㈠ 鲜竹荪怎么吃与做法大全
鲜竹荪的做法
竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，同时也是食疗佳品，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显着效果，竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力，能防癌抗癌，减肥壮体。鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品，深受现代人士的青睐。
竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料，还有鸡蛋，海米，豆尖，清汤；
做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。
竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
鲜竹荪怎么做好吃
竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。
这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
竹荪红螺汤：功效是养肝明目，温中补肾。用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出，竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。适应症：脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
鲜竹荪的功效
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
适宜人群： 一般人群均可食用
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
鲜竹荪怎么处理
鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。
具体的处理方法，妈妈网网络就在这里跟大家简单的分享一下，原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。
或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则笋色会变暗， 容易发生后熟变软并易酸败等现象。
其实鲜竹荪的处理方法也不难，大家可以动手自己处理一下，另外，现在是秋天，天气比较干燥，鲜竹荪很有营养，很适合用来煲汤，广东人就特别喜欢用它来煲汤，一家大小都十分的适宜食用。
鲜竹荪怎么清洗
1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
㈡ 新鲜裙带菜的做法大全
裙带菜取两根，刚开始不要贪多，泡发率很高，两根就可以泡开这么多，泡开后似裙带样
㈢ 新鲜萝卜菜怎么做好吃
一、生拌白萝卜
1、白萝卜切圆片，放盐、糖、白醋、剁椒酱，腌一个小时左右。也可提前一天腌制第二天吃。
2、把腌好的萝卜片摆盘。这个很重要，请朋友吃饭时有一个漂亮的摆盘很有面子哈。
二、炒酸辣萝卜丝
1、萝卜切丝，先把萝卜切成段然后顺着切，这样切的萝卜丝长度一致。
2、把切好的萝卜丝放盐和白醋腌二十分钟，然后把腌出的水攥干净。
3、锅里放油，加葱花、姜沫爆香，下入萝卜丝翻炒，加少许糖、剁椒酱。翻炒一会儿就可以出锅了。因事先的腌制，这个菜即使炒的时间稍长也不会软烂，萝卜丝口感脆脆的。也可以事先泡些粉丝一起炒。
三、清蒸萝卜片
1、白萝卜切片，摆在盘子里。（不用切得太薄，稍厚一点口感更好。）泡发几颗海米或干贝，切碎撒在萝卜片上，在萝卜片上浇些蒸鱼豉油和香油。
2、放入蒸锅蒸8-
㈣ 新鲜的藕带怎么做好吃
主料
藕带
500克
辅料
红椒
适量
生姜
适量
蒜
适量
干红尖椒
适量
小米辣
适量
油
适量
白醋
适量
白砂糖
适量
步骤
6.锅内加入适量盐、白醋翻炒均匀后加入少量白糖提味，起锅装盘即可；
小贴士
1、切藕带时一定要斜切，有利于清洗小孔内的淤泥；
2、炒藕带时动作要快捷，否则炒老了影响口感；
㈤ 新鲜的鱼泡怎么做好吃
新鲜鱼泡怎么做，教你这样做，非常好吃，下酒下饭，得劲
世界那么大我们去吃吃看！我是美食专探，接下来我将与大家一起分享美食生活知识，一起体验美食生活的快乐！进入我们今天的正题吧！
今天在早市买了在好长时间没吃这个了。今天咱们做一个酱焖鱼泡，咱们先把鱼泡给它冲洗干净。然后再准备一个牙签，给他放钱，换水再给它洗一遍。好。再倒点白醋，给他抓一个去就行，洗净以后捞出备用。现在咱们来切点葱姜蒜。再来一把干胶带，再准备青红辣椒各一个，去职切块，现在把洗净的鱼泡给他冷水下锅，超压水，发展料酒、曲星锅里水开以后，再给他煮两分钟。
然后给它捞出洗净，洗净以后捞出控水，给起锅烧油。锅里油热以后，到时候葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，来点黄豆酱。可能是炒出酱香味以后倒入清水，然后再到时候焯好水的预判，现在开始调味，放适量精盐，来点十三香、料酒，大火烧开以后转中小火煮15分钟，时间到，然后开大火烧开，出锅前放点鸡精，大火收汤汁，浓稠关火出锅装盘。这样一道特别好吃的酱焖鱼泡就做好了。非常好吃，下酒下饭，喜欢的话赶紧动手试试。
好啦，亲爱的朋友今天的美食文章分享就到这里啦，如果您有更好的做法或者不同的观点欢迎在评论区留言哦
㈥ 新鲜莲蓬怎么做好吃
莲蓬上市了，新鲜莲子紧跟而来，莲子食用小常识，这样制作很好吃
六七月份莲花盛开到了八九月十来月的时候莲子就成熟了。
赏完了莲花尝一尝莲子也是一大人生美事。最近莲蓬上市了，带着新鲜的莲子一起来了。
莲子是一种常见的滋补佳品，古人认为经常服食，可以治百病，因此莲子是御膳房中常备的食材。
莲子呢，是雾莲的种子。在果实成熟的时候将莲蓬割下取出果实去除果壳。或者剥去莲子的外皮和青色的胚芽后就称为莲肉。
莲子主要分布在南方地区像湖南广江西福建浙江等都是莲子的出产地。
我们在选择莲子的时候要留意莲子表皮的颜色，如果呈现弹嫩绿黄色的时候，那么则表明这个帘子是比较嫩的。
如果颜色呈现深绿色，那么莲子咋开始变老，吃的时候应该去掉莲心不然的话味道会比较苦。
我们购买了莲子之后呢，要注意它的保存。
莲子是害怕受到潮湿和炎热，受到潮湿则容易长虫子被虫蛀。
银耳莲子红枣粥
莲子，银耳浸泡三四小时，去莲心和银耳根部黄色部分 放进锅内，放适量冰糖，放盖过食材的水。 我用的高压锅，煮开就可以了!
