1. 帶皮肥肉怎麼做好吃
1、先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鍾左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉里的肥油才能出來
2、把煮好的肉從高壓鍋里撈出，剩下的蔥姜都切好，大料，糖，醬油等也都准備好
3、炒鍋打開，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放到鍋里炒，隨後加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了
2. 豬皮怎麼做好吃
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
小訣竅
黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒面鹽和其它調料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。
3. 帶肥肉的豬皮怎麼做好吃 豬皮的家常做法
豬肉皮家常做法就是蒸皮凍最好吃。先把肉皮用開水煮一下去掉皮里子上的肥肉，然後用鹽搓洗弄乾凈，切成小段，加入肉皮三倍的水放鍋里蒸一小時後放涼就可以吃了，QQ彈彈特別好吃。
4. 豬肉皮子怎麼做才好吃
准備材料：肉皮250克、水1000毫升、鹽10克、薑片3片、香葉2片、桂皮1塊、黃酒2勺、八角2個
製作步驟：
1、豬皮放入冷水中浸泡2小時以上，颳去多餘的油脂，去毛。
5. 豬肥肉怎麼做好吃
肥肉茄子
用料
茄子 1根
豬肉 肥肉部分！
豆瓣醬 1大勺
白糖 1勺
生抽 1勺
肥肉茄子的做法
茄子洗凈瀝干切1-2cm方丁待用（保持茄子乾爽）。豬肉切片（盡量薄）待用。白糖1勺+生抽1勺+50ml水調勻成味汁待用。
鍋入少許油大火燒熱，轉中火入肉片爆至油出並逐漸變透明捲曲，轉小火入豆瓣醬1大勺翻炒均勻
轉中火入茄子翻炒至茄子徹底變軟，入味汁翻炒均勻大火收汁搞定
6. 豬肥肉的做法
豬肥膘怎麼做好吃
可以准備雞蛋，小麥，麵粉，綿白糖以及豬肥膘肉，先把豬肥膘切成條狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，再准備一些麵粉，豬肥膘肉條均勻的粘一些蛋液，然後再裹上乾麵粉，全部裹好以後放到油鍋當中，炸到金黃色撈出來，鍋中加一些食用油燒到4成熱，把白砂糖放進去熬制呈現琥珀色，再把肉條倒進去，關火迅速翻炒，把糖漿裹在肉條上面，出鍋以後放在抹了油的盤子當中，撥開晾涼以後，外皮就會變得非常的脆。
可以做陳皮冰糖肥叉燒，准備花雕酒，醬油，冰糖，陳皮，香葉，茴香，花椒以及肥膘肉，先把肥膘肉切成片狀，然後再腌制2~3個小時，鍋中加入適量的油，把腌制好的肥膘肉放到鍋中，用小火煎，不要煎得太干，煎好以後色澤是非常誘人的，然後再撈出來，把腌肉的醬汁倒進鍋中，燜煮5分鍾到10分鍾，讓它的味道更加好，肥膘肉裡面的肥油煎出來吃起來會更加嫩滑，而且又不會那麼膩了，能夠讓味道變得更加不錯。
還可以做炒烤肉，需要准備一些孜然粒，鹽，孜然粉以及辣椒面，肥膘肉，把肥膘肉清洗干凈晾乾，如果覺得水分還不是非常的干，就可以用面團把肥膘肉滾一下，這樣就會非常的干凈，再切成片狀，把調料放到肥膘肉裡面攪拌均勻，腌制15分鍾左右，把腌制好的肥膘肉倒入適量的油攪開，鍋燒熱加油，大火燒到九成熱，把肥膘肉放進去，大火翻炒，不要炒太長時間，等到完全變色以後，就把孜然粒撒進去拌均勻就可以出鍋，趁熱的時候吃，和烤肉的味道是非常接近的。
辣椒炒肥膘肉，需要准備菜籽油，味精，鹽，醬油，肥肉，瘦肉以及阿膠，先把瘦肉切成片狀，用醬油，鹽腌制入味，辣椒切成片狀，大蒜子拍松，把蒜子，肥肉爆香，辣椒，瘦肉等翻炒均勻調味就可以吃了。
還可以做鮮肉小餛飩，小餛飩裡面添加一些肥膘肉會更加好吃，需要准備醬油，雞蛋，生薑，肥膘肉，瘦肉以及餛飩皮，先把瘦肉肥肉切碎，放到攪拌機裡面打成肉泥，添加一些雞精，鹽，料酒，醬油攪拌一下，然後再加一些生雞蛋，攪拌到肉泥黏性變得更高為止，再把餛飩包好，鍋中加入適量的水燒開放進去，煮的過程中可以准備一碗鮮湯，可以再往裡面添加一些香油，雞精，鹽，生抽以及醋，還可以放一些蔥花，辣椒醬，加入一些開水，煮好以後撈進碗裡面，這樣就可以吃了。
豬肥膘是哪裡的肉
豬肥膘就是豬的皮下組織，是可以吃的，可以用來榨動物油，在吃的時候有一些人可能會出現惡油的狀態，像肝功能下降引起肝分泌膽汁過少而出現這種情況，所以對於本身消化功能就不是非常好的人來說就需要注意不要吃。
豬肥膘的作用
豬肥膘裡面有一些營養物質，可以給身體健康帶來一定的幫助，它裡面含有很多脂肪成分，而且還含有蛋白質，豬肥膘裡面碳水化合物含量也是非常高的，還含有鐵元素，磷元素，鈣質。
經常吃一些豬肥膘肉能夠達到滋陰潤燥以及補虛強身效果，吃豬肥膘能夠補充身體所需要的脂肪酸以及蛋白質，達到保健身體作用，適當的吃一些能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白，讓身體吸收營養物吸收幾率變得更高。
