㈠ 鮮竹蓀怎麼吃與做法大全
鮮竹蓀的做法
竹蓀營養豐富，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，同時也是食療佳品，對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，竹蓀的有效成分還可以提高機體的免疫抗病能力，能防癌抗癌，減肥壯體。雞脯肉則為低脂肪、高熱量的低膽固醇食品，深受現代人士的青睞。
竹蓀可以有很多種做法，下面就跟大家分享一種簡單方便的製作方法：首先我們要准備鮮竹蓀和雞脯肉為主料，還有雞蛋，海米，豆尖，清湯；
做法：將清湯加鮮竹蓀上蒸籠，蒸出菌味，這樣子就能最大限度的保留了食材的營養和美味；同時將雞脯肉打成糝開水加工後製作為豆花狀。此道菜品雞豆花鮮香嫩，湯菌香濃，口感清淡，營養豐富，造型獨特。
竹蓀的儲存方法干制竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封後需要盡快食用，並保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。或可放在密封罐內保存。
鮮竹蓀怎麼做好吃
竹蓀母雞湯：這倒真是再簡單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養的老母雞，而且不要超過三斤的那種。首先將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗凈雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後沖一下。
砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
這時可以將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。要點：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對於喜歡清淡的人來講。
竹蓀紅螺湯：功效是養肝明目，溫中補腎。用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。
首先將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出，竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開後放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。
紅螺肉含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營養價值。適應症：脾胃虛弱，神經衰弱，視物不清等症。
鮮竹蓀的功效
竹蓀又稱「真菌之花」、「植物雞」等，名列「四珍」（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱「雪裙仙子」。它具有延長湯羹等食品存放時間、堅持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
4、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；
5、雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。
現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
適宜人群： 一般人群均可食用
1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
鮮竹蓀怎麼處理
鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗干凈就好了。
具體的處理方法，媽媽網網路就在這里跟大家簡單的分享一下，原料預處理原料要求是肉質新鮮細嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍， 去掉根部泥土後， 放入水槽中用清水洗凈， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 並剝除筍籜、筍衣。
