❶ 做牛轧糖用什么手套
一次性手套。带上一次性手套,将牛轧糖不断的折叠,使其充分的混合到一块,一定要使用较厚的一次性手套,如果不戴手套,那就要看你铁砂掌的功力了。
❷ 我做点心拿刚出炉的蒸笼时很烫手，怎样才减少烫手感觉没那么烫手
戴手套，有专门的手套的
❸ 甜点制作的注意事项
1、制作糕点前须详读材料配方、制作方法和步骤，可减少或避免过程中的失败。
2、制作前先准备好材料配方，一一过秤分配好，才不会在制作过程中手忙脚乱。
3、制作前将所需的烘焙器具先准备好，制作起来才会比较顺手。
4、糕点的材料和配方多一分少一分皆不可，必须讲求精准。
5、制作糕点的面粉种类分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用于饼干和蛋糕制作上;中筋面粉适用于馒头、包子等中式糕点；高筋面粉则用于吐司或面包上。
6、糕点制作一般以低筋面粉为主，有些配方则需要用到高筋面粉。若需用到中筋面粉，可将低筋和和高筋面粉以同等比例混合即成。
7、制作糕点使用的鸡蛋以中型蛋为佳，一颗约重60克。
8、制作前须将所有粉末类材料事先用网筛筛去多余杂质。
9、液态鲜奶油必须放置冰箱冷藏后再行制作，打发成发泡鲜奶油。
10、固体奶油可在制作前半个小时从冷藏室拿出静置放软，使其较容易搅拌混合与制作。
11、烘烤前应先在模具上涂一层薄奶油，烘烤后才较易脱模。如果模具已铺上烘焙纸，则不需再涂奶油。此举可让烤盘在烘烤后比较不易沾粘，也较容易清理。
12、烘烤时，除非有另外注明烤盘的层面， 一般都将烤盘置于烤箱中间那一层烘烤。
13、制作糕点的同时，必须依照书中食谱所注明的烘烤温度，提前预热十分钟，好让制作好待烘烤的糕点可以立刻放入烤箱烘烤。
14、糕点在烘烤未成熟前，尽量避免打开烤箱观察熟透度，以免因空气冷热交替致使糕点变塌，影响蓬松和外形美观。
15、每家烤箱的温度差异各有不同，若未达到烘烤时间且糕点还未熟透，但糕点已着色太深，可放一张铝箔纸盖在烘烤的糕点上，使其不易着色太快，直到烘烤时间完成。
16、烘烤完成移出烤盘时，记得要戴上隔热手套，以免烫伤。
❹ 西点师做食物时要带手套吗
要看工序，烘烤前一般不要戴！如果直接接触熟食，如制作冰皮月饼，就最好要戴手套，实在不方便也要用酒精消毒双手才可以做！
❺ 在家简单易做的小点心，制作的时候要注意哪些事
凤梨酥是台湾结婚必备的伴手礼了，因为凤梨闽南话发音叫''旺来''，象征着子孙旺旺来的意思，感觉寓意极好。我们也来做一次凤梨酥，在家做的凤梨酥无添加，健康卫生。
【小贴士】：
1、买菠萝的时候最好买熟一点的，太生质感会太硬，味道也会淡而酸；个人建议菠萝比凤梨好，凤梨比较甜，菠萝会多一份酸，我自己本身也喜欢吃酸的东西，所以看大家喜好。
2、皮厚皮薄都没有问题，做出来的都一样好吃，看自己的口感，喜欢什么样的就做成什么口感的。
3、炒馅料的时候，要把水份稍微炒干一点，否则水份太多，烤的时候会导致表皮开裂，但是也别炒得太干，太干馅就会变得太硬。如果水份太多可以再翻炒炒干，太干就加适量水或者菠萝汁稀释。
❻ 做手工时要用什么手套
药店有售的那种很薄的橡胶手套。戴在手上很贴手，不是一次性的塑料薄膜手套哦。
❼ 烘焙人员现场加工需要带什么手套吗
在处理即食食品（熟食或可以直接入口的食物）的时候要佩戴一次性手套，其他时候不需要佩戴一次性手套。
❽ 麦当劳餐厅的员工制作食品的时需要佩带手套吗
麦当劳采取了严格的管理流程规范，要求员工在接触食材时必须戴有手套，并以蓝白颜色区分接触生熟食材所戴手套，防止食材的二次污染。
❾ 丁腈手套可以用来做食品时戴吗
可以的。丁腈手套适用于食品行业，而且食品加工厂中一般使用的都是丁腈手套，因为它无过敏原，而且带颜色，避免手套划破后，碎片掉落到食品中找不到。
丁腈手套的临界点是309.1度，不超过这个温度的食品加工都是可以使用的。