1. 吃魔芋有很多禁忌，你都知道哪些呢
在整个过程中，只要有一粒魔芋发病带毒，就可能像此次新冠肺炎病毒一样，可怜的魔芋们在多次摩擦、碰撞、密切接触中，造成所有的魔芋都发生病毒感染。魔芋是山里生长的一种蔓疼类植物，茎像山药，像红属，叶子像人参。这植物本来有毒，要用碱水炮制以后，做成凉粉状，叫魔芋豆腐。因为它有咸性，和轻微的毒性，所以有些人吃了有不良的反映。
魔芋不是减肥产品， 只不过做为一种低能量食品，富含膳食纤维较多。但该类食物不能多食用，会对其他人体所需要的微量元素造成流失。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。消化不良的人，每次食量不宜过多。有皮肤病的人少食。魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
2. 手被魔芋辣到怎么办
1.魔芋弄到手上会怎样
魔芋弄到手上可能会出现皮肤过敏症状。
魔芋本身含有生物碱属于碱性食物，而且在加工的过程中会加入一些食用碱或草木灰，会造成碱性偏强，敏感体质的人群接触就会导致皮肤过敏，会出现皮肤极度瘙痒，或出现风疹皮团。
2.魔芋弄到手上怎么处理
1、避免再次刺激
首先要避免再次刺激局部，尽可能避免用手搔抓局部，也不要用热水或肥皂水去清洗局部，因为肥皂水属碱性，会加重症状，特别注意不能随便应用激素类药。
2、用醋擦过敏地方
魔芋是属于碱性食物，而醋属于酸性，两者一起会发生中和反应，可以有效缓解皮肤瘙痒。
3、擦皮炎软膏
魔芋催皮肤有刺激，很容易引起过敏反应，可以用点治疗皮炎的软膏，尽量不要反复搔抓。
4、及时就医
如果经过以上方法处理后还没有好转，建议及时去医院就医检查，以免加重病情。
3.怎么防止魔芋引发皮肤过敏
1、带手套
如果皮肤比较敏感，可以在处理魔芋的时候带上皮手套，避免皮肤直接和魔芋发生接触。
2、先擦醋
在弄魔芋之前，可以将双手用醋摩擦一下，然后再将双手放在火上稍微烤一下，下面弄魔芋就不会再有手痒的痛苦了。
4.吃魔芋的注意事项
1、肠胃不适时不宜吃
魔芋性寒，所以有伤寒感冒、腹泻腹痛、肠胃不适的人不宜过量食用。
2、有皮肤病的人不宜吃
魔芋是一种发物，有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的人不宜多吃。
3、不宜长期吃
魔芋粉热量比较低，而且具有饱腹感，如果长期食用的话，会增加暴饮暴食的欲望。
3. 魔芋会结果吗它的果实有什么药用价值
魔芋主要是食用它的根，每棵魔芋下面会长一个类似红薯一样的果实在土里。人们把果实去皮打烂，做成魔芋豆腐，就是很美味的食品。记住果肉不可直接用身体接触，否则会有发痒等反应，需要带手套。另外魔芋的叶子，可以用来治蜂蜇。这些是我亲身见过的，希望有一定参考。
4. 新鲜的魔芋怎么做成魔芋豆腐
新鲜魔芋制成魔芋豆腐的步骤如下：
1、准备原材料：
新鲜采摘的魔芋一只；
5. 如何制作魔芋豆腐
1.【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只；
2.
【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。
3.
【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。
4.
【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
5.
【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。
6.
【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
7.
【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。
8.
【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……
9.
【回锅退碱】看看图片，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。
温馨提示：
经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。
为了方便，现在很多市场上卖的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板会选择用鲜魔芋做，因为太麻烦，而且成本相对还要高些！不过喜欢亲手做美食，享受传统制作的亲们还是可以自己亲自试试，以前小的时候，我们的父母过年过节也会做的……想起来都是非常美好的画面……魔芋园就有很多这种制作美食的视频……如果你们也有这样的视频，可以分享！
6. 鲜魔芋豆腐怎么做
用料
新鲜去皮魔芋 四个
水 3000g
碱 60g
鲜魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
洗净切块
我做的是加热磨浆，这样水多水少就没太大关系。
磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。
做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。
7. 魔芋麻手怎么办呀
生芋汁易引起局部皮肤过敏，用肥皂水清洗或用盐来清洗。不过以后再磨魔芋的时候千万要记住要戴橡胶手套，以防万一。
磨魔芋的方法：
一、先把魔芋的根茎洗干净,洗净后只要拿着它在一块有着很多小针孔的铁板上(可以自己制作,把八宝粥的瓶子剪开,展平,然后用细铁钉在展开的铁皮上进行打孔,尽量打密一些。打好后把他钉在一块中间事先锉好方空相同大小的方形木板上即可)来回磨就行了,从小孔出来的便是魔芋的细末了,这时便要边加水边磨,建议直接在大铁锅里磨。
二、在磨的时候还可以边加热,磨好后一般不需要盖盖子煮,而需要边煮边搅动,为的是不让它结块、结锅,待煮开一段时间后便逐渐变成浆糊状。
三、待煮的成浆糊状时需要加入碱,一般来说一公斤放一小瓷汤匙碱,我没有去秤过那一小汤匙有多少,估计也只有三十至五十克左右。放了碱之后则要等它冷却、凝固,不要以为这就可以了;这还只是做好了一部分,接下来更重要的是待它凝固之后还要用刀把它划成一块块,然后再加水煮,而且得煮上一两个小时以上才算可以了。
8. 要想自制出好吃的魔芋豆腐，在制作的过程中必须要注意什么
