⑴ 现在种植的水果黄瓜，为什么有苦味，不如传统的黄瓜好吃呢
小时候在农村，那时夏天的时候，和别人在外面玩，如果感觉到渴了，会到自己菜园或其他人家的菜地摘几个黄瓜，大家分着吃。那时的黄瓜是没清甜的，现在农村种植的黄瓜为何会有苦味？原因有三个。
⑵ 水果黄瓜为什么苦老师求解
瓜苦主要是作物体内苦味素含量高引起的。一般是氮肥用量多了，光照温度不合适，三唑类杀菌剂副作用等等引起的。建议平衡施肥，小水勤浇，不能忽干忽涝，三唑类杀菌剂注意用量等等。多使用有机冲施肥如鱼蛋白，腐殖酸，海藻，甲壳素等等，叶面肥多选择有机叶面肥，经常喷雾有机钙。
⑶ 黄瓜吃起来比较涩口是什么原因是因为农药打多了吗
黄瓜发苦主要是黄瓜植株和瓜条内含有葫芦素（也叫苦瓜素）的原因。对了，这种物质也存在于苦瓜瓜条内，也是其发苦的原因。在黄瓜的种植过程中，黄瓜的生态条件、营养壮况、生活力的强弱都会影响黄瓜苦味的发生。所以，有时候同一株黄瓜结的根瓜吃起来发苦，而随着以后大量浇水，根瓜以后的瓜就会不苦。
⑷ 腌制出来的黄瓜为什么味儿是苦涩的
黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。由于不同的黄瓜、甚至同一条黄瓜不同部位，葫芦素C含量差异较大，因而苦味轻重程度不同。大部分黄瓜葫芦素C含量极低，因而苦味不明显。但有的黄瓜品种，葫芦素C含量较高，因而苦味相对较浓，并且这种苦味可以通过种子遗传给下一代。环境不适宜，温度偏低或过高、光照太弱，水分供应严重不足，容易使黄瓜苦味加重。栽培管理不当，种植密度过大，群体光照不足，栽植后蹲苗过度，偏施氮肥，磷钾不足，植株徒长，定植管理过程中黄瓜根系受损等，也会导致黄瓜出现苦味。
由此可见，黄瓜的苦味并非由过量施用农药引起，带有苦味的黄瓜，去掉葫芦素C含量较高的瓜把、瓜皮部分后，仍然可以食用。但有的人过量食用这种黄瓜，会出现呕吐、腹泻、痉挛等症状，因此消费者万一买到这种黄瓜，还是适当控制，少食为妙。
⑸ 黄瓜涩是什么原因
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
⑹ 黄瓜为什么会发苦背后的原因究竟是什么
苦味是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。
其次，黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系，一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株，苦味变异株结出的黄瓜一般都是苦的。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象，因此这样的苦黄瓜对人体是无害的。黄瓜发苦，还有可能是环境因素造成的。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。另外，当大棚温度高于30摄氏度，并且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。黄瓜发苦还有一个原因是与瓜农有关，蔬菜在生长的过程中需要用农药驱虫。如果黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多也会导致黄瓜发苦。因此不宜多食用这样的苦味黄瓜，会对人体产生伤害。
⑺ 为什么现在有的黄瓜有点苦涩的味道
黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
⑻ 水果黄瓜发苦能吃吗
黄瓜发苦了，我觉得不能吃了。
好像是变质之类的，才可能会苦吧。
建议丢掉，如果想要吃，直接去买一个不就行了。