① 白色的皮蛋湯要怎麼做
主料：
芥菜（大葉）一棵
皮蛋1－2
輔料：
植物油、適量、鹽適量、雞精適量、姜三片
芥菜皮蛋湯的做法
1、芥菜洗凈切大塊。姜切片備用。
② 皮蛋湯怎麼做好吃
皮蛋是蛋類通過強鹼的作用下製作而成的，強鹼使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇含量也減少了。同時，強鹼的作用使皮蛋含有鉛，鉛攝入過量會導致中毒。因此，在食用的時候不可過量。
不過，皮蛋的口感還是挺好的，下邊給大家推薦5種皮蛋的製作方法。
1.涼拌皮蛋
原料：
皮蛋6顆、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒適量、蒜蓉適量、其他
做法：
1. 皮蛋去殼，每顆切成8片擺盤
2. 燒熱鍋，倒油，旺油，將辣椒粉分三次倒入熱油里
3. 根據口味加自己喜歡量將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花等調味
4. 將調好的辣椒醬淋上皮蛋即可
2.皮蛋豆腐
原料：
內脂豆腐 300g、皮蛋 50g、醬油 適量、老醋 適量、香油 適量、芝麻 適量、蔥花 適量
做法：
1. 內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上
2. 皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可
3.上湯娃娃菜
原料：
娃娃菜1棵、皮蛋1個、紅尖椒1個、清水500ml、濃湯寶1個
做法：
1. 娃娃菜剝開洗凈，然後對切開；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫
2. 鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，兌入清水，煮開
3. 取一個豬骨味的濃湯寶，放入鍋中，煮至融化
4. 放入娃娃菜，煮至軟熟後撈出，鍋中留湯，放入皮蛋、辣椒，再次煮開
5. 煮至濃稠後淋在娃娃菜上即可
4.皮蛋火腿干貝苦瓜湯
原料：
苦瓜 2個、干貝 一小把、皮蛋 1個、圓火腿 1塊、鹽 適量
做法：
1. 准備好材料。干貝用溫水浸泡1小時
2. 所以材料切成大一點的丁。我個人比較喜歡苦瓜塊，不喜歡的話就選擇切片吧
3. 將干貝連同泡干貝的水一起倒進鍋里，加入適量清水，開鍋之後中小火煮30分鍾。多煮一會兒會更好喝
4. 將苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入鍋中，煮到苦瓜開始變得發黃。這時加入適量鹽調味，關火
③ 皮蛋能做什麼湯
皮蛋做湯的菜列舉以下三個：
冬瓜皮蛋湯
菜譜簡介：這道菜冬瓜和皮蛋都是帶涼的，可以消暑祛濕，製作簡單。
材料：冬瓜、皮蛋、鹽、蔥花
做法：
1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對湯要求高的人可以用事先熬好的排骨湯。
2、冬瓜半軟的時候加入切好的皮蛋。
3、湯再次開的時候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。
④ 皮蛋燒湯怎麼做才好吃
【皮蛋粉絲湯】
材料：皮蛋、粉絲、娃娃菜
輔料：生薑、香菜、紅枸杞
調料：食鹽、香油、胡椒粉
做法：
1.兩個皮蛋先涼水下鍋煮5分鍾，這樣可以把蛋黃煮至凝固，方便後續煮湯，剝去外殼後把皮蛋切成小塊。
2.娃娃菜切去根部，再從中間切成兩半，掰散放入清水中，洗去表面的灰塵和雜質，再准備一塊生薑切薑片，香菜一把切成段，紅枸杞幾粒用清水浸泡。
3.炒鍋加入少許植物油，先下入薑片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黃，然後淋入大量熱水煮開，這樣煮出的湯色更加濃白。
4.煮開後下入一把粉絲，再把娃娃菜下入鍋內，持續煮3分鍾，把粉絲和娃娃菜煮至斷生。
5.煮3分鍾後撒入紅枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食鹽調味。
6.關火後撒入一把香菜，再淋入少許香油即可完成。
皮蛋的味道雖然特殊，用來做湯還是不錯的選擇，這樣不僅能去除皮蛋的異味，做好的湯味道也很鮮美，搭配上各種食材，既營養又好喝，希望您能夠喜歡。
小貼士：
1.皮蛋中含有鉛，日常中大人可以少量食用，老人和孩子應該避免食用。
2.加入紅枸杞可以起到點綴的作用，下鍋前用清水浸泡10分鍾，可以清洗掉表面的灰塵和雜質。
⑤ 皮蛋湯怎麼做如何做好吃
皮蛋湯的家常做法
主料
金針菇