魔芋初加工：将魔芋的果子削皮清洗后，切割成一小块用果汁机将其弄成浆，由于魔芋上边的黏液很有可能会致使人皮肤过敏，因此尽量或是戴上胶手套削皮，魔芋浆打的越细就越好，那样做出的魔芋水豆腐口味会更好一些。打浆的操作过程时要添加适量水和一个削皮的地瓜，魔芋和水的占比是1：6。
【咸菜炒魔芋】准备原材料：魔芋水豆腐250克，姜片1块，小米辣3个，榨菜30克，香葱2根。这也是魔芋水豆腐最传统的一种作法，非常的简易快手视频，只需切割成片状，焯一下水，随后下油锅煸一煸超温油炒干水份，再放进榨菜和辣椒炒香，最终皈依抽，葱段搅拌匀称就可以了，全过程不容易高于20min，成本费只需几元就能炒成一大菜盘，那样做出的魔芋水豆腐口味尤其嫩滑，咸香适中，关键是咋吃都不容易胖，相比饮食和水煮蔬菜，我更想要亲人吃得营养成分，人体更健康！这盘菜的做法称得上是零技术水平的，只需牢记上边的秘诀，就算是烹饪技术初学者好朋友也可以炒成一盘美味可口又养分的魔芋水豆腐。
9. 魔芋的制作方法和步骤
魔芋还有什么另类吃法？各位真的了解？今天老奶奶告诉你制作方法
魔芋在古代的时候称作“蒟蒻”，它整株有毒，块茎的毒性最强，所以不可以生吃，古代的时候人们用草木灰浸泡的水来处理魔芋，而现在的人们也用碱水使其变成可口的魔芋豆腐，再以各种烹饪方式进行制作让其入味，然后进行食用。
平常我们所说的“魔芋”其实就是“魔芋豆腐”，它也只是一种魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法其实并不复杂。如果真的是魔芋干粉，直接加入锅中的温水中搅成糊状，一边煮制一边搅动，煮熟之后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成。
如果是新鲜魔芋，将其洗净去皮后磨成浆，倒入锅中煮熟，然后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成魔芋豆腐。
魔芋豆腐的另类做法1：
所需要的食材以及配料：
魔芋豆腐一块、大蒜、葱、食用油、青辣椒或者是红辣椒、豆瓣酱；
制作的方法：
1、把买回来的魔芋豆腐给冲洗干净，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上的时间，然后再把它拿出来解冻，如果想要解冻的速度更快一点，可以加一些食盐和清水进去。
2、把解冻过后的魔芋豆腐切成片，锅中热油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出里面的红油，接着加入魔芋豆腐一起翻炒，再加一些生抽调味。
3、加一些清水进去稍微的煮一下，留少量的汤汁，加上一点点的食盐调味，翻炒均匀后出锅，然后出锅时撒点葱花就好了。
技术小结：
1、豆瓣酱已经含有了很多的盐分，所以后来调味的时候一定要记得少放盐，不然做出来的菜会很咸。
2、新鲜的魔芋豆腐看起来很大的一块，但是放进冷冻室之后，再拿出来解冻，体积会大大的缩小，所以购买魔芋豆腐的时候，最好买平时可以食用的2倍的量。
酸菜魔芋：
材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜；
佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、味精以及淀粉；
相关的制作方法：
泡酸菜切成小条；泡姜切成小条；泡椒切成节；大葱、老姜、大蒜洗净切成片。
魔芋豆腐冲洗一下切成小条。
锅中加水，水开之后加入少许的盐、白醋，再加入几片姜，然后下入魔芋豆腐条，煮几分钟之后捞出，再用清水冲洗一下。
起锅加入食用油，油温5成热下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒还有葱、姜、蒜片，小火炒干水分之后加入一小勺的豆瓣酱，再加入几颗干花椒，继续小火翻炒，炒出香味和颜色，然后加入适量的清水，倒入焯过水的魔芋豆腐条。
调大火烧开后调小火煮十分钟左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、酱油、味精调味，再用一点点淀粉勾个薄芡，然后开大火收浓汤汁即可关火，盛出后再撒上一点葱花。
这样做出来的酸菜魔芋虽然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道浓郁醇厚，酸酸辣辣、特别的开胃下饭。
酸菜魔芋之疑问解答：
1、为什么魔芋豆腐需要焯水？并且还需要加入盐、白醋、姜片？
魔芋之中含有生物碱，这是一种有毒性的植物，虽然在制作魔芋豆腐的过程之中，使用碱水处理已经去除了相关的毒性，但是魔芋豆腐中难免会有毒性残留。
并且加入了碱水，魔芋豆腐中会有很浓的碱味，焯水时加入盐、白醋、姜片，能进一步破坏生物碱从而让其失去毒性，也能很好的去除碱味。
经过焯水的魔芋豆腐吃着更加的放心，也会更加的美味，并且会固化不容易化水。
2、魔芋豆腐做菜不易入味，应该怎么解决？
魔芋豆腐确实是不易入味的一种食材，在做菜的时候需要解决这个问题才可以使菜品更加的美味，我们可以从以下几方面入手。将魔芋豆腐切得小块一些，或者切成薄片或者切成网格状；延长煮制时间；勾芡让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。
酸菜魔芋的制作小贴士：
魔芋豆腐在制作菜肴的时候需要焯水，焯水的时候加入盐、白醋、老姜片，可以更好的去除毒素残留和碱味，吃着更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐会固化不易化水。
魔芋豆腐不容易入味，切的小块一些并且多煮一会儿，在起锅之前勾一点薄芡，让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。
泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作的时候豆瓣酱和酱油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。
新鲜的魔芋由于含有生物碱所以有毒性，在处理新鲜的魔芋时，最好是可以带上手套进行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出现发痒等症状的时候。
可以用白醋和姜汁涂抹。如果误食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含濑处理，但是最好是可以尽快的看医生