㈠ 瘦肉泥湯怎麼做更鮮更嫩
瘦肉也就是豬肉，它是很常見的食用肉類。瘦肉的食用方法有很多，常見的就是小炒和煮湯。瘦肉煮湯需要很容易變柴，這樣一來口感就會差很多，所以煮瘦肉湯一定要講究方法。一起來看看瘦肉泥湯怎麼做更鮮更嫩吧。
瘦肉泥湯怎麼做更鮮更嫩
煮瘦肉泥湯時，可加入海帶或紫菜，海帶或紫菜中有天然的鮮味成分，可增加瘦肉泥湯的鮮味。加入小銀魚、墨魚或是蝦仁，也有增鮮的效果。同理，湯里加入煎熟的雞蛋，也能增鮮。植物食材中，新鮮的香菇，新鮮的竹筍（袋裝的泡製新鮮竹筍絲也有效），鮮味也很足，也可以和瘦肉泥一起煮湯。
那麼瘦肉湯如何做更鮮更嫩？純骨頭湯會感覺有點兒膩，能夠配搭一些蔬菜水果更強，大夥兒能夠隨自身喜愛配搭各種蔬菜一起烹制。此次我添加了干黃花菜，金針菜有「益腦菜」的美譽，干黃花菜還是乾菜「四大金剛」之一，總而言之金針菜的營養成分十分高，被看作「席上佳品」。今日做的這道金針菜骨頭湯，聽說這家常小菜是兒童流鼻血飲食療法，無論是不是合理，總而言之是一道營養成分美味可口的骨頭湯，吃點也是有利的。
那麼做骨頭湯，假如肉里邊不天賦加點哪些，肉的口味便會有點兒老，您家的商品很小得話，是嚼沒動的。可以使肉變嫩的小技巧，我的工作經驗是二種，一種是在肉里邊添加木薯澱粉，使每片肉粘滿木薯澱粉後再燒湯，肉的口味嫩滑。也有一種方式 是在肉里邊添加一個雞蛋，使肉粘滿雞蛋液，那樣肉也會嫩滑。
金針菜瘦肉湯作法
生產主要材料疫苗：豬瘦肉200克、干黃花菜50克、蔥2根。生產輔材疫苗：油適當、鹽3克、香油1湯匙、生抽1/3湯匙、木薯澱粉1湯勺。生產作法疫苗：1、准備好主要材料。干黃花菜提早溫小水泡發，清洗掐掉硬梗。肉切條，蔥切條。
肉中添加鹽和木薯澱粉翻拌，這兒一定要添加木薯澱粉，那樣肉才會嫩滑，要是沒有木薯澱粉，添加雞蛋液拌和，還可以使肉嫩滑。鍋燒熱倒進油，油燒至六成熱，添加蔥煸炒。蔥香氣炒成後，添加金針菜。煸炒兩下添加食用鹽。添加適量冷水。待水燒開，再煮一分鍾。用筷子夾絲襪高跟鞋添加，煮沸再煮2分鍾就可以。擺盤，滴進少量生抽，淋入香油，撒上碎蔥葉。