⑴ 做菜油炸手怎么办
我是从厨5年的资深厨师
这个问题由我来给你解答：
做菜油之所以会炸，是因为油中有大量的油相对较少的水份 所以才会这样.
戴手套固然是好，但是操作不便.厨师炒菜时会使用手布，也就是一块布和长袖就可以完美解决这个问题啦！ 楼主以后有做菜做饭的问题 呵呵呵 都可以问我哒！ 家庭做菜的话，带上手套也无妨 呵呵呵
⑵ 吃油炸食物或小龙虾时已经带上塑料手套了，为什么摘下来手上还是有油渍
小龙虾是让我们踢馆的美食，没有人可以拒绝小龙虾的味道，唯一遗憾的是，每次吃完比较好的龙虾，手上都有油，而戴着老板提供的一次性手套，还得上手，仔细检查没发现手套有损坏，那会弄出很多神秘的版本了，只是要告诉大家为什么我们要戴手套，还是油的原则问题。我在吃烧烤、小龙虾、螃蟹的时候，提供的一次性手套大多是塑料手套，我们称之为PE手套。在使用过程中，我们会发现手套并不耐油。拿出来后，手上不仅有味道，而且还沾满了油。这是为什么呢？
很简单，换一副手套，不，应该是换一种手套PVC手套相信很多人都知道，很多家庭喜欢用PVC手套做家务。PVC手套比一般的塑料手套更耐油，如果戴着PVC手套吃小龙虾，手就不会再被油浸泡了。那么为什么小龙虾的主人不使用PVC手套呢？因为PVC手套比普通塑料手套要贵一点，其次，在市场上，普通塑料手套随处可见，而PVC手套需要有自己的购买渠道。
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⑶ 韩版拜托了冰箱里的李灿伍厨师为什么戴手套做菜
戴手套做菜有两大好处 1、避免手部细菌污染蔬菜 2、有效保护手的安全卫生
⑷ 为了防油炸，套什么手套做菜比较好
最好不要选择橡胶塑料的，原因很简单，热油温度很高，一旦与那些橡胶或者塑料制成的手套接触，容易使手套变硬，严重的可能将手套烫坏，橡胶或塑料经过高温融化，与皮肤粘连在一起，治疗很困难。其他种类的手套要么吸水性太强，要么就是容易分解。
只要尽量避免热油内滴入水分就行了。
有种可以保护到手背的套袖，你可以试试。
⑸ 做菜担心被热油溅到，炒菜前清干净水可以完美预防，你还有哪些办法
炒菜的时候怕油溅到可以自己站的离灶台远点，拿锅盖把锅挡着，菜下锅的时候把锅盖挡在自己前面，也能防止油溅到，或者是先把油热了，放点食盐也能避免油溅出来。也可以把菜洗干净以后控干水分，把火力调小再把菜下锅防止油溅出来烫伤自己。
最简单的方法其实就是把菜的水分控干，可以买一个竹篮或竹筐一类的东西控干菜的水分，把菜的水分控干下锅里后油就不会溅了。也可以在油温热了以后把火力调小，再把菜下锅，这样锅的温度不是特别热碰到水分也不会马上起反应。还可以把菜倒进锅里以后，马上把锅盖盖上，把火力调小，等到锅里没有明显的嘣水的声音就可以把锅盖拿下去，把火力调大在进行翻炒菜肴。
⑹ 一些美食主播为什么要戴黑手套吃东西，感觉很别扭，有什么讲究吗
黑色可突出食材本身的美丽，彰显尊贵气质。美食爱好者通常用手机随时准备拍摄网红店，无论是餐厅的布置，还是厨师准备食物都能成为一张社交美照。
往往黑色丁腈手套会成为人们关注的焦点， 就像天鹅绒舞台幕布一样，黑色丁腈手套为美丽的食物元素提供了微妙和尊贵的背景。因此，高级厨师会出于纯粹的美学选择黑色丁腈手套。
高端餐饮必备：
黑色丁腈手套长期以来一直是烧烤专家和高级厨师的最爱，特别是处理脂肪含量高、会刺激皮肤的酸性和辛辣的食材时。此外，黑色提供了与食材明显的对比度，可迅速让厨师识别出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越来越受欢迎，远远超出了烧烤领域。
特别是在开放式厨房，厨师在顾客眼前呈现烹饪艺术时，浅色手套会沾染上血渍及食材的颜色，会影响烹饪的美感，黑色丁腈手套则不会有这样的尴尬。
⑺ 油炸应该配戴什么防护用品
油炸食品时，会散发大量油烟，这些油烟具有致癌作用。为了身体健康，建议佩戴防油烟的防护口罩。
科学选择防尘口罩的几个原则。
1、口罩必须经过LA认证。
2、口罩根据国标，分为一次性、复式半面罩和全面罩。粉尘环境，建议选择复式半面罩。
3、口罩根据国标，分为防油性颗粒物和非油性颗粒物2种。防油性颗粒物的等级分为KP100，KP95和KP90三个等级，KP100等级对超微油烟防护率99.97%以上。
由于现在口罩的滤棉均采用静电吸附原理，有的口罩还采取了双面、双片同时使用，呼吸也是非常顺畅。一般防尘口罩的使用费用每天约1-2元，再低的收入，也可负担的起。
4、口罩根据国标，应分为大、中、小号型。需针对选择。
5、建议选择硅胶材质的，舒适感好些。面部压痕轻。
6、口罩分覆盖口鼻和覆盖口鼻、下颌两种。由于第二种覆盖面积大，相对佩戴较为舒适，面部压感低。
通过以上方式，就可有效预防伤害发生。应该注意保护皮肤、眼睛和呼吸系统即可。
从事油炸食品工作期间，由于高温的原因，油容易炸沾到手、面部皮肤和眼睛等部位，从而导致这些部位的伤害，所以，进行油炸工作时，应做好这些部位的防护，例如，带上手套和护目镜等。同时，油炸食品时，会产生大量的油烟，长时间吸入油烟气体，会对呼吸系统造成伤害，特别是肺部容易受到伤害。所以，进行油炸工作时，应做好油烟的排放工作和保证良好的通风条件，并戴上口罩，从而预防呼吸系统的病变。
⑻ 做菜防止油溅的手套叫什么
戴那种洗碗用的胶皮手套，但是要买个加厚的，平时只在抄菜的时候才用，这种手套够长，能有效保护到手，如果觉得戴着很闷气不舒服的话其实不要紧的，炒菜就十几分钟的事，完事了马上脱掉，皮肤要紧。
⑼ 为了防油炸，套什么手套做菜比较好
橡胶手套不好,万一油太热也会烧透的,而且容易烧到手.我用的是和那个微波炉手套一样质地的,很好用.