A. 鲶鱼的做法大全
主料：海鲶鱼4条。
辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
1.先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。
B. 小河里有一种鱼长的相鲶鱼比鲶鱼小鱼鳍还扎手 请问大家谁知道这鱼叫什么 我们河南这叫 ge ya 谁知道它的
应该是黄骨鱼吧!最好有图
黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。
所属种类
黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性
各类黄骨鱼菜肴(20张)
鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
苗种培育
每亩（1亩=667平方米）放苗量为10～12万尾，可肥水下塘，培养生物饵料，也可泼洒豆浆、花生饼或蛋黄等。养至3～4厘米规格后分塘培育，每亩3～4万尾，养至6～8厘米规格后进入放养阶段。
成鱼养殖
（1）池塘主养 池塘面积以3～8亩为宜，水深1.2～1.5米，每亩水面放养黄颡鱼苗种5000～10000尾，当年可养成尾重75～100克的商品鱼。
（2）池塘套养 每亩水面套养黄颡鱼苗种500～1000尾，可产商品鱼35～60千克。
（3）网箱饲养 每平方米可放养黄颡鱼苗种500尾左右，当年即可养成商品鱼。
编辑本段黄颡鱼的养殖
在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。
黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵，对生态环境的适应性较广，对营养和其它环境因素的要求不高，因此，在条件较好的水域均可以进行养殖（或增殖）。
黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异。
黄颡鱼是一种广为分布的鱼类，广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪影。在广东，属于黄颡鱼的鱼类共有三种，分别是黄颡鱼、中间黄颡鱼和互氏黄颡鱼。
黄颡鱼的养殖要注意几个问题：
黄骨鱼图片集(11张)
一、 养殖条件
不论池塘、网箱或其它养殖水体，其水源必须充足并无污染，底质及周围生态环境都必须适合黄颡鱼的生长和发育。
二、 鱼种来源
鱼种可以是从江河湖泊捕捞的，也可以是人工繁育出来的，不论其来源如何，都必须进行标粗培育，放入成鱼塘、网箱的鱼种规格达到30至50克，这样的规格成活率高、生长速度较快，能及时地达到上市的商品鱼规格（150克以上）。放养鱼种在当年3月底以前完成，当年12月之前能捕获上市，减少过冬的损耗和死亡。
三、 投喂质量高的饲料
饵料质量较高是提高黄颡鱼成活率、上市规格和经济效益的有效措施。黄颡鱼是杂食性、以动物饲料为主的鱼类，因此，投喂的饲料的粗蛋白应在35%以上，5月以前按鱼重量2%至2.5%投喂，6月至8月水温高，黄颡鱼正处于生长旺盛的高峰期，可按鱼体重的4%至5%喂料；9月以后水温逐步下降，精饲料的投喂量 逐步减少，并根据鱼类的摄食、天气变化的情况改变投喂饲料的数量和次数。每天定点投喂1至2次。
四、 注意水质的调节和疾病的防治
黄颡鱼对水质的要求较高，要保持水的透明度35至45厘米，PH值6.5至8，每月换水一次，池塘中安装增氧机，定时或不定时开机，增加水中的溶氧，避免或减少浮头或泛塘现象，使黄颡鱼生长正常。鱼有病要及时防治，做好预防工作，定期使用生石灰、漂白粉或其它药物消毒，杀灭池塘中的细菌、病毒和其它病源微生物，减少疾病的发生。
食用黄骨鱼对人体的好处：
黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。
编辑本段食疗作用：
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
编辑本段捕获方法：
对于钓鱼爱好者来说，如何捕鱼是必须知道的事，这里介绍捕获黄骨鱼的两种办法：
一、普通垂钓：
最好用不带倒钩的鱼钩来钓，上钩之后因为没有倒钩可以使黄骨鱼没有太大的疼痛而挣扎幅度小，垂钓者可以在不容易被黄骨鱼两侧鱼鳍的硬刺划伤。如果使用带倒钩的鱼钩钓上来，可以戴个不易穿透的手套来取下，也可以将鱼放在地上让其挣扎的没力气之后解下。
二、吊网捕捉：
一般黄骨鱼在水的底层，所以应该按照水深来选择合适深度的吊网，黄骨鱼在水中挣扎的力气很大而且具备坚硬的表刺，所以应该选用韧性较好的吊网，吊坠应该不要太重，防止被黄骨鱼挣破。上网之后，可以先让其挣扎到没力气，然后取下，避免划伤。