或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻。冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則筍色會變暗， 容易發生後熟變軟並易酸敗等現象。
其實鮮竹蓀的處理方法也不難，大家可以動手自己處理一下，另外，現在是秋天，天氣比較乾燥，鮮竹蓀很有營養，很適合用來煲湯，廣東人就特別喜歡用它來煲湯，一家大小都十分的適宜食用。
鮮竹蓀怎麼清洗
1、竹蓀應該用溫水進么泡水，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鍾左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。
㈡ 新鮮裙帶菜的做法大全
裙帶菜取兩根，剛開始不要貪多，泡發率很高，兩根就可以泡開這么多，泡開後似裙帶樣
㈢ 新鮮蘿卜菜怎麼做好吃
一、生拌白蘿卜
1、白蘿卜切圓片，放鹽、糖、白醋、剁椒醬，腌一個小時左右。也可提前一天腌制第二天吃。
2、把腌好的蘿卜片擺盤。這個很重要，請朋友吃飯時有一個漂亮的擺盤很有面子哈。
二、炒酸辣蘿卜絲
1、蘿卜切絲，先把蘿卜切成段然後順著切，這樣切的蘿卜絲長度一致。
2、把切好的蘿卜絲放鹽和白醋腌二十分鍾，然後把腌出的水攥干凈。
3、鍋里放油，加蔥花、姜沫爆香，下入蘿卜絲翻炒，加少許糖、剁椒醬。翻炒一會兒就可以出鍋了。因事先的腌制，這個菜即使炒的時間稍長也不會軟爛，蘿卜絲口感脆脆的。也可以事先泡些粉絲一起炒。
三、清蒸蘿卜片
1、白蘿卜切片，擺在盤子里。（不用切得太薄，稍厚一點口感更好。）泡發幾顆海米或干貝，切碎撒在蘿卜片上，在蘿卜片上澆些蒸魚豉油和香油。
2、放入蒸鍋蒸8-
㈣ 新鮮的藕帶怎麼做好吃
主料
藕帶
500克
輔料
紅椒
適量
生薑
適量
蒜
適量
干紅尖椒
適量
小米辣
適量
油
適量
白醋
適量
白砂糖
適量
步驟
6.鍋內加入適量鹽、白醋翻炒均勻後加入少量白糖提味，起鍋裝盤即可；
小貼士
1、切藕帶時一定要斜切，有利於清洗小孔內的淤泥；
2、炒藕帶時動作要快捷，否則炒老了影響口感；
㈤ 新鮮的魚泡怎麼做好吃
新鮮魚泡怎麼做，教你這樣做，非常好吃，下酒下飯，得勁
世界那麼大我們去吃吃看！我是美食專探，接下來我將與大家一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活的快樂！進入我們今天的正題吧！
今天在早市買了在好長時間沒吃這個了。今天咱們做一個醬燜魚泡，咱們先把魚泡給它沖洗干凈。然後再准備一個牙簽，給他放錢，換水再給它洗一遍。好。再倒點白醋，給他抓一個去就行，洗凈以後撈出備用。現在咱們來切點蔥姜蒜。再來一把干膠帶，再准備青紅辣椒各一個，去職切塊，現在把洗凈的魚泡給他冷水下鍋，超壓水，發展料酒、曲星鍋里水開以後，再給他煮兩分鍾。
然後給它撈出洗凈，洗凈以後撈出控水，給起鍋燒油。鍋里油熱以後，到時候蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味，來點黃豆醬。可能是炒出醬香味以後倒入清水，然後再到時候焯好水的預判，現在開始調味，放適量精鹽，來點十三香、料酒，大火燒開以後轉中小火煮15分鍾，時間到，然後開大火燒開，出鍋前放點雞精，大火收湯汁，濃稠關火出鍋裝盤。這樣一道特別好吃的醬燜魚泡就做好了。非常好吃，下酒下飯，喜歡的話趕緊動手試試。
好啦，親愛的朋友今天的美食文章分享就到這里啦，如果您有更好的做法或者不同的觀點歡迎在評論區留言哦
㈥ 新鮮蓮蓬怎麼做好吃
蓮蓬上市了，新鮮蓮子緊跟而來，蓮子食用小常識，這樣製作很好吃
六七月份蓮花盛開到了八九月十來月的時候蓮子就成熟了。
賞完了蓮花嘗一嘗蓮子也是一大人生美事。最近蓮蓬上市了，帶著新鮮的蓮子一起來了。
蓮子是一種常見的滋補佳品，古人認為經常服食，可以治百病，因此蓮子是御膳房中常備的食材。
蓮子呢，是霧蓮的種子。在果實成熟的時候將蓮蓬割下取出果實去除果殼。或者剝去蓮子的外皮和青色的胚芽後就稱為蓮肉。
蓮子主要分布在南方地區像湖南廣江西福建浙江等都是蓮子的出產地。
我們在選擇蓮子的時候要留意蓮子表皮的顏色，如果呈現彈嫩綠黃色的時候，那麼則表明這個簾子是比較嫩的。
如果顏色呈現深綠色，那麼蓮子咋開始變老，吃的時候應該去掉蓮心不然的話味道會比較苦。
我們購買了蓮子之後呢，要注意它的保存。
蓮子是害怕受到潮濕和炎熱，受到潮濕則容易長蟲子被蟲蛀。
銀耳蓮子紅棗粥
蓮子，銀耳浸泡三四小時，去蓮心和銀耳根部黃色部分 放進鍋內，放適量冰糖，放蓋過食材的水。 我用的高壓鍋，煮開就可以了!
