A. 戴手套按摩跟不带手套按摩的区别
对于力度和位置的掌控不同。
按摩的话,戴手套不直接接触皮肤的话是不太容易把握准位置的。在按摩之前要好好清洁消毒自己的双手,不戴手套更容易把握力度和位置。
还是尽量想办法不戴手套,中医的针灸推拿很重视手下的感觉,对于力度和位置的掌控会更好,按摩效果也会更好。
B. 揉捻好的茶叶发酵需要包起来吗
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 发酵对茶青造成下列的影响:
茶叶加工之茶叶发酵
颜色的改变:
未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红,就可以知道该茶发酵的程度。
香气的改变:
茶叶加工之茶叶发酵
未经发酵的茶,是属菜香型,让其轻轻发酵,如20%左右,就会变成花香型,让其再重一点的发酵,如30%左右,就会变成坚果香型,让其再重一点的发酵,如60%左右,会变成成熟果香型,若其全部发酵,则变成糖香型。
滋味的改变:
发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味,发酵愈多,虽自然植物的风味,发酵愈多,离自然植物的风味愈远。
茶叶加工之茶叶发酵
发酵对茶青造成的影响如上,剩下来的就要看制造者的意图了,若想制成最接近自然植物的风味,那就不要让茶青发酵,结果制造出来的茶就是绿色的茶,蔬菜香的茶,也就是市面上所称呼的“绿茶”。如果不喜欢它那么绿,而希望起一点变化,那就让它轻轻地发酵,如20%,结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶,还蛮接近自然植物风味的茶,这就是市面上所说的“包种茶”、“冻顶茶”之类。如果发酵再重一点呢?如30%左右,那就会变成蜜黄色的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶,就是市面所说的“铁观音”、“水仙”、“佛手”之类,如果让它重重地发酵,如60%左右,那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶,就是市面上所说“白毫乌龙”。如果让它全部发酵,那就是红色茶汤糖香最人工化风味的“红茶”了。
那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢?杀青,让发酵固定在那个程度。
除了上述的那种纯氧化作用的发酵外,还有一类茶是不氧化,待杀青后、揉捻,然后堆放(即所谓的渥堆),这时由于茶青还是湿的,就会发热,且引起微生物的生长,为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红,滋味变得厚重醇和,干燥后就是市面上所通称的“普洱茶”。为有别于上述那种杀青前的发酵,这种杀青后的发酵就被称为“后发酵”。
茶叶加工之茶叶发酵
C. 机械加工为什么不能戴手套,依据是
带手套容易被绞进机器导致操作者受伤
D. 普洱茶晚上炒青后,揉捻后,晚上摊开,还是等早上摊开
普洱茶晚上炒青后,揉捻后,晚上摊开。
速度干燥:揉捻叶结束之后,应速度解块干燥,以免叶色变黄。
《普洱茶晒青茶制作工艺之鲜叶杀青》中,笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶的杀青工艺的相关知识,包括杀青的定义、杀青方式,以及杀青、蒸青、晒青、烘青、炒青之间的区别和茶鲜杀青时需要注意的事项。其中,若是杀青不当是会产生“焦叶片”,进而影响到下一步骤“揉捻”的!
一、什么是揉捻(目的)
揉捻是继普洱茶晒青茶制作工艺中杀青的后续的一个步骤,是通过“揉”和“捻”的动作将杀青之后的茶叶以“手工”或是“机械”的方法,促使茶叶面积逐渐缩小,卷揉成一定形状的过程。
揉捻的目的有两个:
一是破坏叶片组织,让茶叶细胞裂开,茶内物质溢出,以至于在揉捻过程中粘粘在茶叶条索之上。期间,细胞破碎率越高,茶汤滋味越是浓烈,可并不耐泡。反之,茶汤滋味寡淡,但耐泡性增强。
二是使得茶鲜杀青后的叶面逐渐缩小,塑造一定的外形。相对而言,我国茶叶外形种类繁多,常见的有条形(例:云南滇红茶)、尖型(例:太平猴魁)??而云南大叶种晒青茶属于条形茶。
简而言之,即揉捻就是为了使茶青能够成条索状,让茶叶表面似裂不破,进一步使得茶叶内含物质能够充分释放出来。
二、揉捻的具体操作:
揉捻手法,一般有手工揉捻和机械揉捻。
手工揉捻,当下多用于小批量生生产。要求揉捻手法动作弧形、连贯协调、刚柔适度,以便于让杀青叶受力均匀,便于成条;
机械揉捻,多用于批量生产。相对手工揉捻更为省力,便捷,大大的解放了劳动力,生产效率高。
三、揉捻的程度:
揉捻需细胞破坏率达45%以上,成条率达85%以上,需茶叶汁液粘附于叶面之上,手摸有润滑沾手之感。
四、注意事项:
准备工作:杀青过程中,即使工艺正确也会有部分茶叶受热过量而产生“焦叶片”。为了能够揉捻时不让焦叶片揉进茶叶中,造成茶品永久不可祛除的烟焦味,揉捻前应做到两点:一是提高茶叶杀青工序水准;二是在揉捻前的摊晾和揉捻中要下意识的,筛去茶叶中焦叶片。
速度干燥:揉捻叶结束之后,应速度解块干燥,以免叶色变黄。
E. 机械加工为什么不能戴手套
不是所有的机械加工都不能戴手套
不能戴手套的主要是对于高速旋转的机械加工方式
比如钻床、车床、铣床等,因为这些告诉旋转的机床会在你不注意时将手套缠上,直至将你整个身体卷入、搅碎。
当然,如果你的机床有防护罩、防护门,并且是开门断电的
那么你还是可以戴手套的。
F. 手工茶叶制作过程是什么
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
G. 手工茶叶怎么制作
不同的茶叶制作工序也不同,以绿茶为例——绿茶制作工序如下:
1、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
(7)揉捻茶青为什么不戴手套扩展阅读
茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料。
普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮。
H. 当使用钻床加工工件时,操作工人为什么不能戴手套
因为手套的纤维可能缠绕到钻头、夹头转轴上,并且一情急之下很难摆脱,可能将整个手、胳膊都缠进去!尽管这是小概率事件,但是操作时稍不留神,一旦发生,将是骨折甚至送命的!后果很严重!
I. 怎么炒茶叶
将茶叶摊开,让里面的水分蒸发掉;
拓展材料:
炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。
炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。