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如果受到热，那么莲心的苦味会渗入到肉中。
如果莲子受潮生出了虫子，应该立即进行暴晒或者用火尖形烘焙。
晒后的莲子应该在摊晾上两天，等待热气散尽后再去收起来。
如果采用烘培的方法，烘培过的莲子风味和药效都会受到一定的影响。
关于如何剥莲子衣的步骤
第一步我们将锅中倒入清水，用大火将水烧开加入碱面也就是食用碱。搅拌均匀。
第二步，我们将锅从火上移开。放入干莲子盖上锅盖进行焖制。
第三步，我们用干净的刷子将锅中的帘子进行搅动，要快速的进行迟到莲子的表皮被剥干净。
最后我们用凉水多冲洗几次用牙签或者细针将莲子中的莲心去掉就可以了。
莲子可以做养生的茶饮
莲子自古以来就是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品，它的吃法是比较多的。
可以用来配菜做更炖汤做糕点，等还可以跟其他的药食搭配形成茶饮方便快捷强身健体。
将莲子桂圆红枣蜂蜜搭配在一起，有着养心安神，补脾涩肠的作用。
将莲子甘草绿茶搭配在一起有着清热利小便治心经虚热的作用。
莲子，可以制作莲肉糕。
我们选择莲子肉，糯米，用小火炒出香味。然后加入去皮的茯苓，做成细末。
加入适量的白糖，一块吖云加入一定的水，把它变成泥状。
将鱼状的粉末放在容器中。然后放在蒸锅中进行蒸熟，等到冷却后压平切块就可以了。
莲子紫米粥
1、将莲子清洗干净去掉莲心。
2、将紫米清洗干净后，浸泡两个小时。
3、将红枣清洗干净，泡开如果是鲜的红枣可以不用泡。
4、将砂锅清洗干净倒入泡发的紫米加入四碗水。
5、然后用中火煮开之后转成小火。
6、加入莲子红枣桂圆等煮40到50分钟，直到粥变的粘稠加入白糖进行调味就可以了。
这样美味的莲子紫米粥就做成了。
以上就是关于莲子的一些小常识的分享。大家有什么对于莲子的相关想法，或者建议可以在评论区留言，大家一起讨论
㈦ 新鲜柚子皮怎么做好吃
1.柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层,，切好浸泡2、3小时，去苦味。
2.瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。
3.青红辣椒起丝，待用。
4.热油锅放肉片炒变色。
5.放柚子皮翻炒下。
6.调味，生抽，糖，适量盐（根据个人的口味放）。
7.放够调料加适量清水混合好。
8.混合好的调料和水到入锅里。
9.盖上锅盖焖煮。
10.煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。
11.翻炒至辣椒丝变色即可起锅。果皮。
性味
味辛、甘、苦，性温。
归经
归脾、肺、肾经。
功效
宽中理气，消食，化痰，止咳平喘。
主治
气郁胸闷，脘腹冷痛，食积，泻痢，咳喘，疝气。
相关配伍
1、治气滞腹胀：柚子皮、鸡屎藤、糯米草根、隔山撬各9g。水煎服。（《全国中草药汇编》）
2、治宿食停滞不消：柚子皮12g，鸡内金、山楂肉各10g，砂仁6g。水煎服。（《食治本草》）
3、治小儿咳喘：柚子皮、艾叶各6g，甘草3g。水煎服。（《全国中草药汇编》）
用法用量
内服：煎汤，6-9g；或入散剂。
使用注意
《四川中药志》1960年版：“孕妇及气虚者忌用。”
采集加工
秋末冬初采集果皮，剖成5-7瓣。晒干或阴干备用。
形态特征
柚，又名香抛、四季抛、沙田柚、香柚。乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。
生长环境
栽培于丘陵或低山地带。浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有栽培。
性状鉴别
果皮多为5-7瓣，少有单瓣者。完整者展平后的皮片直径约为25-32cm，每单瓣长10-13cm，宽5-7cm，厚0.5-1cm。皮片边缘略向内卷曲；外表面黄绿色至黄棕色，有时呈微金黄色，极粗糙，有多数凹下的圆点及突起的油点，内表面白色，稍软而有弹性，呈棉絮状。质柔软。有浓厚的柚子香气。
㈧ 新鲜藕怎么做好吃
新鲜藕怎么做好吃，莲藕的吃法很多，可炒，可炖，可煎炸、可凉拌，还可用作馅料等。其中姜焖莲藕也是人们喜爱的一种吃法。莲藕这样做太好吃了，又简单又好吃，
姜焖莲藕
烹饪小贴士：
1、买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。喜欢吃粉藕的朋友可以选择这种，喜欢脆藕的就要选择短粗的2、市面上看起来“干净白嫩”的藕可要小心购买，很有可能是漂白的，莲藕本身就长在淤泥里，颜色略微发黄。莲藕的通气孔越大，汁水就越多，口感也就更加清脆爽口。新鲜的莲藕没有异味，有异味的莲藕就已经变质了，一定不能购买3、购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了