚韧、遇水不宜变形、干燥不宜收缩、耐湿热、耐化学药剂作用等性能，且有透气性、透水性和防老化等优点的革。
“皮”和“革”的另一个显着区别是：大多数的动物皮在40摄氏度的温水中浸泡就会开始卷缩，而经过铬盐鞣制过的革，即使置于100摄氏度的沸水中也不会发生变化。皮革有这样的性能，除作为日常皮革制品，尤其是皮鞋用外，还广泛用于工业生产中，成为一种常用而不可缺少的原料。此外，它也是军事装备和设施方面一种不可缺少的的材料。例如军用靴鞋、航空衣帽、枪套、弹盒、武装带以及马鞍马具都用皮革。
2．皮革的制作过程
生皮经过化学处理，使它具有了柔软、强韧、耐磨、透气、抗水、耐热和富有弹性等性能后，才能制造皮鞋和各种革制品。这种将“生皮”加工成“熟皮”（即皮革）的工艺过程就叫“鞣革”，或称“制革”。
制革工艺生产必须经过准备、鞣制和整理三个过程。
a. 准备工序有洗清、浸水、去肉、浸灰、脱毛和脱灰等工序。剥下来的生皮或干板皮经过清洗和浸水就可以除去皮上粘附的泥沙和各种污物，恢复原来柔软的状态。然后刮去附在皮上的油脂和烂肉，浸泡在石灰水里，让皮上的生胶纤维适当的膨胀，再除去表皮和鬃毛，使皮面洁白，富有弹性。最后脱灰是用酸来中和渗入皮里的碱性石灰水。
b. 鞣革工序是生皮制成革的主要过程。将鞣剂与生皮放入木转鼓内，有规则地、匀称缓慢地不断旋转，使生皮不断地翻动，促进鞣剂渗透进生皮，与皮的蛋白质纤维结合固定，变成一种不溶解于水的物质——革。这样制成的革干燥后不会发粘，不再腐败。鞣制皮革的方法，可分为植物鞣革、铬鞣革、油鞣革和铬植结合鞣革等。鞣制用的鞣料有矿物质鞣料（为铬矾、红矾等）和植物鞣料（如鞣酸）两种。鞣料不同，制成革的用途也不同。皮鞋用面革，要求耐曲折，柔软而富有弹性，大多采用矿物质鞣料；皮鞋底的底革，要求既耐曲折、抗强力，又牢固而富弹性，故一般采用植物质的鞣料。
c. 皮革整理则是修饰和装潢的意思。其目的一是提高产品质量；二是美化商品，使皮革制品色 彩艳丽，深受消费者的喜爱。通过精心整理可以弥补皮革上的不少缺陷。整理一般包括净面、染色、伸长、干燥、磨平、熨烫、上油、揉软、喷色、打光等工序。通过这些工序的连续加工，可使革具有弹性、丰满、柔软、延伸、抗水、透气、和吸湿的性能，同时使皮革表面达到粒面细致平滑而清晰，色调和光泽均一而美观。
3． 皮革的种类
皮鞋导购人员必须充分了解和认识、掌握皮革的特性，才能使推销效果事半功倍。
皮革的种类很多，制革所用的原料是生皮（下同），主要来自哺乳动物纲中的有蹄目，绝大多数是家畜皮，如猪、牛、羊、马、骡、驴、骆驼、家犬等饲养牲畜；其次来自野生动物，如鹿、麂、野猪、黄羊、羚羊等。这些野生动物皮是制革工业中的上乘原料皮，大多可以制成高档皮鞋（或皮革制品）；再次，还有海豹、河马、江豚、鲨鱼、鲸鱼、蛇、蟒、蜥蜴、鳄鱼、鸵鸟等动物，都可以制成各种具有特殊性能的优质皮鞋或其它高档革制品。
4．天然皮革的特性
皮革的种类很多，最常见的有猪皮革、牛皮革、羊皮革和马皮革。动物皮的质地和性能不仅由于动物品种、产地、饲料、水质等不同而有所差异，而且还受到动物性别、年龄的影响而有差异，例如黄牛皮较水牛皮好，同样的黄牛皮雌性的的较雄性的细，轻壮牛的皮较老年牛的皮细柔。苏（州）、锡（无锡）、常（州）的猪皮毛孔粒文细致，外表皮纹清晰；长春、沈阳、大连的猪皮毛孔粒大外表皮纹粗糙，皱褶长深。内蒙古的绵羊皮毛细而软；四川的绵羊皮毛粗而硬，但皮质较优良，富有韧性，身骨（板）厚实，名列世界良种。
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⑧ 手套的做法
我见过做手套最简单的一个视频是用无纺布比照自己的手画出模型，然后剪下来两片，然后直接用热熔胶将边粘住就成了一个手套。也有用无纺布剪成两片儿，然后用毛线讲边锁住的做法。当然，这种手套也只能够成为几次性的手套，不长久的。
⑨ 高级西点师常用的设备与工具有哪些
一般刚刚接触烘焙的同学，都觉得烘焙工具真的是好多啊，大到烤箱醒发箱，小到量勺擀面杖，想从事烘焙这个行业，貌似一个都不能少，那么做烘焙最全的工具都有哪些呢？今天小编就整理了一下，不敢说最全，但一定可以满足你大部分所需~如果你还想到了其他的，欢迎补充喔~
（一）辅助设备
1、工作台
2、洗涤槽
3、冷藏（冻）箱（柜）
4、展示柜
5、烤盘车
（二）面团调制设备
1、和面机:双动和卧式
2、多功能搅拌机
3、台式小型搅拌机（鲜奶机）
（三）成型设备
1、面团分割机
2、起酥机
3、面包整形机
（四）醒发箱
（五）烤炉
（六）面包切片机
（七）常用工具
1、量具：磅秤、台秤、电子秤、量杯、量勺、温度计、糖度计、量尺
2、辅助工具：筛子、擀杖、通心锤、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具：西点刀、锯齿刀、抹刀、刮板、轮刀、铲刀
4、成型模具：①切模又称卡模、刻模、套模、花戳、花极，有圆形、带花边、五角星形、心形等，②中式糕点模（月饼模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠萝印模、木轮根、螺管（羊角酥模）、巧克力模
5、成熟模具：烤盘
6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披萨盘、多连模具
7、其它用具：转台、散热网、蛋糕倒立架、耐热手套、多层蛋糕架。
⑩ 怎么做手套
1、首先在纸上比照手画样。