① 裤带面顺滑的口感很多人爱吃，请问裤带面汁怎么做
裤带面又叫‘皮带面’，是北方特有的一种面食，现在的北方人对面食的喜爱已经不仅仅是为了填饱肚子了。解决了温饱问题之后，我们现在制作皮带面更多的是享受他的制作过程和感受一种永远无法忘却的情怀。而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—5cm，长至少1.2m左右。
肉末，葱姜蒜，西葫芦，芹菜，香菇，胡萝卜:干黄酱水化开，豆瓣酱，少许盐，糖适量，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，后放香菜，锅里放油，加热后，放入葱段，花椒，生姜，大蒜瓣爆炒，（鸡蛋提前炒好）然后放西红柿和鸡蛋，芹菜段，翻炒几下，加半碗水，酱油两勺，烧开即可。如果喜欢吃辣的，可以多放点油泼辣子！
② 皮带面的做法
水中放少许盐活成面团，面活的要比饺子面稍微硬一些，然后饧一个小时。
2然后分成小剂子，擀成长条的薄片。
3面片上抹上油平铺在盘子上，如果做多多，每层面片用保鲜膜隔开，防止粘连。
4都做完后盖上保鲜膜再饧一个小时，也可以时间再长一些。
5饧好后拿出一个面片，拿住两端往外抻。
6抻成宽窄合适就可以了。
7然后放锅里煮，开锅煮两三分钟即可。
8皮带面做好后有各种吃法，最简单的就是放上辣椒，盐，生抽，醋，鸡精，油泼拌匀就可以了，也可以拌大盘鸡或做汤面等等。
③ 大盘鸡的皮带面怎么做
－ 准备食材 －
鸡 半只
薯仔
黄洋葱
青椒
红椒
姜
八角
桂皮
自制花椒油
郫县豆瓣酱
酱油
盐
糖
啤酒 1瓶
－ 步骤 －
1.青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
2.黄洋葱去根去皮洗净切块
3.薯仔去皮洗净切块
4.鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
5.炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
6.转大火,放入鸡块翻炒
7.放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
8.放洋葱翻炒
9.倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
10.放入薯仔,转小火焖煮20分钟左右
11.转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
－ 小贴士 －
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法