⑴ 現在種植的水果黃瓜，為什麼有苦味，不如傳統的黃瓜好吃呢
小時候在農村，那時夏天的時候，和別人在外面玩，如果感覺到渴了，會到自己菜園或其他人家的菜地摘幾個黃瓜，大家分著吃。那時的黃瓜是沒清甜的，現在農村種植的黃瓜為何會有苦味？原因有三個。
⑵ 水果黃瓜為什麼苦老師求解
瓜苦主要是作物體內苦味素含量高引起的。一般是氮肥用量多了，光照溫度不合適，三唑類殺菌劑副作用等等引起的。建議平衡施肥，小水勤澆，不能忽干忽澇，三唑類殺菌劑注意用量等等。多使用有機沖施肥如魚蛋白，腐殖酸，海藻，甲殼素等等，葉面肥多選擇有機葉面肥，經常噴霧有機鈣。
⑶ 黃瓜吃起來比較澀口是什麼原因是因為農葯打多了嗎
黃瓜發苦主要是黃瓜植株和瓜條內含有葫蘆素（也叫苦瓜素）的原因。對了，這種物質也存在於苦瓜瓜條內，也是其發苦的原因。在黃瓜的種植過程中，黃瓜的生態條件、營養壯況、生活力的強弱都會影響黃瓜苦味的發生。所以，有時候同一株黃瓜結的根瓜吃起來發苦，而隨著以後大量澆水，根瓜以後的瓜就會不苦。
⑷ 腌制出來的黃瓜為什麼味兒是苦澀的
黃瓜帶有苦味，主要是因為黃瓜含有一種名叫「葫蘆素C」的苦味物質。由於不同的黃瓜、甚至同一條黃瓜不同部位，葫蘆素C含量差異較大，因而苦味輕重程度不同。大部分黃瓜葫蘆素C含量極低，因而苦味不明顯。但有的黃瓜品種，葫蘆素C含量較高，因而苦味相對較濃，並且這種苦味可以通過種子遺傳給下一代。環境不適宜，溫度偏低或過高、光照太弱，水分供應嚴重不足，容易使黃瓜苦味加重。栽培管理不當，種植密度過大，群體光照不足，栽植後蹲苗過度，偏施氮肥，磷鉀不足，植株徒長，定植管理過程中黃瓜根系受損等，也會導致黃瓜出現苦味。
由此可見，黃瓜的苦味並非由過量施用農葯引起，帶有苦味的黃瓜，去掉葫蘆素C含量較高的瓜把、瓜皮部分後，仍然可以食用。但有的人過量食用這種黃瓜，會出現嘔吐、腹瀉、痙攣等症狀，因此消費者萬一買到這種黃瓜，還是適當控制，少食為妙。
⑸ 黃瓜澀是什麼原因
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜鹼經過高溫降低了活性。
Vc分解酶，也即俗稱的黃瓜鹼，在黃瓜生食時候保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
黃瓜果肉含有豐富的膠質、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般來說，這些物質適量均衡分布的時候，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質、果酸、生物活性酶可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏，還能清熱利尿、預防便秘。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
⑹ 黃瓜為什麼會發苦背後的原因究竟是什麼
苦味是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等症狀。此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養顏的首選。
其次，黃瓜發苦跟黃瓜的品種有很大的關系，一般有苦味的黃瓜是黃瓜在生長過程中產生了變異株，苦味變異株結出的黃瓜一般都是苦的。不過這樣的黃瓜是黃瓜本身的生理現象，因此這樣的苦黃瓜對人體是無害的。黃瓜發苦，還有可能是環境因素造成的。當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。另外，當大棚溫度高於30攝氏度，並且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。黃瓜發苦還有一個原因是與瓜農有關，蔬菜在生長的過程中需要用農葯驅蟲。如果黃瓜生長過程中，瓜農使用農葯過多也會導致黃瓜發苦。因此不宜多食用這樣的苦味黃瓜，會對人體產生傷害。
⑺ 為什麼現在有的黃瓜有點苦澀的味道
黃瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
⑻ 水果黃瓜發苦能吃嗎
黃瓜發苦了，我覺得不能吃了。
好像是變質之類的，才可能會苦吧。
建議丟掉，如果想要吃，直接去買一個不就行了。