C. 鲶鱼怎么做好吃
麻辣鲶鱼
材料
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
鲶鱼炖茄子
材料
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
辣烤鲶鱼
材料
鲶鱼
1条（600－800g），白砂糖
2汤匙（30g），盐
2茶匙（10g），辣椒粉
1汤匙（15g），孜然粉
1汤匙（15g），黑胡椒粉
1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸
做法请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
豆豉蒸鲶鱼
材料
小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）
做法小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
D. 秋天怎么钓鲶鱼用什么饵！
我钓很多鲶鱼，介绍一下秋天的钓法：
地点：河道深浅交接处，或者大转弯处。现在鱼还没有回深湾，在浅一些的地方。
钓具：2.7海竿（最好有5、6支），线组6号主线。5号脚线。大钩（鱼嘴大）
饵料：大蚯蚓或者动物的肝脏（要生的)
时间：晚上6点后。早上10点前。
钓技：等到鱼竿弯下到有50公分才扬杆。发力要猛（因为抛竿，抛得远，发力不猛，挂不牢）
溜鱼时注意一点不要猛拖，猛拉。
E. 钓鲶鱼怎么打窝
钓鲶鱼，我们知道鲶鱼又称大嘴娃，它的习性是肉食性鱼类，在淡水中可以称王了。它是昼伏夜出的鱼，它一般栖息在桥梁边，涵洞内，石头下边，水中有障碍物的下面。它怕光，白天都藏涵洞内，石头下面，水中有障碍物的底下。知道它的生活习性，选钓点就会选择在桥柱下流深潭边缘，石头多的地方，涵洞的出水口处等。它是肉食性鱼类，可用动物的内脏用刀劈碎，用砂布包裹，再系上石块，沉入你需要的钓点范围内就可以了。
鲶鱼钓饵一般用青蚯蚓，活泥鳅，个体稍大的菜青虫都是不错的选择。
F. 被鲶鱼扎了一下手指肿了怎么办
先消毒然后包起来,去医院打破伤风抗毒素.然后吃口服抗生素.伤口在没有愈合前不能沾水.！每次杀完鱼后，用酒精擦手，那样下次就不会怎么疼了！在戴手套作业就可以避免了！！！！！！！
G. 鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼炖豆腐做起来好吃。
主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)
辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)
厨具：汤锅、煮锅、炒锅
1、鲶鱼宰杀后洗干净。
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
小窍门：
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
H. 锡纸鲶鱼的做法和配料
食材明细配料
鲶鱼一条，薯仔半个，圆葱半个，南瓜半个，藕片，一包，葱3-4段，姜3片，料酒适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，奥尔良烤鸡料适量，辣椒酱适量，蒜6-8瓣，黄油少许（可不使用）
烤鲶鱼的做法步骤
烤鲶鱼的做法步骤：1、新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
I. 营养比甲鱼还高，为何4元一斤的鲶鱼少有人吃呢
前段时间回了奶奶家一趟，看着年纪越来越大的他们，心中不乏也有感触，想要更加的珍惜时间，因为时间对于我们来说可能还是比较多的，但是像他们年纪比较大了的话，就更加珍惜时间了，我觉得在我们不知不觉的一天天当中，时间慢慢的流逝，对于一些正在努力向前的人来说，时间是他们向前走的动力，而对于像我这样还没有对未来做好准备的人来说，时间真的是非常的可惜。
这个也是做鲶鱼的一个小秘诀，大家一定要记住了，放完了这个鲶鱼之后，感觉炒的差不多快熟了的时候，我们再放上热水就可以了，凉水的话也可以，等到水烧开了，我们再把生抽，姜片，料酒还有等等的这些调料都放进去，慢慢等汤汁熬好就行啦！
J. 钓鲶鱼用什么饵料比较好怎么打窝
一般钓鲶鱼不用打窝，但我想如打窝效果应该好一点
1，把动物的内脏剁碎估计也行
2，用钩挂小活青蛙的一条后腿，直接钓，很好用的。
3，有个方法可以一试,钓鲶鱼的时候在岸边找新鲜的牛粪直接打窝,嫌脏的话戴双一次性的手套,其实并不脏.......
望采纳，谢谢