200g
輔料
皮蛋
1個
水
適量
鹽
適量
步驟
1.金針菇洗凈備用
2.皮蛋剝殼切碎
3.水煮開放入金針菇
4.再加入皮蛋，等再次沸騰，加適量鹽即可。
⑥ 廋肉皮蛋湯怎麼做
冬瓜皮蛋瘦肉湯也是比較常見的一種皮蛋的做法，具有很好的利水利尿的作用，在預防水腫方面的作用是不錯的。冬瓜皮蛋瘦肉湯的做法也非常的簡單，准備適量的瘦肉皮蛋以及少量的冬瓜就可以製作了。有很好的促進食慾的作用，在夏天的時候還有清熱消火的功效，是比較好的一道養生營養湯。
冬瓜皮蛋瘦肉湯的做法
主料：冬瓜600克
輔料：植物油20克、食鹽4克、蒜2瓣、小蔥3根、水適量、松花蛋3個
1.食材備好
2.皮蛋剝皮後用水沖沖
3.切成小塊
4.冬瓜去皮去籽後洗凈切成5厘米的厚片，小蔥切碎
5.鍋里放油
6.大蒜放進去炸一下
7.冬瓜倒進鍋中大火炒20到30秒
8.加水
9.加切好的皮蛋
10.煮至湯變白後加食鹽調味
11.起鍋，撒小蔥即可
冬瓜的介紹
冬瓜是一種一年一生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表皮呈深綠色，表面有毛和一層白粉狀物質。冬瓜肉呈白色，肉質肥厚，瓜肉中間包裹著金黃色的瓜瓤，冬瓜的皮和種子均可入葯。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。由於冬瓜瓜熟之際，表皮上會出現一層白粉狀的物質，像是冬天所結的白霜，因此冬瓜又稱白瓜。
冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有「減肥瓜」之稱。
冬瓜在食用前應先去皮，去瓤，並沖洗干凈。冬瓜肉可煮湯、炒菜，亦可加糖腌製成果脯，冬瓜籽也可處理後食用。新鮮的冬瓜肉水分充足，口感清爽。冬瓜的營養價值很高，含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫蘆素β、維生素B1、維生素C、維生素E和多種氨基酸。
⑦ 黃瓜皮蛋湯怎麼做好吃又簡單
首先我們要准備好食材，黃瓜，蔥花，皮蛋，生薑片。黃瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小塊兒。
然後直接凈鍋上火製作，需要把鍋燒熱，然後加入少許色拉油，燒熱之後把多餘的油倒出，然後再把皮蛋在鍋中煎至金黃。如果不把鍋燒熱的話，煎皮蛋很容易粘鍋。
皮蛋煎至金黃之後，然後放入生薑片，這樣可以去除皮蛋中的腥味。稍微煎制一下，放入黃瓜片，然後再加入食用鹽調味。鹽的多少，可以根據自己的口味來決定。
之後可以立馬加入純凈水，最好是用開水來做，因為用開水煮的湯，煮出來更白。
加水的量也是根據自己在家中人數來決定。加好水之後，一定要記住，加上鍋蓋，然後大火煮，大概一分鍾到兩分鍾左右，這樣可以把湯給她煮得更白更濃，這個時候湯是非常白也非常濃的，喝起來也是非常的美味。
出鍋的時候只要加入少許蔥花即可，增加一些香味。掩蓋住皮蛋的腥味，再放入少許香油，也就是芝麻油即可出鍋，非常美味的一道湯菜。
⑧ 黃瓜皮蛋湯怎麼做
1、做法一
製作材料：主料：黃瓜300克，輔料：松花蛋（鴨蛋）100克，調料：鹽2克、味精1克、胡椒1克、澱粉20克、植物油30克。
製作方法：將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；將皮蛋去殼，改成8塊；撲干豆粉，下油鍋炸好待用；燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
2、做法二
原料：黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。
做法：將黃瓜去皮後切成塊；皮蛋洗凈後切成塊備用；鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。撒上蔥花味道更加鮮美。
3、做法三
製作原料：皮蛋三個，每個切成六塊；干澱粉一湯匙。
做法：黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）；將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干澱粉。將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝干油。
裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把澱粉炸熟就可以。將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。