‘壹’ 为什么做面包的面揉不出膜来，怎么才能揉出来
问题一，如果是同样的配方，同样的材料，结果不一样，那么可能是你在工艺过程中是有差别的。比如第一次揉面加黄油的时机是对的，第二次，可能黄油加早了或加晚了，都会导致面筋难以扩展。
问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。
‘贰’ 家里做面包怎么和出薄膜
面包，颜色诱人，味道香甜，膨松暄软又拉丝，吃起来有嚼头，越嚼越香，是大家很喜欢的一种副食类点心，既可以当作零食，更可以当作早餐来食用，自己在家做，无添加吃起来安全又放心。想要做出好吃的面包，特别是柔软又拉丝，口感口味俱佳的面包，那可是要费一番功夫的，否则一不小心，做出来的口感就感觉像馒头了。
‘叁’ 黄油面包的做法
材料
主料：温水110g、高筋面粉200g ；
辅料：全蛋液适量、奶粉10g 、盐3g 、酵母粉3g 、黄油30g 、细砂糖25g 、蛋黄1个
黄油面包
1
准备好所有的食材
2
把除黄油外的所有食材按先放液体后放固体的顺序放入面包机内，按一次揉面程序
3
第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油，进行第二次揉面程序30分钟
‘肆’ 做面包要揉出手套膜是怎么回事
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
‘伍’ 厨师机揉手套膜的配方
厨师机出膜的配方：出膜参考配方比：首先1档搅拌2分钟成团，换2档搅拌13分钟；待面团细腻有筋性加黄油；再用2档搅拌6分钟后出手套膜，整个过程，机器运转时间在21分钟。配料表，约500g面包的量，面包粉250g/糖30g/盐5g/蛋液20g+5g，牛奶140g+5g，黄油20g，酵母3g。厨师机和面方法：揉面步骤：揉面之前先放糖，盐鸡蛋，再放面粉，（如果需要放酵母，将酵母埋入面粉中），最后放牛奶或者水。（最后放液体是为了防止粘盆，如果先放水揉面时会让面粘到盆底。当放的水分过多的时候也会让面粘到盆底）【1】使用1档，约1-2分钟，面粉成团。（观察面团湿度，可适当加点水或面粉调节）；【2】成团后用2档，揉成较为光滑有弹性的面团。时间根据面团的大小和厨师机型号的不同不太一样，一般在5-7分钟左右，在面团抻开不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候就可以加入黄油了【3】黄油加入后使用2档，约2分钟，面团从溃散到黄油被面团吸收，重新成形【4】使用2档，约6分钟，面团变得非常光滑有弹性，提起搅面棒观察，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。【5】如果需要做土司，把面团拿到案板上摔揉20下，重新放入厨师机。使用2档，约5分钟，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
‘陆’ 面包和面怎么揉出薄膜
主料：高筋面粉250g、 黄油(带盐)25g。辅料：酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗)，水120g，糖35g，盐3g。
‘柒’ 做面包让面团出膜的方法有哪些
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。
‘捌’ 做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀
做面包揉出膜第一点是配方比例要正确，第二点是发酵要能成功，第三点是需要添加黄油，正常的做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；
‘玖’ 面包揉面包出膜技巧
准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；