Ⅰ 连皮带骨头红烧羊肉做法
食材用料：
羊腱肉2500克
干黄酱少许
老抽酱油少许
料酒少许
盐适量
葱，姜，蒜适量
花椒，大料少许
草果，丁香少许
糖少许
老汤适量
菜谱做法：
1.新鲜羊腱子洗净备用
2.准备所以调料
3.在准备调味料
4.锅中放适量水，水开后下入羊腱子焯水捞出备用
5.老汤放入砂锅，然后把焯水羊肉放入
6.在把葱，姜，蒜和其它调味料一同放入砂锅中，开锅盖上盖改小火炖一个小时，不用马上捞出，就放在里面焖4个小时在捞出，自然风干表面汤汁在切片就完整了
7.色泽红亮，酱香浓郁，口感软烂
Ⅱ 带骨头的羊肉怎么做才好吃
材料：羊肉/羊排、姜、葱、干辣椒、花椒、 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、猛裤丁香、山楂片、大枣、枸杞
焖羊肉做法：
1、 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2、 锅枝滚简内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3、 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒、大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅,
放一勺柱侯酱； 备兄
4、 慢炖一到两个小时， 起锅前加入胡萝卜， 白萝卜， 薯仔， 面筋等。
Ⅲ 带骨羊肉怎么做 带骨羊肉的做法
1、原料：带骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲汤用料链明：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。
7、煮一锅清水，加入花椒耐察几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。
8、冷水冲羊肉后备用。
9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。
10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，昌唤茄小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。
11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。
12、加水没过羊肉，继续大火煮。
13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。
14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！
Ⅳ 带皮的羊肉排骨怎么做
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，棚前质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。
一份Q弹可口的带皮红烧羊排就做好啦，炖羊排需要注意的是，一定要用小火，中途可以炖半个小时就掀起盖子看一下，防止糊锅，要不然就得不偿失了，一锅羊排价钱也不少呢。
Ⅳ 切割带骨的羊肉怎么做
麻辣羊棒骨的作法
1.羊棒骨用冷水浸洗干净，肉厚处打刀花有利于进味
2.砂仁、葱段、麻椒、白胡椒粒、八角、茯苓装进除尘布袋，羊棒骨入凉水绰水，水开后取下用温开水冲去血末
3.锅中再次鱼缸换水，放进羊棒骨和装香辛料的除尘布袋一起烧煮，锅原水开宽巧后转文火炖60分钟关火，加适当盐入底味，羊棒骨留到锅中华汤侵泡3-4钟头
4.烘烤盘垫上锡箔纸，取下羊棒骨（羊骨头）放进，撒上香辣、尖椒粉（辣椒面）和咖喱酱，小烤箱后，200℃中高层，左右火约烤20分钟，烤至自身令人满意的颜色就可以取下服用。
烹制小窍门慎帆键
1、一般羊肉串会用时好长时间，先把牛肉烧煮至完善再烘烤，实际操作起来就很容易，口味也会外焦内嫩，牛肉本身也会十分进味。
2、牛肉凉水绰水，血污会伴随着温度的上升渐渐地淅出，绰水后需要用温开水清洗轿乎，这一点很重要，假如用凉水清理，蛋白易凝结，烧煮好后肉质地会偏老咬不烂，口味不太好。