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如果受到熱，那麼蓮心的苦味會滲入到肉中。
如果蓮子受潮生出了蟲子，應該立即進行暴曬或者用火尖形烘焙。
曬後的蓮子應該在攤晾上兩天，等待熱氣散盡後再去收起來。
如果採用烘培的方法，烘培過的蓮子風味和葯效都會受到一定的影響。
關於如何剝蓮子衣的步驟
第一步我們將鍋中倒入清水，用大火將水燒開加入鹼面也就是食用鹼。攪拌均勻。
第二步，我們將鍋從火上移開。放入干蓮子蓋上鍋蓋進行燜制。
第三步，我們用干凈的刷子將鍋中的簾子進行攪動，要快速的進行遲到蓮子的表皮被剝干凈。
最後我們用涼水多沖洗幾次用牙簽或者細針將蓮子中的蓮心去掉就可以了。
蓮子可以做養生的茶飲
蓮子自古以來就是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品，它的吃法是比較多的。
可以用來配菜做更燉湯做糕點，等還可以跟其他的葯食搭配形成茶飲方便快捷強身健體。
將蓮子桂圓紅棗蜂蜜搭配在一起，有著養心安神，補脾澀腸的作用。
將蓮子甘草綠茶搭配在一起有著清熱利小便治心經虛熱的作用。
蓮子，可以製作蓮肉糕。
我們選擇蓮子肉，糯米，用小火炒出香味。然後加入去皮的茯苓，做成細末。
加入適量的白糖，一塊吖雲加入一定的水，把它變成泥狀。
將魚狀的粉末放在容器中。然後放在蒸鍋中進行蒸熟，等到冷卻後壓平切塊就可以了。
蓮子紫米粥
1、將蓮子清洗干凈去掉蓮心。
2、將紫米清洗干凈後，浸泡兩個小時。
3、將紅棗清洗干凈，泡開如果是鮮的紅棗可以不用泡。
4、將砂鍋清洗干凈倒入泡發的紫米加入四碗水。
5、然後用中火煮開之後轉成小火。
6、加入蓮子紅棗桂圓等煮40到50分鍾，直到粥變的粘稠加入白糖進行調味就可以了。
這樣美味的蓮子紫米粥就做成了。
以上就是關於蓮子的一些小常識的分享。大家有什麼對於蓮子的相關想法，或者建議可以在評論區留言，大家一起討論
㈦ 新鮮柚子皮怎麼做好吃
1.柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層,，切好浸泡2、3小時，去苦味。
2.瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻腌制一會兒。
3.青紅辣椒起絲，待用。
4.熱油鍋放肉片炒變色。
5.放柚子皮翻炒下。
6.調味，生抽，糖，適量鹽（根據個人的口味放）。
7.放夠調料加適量清水混合好。
8.混合好的調料和水到入鍋里。
9.蓋上鍋蓋燜煮。
10.煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。
11.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。果皮。
性味
味辛、甘、苦，性溫。
歸經
歸脾、肺、腎經。
功效
寬中理氣，消食，化痰，止咳平喘。
主治
氣郁胸悶，脘腹冷痛，食積，瀉痢，咳喘，疝氣。
相關配伍
1、治氣滯腹脹：柚子皮、雞屎藤、糯米草根、隔山撬各9g。水煎服。（《全國中草葯匯編》）
2、治宿食停滯不消：柚子皮12g，雞內金、山楂肉各10g，砂仁6g。水煎服。（《食治本草》）
3、治小兒咳喘：柚子皮、艾葉各6g，甘草3g。水煎服。（《全國中草葯匯編》）
用法用量
內服：煎湯，6-9g；或入散劑。
使用注意
《四川中葯志》1960年版：「孕婦及氣虛者忌用。」
採集加工
秋末冬初採集果皮，剖成5-7瓣。曬干或陰干備用。
形態特徵
柚，又名香拋、四季拋、沙田柚、香柚。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育；花柱粗長，柱頭略較子房大。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，上部質薄且常截平，下部飽滿，多兼有發育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。
生長環境
栽培於丘陵或低山地帶。浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地均有栽培。
性狀鑒別
果皮多為5-7瓣，少有單瓣者。完整者展平後的皮片直徑約為25-32cm，每單瓣長10-13cm，寬5-7cm，厚0.5-1cm。皮片邊緣略向內捲曲；外表面黃綠色至黃棕色，有時呈微金黃色，極粗糙，有多數凹下的圓點及突起的油點，內表面白色，稍軟而有彈性，呈棉絮狀。質柔軟。有濃厚的柚子香氣。
㈧ 新鮮藕怎麼做好吃
新鮮藕怎麼做好吃，蓮藕的吃法很多，可炒，可燉，可煎炸、可涼拌，還可用作餡料等。其中姜燜蓮藕也是人們喜愛的一種吃法。蓮藕這樣做太好吃了，又簡單又好吃，
姜燜蓮藕
烹飪小貼士：
1、買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種，喜歡脆藕的就要選擇短粗的2、市面上看起來「干凈白嫩」的藕可要小心購買，很有可能是漂白的，蓮藕本身就長在淤泥里，顏色略微發黃。蓮藕的通氣孔越大，汁水就越多，口感也就更加清脆爽口。新鮮的蓮藕沒有異味，有異味的蓮藕就已經變質了，一定不能購買3、購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了