吃一些豬肥膘可以達到補腎滋陰效果，這種食物非常美味，又可以生津液以及潤腸胃，適當的吃上一些能夠起到補腎功效，這種美味的食物還可以讓身體虛弱腎虛問題以及產後血虛問題得到有效改善。
吃豬肥膘還可以起到潤燥作用，當出現便秘乾咳煩躁等問題，就應該適當的吃一些豬肥膘肉，可以達到很好的調理身體效果。
7. 豬皮上刮下的肥肉怎麼吃
豬皮上刮下的肥肉可以拿來炸豬油，豬肉炒菜很香的。也可以拿來和菜乾一起煲，這樣肥肉就不會那麼油膩，而且菜乾也會更香更好吃，這是道非常好吃肥肉燜菜乾。
8. 豬肉帶肥肉怎麼做才好吃
一：咸燒白
1、將豬五花刮洗整潔，放進冷水中煮開，撈起來
2、削皮上的水油，立刻抹上深棕色生抽使其著色
3、將生豬肉放進燒至百分之七十熱的鍋中中，皮朝下，爆成紅棕色
4、出鍋切成才片狀
5、豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末，酸辣椒去籽切短節
6、將小肉一片片先後裝進蒸碗內
7、隨後放進酸辣椒節、水豆豉、鹽、生抽
8、最終放入豆芽菜按緊，防水防火煮熟，吃時翻扣入碟就可以
二：竹筍乾菜燉五花肉
1、取適量竹筍乾菜，用冷水清洗一下子，甩干水份
2、再倒沸水，泡發，類似20分鍾就可以，泡的料汁徵用
3、毛筍切片，五花肉削皮，切片
4、鍋里放適量油，五花肉下鍋煎至表層近焦
5、放大蒜瓣、生薑片、辣椒干爆鍋
6、放適量生抽醬油、白砂糖、米酒，然後放如泡好的竹筍乾菜
7、倒進泡竹筍乾菜的料汁、放毛筍片
8、稍微再放些冷水，蓋上大鍋蓋火災燒開
9、再次煮10分鍾以後，轉文火漸漸地燉，最終放鹽調料兒
三：啤酒五花肉
1、鍋里燒溫開水，焯洗帶皮五花肉至整潔
2、出鍋後切割成八方塊預留
3、另起火鍋，加適量姜、蒜、蔥
4、將肉粒入鍋，加適量老冰糖
5、添加啤酒，以才滿過肉粒就可以，添加適量生抽
6、火災燒開，轉文火煮至至進味
7、再將入好味的五花肉夾起鍋，轉上炒鍋
8、蒸至會出稠狀就可以，灑適量蔥花裝點就可以開吃
四：蜜香五花肉
1、五花肉清洗切成才片狀，用生抽醬油、米酒、姜碎腌漬預留
2、沸騰油熱，添加五花肉煎至兩側香滑，撈出涼干油脂
3、添加適量的醬油、米醋、老冰糖、八角茴香、八角茴香、水和純蜂蜜
4、溫火煮至粘稠，再放入五花肉，溫火炒糖色，調料便能上碟
五：土豆塊烤辣五花
1、馬鈴薯削皮，清洗，切片狀
2、烤盤里鋪平錫箔紙，塗層油，鋪平土豆塊
3、在土豆塊下鋪上腌漬好的五花肉
4、電烤箱240度加熱，左右火燒10分鍾，將五花肉翻過來
5、塗上腌漬後剩下的烤肉蘸料，再次烤10分鍾就可以
9. 一大塊豬皮連著肥肉，怎麼做讓它不膩還好吃
燉肥肉不膩方法先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見"沙拉"的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見"沙拉沙拉"的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就OK了！由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快幹了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不膩。以下是做法：梅菜扣肉原料：帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤於里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉；找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了；如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼干香了。東坡肉真正的是好吃不膩。具體做法是：選優質的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊，然後用精鹽、味精、八角、肉桂、蔥姜醬油、白糖、料酒腌漬五個小時；放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒，半個小時後，該用文火燉二--三個小時；然後關上火，燜一個小時，絕對肥而不膩特爽的東坡肉
10. 豬肥肉怎麼做好吃不膩簡單方便
秘制紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養價值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好後，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。